Gastritida je zobecněný koncept, který zahrnuje poruchy etiologie pojivové tkáně (stěn) žaludku.
Všechny tyto nemoci však mají jednu společnou složku - narušení intracelulárního metabolismu v epitelu sliznice nebo výstelka trávicího orgánu, který iniciuje zánětlivé procesy a dále vede k rozvoji souvisejících onemocnění.
Podrobně zvažujeme stravu pro gastritidu s vysokou kyselostí, stejně jako soubor nezbytných dietních omezení, organizaci jejího harmonogramu, správnou přípravu porcí a kombinací jídel.
Strava pro gastritidu s vysokou kyselostí: základní principy
Podstatou stravy pro gastritidu s nadměrnou produkcí kyseliny je zabránit tvorbě vředovitých útvarů na stěnách epitelu žaludku. V takových případech může intenzivní sekrece žaludeční šťávy, která interaguje s její dystrofickou výstelkou, vyvolat plnohodnotný vřed. Proto musí mít lidé, kteří mají ve stravě podobnou gastritidu dodržovat následující základní principy:
1. Omezte používání výrobků obsahujících alkohol a kouření tabáku.
2. Snažte se vyhnout stresovým situacím.
3. Jezte pouze čerstvá jídla a ze stravy odstraňte mastná a kořenitá jídla.
4. Nepožívejte se přejídat, jíst tak často, jak je to možné, ale postupně a přísně podle harmonogramu, aniž byste se vyhýbali dlouhým přestávkám v jídle.
Vyvstává otázka, co mohou jíst pacienti s takovým podrážděným žaludkem? V souhrnu můžete poukázat na následující produkty:
• Krupice, zejména pohanka a ovesné vločky, stejně jako jemně nasekané těstoviny a nudle.
• Suchary a bílý sušený chléb.
• Nekoncentrované polévky na základě libového masa bez koření.
• Vařené brambory.
• Nízkotučné druhy ryb a masa.
Je třeba zdůraznit, že strava s gastritidou s vysokou kyselostí může zahrnovat vejce a mléko, jakož i fermentované mléčné výrobky, ale pouze s nízkým obsahem tuku a stejnou kyselinou.
Je povoleno av některých případech se doporučuje použít:
• nízkotučné mléko, zejména u zeleného čaje;
• kyselé mléko, ryazhenka nebo sněhová koule;
• jogurty a čerstvě nastrouhaný tvaroh;
• med a medové polotovary;
• nektarické (ne kyselé) ovoce a bobule, zeleninová výlisek a ovocné a bobule šťávy sladkých odrůd;
• středně silný čaj;
• maso libové filé.
V omezeném množství je povoleno jíst:
• jídla na základě tvarohu (sýrové koláče, kastrol, knedlíky);
• vejce, ale pouze vařená nebo mírně pražená;
• nízkotučné sýry a sýrové výrobky;
• sladké odrůdy rajčat, loupaných a pyré okurek.
Přísně není povoleno jíst:
• káva, čekanka a čokoláda;
• cukrovinky a mléčné koktejly, včetně zmrzliny;
• kvas, pivo a alkoholické nápoje, jakož i jakékoli tekutiny s plynem;
• všechny druhy ořechů a luštěnin;
• citrusové šťávy.
Poznámka: Výše uvedené produkty z kategorie omezeného použití, například sýrové výrobky nebo sýry, se konzumují nejvýše jednou týdně v malých porcích. Z masných výrobků je žádoucí používat svíčkové a bílé maso z jehněčího, telecího, králičího masa a podle toho z kuřecího masa.
Strava pro gastritidu s vysokou kyselostí: nápoje a náhražky omáček
Osoba náchylná k gastritidě, která má nadměrnou kyselost, je často obtížné opustit obvyklé omáčky, koření a pití, které je v takových případech přísně zakázáno. Existuje však mnoho receptů, které vám umožňují „obcházet“ toto tabu. Zvažte některé z nich.
Náhrady omáčky:
• bešamelová omáčka
K přípravě bereme 60 g. (1/3 šálku) odstředěného mléka, 1 lžička (7-8 gramů) pšeničné mouky a některé (6 gramů) másla.
Pšeničný prášek umístěn do trouby nebo na pánvi a kalcinován do světle žlutého stínu. Pak vařte mléko a nalijte třetí část do misky, ochlaďte. Přidejte do ní mouku, výslednou směs dobře promíchejte, potom nalijte do vroucího mléka, nepřetržitě a důkladně promíchejte. Poté, nechte směs vařit 1-2 minuty, přidejte olej.
• strouhaná omáčka na vejce
Bude vyžadovat bešamelskou omáčku, dalších asi 60 gramů. (jedna třetina šálku) odstředěné mléko, lžička (7-8 gramů) sušené mouky s kopcem, čtvrtá část vejce vařeného na tvrdo a 12-15 gramů. máslo.
Rozemelujte vejce a přidejte do vařené omáčky. Dobře promíchejte a naplňte olejem.
• zakysanou smetanou
50 gramů odebraných. (jedna třetina šálku) odtučněné zakysané smetany a 5 gr. pšeničná mouka.
Rovnoměrně rozdělte zakysanou smetanu: jednu část vařte, do druhé přidejte sušenou mouku. Porazte a nalijte do vroucí zakysané smetany. Výsledná směs se znovu uvede do varu. Výsledná hmota byla ochlazena a deformována.
• okurková omáčka
Je třeba vařit okurku střední velikosti, 100 g. nízkotučné sýry a 15 g. (1 polévková lžíce L) odtučněná zakysaná smetana, 2 česnekové hlavičky, malá banda kopru, čtvrt lžičky koriandru (7-8 gr.).
