Mnoho manželek se bojí konzervovaných okurek, aniž by se uchýlilo ke sterilizaci a marně.
Existuje mnoho receptů na sklizeň okurek na zimu v bankách bez sterilizace.
Tímto způsobem můžete nakládat a nakládat okurky nebo z nich udělat salát.
Okurky na zimu v bankách bez sterilizace - základní principy vaření
Pro moření nebo moření okurek vyberte malé okurky. Předem je namočte do ledové vody a poté odřízněte hroty na obou stranách. Koření, česnek se vloží do sterilních nádob, poté se pevně umístí okurky. Zelení jsou rozloženi nahoře. Nalijte vroucí vodu, nechte nějakou dobu, poté vypusťte vodu, a jakmile se vaří, znovu nalijte do okurek. Opět vypouštějí, rozpouští cukr, sůl a ocet, vaří a nalévají zeleninu potřetí s touto marinádou a válí je.
Zelení kopru, křenu a celeru, jakož i lístky rybízu, dubu a třešně učiní vaše okurky voňavými a křupavými. Okurky mohou být marinovány jinou zeleninou, například paprikou, rajčaty, cibulí a mrkví.
Pro přípravu okurek ve formě salátu berte plody střední velikosti. Okurky a jiná zelenina tvořící salát se rozdrobují. Vše vložte do smaltované nádoby, přidejte bylinky, cukr, koření a sůl, ochucené octem a rostlinným olejem. Nechte chvíli marinovat. Pak buď syrové na bankách, nebo předvařte a vařte.
Recept 1. Okurky na zimu v bankách bez sterilizace
Ingredience
dvě kg čerstvých okurek;
dva koprové deštníky;
tři stroužky česneku;
čtyři listy černého rybízu;
25 ml octové esence;
sůl - 60 g;
pět černých pepřů;
cukr - 40 g
Metoda vaření
1. Umístěte umyté mladé okurky do velké pánve a naplňte ledovou vodou po dobu tří hodin. Výměna vody by měla být několikrát.
2. Sterilizujte víčka a sklenice v troubě nebo nad parou.
3. Oloupejte česnek. Myjeme koprové deštníky a lístky rybízu.
4. Na dně skleněné nádoby položte deštníky s koprem, listy rybízu, oloupané stroužky česneku a hrášek z černého pepře. Položte okurky na vrchol a přikryjte víčky.
5. Nalijte trochu více než litr vody do pánve, přiveďte k varu, rozpusťte hromadné produkty ve vroucí vodě. Okurky nalijte solankou a nalijte do octa. Sbalíme plechovky, otočíme se a ochladíme pod koberec.
Recept 2. Křupavé okurky na zimu v bankách bez sterilizace
Ingredience (na litr)
mladé okurky - 7 ks;
cukr - 25 g;
15 gramů soli;
10 ml octové esence;
tři pepře;
dva stroužky česneku;
deštník kopru a kousek křenu;
dva bobkové listy.
Metoda vaření
1. Okurky umyjte a namočte na několik hodin do ledové vody. Česnek očistěte od slupky, opláchněte greeny a setřete přebytečnou vlhkost.
2. Literové plechovky jsou dobře omyvatelné sódou, které se v troubě sterilizují po dobu deseti minut. Ve sterilní skleněné nádobě rozložte zeleninu, česnek a pepře. Horní těsně položené okurky.
3. Samostatně vařte vodu a nalijte okurky do sklenice. Zakryjte víčky a nechte působit deset minut. Voda je vypuštěna do pánve a znovu vařena. Nalijeme sypké produkty do sklenice, nalijeme octem a nalijeme vařící vodou. Okurky v bankách se nakloní, převrátí, přikryjí teplým hadříkem a vychladnou.
Recept 3. Okurky na zimu v bankách bez sterilizace "Jak solené"
Ingredience (na sklenici 3 l)
malé okurky - kolik vstoupí;
jeden a půl litru vody;
sůl -60 g;
75 gramů cukru;
pět stroužků česneku;
několik listů třešní nebo rybízu;
dobrá špetka černých pepřů;
karafiát - 4 pupeny;
skořice na špičce nože;
tři deštníky kopru;
dva listy křenu;
snítka estragonu.
