Každý majitel pozemku položil otázku: co lze vařit z rajčat, která neměla čas dozrát?
Existuje mnoho receptů na moření, moření nebo výrobu zelených rajčatových salátů.
Dnes budeme mluvit o takovém pokrmu, jako jsou smažená zelená rajčata.
Jedná se o poměrně neobvyklé občerstvení, jehož chuť vás nenechá lhostejným.
Pečená zelená rajčata - základní principy vaření
K přípravě smažených zelených rajčat používejte různé druhy chleba a omáček.
Chcete-li tento svačinu, musíte vzít velká zelená rajčata, mouku, vejce, rostlinný olej, stolní sůl a koření. Nakrájejte rajčata na kruhy o tloušťce 0,5 cm.
V oddělené misce porazit vejce. Nalijte mouku na plochý talíř. Každý kus rajčete posypte moukou na obě strany, poté namočte do vajíčka a znovu nakrájejte na mouku.
Vložte předehřátou pánev a smažte na obou stranách mírným teplem. Měli by být zarudnutí.
Připravte rajčata na jednorázový ručník, abyste absorbovali přebytečný tuk. Mouku lze míchat s kořením, které máte rádi.
Pokud do těsta přidáte trochu pikantní omáčky, rajčata dopadnou s ostrou, pikantní chutí.
Recept 1. Pečená zelená rajčata
Ingredience
zelená rajčata - 4 ks;
půl šálku mouky a podmáslí;
vejce;
5 g soli;
na špetku pepřové a kukuřičné mouky;
rostlinný olej.
Metoda vaření
1. Pro smažení je lepší brát rajčata s mírně růžovým odstínem. Rajčata umyjte pod tekoucí vodou a otřete ubrouskem. Umístěte na desku a nakrájejte na půl centimetrů silné kruhy.
2. V litinové pánvi nalijte malé množství rostlinného oleje a zahřejte.
3. Smažte podmáslí s vejcem v hluboké desce. Mouka mouka se solí a pepřem.
4. Rajčatové kroužky ponořte do mouky tak, aby rovnoměrně pokrývala celé rajče. Pak je vložte do směsi podmáslí a vajec. Ujistěte se, že je rajčata zcela pokryta touto směsí, znovu nakolikejte v mouce.
5. Vložte kroužky rajčete do vyhřívané pánve tak, aby se navzájem nedotýkaly. Smažte na obou stranách, každá po třech minutách. Jakmile jsou rajčata zlatohnědá, položte je na talíř pokrytý ubrouskem nebo papírovým ručníkem, abyste se zbavili přebytečného tuku. Podávejte rajčata s omáčkou nebo zakysanou smetanou.
Recept 2. Pečená zelená rajčata s česnekem
Ingredience
tři velká zelená rajčata;
kukuřičná moučka - půl šálku;
podmáslí - 100 ml;
strouhanka - ¼ šálek;
zakysaná smetana a majonéza - 100 ml;
dva stroužky česneku;
sůl a černý pepř.
Metoda vaření
1. Opláchněte zelená rajčata pod tekoucí vodou a otřete je ručníkem. Položte desku a nakrájejte na kruhy. Posypeme je kořením. Česnek čistý a opláchněte.
2. Na samostatné desce smíchejte strouhanku, mouku a koření.
3. Položte litinovou pánev na oheň a zalijte malým množstvím rostlinného oleje. Roll rajčata ve směsi mouky, sušenky a koření. Připravená rajčata vložte do horkého oleje a smažte na obou stranách až do chutné krustě. Umístěte na misku potaženou papírovou ubrouskem nebo ručníkem, abyste odstranili přebytečný tuk.
4. Připravte omáčku. Smíchejte majonézu a zakysanou smetanu, přidejte drcený česnek, osolte kořením a dobře promíchejte.
5. Smažená rajčata rozložená na talíři, přelijte vonnou omáčkou a podávejte.
Recept 3. Smažená zelená rajčata v těstíčku s pivem.
Ingredience
zelená rajčata - čtyři ks;
vejce;
mouka - 250 g;
kukuřičný škrob - 25 g;
prášek do pečiva - štípnutí;
tmavé pivo je neúplné sklo;
libový olej;
sůl a pepř.