Oloupejte okurku, nakrájejte na kousky a drtte v mixéru nebo na jemném struhadle. Poté je požadovaná výsledná hmota mírně stlačena, čímž se odstraní přebytečná kapalná fáze. K výsledné směsi přidejte strouhaný sýr a česnek, zakysanou smetanu, nasekaný kopr a koriandr. Vše důkladně promíchejte.
Dietní nápoje:
• mléčné želé
Budeme potřebovat 400 gramů. odstředěné mléko, 30 g. (2,5 lžičky) bramborový škrob, cukr (podle chuti).
V malém množství mléka zředěný škrob. Výsledná směs se za míchání přidá do vroucího mléka. Dej čas znovu vařit, přidat cukr podle chuti a nechat vychladnout.
• bobule želé
Bude to trvat asi 250 gramů. bobule talíř (maliny, brusinky, jahody, atd.). Také se připravuje 350 g. voda, 3 lžíce. l (60-70 g) Škrob a cukr.
Omyjeme bobule, necháme vodu vytéct a umístíme je do vody nalité do smaltované nádoby. Dejte směs do varu a vařte až do bělení bobulí, tedy do vaření. Vytlačte bobulovou hmotu a filtrujte. Poté nařeďte škrob ve vhodném množství studené vody, aby byla konzistence homogenní. Berryovo řešení opět přivede k varu. Do něj za stálého míchání přidejte škrobovou směs.
• vývar boky
K jeho přípravě potřebujete hrst (2/3 šálku) sušených šípků, 300 g. voda a cukr.
Rosehip umýt a vyčistit vlasy. Poté ji rozdrťte, vložte do smaltované misky, nalijte vodu a vařte, přikryjte víčkem, 10-12 minut. Poté by měl být roztok podán infuzí po dobu 3 hodin. Tento kmen vývaru.
Poznámka: Bez ohledu na typ gastritidy byste měli před použitím výše uvedených přípravků určitě konzultovat gastroenterologa.
Strava pro gastritidu s vysokou kyselostí: přibližná denní strava
Jídlo pro komplikace gastritidy na pozadí zvýšené sekrece žaludeční šťávy by mělo být nejen jemné, ale také co nejrozmanitější, s přihlédnutím k potřebám těla v úplné mikroelementární kompozici. Zvažte podobnou stravu na příkladu jednoho dne:
Snídaně
Měkko vařené vejce, pohanková kaše s mlékem, mléčný čaj
Oběd
Pečená jablka, bobule želé
Oběd
Smetanová polévka z dýňového pyré, dušené telecí kotlety, bramborové kuličky, ovocná pěna
Odpolední čaj
Želé mléka, galetny sušenky
Večeře
Rybí šišky, rýžová kaše, dogrose vývar
Pozdní večeře
Mléko nebo ryazhenka
Potřebná vysvětlení: Strava pro gastritidu s vysokou kyselostí, tj. Složení stravy, její rozmělnitelnost a množství konzumované potravy, určuje pouze ošetřující gastroenterolog. Neoprávněné experimenty mohou mít smutné a nezvratné důsledky, jako je progresivní vřed.
Strava pro gastritidu s vysokou kyselostí: důležité body
Použití jídla, které je součástí potravy pro žaludeční poruchy žaludku, zajišťuje přísné dodržování určitých pravidel, která musí být přísně dodržována.
Při organizování diet je třeba vzít v úvahu následující body:
1. Výpočet potřebných kalorií a vitamínů pro výživovou výživu se provádí s přihlédnutím k nejméně 5 jídlům denně.
2. Je důležité usilovat o dodržování jasného stravovacího vzorce - jíst v určitých obdobích.
3. Je nutné dodržovat stanovenou stravu, hmotnostní poměry a porcování jídla, to znamená, že se nepijte a nepijte více než předepsaná tekutina.
4. Strava pro gastritidu s vysokou kyselostí zajišťuje povinný jednorázový příjem horké tekuté stravy (vývary s teplotami do 70 ° C). Ve zbývajících obdobích jídla by neměla být chladnější než 15 ° C.
5. Vaření pro budoucnost je zakázáno na více než 2 dny - jídlo musí být čerstvé.
6. V případě nucené potřeby užívat léky byste se měli rozhodně poradit s gastroenterologem.
7. Denní množství potravin by nemělo překročit 2,5–3 kg denně.
Kromě všech výše uvedených je třeba vědět, že pro lepší stravitelnost žaludku a snížení jeho aktivity je třeba rozdrtit veškeré jídlo, tj. Při přípravě použít mleté maso a ve stravě používat pouze bramborovou kaši a želé. Z tohoto závěru vyplývá další závěr - žvýkání by mělo být prováděno opatrně a bez spěchu. Příjem tekuté stravy s gastritidou s vysokou kyselostí není omezen. Jeho denní objem je až 1,5 litru, avšak při silném žízni se doporučuje pít teplou převařenou nebo destilovanou (vyčištěnou) vodu.
Všimněte si, že diety sestavují lékaři na základě progrese erozivní gastritidy, včetně zvýšené sekrece, to znamená, že každý pacient dostává svou vlastní stravovací kartu a individuální doporučení.
Můžete však určit průměrné ukazatele proteinů a uhlohydrátů, které jsou součástí každodenní výživy gastroenterologických pacientů, a charakteristiku jejich léčby ve stadiu akutní gastritidy, a to:
• proteinové sloučeniny od 100 do 115 gramů;
• ne více než 100 gramů. tuk;
• uhlohydráty od 400 do 500 g.
Také v takové stravě by neměl obsahovat více než 12 gramů. sůl. Současně jsou povoleny koření: bobkový list, koriandr, kopr a skořice.