Metoda vaření
1. Malé okurky umyjte a namočte po dobu tří hodin do ledové vody a několikrát měňte vodu.
2. Do sterilizované skleněné nádoby vložte většinu zeleně. Položte okurky na vrchol a posypte je zbývajícími bylinkami a kořením.
3. Nalijte vodu do pánve, vařte a rozpusťte tuhé částice. Naplňte okurky vařící marinádou a nechte tři minuty. Vypusťte solanku a znovu ji zapalte. Nalijte vroucí vodu znovu na okurky a počkejte několik minut, vypusťte a znovu pošlete do ohně. Nalijte solanku do sklenice potřetí, nalijte do esence nebo octa. Rolujte s okurkami, otočte se a ochlazujte pod starým kabátem na jeden den.
Recept 4. Okurky na zimu v bankách bez sterilizace stonky celeru
Ingredience
mladé okurky - půl kilogramu;
kousek křenu;
koprová větev s deštníkem;
celer stonek - pár kousků;
3 třešňové listy;
tři kusy černý pepř;
stroužky česneku;
sůl - 30 g;
20 gramů granulovaného cukru;
Stolní ocet - 40 ml.
Metoda vaření
1. Mladé, malé okurky umyjte, přikryjte studenou vodou po dobu pěti hodin. Vypusťte, položte okurky na ručník a odřízněte je ze dvou stran. Opláchněte zelené a lehce suché.
2. Plechovky umyjte sodou a sterilizujte je známým způsobem. Těsnicí víčka musí být několik minut vařena.
3. Do sterilní skleněné nádoby vložte zelení, hrášek a česnek. Položte okurky svisle na vrchol.
4. Uvařte z konvice a nalejte okurky. Nechte působit po dobu tří minut, poté nalijte vodu do hrnce, vařte a znovu nalijte do sklenic. O deset minut později Vypusťte vodu, rozpusťte tuhé částice, uvařte a okurky nalejte do roztoku. Nalijte do octa, smažte, zabalte a ochlaďte 24 hodin.
Recept 5. Okurky na zimu v bankách bez sterilizace
Ingredience (3 litry sklenice)
mladé okurky - 20 kusů;
čtyři koprové deštníky se stonkem;
pět stroužků česneku;
tři listy černého rybízu;
na listu křenu a dubu;
černý pepř - 5 ks;
50 gramů cukru;
tři bobkové listy;
60 g soli;
Stolní ocet - 100 ml.
Metoda vaření
1. Omyjte okurky a ořízněte špičky. Ovoce namočte v ledové vodě po dobu nejméně pěti hodin. Česnek bez slupky. Opláchněte a osušte na papírové ubrousky, čerstvé zelené.
2. Sterilizujte sklenice promyté sodou obvyklým způsobem. Vložte kopr, listy stromů a česnek na dno sterilní, suché skleněné nádoby. Umístěte okurky svisle na vrchol.
3. Vařte z konvice nalijte okurky s kořením. Přikryjte a nechte pár minut. Vypusťte hrnce, vařte, znovu přikryjte a nechte pět minut. Do nově vypuštěné vody přidejte černý pepř, bobkový list do pepřů, rozpusťte sypké produkty a nalijte do octa. Minutu vařte a do sklenice nalijte solanku a okamžitě sviňte. Obraťte konzervaci a ochlaďte, pokryté kobercem.
Recept 6. Nakládané okurky na zimu v plechovkách bez sterilizace paprikou
Ingredience
mladé okurky;
paprika;
zelený křen a kopr;
třešňové a rybízové listy;
stroužky česneku;
Acetická esence;
hrubá sůl.
Metoda vaření
1. Čerstvě sklizené mladé okurky stojí půl hodiny v ledové vodě. Potom nalijte do vody a ořízněte ocasy na obou stranách. Oloupejte česnek a opláchněte. Ze semen uvolněte papriku, umyjte ji a nakrájejte na dlouhé proužky.
2. Připravte si litrové sklenice. Umyjte je a sterilizujte v peci nebo na páře. Vařte kovová víčka po dobu pěti minut. V suché sterilizované skleněné nádobě ležel kousek křenu, černého rybízu a třešně. Na zelení položte okurky a posuňte je pepřem a česnekem. Shora jsme dali kopr.
