Adjika je oblíbené jídlo každého s velkým počtem receptů.
Je syrový a vařený z papriky, s rajčaty, zelení, lilkem, švestkami a dalšími přísadami. Recepty adjika z pepře, je jich několik stovek. V takové rozmanitosti je snadné se zmást, proto se zde shromažďují ty nejlepší recepty na pikantní předkrm s pinworm.
Pepř Adjika - obecné zásady vaření
Adjika se připravuje nakrájením zeleniny a přidáním koření a aromatických bylin. To se nejlépe provádí v mlýnku na maso. V případě potřeby je hmotnost několikrát přeskočena. Pokud předkrm není podroben tepelnému ošetření, je velmi důležité sledovat sterilitu jídel a produktů. Tím se zvýší skladovatelnost obrobku.
Feferonka. Povinná přísada adjika. Můžete použít červené i zelené lusky. Zralý pepř je 1,5krát ostřejší než nezralý pepř. Lusky jsou vyjmuty z lusků, semena mohou být ponechána, dají adjika další tuhost.
Bulharský pepř. Není tolik obdivovatelů horké adjiky z pepře a nejčastěji se chuť zředí jinou zeleninou. Nejčastěji se jedná o papriku, která dává předkrmu letní vůni a krásnou barvu. Zralé a šťavnatější lusky, tím lepší adjika dopadne. Zelený nezralý pepř se zřídka přidává do předkrmu, protože může do hotové omáčky přidat hořkou chuť.
Rajčata Univerzální láska k rajčatům nemohla jen odrážet recept na adzhiku. Rajčata se k tomu stále častěji přidávají. Mnoho žen v domácnosti je navíc považuje za hlavní složku a přidává se v neměřených množstvích. To není zakázáno, ale pokud vložíte dostatečné množství konzervačních produktů. Jinak může omáčka rychle zakysnout. Rajčata je lepší brát masitá, zralá, pěstovaná na slunci. Skleníkové a dovážené zeleniny adjika nemá rádi pepř.
Česnek Dává svačinu chuť, extra koření a pomáhá zůstat déle svěží. Je drcen spolu s dalšími přísadami, lze jej přidat ve velkém množství. Pokud je třeba vařit adjiku z papriky, je lepší na konci vaření přidat česnek. Existují recepty, ve kterých se všechny ingredience podrobují tepelnému ošetření a česnek se po ochlazení omáčky v surové formě vloží.
Častými přísadami papriky adjika jsou koření. K ochutnávce se používají: koriandr, oregano, bazalka, skořice, hřebíček. Můžete přidat všechny druhy zeleniny a kořenů, ale je důležité je důkladně opláchnout.
Recept 1: Gruzínský pepř Adjika
Jedná se o recept na výrobu skutečné papriky adjika. Je obzvláště horké, takže není mnoho milenců, kteří konzumují ve své čisté podobě, a to jsou hlavně muži. Přípravek se však také aktivně používá k přípravě různých pokrmů, marinád a konzervování.
Seznam přísad:
• feferonka 0,25 kg;
• česnek 0,05 kg;
• sůl 1 lžíce. l.;
• chmel-suneli 1 lžíce. l.;
• koriandr 1 lžička
Vaření adzhiky
Klasická adjika z papriky obsahuje hodně soli, což umožňuje, aby se dlouho nezkazila in vivo. Na 1 kg feferonky se spotřebuje až 0,35 kg soli. Ale pokud máte v plánu udržet svačinu v lednici, pak je možné tento recept zanedbat, dát méně soli.
Semena koriandru se rozdrtí v mlýnku na kávu, ale můžete je jen rozdrtit. Papriky a česnek jsou mleté v mlýnku na maso, předtím loupané a zbavené semen. Vše zkombinujte, důkladně promíchejte, osolte, přidejte koření a odložte pro rozpuštění a nasycení chutí. Pak vložte malé sklenice.
Recept 2: Pepřová Adjika s cibulkou a mrkví
Adjika vyrobená podle tohoto receptu má jemnou, hladkou chuť díky příchozí zelenině. Pokud se nevaří v mlýnku na maso, ale spíše v mixéru na kaši, bude to vypadat jako zeleninový kaviár.
Seznam přísad:
• paprika 2 kg;
• akutní 0,5 kg;
• 700 g cibule;
• mrkev 500 g;
• 0,25 kg rajčatové pasty;
• olej 0,15 kg;
• 3 lžíce. l ocet;
• 2 lžíce. l sůl.
