Co s námi spojuje Turecko? Velký škodlivý pták, který vášnivě respektují a připravují Američané na jakoukoli dovolenou.
Za dob SSSR nebylo možné zakoupit vepřové krůtí maso v maloobchodním řetězci. Pouze důvěryhodná babička ve vesnici, ale ne každý dokázal najít takového dodavatele. Proto jen zřídka, v jaké rodině připravovali jídla od tohoto ptáka. Současně byl vytvořen názor, že krůtí maso je tvrdé a má specifický zápach a chuť.
To není pravda! Turecko maso se příliš neliší od obvyklého kuře pro nás. V chuti je něžné, chutné, dietní, hypoalergenní maso. Ideální pro všechny labužníky - ať už se jedná o jednoleté batole, dívku na stravu, starší osobu nebo fyzicky pracujícího muže.
Turecko je přátelské s jakýmkoli kořením a přísadami, zeleninou a přílohami. Pokud kousek vepřového a krůtího masa leží vedle sebe v chuti, dokáže je rozlišit pouze sofistikovaný labužník.
Turecko se zeleninou: obecné zásady vaření
Drůbež si můžete koupit v masných odděleních supermarketů nebo na prověřené farmě nebo s babičkou v obci. V prvním případě - už si nakrájíte maso - chcete filé, křídla, stehna nebo nohy. Ve druhém případě - v nejlepším případě jatečně upravené tělo bez peří o hmotnosti 8-12 kg. Hostitelka bude potřebovat silného muže s kuchařskou sekerou, aby ptáka odřízla.
K vaření krůt se zeleninou budete potřebovat:
• filé nebo stehno ptáka;
• celá krůta - pokud plány zahrnují pečeného ptáka v troubě;
• sezónní nebo zmrazená zelenina - česnek, cuketa, lilek, dýně, celer, cibule a mrkev;
• koření, koření podle chuti nebo podle receptu;
• kastrol nebo dušené maso se silným dnem;
• sporák nebo trouba;
• nůž;
• lžíce;
• prkénko.
U některých receptů musíte z masa odstranit kůži a nakrájet ji na porce. Pro jiné - například krůtí stehno - kůže není odstraněna a maso není řezáno.
Zelenina by měla být oloupána a opláchnuta pod tekoucí vodou.
Krůtí filé se zeleninou v rajčatové omáčce. Italské motivy
Pták připravený podle tohoto receptu bude vhodný jak pro domácí večeři, tak pro slavnostní hostinu. Miska se ukazuje jako světlá, harmonická a nevyživující. Zelenina přichází jako lehká příloha.
Složení:
• 500g krůtí filé;
• 400 g rajčatové šťávy nebo šťouchané čerstvé rajčata;
• 2 lžičky. směsi „italských“ nebo „provensálských bylin“;
• 1 velká mrkev;
• 1 velká cibule;
• 2 lžíce. l rafinovaný slunečnicový olej;
• 100 g čerstvého nebo zmrazeného hrachu;
• 100 g zelené fazole;
• sůl, pepř;
• pánev nebo dušené maso se silným dnem.
Metoda vaření
1. Nakrájejte krůtí filé na porce, sůl, pepř, posypte bylinkami italské kuchyně. Pokud vám hotová směs nevyhovuje, použijte voňavé koření - bazalka, estragon, tymián, oregano, majoránka.
2. Maso nechte půl hodiny marinovat.
3. Mrkev nakrájejte na kostky, cibuli na kostku 5x5 mm.
4. V stewpan nebo pánvi, zahřívejte 2 lžíce. l rostlinný olej a krůtí filé smažte do zlatohnědé barvy.
5. Přidejte cibuli, mrkev k fritování a smažení po dobu 5 minut.
6. Nalijte rajčatovou šťávu z krocana a nechte ji na mírném ohni 15 minut vařit. Nezapomeňte občas zamíchat.
7. Přidejte hrášek a chřest fazole a vařte dalších 5 minut.
Podávejte krocana se zeleninou na stole buď jako samostatná mísa nebo jako příloha z bramborové kaše nebo těstovin. V případě potřeby ozdobte petrželkou.