3. Vařte vodu v konvici a nalijte vroucí vodu na okurky. Po čtvrt hodině nalijte vodu do hrnce, znovu vařte a vařte vodu podruhé do okurek. Potom znovu vypusťte. Do okurek přidejte pepř a 10 ml octa. Do vody přidejte 30 g soli, 25 g granulovaného cukru a zapálte. Okurky nalijte vroucím solankou a okamžitě nakrájejte banky. Otočte a ochladte pod teplým hadříkem po dobu přibližně 24 hodin.
Recept 7. Solené okurky na zimu v bankách bez sterilizace
Ingredience
mladé okurky - 700 g;
tři deštníky kopru;
dva listy třešně;
pět listů černého rybízu;
křenový list;
feferonka - půl lusku;
kořen křenu - malý kousek;
hlava česneku.
Okurka
voda - 400 ml;
sůl - 14 g.
Metoda vaření
1. Okurky dobře umyjte, vložte do velké pánve a nalijte na pět hodin ledovou vodou. Opláchněte listy rybízu, křenu a třešně, koprové deštníky. Nakrájejte kousek křenu na tři centimetry. Peel a polovinu pažitka. Rozdělte deštníky na kopr na dva kusy. Oloupeme kořen křenu a nakrájíme na šest kusů. Pálivá paprika nakrájená na malé kousky.
2. Sklenice opláchněte teplou vodou sodou, opláchněte a sterilizujte na páře nebo v troubě. Pokrývá tři minuty.
3. Vypusťte vodu z okurek a odřízněte je ze dvou stran. Na dno suché, sterilní skleněné nádoby položte polovinu zeleniny a koření a na vrchol položte okurky. Položte zbývající greeny a koření na okurky. Takže vyplňte všechny sklenice.
4. Nalijte vodu do kastrolu, rozpustte v ní stolní sůl a vařte po dobu tří minut na mírném ohni. Nalijte horkou okurku do sklenic s okurkami, přikryjte pokličkami a nechte pár dní na teplém místě. Poté vypusťte solanku, uvařte a nalijte do sklenic a sbalte. Chcete-li uchovat konzervaci, přikryjte přikrývku a nechte vychladnout.
Recept 8. Nakládané okurky na zimu ve sklenicích bez sterilizace cibulí a mrkví
Ingredience
dva kilogramy mladých okurek;
tři cibule;
dvě mrkve;
75 cukru;
sůl - 60 g;
litr vody;
120 ml stolního octa;
pepře;
banda kopru.
Metoda vaření
1. Vezměte malé mladé okurky, umyjte je a nakrájejte je ze dvou stran. Oloupejte mrkev a cibuli, opláchněte je a nakrájejte na kroužky. Vylijte kopr, opláchněte a setřete přebytečnou tekutinu.
2. Na dno sterilních suchých plechovek dejte pár kousků pepře a kopru. Položte těsné okurky, posuňte je cibulovými kroužky a mrkví. Top s koprem.
3. Vařte vodu v konvici a nalijte okurky do sklenic vroucí vodou. Po minutě nalijte vodu do pánve, rozpustte v ní sypké ingredience, nalijte ocet a přiveďte k varu. Nalijte voňavou okurku do sklenic s okurkami a okamžitě se sbalte. Zakryjte přikrývku a nechte vychladnout.
Recept 9. Okurky na zimu v bankách bez sterilizace kopřivy
Ingredience (3 litry sklenice)
malé, mladé okurky;
listy kopřivy - 10 ks;
křenový list;
česnek - 4 plátky;
rybíz, třešňový a dubový list;
kamenná sůl 90 g;
alkohol - 100 g
Metoda vaření
1. Namočené okurky namočené v ledové vodě a nechejte několik hodin. Omyjte láhev sody a sterilizujte. Vypusťte vodu z okurek a ořízněte je z obou stran.
2. Vložte všechny listy do připravené skleněné nádoby. Nasaďte okurky pevně na zelení a přidejte sůl.
3. Nalijte filtrovanou vodu do láhve a nechte místnost, abyste mohli nalít alkohol. Pevně uzavřete plastovým víčkem a uložte do sklepa nebo ledničky.
Recept 10. Okurky na zimu v bankách bez sterilizace s červeným rybízem
Ingredience
700 g mladých okurek;
dva stroužky česneku;
cibule;
jeden a půl šálku červeného rybízu;
hřebíček a hrášek černý pepř - tři kusy;
litr vody;
25 gramů cukru;
45 gramů soli.