Vaření adzhiky
Nalijte máslo do pánve, vložte na sporák. Oloupejte cibuli, nakrájejte na velké půlkruhy a odešlete na pánev. Nastrouhejte mrkev a nalijte na cibuli. Fry and cool all together.
Zatímco se pečeně ochladzuje, musíte připravit pepř. Za tímto účelem se myje, stříhá na polovinu a uvolňuje se z vnitřku. Poloviny jsou nakrájeny na několik kusů a rolovány v mlýnku na maso spolu s pečenou a chlazenou zeleninou. Hmota se musí přesunout na pánev nebo kotel a nechat vařit po dobu 30 minut. Poté přidejte rajčatovou pastu, sůl a ocet na budoucí adjiku. Míchejte a vařte dalších 10 minut. Uvařte vařící hmotu do skleněných nádob a sbalte.
Podobně se adjika připravuje přidáním cukety, celeru a dýně. Zelenina může být smažena v oleji, stejně jako v tomto receptu, nebo jednoduše vařená s pepřem. Možná budete muset přidat čas vaření. V každém případě musí být přidán olej.
Recept 3: Pepřový ořech Adjika
Vlašské ořechy přidat koření do adjika, aby chuť hluboká a bohatá. Tato omáčka může být před pečením potažena masem, rybami nebo drůbeží, přidejte ji při moření kebabů nebo při vaření masa na kuličkách, ravioli, mantách a paštikách. Lžíce ořechového adjika přidaného do majonézy nebo zakysané smetany vytvoří z jednoduchého produktu úžasnou omáčku.
Ingredience pro adjiku:
• 1 kg papriky;
• 500 gr. akutní;
• ořechy 0,2 kg;
• 0,2 kg olivového oleje;
• sůl 2 lžíce. l.;
• 0,2 kg česneku.
Vaření adzhiky
Ořechy je třeba vytřídit, odstranit nečistoty. Potom lehce smažte na suché pánvi, abyste se vyhnuli tvorbě opálení. Můžete jen sušit ořechy v troubě. To dodá budoucí adjice z pepře bohatou vůni.
Oloupejte česnek, připravte papriku a všechny spolu s ořechy, dvakrát prohlédněte mlýnkem na maso. Přidejte sůl a míchejte, dokud se nerozpustí. A teprve poté nalijte olivový olej. Pokud smícháte olej se solí současně, koření se rozpustí na velmi dlouhou dobu a praskne na zubech. Je lepší použít nerafinovaný olivový olej, ale pokud tam není, nebo produkt není příjemný, můžete jej nahradit slunečnicí. Zajímavá adjika z papriky se získá přidáním hořčice lisovaného oleje.
Recept 4: Pepř Nastaví se švestkou
Ze švestek lze připravit nejen oblíbenou tkemali omáčku. Stejně zajímavý je recept na adjiku z papriky se švestkami, což je velmi snadné vyrobit ze sezónní zeleniny. Omáčka vyžaduje tepelné ošetření a je nejlépe udržována srolovaná, ale pokud si přejete, můžete vždy připravit zkušební dávku, která bude stát v lednici po dobu jednoho nebo dvou týdnů.
Složení:
• 1,2 kg papriky;
• švestky 0,8 kg;
• paprika 0,3 kg;
• česnek 2 hlavy;
• Ocet 3 lžíce. l.;
• sůl 2 lžíce. l
Vaření adzhiky
Vyňata ze semen švestek. Papriky jsou osvobozeny od jádra a semen, stroužky česneku z vnější slupky. Pak se všechno rozdrtí, kromě česneku. Položte adjiku na sporák, přiveďte k varu, vyjměte pěnu, přikryjte víčkem a poté mírně ohněte 30 minut. V tomto okamžiku jemně rozemelte česnek nebo sekejte. Pak přidejte do vařené hmoty, promíchejte, vylijte ocet a vylijte sůl, vařte 2 minuty, vařte do připravených nádob. Ochlaďte vzhůru nohama pod teplou přikrývkou.
Pokud není čerstvá švestka, můžete ji nahradit švestkami. V takovém případě je třeba vzít dvakrát méně. Jsou-li sušené ovoce příliš tvrdé, nechte je hodinu vychladnout ve studené vodě, poté osušte ručníkem a vařte podle receptu.
Recept 5: Syrová adjika z rajčat a pepře
Syrová adjika zachovává chuť a vůni zeleniny, jak je to jen možné, což se mnohým manželkám líbí, ale vyžaduje přesnost vaření. Kromě toho je obrobek bez tepelného zpracování při skladování velmi náladový. Dvě omáčky připravené podle stejných receptů, ale v různých časech, mohou stát různými způsoby. To do značné míry závisí na kvalitě zeleniny a dodržování sterility.