Metoda vaření
1. Zelená rajčata omyjte a osušte, nakrájejte je na kroužky stejné tloušťky.
2. V oddělené misce smíchejte mouku, kukuřičný škrob a prášek do pečiva. Sůl a dochutíme kořením, které se vám líbí. Do této směsi nalijte půl plechovky tmavého piva a půl sklenice vody. Všechny se dobře promíchají.
3. Položte pánev na oheň a nalijte malé množství oleje. Chcete-li zkontrolovat, zda je olej dostatečně teplý, kapejte trochu těsta, měl by kapat.
4. Ponořte zelené rajčatové kruhy do výsledného těsta. Zajistěte, aby těsto rovnoměrně zakrývalo kruh, vložte rajčata do horkého oleje a smažte je do zlaté.
5. Desku zakryjte papírovou ubrouskem nebo ručníkem a položte na pečená rajčata. Ručník absorbuje přebytečný tuk a rajčata zůstanou křehká.
Recept 4. Pečená zelená rajčata se slaninou
Ingredience
400 g slaniny;
dvě zelená rajčata;
půl šálku mléka a kukuřičného škrobu;
1 lžička sůl;
mletý pepř.
Metoda vaření
1. Položte litinový plech na oheň. Nakrájenou slaninu nakrájejte na plátky a vložte do předehřáté pánve. Oheň ohněte na minimum a smažte slaninu, dokud se nevzdá všechen tuk. Vložte sušenou slaninu do talíře.
2. Opláchněte zelená rajčata pod tekoucí vodou, vysušte je a nakrájejte je na tenké kroužky. Nalijte mléko do samostatné nádoby. Mouka se nalije do talíře. V misce nasypte vejce, přidejte škrob, suché ingredience a promíchejte. Každá kružnice je ponořena do mléka a pak se válí do mouky, znovu do mléka a do směsi suchých přísad.
3. Vložte nakrájená rajčata do předehřátého tuku ze slaniny a smažte je do zlatohnědé.
4. Zakryjte prkénko papírovou utěrkou a na něj položte pečená zelená rajčata. Sůl a posypeme kořením.
Recept 5. Smažená zelená rajčata v sýru
Ingredience
čtyři zelená rajčata;
vejce;
špetka tymiánu;
100 gramů sýra;
drobky na chléb;
mouka;
kuchyňská sůl a mletý pepř;
greeny
Metoda vaření
1. Vejce rozšleháme šlehačkou nebo vidličkou, osolíme, přidáme tymián a znovu promícháme. Položte pánev s máslem na oheň.
2. Do samostatných hlubokých talířů přidejte strouhanku a mouku. Kyselé jemně třete a přeneste do strouhanky, promíchejte.
3. Opláchněte velká zelená rajčata pod tekoucí vodou, osušte je a nakrájejte na centimetrové silné kruhy. Nakrájená rajčata ponořte ubrouskem k odstranění přebytečné šťávy. Dochutíme solí a pepřem.
4. Chléb nejprve v mouce, poté namočte do vejce a nakrájejte na drobky se sýrem. Trochu protřepejte a vložte do horkého oleje. Smažte na obou stranách až do chutné krustě, každou na pár minut.
5. Položte rajčata na talíř potažený ubrouskem, abyste se zbavili přebytečného tuku. Rozložte rajčata na misku, posypte jemně nastrouhaným sýrem, nasekané bylinky a podávejte.
Recept 6. Pečená zelená rajčata se sezamem
Ingredience
šest zelených rajčat;
dvě vejce;
150 ml krému;
100 g másla a strouhanky;
30 g sezamových semen;
5 ml tabasco omáčky;
mořská sůl a mletý pepř.
Metoda vaření
1. Myjeme zelená rajčata pod tekoucí vodou, vysušíme je ubrouskem a nakrájíme je na kruhy o tloušťce nejméně centimetr.
2. Rozdělte vejce na hluboký talíř, nalijte do smetany, tabasco omáčky a koření, směs rozšlehejte šlehačkou nebo vidličkou. V oddělené nádobě smíchejte strouhanku se solí, sezamovými semínky a kořením. Lehce protřepte, aby kousky dechu nebyly spáleny v pánvi.