Metoda vaření
1. Okurky umyjte předem namočené několik hodin ve studené vodě a odstraňte špičky na obou stranách. Čistí rybíz z větví, vytřídí a umývá pod tekoucí vodou.
2. Koření položte na dno sterilizovaných skleněných obalů a pevně vložte okurky. V intervalech zaspíme bobule rybízu. Nalijte okurky vroucí vodou a počkejte pár minut.
3. Vypusťte vodu do kastrolu, vařte, rozpustte v něm sypké ingredience, nalijte sklenici bobule červeného rybízu a několik minut vařte. Nalijte okurky získanou marinádou, okamžitě se sbalte, otočte a nechte vychladnout pod teplým hadříkem.
Recept 11. Nakládané okurky na zimu s angreštem
Ingredience
čtyři kg mladých okurek;
půl kilogramu angreštu;
česnek - hlava;
10 listů třešně;
5 rybízových listů;
velký list křenu;
koprová větev s deštníkem;
černý pepř a hřebíček - 10 ks;
malý kousek křenového kořene;
3,5 litru filtrované vody;
Marináda (na litr vody)
stolní sůl - 60 g;
75 g cukru;
80 g octa.
Metoda vaření
1. Namočte okurky do ledové vody na několik hodin. Vezměte zelené, opláchněte, osušte ručník a jemně nasekejte. Česnek a křenový kořen čistý a jemně nasekaný nožem. Připravený česnek, bylinky a křenový mix v misce. Angrešt bez větviček, třídění a mytí.
2. Vypusťte vodu z okurek a konce ořízněte na obou stranách. Vložte st. Do promyté sterilní skleněné nádoby. lžíce směsi zelených, česneku a křenu. Umístěte okurky svisle na vrchol, položte hrst angreštů na vrchol. Okurky s ovocem, zalijeme vařící vodou a necháme je čtvrt hodiny. Vypusťte, uvařte a doplňte okurky.
3. Do vody, vypuštěné potřetí, přidejte pepř, sůl, hřebíček, ocet a cukr, zapálte a vařte po dobu 10 minut. Nechte konzervaci vychladnout.
Recept 12. Okurky na zimu v bankách bez sterilizace
Ingredience (na litr sklenice)
mladé okurky;
deštník na kopr;
křenový list;
malá hlava česneku;
feferonka - 4 kroužky;
2 kroužky papriky;
2 listy rybízu;
20 g soli;
jedna a půl tablety aspirinu.
Metoda vaření
1. Moje mladé okurky a namočte je do studené vody po dobu pěti hodin. Čistíme česnek, nasekáme pepř, rozdělíme zeleň a myjeme.
2. Na dně sterilizované skleněné nádoby položte listy křenu a rybízu, větvičku kopru. Ve sklenici svisle dejte okurky, nahoře rozložte kroužky česneku a pepře.
3. Okurky nalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkami a nechte, dokud není voda teplá. Vypusťte vodu do pánve a znovu vařte. Nalijte sůl a rozmačkejte aspirin do sklenic. Nalijte do vroucí vody a okamžitě odstřeďte. Otočíme konzervaci a chladíme ji pod teplým hadříkem na jeden den.
Okurky na zimu v bankách bez sterilizace - tipy a triky
- Výrobky a nádobí používané k uchování okurek musí být čisté. Záleží na tom, jak dlouho bude svačina uložena. Banky nesmí mít žádné vady.
- Polotovary okurek se nejlépe provádějí v den, kdy byly sklizeny. Musí být tříděny podle velikosti a namočeny na několik hodin do ledové vody. Okurky se tak zbaví hořkosti a zůstanou křupavé.
- Chuť okurek bude záviset na koření, které se používá při moření. Nejčastěji se používají bazalka, koriandr, kopr, křen, estragón a petržel. Černé a červené papriky, česnek a feferonky přidají do okurek koření. K uchování okurek chmurných se do konzervace přidávají černý rybíz, dub nebo třešňové listy.
- Je nutné skladovat okurky na suchém, tmavém místě, suterén je pro to nejvhodnější, ale můžete jej nechat v bytě nebo domě, pokud teplota v místnosti nepřesáhne 20 stupňů.