Seznam přísad:
• 1,2 kg papriky;
• 1,2 kg rajčat;
• 500 gr. česnek
• 0,3 kg křenového kořene.
Vaření adzhiky
Před vařením adzhiky musíte celou zeleninu umýt pod tekoucí vodou a důkladně vysušit, aby se do hotového občerstvení nedostala žádná voda. Mezitím můžete připravovat plechovky nebo láhve. Aby byla omáčka zachována, musí být sterilní čisté. K tomu je nádobí ošetřeno párou nebo zahříváno v troubě.
Pepř je zbaven semen, nakrájený na kousky pro mlýnek na maso. Rajčata také musí být nakrájena. Česneková kůra. Nejtěžší léčit křen, protože způsobuje podráždění sliznic a slzení. Proto musí být kořen rychle vyčištěn a je vhodné s ním pracovat na vzduchu nebo při otevřeném okně. Vaření adjika z papriky a rajčat je jednoduché: všechno nasekejte, promíchejte, nalijte do nádob a vložte do ledničky. Pokud existuje chladný sklep nebo suterén, lze v něm omáčku uložit.
Recept 6: Adjika z rajčat a vařeného pepře
Vařená adjika je jiná v tom, že není tak rozmarná vůči podmínkám zadržení a je pozoruhodně uložena i při pokojové teplotě, samozřejmě, srolovaná. Samozřejmě ztrácí chuť a obsah užitečných látek v surovém analogu, ale riziko kyslosti nebo tvorby plísní je minimální.
Složení:
• 1,5 kg rajčat;
• 500 gr. česnek
• paprika sladká 1,5 kg;
• 350 g. akutní.
Vaření adzhiky
Recept je velmi jednoduchý, je třeba sekat papriky s rajčaty, vařit půl hodiny, přidat česnek, vařit pár minut a zavřít do sklenic. Adjika miluje celou řadu koření, bylin a kořenů, z nichž omáčka je více vonná a chutnější. Aby však byl předkrm dobře uložen, musí být hmota několik minut vařena. Některé milenky pro bezpečnost přidávají ocet nebo kyselinu acetylsalicylovou. Aby se zabránilo tvorbě plísní na povrchu, přidejte během vaření trochu omáčky do omáčky. Během skladování bude plavat na povrch a vytvářet ochranný film.
Recept 7: Adjika z rajčat a pepře suchá
Suchá adjika z rajčat a pepře je skvělé koření, které vám může kdykoli pomoci. Má spoustu výhod: je dobře skladován při jakékoli teplotě, vhodný pro jakékoli nádobí a velmi snadno se připravuje. A ona pomůže určit přebytek zeleniny, pokud není dostatek plechovek, času nebo místa v lednici.
Seznam přísad:
• rajčata 2 kg;
• paprika 2 kg;
• akutní 0,5 kg;
• česnek 0,3 kg.
Vaření adzhiky
Počet produktů lze měnit libovolným směrem v závislosti na preferencích chuti. Je důležité, aby zelenina byla zralá, ne vodnatá a bez známek kazení. Papriky a rajčata je třeba nakrájet na libovolné plátky, oloupat a nasekat česnek na plátky. Položit polotovary na plech a sušit na slunci nebo v troubě. Pokud existuje elektrická sušička, pak je tento proces mnohokrát zjednodušen.
Zelenina musí být sušena na křehkost. Poté mlet v mlýnku na kávu, přes mlýnek na maso nebo strop. Nalijte do suchých nádob a uložte je do kuchyňské skříňky. V případě potřeby lze smíchat se sušenými bylinkami, kořením, zeleninou, semeny a ořechy. Je však důležité, aby všechny přísady byly důkladně vysušeny.
Recept 8: Adjika z rajčat a pepře s jablky
Jablka zředí chuť jakékoli omáčky, poskytnou pikantní kyselost a něhu. K tomu však musí být pečlivě připravené, loupané a samozřejmě drcené. Neotáčejte ovoce spolu s dalšími ingrediencemi v mlýnku na maso, je lepší udělat trochu jinak.
Seznam přísad:
• jablka 1,5 kg;
• rajčata 1,2 kg;
• paprika zeleninová 1,2 kg;
• ostré lusky 0,5 kg;
• koření a sůl.
Vaření adzhiky
Aby byl adzhika jemný a voňavý, bez kousků jablek a kůží, musíte si udělat bramborovou kaši. K tomu je ovoce loupané, nakrájené na plátky a umístěno do hrnce. Nyní musíte důkladně přidat 100 ml vody a páry. Masa se ochladí a můžete přistoupit k okamžité přípravě adzhiky s pepřem.