Fazolové fazole mohou být nahrazeny běžnými vařenými fazolemi - získejte nové chutné a uspokojivé jídlo.
Krůtí maso dušené se zeleninou. V rajčatové a sýrové omáčce
Sýr dá misce krémový pikantní odstín. Pokud chcete misce dát jedinečnou, slavnostní chuť, použijte jakýkoli tvrdý sýr s jasnou chutí - Poshehonsky, Gruer, Parmesan. Niva bude dodávat francouzský vkus. Pokud tedy potřebujete demokratickou možnost, použijte svůj oblíbený tavený sýr.
Jako základ použijte předchozí recept „dušená krůta se zeleninou v rajčatové omáčce“. 10 minut před koncem dušeného masa přidejte 200 g tvrdého nebo zpracovaného sýra. Míchejte, dokud se sýr úplně nerozpustí. Dušte 5 minut.
Stůl se podává na plátky opečeného chleba, s libovolnou přílohou a jen s potěšením.
Krůtí guláš se zeleninou a zakysanou smetanou. Ukrajinské klasiky
Omáčka se zakysanou smetanou dává misce jemnou krémovou chuť a jemnou kyselostí přidá koření a maso zjemní.
Složení:
• 500g krůtí filé;
• 4 lžíce. l zakysaná smetana - obsah tuku podle vašeho uvážení;
• 1 velká cibule;
• 1 velká mrkev;
• 1 velká paprika;
• 2-3 velká rajčata;
• 200 g květáku;
• 200 g tykve nebo cukety;
• sůl, pepř;
• 2 lžíce. l rafinovaný rostlinný olej;
• oblíbené bylinky.
Způsob přípravy:
1. Maso nakrájené na libovolné kousky, sůl, pepř, přidejte koření.
2. Nakrájejte zeleninu na kostky.
3. Květenství květák květenství po dobu 1-2 minut.
4. Rajčata, je žádoucí odstranit kůži.
5. Maso smažte na pánvi.
6. Smažte cibuli, mrkev, papriku zvlášť, přidejte cuketu a blanšírovaný květák.
7. Přidejte nakrájená rajčata a na 5 minut vařte zeleninu.
8. Vložte maso, zeleninu do rajčatové omáčky do kastrolu, přidejte zakysanou smetanu a nechte 15 minut vařit.
Podávejte jako samostatné jídlo nebo s vařenými brambory.
Turecko v troubě se zeleninou. Vaření v květináčích
Tento recept je v podstatě identický s předchozím. Jediný rozdíl je v tom, že v troubě je pošírována krůta se zeleninou. To nejen šetří čas hostesce - trouba sama o sobě vykonává svou práci, ale také dává misce určitou slavnost, veselí a národní chuť.
Složky a technologie jsou identické s předchozím receptem. Smažený filet, zelenina v rajčatové šťávě, zakysaná smetana se dají do hrnce. Pokud je málo kapaliny, měli byste do každé formy přidat půl sklenice vody.
Hrnce se posílají do studené pece. Je důležité troubu nezahřívat, protože hrnce na pečení mohou prasknout bez rovnoměrného zahřátí. Dušené maso po dobu 1 hodiny při 200 stupních.
Podávejte horké - alespoň v jídelním lístku v talířích, a to i ve stejných květináčích. Rýže, pšenice nebo pohanka, vařené brambory - jakákoli příloha by byla vhodná. Zde vše závisí na přání hostesky.
Francouzská krocana se zeleninou. Houby Turnado
Tornado je role s náplní. Pro toto jídlo je vhodné jakékoli maso - kachní prsa, vepřové maso, hovězí maso. Femorální část krůty je pro to ideální. Někteří výrobci neodstraní femur. To není děsivé - snadno se od masa oddělí nožem. Maso půjde na tornádo a kost bude znamenat vývar.