3. V litinové pánvi rozpusťte máslo. Každý kruh rajče namočený ve směsi smetany na vejce, pak se smíchal se strouhankou se sezamem. Připravená rajčata rozložíme v předehřátém másle a smažíme je na mírném ohni po dobu pěti minut, neustále je otáčíme špachtlí.
Recept 7. Smažená zelená rajčata, zapečená krupicí a česnekem
Ingredience
čtyři zelená rajčata;
100 g krupice;
čtyři stroužky česneku;
na špetku soli a pepře.
Metoda vaření
1. V hluboké misce smíchejte krupici s černým pepřem, jedlou solí a přidejte oloupaný a nakrájený česnek.
2. Opláchněte rajčata pod tekoucí vodou a osušte je ubrousky. Nakrájejte je na dostatečně silné kruhy.
3. Každý kruh nakloňte do připravené směsi tak, aby rovnoměrně pokrýval rajče na obou stranách. Vložte nakrájená rajčata na předehřátou pánev a smažte, dokud nebude chutná kůrka. Zakryjte desku papírovou ubrouskem nebo ručníkem a vložte na ni pečená rajčata.
4. Podávejte pečená zelená rajčata s přílohou z bramborové nebo proso kaše.
Recept 8. Salát s grilovanými zelenými rajčaty
Ingredience
Půl kilogramu zelených rajčat;
200 g mrkve;
4 stroužky česneku;
100 g olivového oleje;
lusek červené feferonky;
sůl.
Metoda vaření
1. Opláchněte rajčata a papriky pod tekoucí vodou. Vyčistěte a opláchněte mrkev. Rajčata nakrájená na polovinu a nakrájejte na plátky, zbylá zelenina - kroužky. Česnek bez slupky a nakrájený na čtvrtiny.
2. Položte pánev na sporák a zahřejte v něm olivový olej, přidejte česnek a smažte jej na minutu. Poté vložte rajčata a mrkev do pánve a smažte je na další minutu, zatímco zelenina musí být neustále míchána. Omezte oheň a zeleninu potte dalších pět minut.
3. Dochutíme pepřem, solí a promícháme. Trochu víc držte oheň, vložte hluboký talíř a podávejte ke stolu.
Recept 9. Smažená zelená rajčata s koprovou omáčkou a zakysanou smetanou
Ingredience
sklenici nasekaného kopru a zelené cibule, zakysanou smetanou;
neúplná lžíce mouky;
10 g kukuřičné mouky;
na špetku soli a pepře;
zelená rajčata;
dvě vejce;
rostlinný olej.
Metoda vaření
1. Kyslou smetanu vložte do malé mísy a smíchejte s koprem a zelenou cibulkou. Po dobu několika hodin přikryjte a chlazte.
2. Opláchněte rajčata pod tekoucí vodou, nakrájejte na plátky a přesuňte do velké nádoby. Nalijte je do ledové vody a nechte půl hodiny. Poté vypusťte vodu a osušte rajčata papírovou ubrouskem.
3. Smíchejte oba druhy mouky, soli a dochutíme pepřem. Beat vejce trochu v talíři. Ponořte rajčata do vajec a nakrájejte na mouku.
4. Nalijte máslo do pánve a zahřejte na vysoké teplo. Smažená rajčata smažte do zlatohnědé barvy. Položte je na papírový ručník, počkejte, až se tuk absorbuje, a rozetřete na misku. Podávejte rajčata horká se zakysanou smetanou a bylinkami.
Pečená zelená rajčata - tipy a triky šéfkuchaře
- Chcete-li zlepšit chuť rajčat, přidejte do másla několik lžic tuku a míchejte do hladka. Tuk způsobí, že rajčata budou vonět.
- Pokud se obáváte hořkosti (může se vyskytovat u velmi zeleného ovoce), lehce posypte rajčata cukrem na obě strany.
- Cmar lze nahradit mlékem a rozšlehanými vejci.
- Místo kukuřičné mouky lze použít strouhanku.
- Koření a koření přidané do chleba dodá pokrmu vynikající chuť. Jako dech můžete použít nasekanou cracker.
- U smažených zelených rajčat jsou omáčky na bázi zakysané smetany nebo majonézy perfektní. Pokud do omáčky přidáte jemně nakrájenou zeleninu, česnek a koření, její chuť bude mnohem zajímavější.
- Rajčata podávejte lépe s příkrmem brambor nebo obilovin.