Zelenina se připravuje standardním způsobem, rolovaná v mlýnku na maso. Jablka napařte samostatně. Rajčatová - pepřová hmota by měla být vařena po dobu 20 minut, přidejte jablečnou omáčku, ochutnejte sůl a pepř. Vařte dalších 10 minut a vařte.
Recept 9: Pepřová Adjika s medem
Neobvyklý recept na vaření aromatické adjiky z pepře. Med dává omáčce zvláštní chuť a jedinečnou chuť. Tento recept nepoužívá sůl a koření, protože omáčka je sama o sobě nasycená.
Seznam přísad:
• paprika 2 kg;
• 200 g. ostré lusky;
• 2 lžíce. l ocet 70%;
• 200 g. česnek
• 200 g. zlato
Vaření adzhiky
Omyjte a osušte zeleninu. Papriky odstraní papriky sladké, ořízne ocasy ostrými lusky. Čisté stroužky česneku. Všechno se točí v mlýnku na maso, který se rozptýlí. Přidejte med, ocet a důkladně promíchejte lžičkou po dobu 10 minut. Je lepší používat tekutý med, ale pokud žádný neexistuje, musíte kandovaný produkt roztavit. K tomu to vložili do mísy a vložili do vodní lázně. Je důležité nenechat se zahřát a vařit, takže je třeba neustále se míchat. Jakmile se všechny kusy rozpustí, nalijte med do adjika a promíchejte.
Uchovávejte adjiku z papriky s medem v chladničce po dobu nejvýše 3 měsíců, ale obvykle to netrvá dlouho. Je vhodný pro všechna jídla z masa a zeleniny, chutná dokonce i s chlebem.
Recept 10: Green Pepper adjika
Toto svačinu obsahuje hodně listové zeleniny a je vyrobeno ze zelených paprik. Pokud se omáčka jeví jako kořenitá, lze ji zředit paprikou, nejlépe žlutou. Zelený pepř adjika se hodí nejen k masu, ale také k rybím pokrmům.
Seznam přísad:
• zelený pepř 0,25 kg;
• česnek 0,2 kg;
• petržel 0,1 kg;
• kopr 0,1 kg;
• koriandr 0,05 kg;
• bazalka 0,05 kg;
• vlašské ořechy 0,05 kg;
• sůl 1 lžíce. l
Vaření adzhiky
Je důležité dobře opláchnout svazky zelených a osušit je kapkami vody. Velké a tvrdé stonky musí být okamžitě odstraněny. Zatímco bylinky suché, pepř a česnek jsou připraveny. Lusky je třeba umýt, odstranit ocasy. Oloupejte stroužky česneku. Mleté papriky, bylinky, česnek a ořechy. Přidejte sůl a dobře promíchejte. Pokud je použit mixér, může být sůl nalita okamžitě.
Zelený pepř adjika skladujte v lednici umístěním do skleněné nádoby s pevně zašroubovaným víkem. Nedoporučuje se vařit velké množství občerstvení, protože vůně zeleně a vzhledu se postupně zhoršují. Ale sůl může zachránit den. V tomto případě musí být přidán, dokud se přestane rozpouštět.
Pepř Adjika - tipy a triky
• Pálivé papriky dráždí pokožku rukou a mohou způsobit popáleniny. Proto s ním musíte pracovat s rukavicemi.
• U syrové adjiky musíte použít vysoce kvalitní a celou zeleninu. Pokud jsou vyzrálé a nevzbuzují důvěru, je lepší hodně vařit.
• Je-li do předkrmu přidán hřebíček, je důležité jej přehánět. Když jsou infuze podány, hvězdy odhalují vůni, která může být příliš nepříjemná. Možnost - použijte hřebíček.
• Čím více papriky, česneku a křenového občerstvení má, tím déle zůstane čerstvý.Jako konzervační prostředek můžete také přidat sůl.
• Pokud je v receptu kyselina octová, je lepší ji vyměnit za jablečný nebo vinný ocet, a to podle výpočtu podílu. Omáčka ukáže nejen zdravější, ale také mnohem chutnější.
• Pokud v adjika není dostatek ostrosti a chilli paprička není přítomna, je možné vyplnit zemi červenou.
Výroba pepřové adjiky je snadná a jednoduchá. Domácí vaření nahradí zakoupené omáčky, pomůže diverzifikovat menu a přidat novou chuť k běžným pokrmům. Dobré ženy v domácnosti v prasečích bankách mají vždy několik receptů na tuto skvělou svačinu.