Složení:
• 1 krůtí stehno o hmotnosti 800 g - 1 kg;
• 2 velké cibule - můžete použít šalotku;
• 2 velké mrkve;
• 1 cuketa;
• 1 těžký lilek;
• 200 g žampionů;
• 1 stroužek česneku;
• sůl, pepř, oblíbené bylinky;
• rafinovaný rostlinný olej.
Metoda vaření
1. Roztáhněte krůtí stehno, vyjměte kost, neodstraňujte kůži.
2. Solené maso, pepř.
3. Oloupejte zeleninu, houby.
4. Smažte cibuli, česnek, přidejte houby. Sůl, pepř, posypeme své oblíbené byliny. Smažte žampiony až do řízení.
5. Stehno položte na kůži desky. Vyplňte smažené houby cibulí na vnitřním povrchu kusu.
6. Vytvořte tvar stehna krůtí stehna, přišijte kůži nití a vařicí jehlou (můžete použít pouze cikánskou jehlu).
7. V hrnci smažte rohlík ze všech stran na zlatou kůru. Odložte stranou na talíř.
8. Smažte hrubě nasekanou cibuli ve zbývajícím oleji. Pokud používáte šalotku, nemělo by být drceno - smažit celé.
9. Přidejte nahrubo nakrájenou mrkev, cuketu a lilek. Smažte zeleninu.
10. Vraťte roll na pánvi se zeleninou. Přidejte 1 šálek vody a vařte 1 hodinu.
11. Při podávání odstraňte nit.
Můžete ji podávat s dušenou zeleninou, ale pro toto jídlo bude sloužit jakákoli příloha.
Francouzská krocana se zeleninou. Turnado se švestkami
Turecko je ochotně přáteli se zeleninou a ovocem. K pečení můžete použít švestky, obyčejné sušené švestky, čerstvé ovoce. Švestka dává masu zvláštní kyselost a vůni. Pokud se používají uzené švestky, objeví se charakteristická uzená příchuť.
Složení:
• krůtí stehno o hmotnosti 800 g - 1 kg;
• 10 šalotek (můžete použít běžnou cibuli);
• 3 velká mrkev;
• 10 švestek nebo 2 hrsti sušených švestek nebo 10 velkých švestek;
• sůl, pepř, oblíbené bylinky;
1 sklenici vody;
• 2 lžíce. l čištěný rostlinný olej.
Metoda vaření
1. Odstraňte femur, sůl a dužinu a posypte oblíbenými bylinkami. Namočte do této suché marinády po dobu 30 minut.
2. Oloupejte zeleninu.
3. 1 celá mrkev položená na buničinu podél stehna krůty. Jakmile je tornádo připraveno, mrkev se odstraní. Dokončila svou práci.
4. Roll maso, sešít kůži ptáka.
5. Maso smažte na pánvi. Odložte stranou na talíř.
6. Celé šalotky, smažte mrkev ve velkých kusech.
7. Dejte zeleninu na tornádo, přidejte švestky. Nalijte vodu a dejte dušené na 1 hodinu.
Podáváme s vařenou rýží, šťouchanou dýní nebo bramborami, s vařeným květákem.
Turecko se zeleninou. Guláš s dýní a bramborami
Variace husté maďarské polévky druhého kurzu s americkými a italskými tóny.
Složení:
• krůtí filé;
• 5-6 brambor;
• 500 dýní;
• 1 lžička paprika - paprika;
• tymián, bazalka;
• černý pepř, sůl;
• 1 šálek vývaru;
• rostlinný olej.
Metoda vaření
1. Maso nakrájejte na velké kostičky a smažte na pánvi.
2. Dýně, brambory nakrájené na kostky. Velikost zeleniny by měla odpovídat plátkům krůt.
3. Do masa přidejte zeleninu, koření, vývar. Přiveďte k varu, snižte teplotu a nechte 1 hodinu vařit.
Miska je soběstačná, další příloha není nutná. Při podávání posypte svými oblíbenými bylinkami.
Turecko se zeleninou. Maso, brokolice, zelený hrášek se smetanou
Miska je světlá, pružná a nevyživovaná. Vhodné pro dívky, které žijí na dietě, a topy, as některými doplňky pro muže.
Složení:
• 500 g krůta;
• 500 g brokolice;
• 500 gramů zeleného hrášku;
• 1 velká cibule;
• 1 sklenici smetany - upravte obsah tuku podle vašeho uvážení - 10-20%;
• sůl, pepř, oblíbené bylinky;
• rostlinný olej.
Způsob přípravy:
1. Maso nakrájejte na plátky, smažte a odložte na samostatnou desku. Sůl, pepř, přidejte bylinky.
2. Na zbývajícím oleji smažte jemně nasekanou cibuli. Přidejte hrášek a brokolici a nechte 5 minut vařit.
3. Vraťte maso na dušenou zeleninu. Nalijte krém a duste na mírném ohni po dobu 10 minut.
Podáváme s vařenou rýží, těstovinami, bramborami nebo jen s potěšením.
Turecko se zeleninou. Chili s fazolemi
Rychle vpřed do Mexika. Chili je pikantní a vydatné jídlo, i když množství feferonky lze upravit podle vlastní chuti.
Složení:
• krůtí filé nebo stehno - 800 g - 1 kg;
• 700 g čerstvých nebo konzervovaných rajčat;
• 1 paprika;
• 2 žárovky;
• 5 stroužků česneku;
• 500 g vařených nebo konzervovaných fazolí;
• zira, oregano, rozmarýn, feferonky - podle chuti;
• sůl, černý pepř;
• rostlinný olej.
Metoda vaření
1. Oloupejte a nakrájejte zeleninu na malé kostky.
2. Nakrájejte krůtí maso na malé kousky a smažte.
3. Přidejte cibuli, česnek, sladké a feferonky. Vařte 15 minut. Nezapomeňte se promíchat.
4. Přidejte nastrouhanou rajčata, zbývající koření, 1 šálek vody do pánve a nechte 1 hodinu vařit.
5. Fazole vařte, složte do cedníku a posuňte do kastrolku se zeleninou zeleninu. Dušte 15 minut.
Podávejte horké s kukuřičným chlebem nebo tortilla.
Turecko se zeleninou. Používáme parní lázeň
Pro fanoušky zdravého stravování. Při tomto způsobu zpracování produktů se zachovávají všechny vitaminy a minerály. A co je důležité - ani jeden gram tuku!
Složení:
• 500 g krůtího masa;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• 300 g brokolice nebo květáku;
• sůl, pepř, oblíbené koření;
• 2 pánve různých velikostí;
• voda v parní lázni.
Metoda vaření
1. Maso nakrájejte na plátky, cibuli a mrkev - na kostky. Brambory - tenké kruhy. Brokolice nebo květák rozdělené na květenství.
2. Namažte menší pánev.
3. Položte ingredience do vrstev - brambory, cibule, mrkev, brokolice. Poslední vrstvou je krůtí maso. Pepř, sůl a posypte každou vrstvu svými oblíbenými bylinkami.
4. Vložte pánev s budoucí miskou do nádoby s velkým objemem. Nalijte do velkého hrnce s vodou. Měl by dosáhnout středu menší kapacity.
5. Zapálte návrh na 2 hodiny. Během vaření pravidelně přidávejte vodu do improvizovaného dvojitého kotle.
Turecko se zeleninou - tipy a triky
Turecko je chutné, demokratické a neobvyklé. Je kamarádkou s jakoukoli zeleninou, žampiony, přílohami a omáčkami. A co je důležité pro moderní ženu - Turecko nevyžaduje na vaření mnoho času a některé specifické techniky na předběžné zpracování.
Turecká jídla nevyžadují speciální triky ani kulinářské dovednosti. Hlavní věcí je nákup vysoce kvalitního čerstvého masa, zeleniny a dalších surovin. Hotová jídla skladujte na chladném místě.
