Co je fialová rýže?
Krásně vybarvené a plné výživy, fialová rýže je starověká dědická rýže pocházející z Asie. Jeho zrna jsou barevně sytě černě barvené. Jak to vaří, zrnka zase hluboce pronikající fialová.
Také známý jako černá rýže, zakázaná rýže a císařova rýže, legenda říká, že fialová rýže byla původně vyhrazena výhradně pro čínské starověké císaře. Mohlo to být kvůli jeho vzhledu nebo vzácnosti. Fialová rýže byla těžká plodina a mohla být méně dostupná jako zdroj potravy než jiné druhy rýže.
Stejně jako všechny druhy rýže pochází z japonské rýže a je technicky typ trávy. Jeho kultivace lze vysledovat až do 2500 B.C. Tmavě zbarvená zrna mohou být výsledkem mutovaného genu rýže.
Fialová rýže je k dispozici ve dvou formách - jako dlouhosrstá, jasmínová rýže a jako lepkavá (rýžová) rýže. Obě formy jsou bezlepkové.
Jaké jsou přínosy fialové rýže pro zdraví?
Může mít zajímavou historii a jedinečný vzhled, ale skutečná hodnota fialové rýže je nutriční, ne estetická. Živiny ve fialové rýži zahrnují:
Antioxidanty
Fialová rýžová barva je tvořena flavonoidem, který se nazývá anthocyaninový pigment. Stejný pigment dává borůvkům, lilkovkám a jiným zdravým ovocem a zelenině svou hlubokou barvu. Anthocyaniny jsou rostlinné rostlinné látky.
Mohou také mít protizánětlivé a proti karcinogenní vlastnosti. Silný antioxidant, anthokyanin, byl spojen se snížením počtu případů diabetu, obezity a srdečních chorob. Jedna studie spojila fialovou rýži s prevencí rakoviny u potkanů.
Vlákno
Sticky fialová rýže je celozrnné, což znamená, že vrstva vnějších otrub je neporušená. Díky tomu je vysoký obsah vlákniny, stejně jako mírně ořechová chuť. Vlákna jsou důležitá pro pravidelné pohyby střev a celkové poškození střev. Vlákna mohou také pomoci při snižování hmotnosti a snížení hladiny cholesterolu a krevního tlaku.
Protein
Fialová rýže je dobrým zdrojem bílkovin, což je výborný doplněk k vegetariánské stravě. Protein pomáhá snižovat svalovou ztrátu tím, že pomáhá tělu vytvářet a opravovat svalovou tkáň Pomáhá také růstu buněk a udržuje kosti silné.
Žehlička
Fialová rýže je významným zdrojem železa. Železo je minerál, který je nezbytný pro pomoc při tvorbě červených krvinek a přenosu kyslíku. Podporuje také přenos nervových impulzů, které ovládají pohyby těla. Bez dostatečného množství železa může dojít k anémii.
Jak je fialová rýže v porovnání s jinými druhy rýže?
Tam je asi 200 kalorií na 1/3 šálku lepkavé fialové rýže. Počítání kalorií se však může lišit podle značky. Hnědá rýže má asi 82 kalorií na 1/3 šálku. Stejně jako všechny ostatní formy rýže je rýže nachová bez lepku.
Stejně jako hnědá rýže, fialová rýže je celá zrna. Většina vlákniny a živin je obsažena v otatech a klíčcích. Bílá rýže je rafinované zrno, což znamená, že otruby a klíčky jsou odstraněny. To z něj dělá méně výživné.
Z hlediska výživy jsou hnědá a fialová rýže oba vhodnější než bílá rýže. Nicméně obohacená bílá rýže obsahuje některé živiny, které byly vráceny zpět, které byly během zpracování odstraněny.
Všechny druhy rýže jsou bohaté na sacharidy. Lidé, kteří se zajímají o cukrovku, by se měli rozhodnout pro vyšší možnosti optických vláken, což může snížit dopad uhlohydrátů na hladinu cukru v krvi.
Fialová a hnědá rýže mají podobné množství vlákniny, ale měly by tvořit pouze část denních požadavků na vlákno. Doporučení denního vlákna je mezi 20 a 25 gramy u žen a mezi 30 a 40 gramy u mužů. Měli byste zahrnout i jiné druhy vlákniny ve vaší stravě.
Fialová rýže má obvykle vyšší obsah železa než hnědá rýže. Může se však mezi jednotlivými značkami lišit, takže si přečtěte nálepky týkající se výživy.
Ani hnědá ani bílá rýže neobsahují anthokyaninové pigmenty, látka, která dává fialové rýži svůj vysoký obsah antioxidantů. Hnědá rýže obsahuje antioxidanty, ale nemusí mít stejné hodnoty jako fialová rýže.
Jak fialová, tak hnědá rýže mohou obsahovat stopové množství arsenu, toxinu, který je absorbován z půdy. Množství arzenu je z velké části určováno podle toho, kde se pěstuje rýže. Bílá rýže má menší množství kontaminace arsenem, protože je odstraněna její vnější vrstva. Pokud máte obavy ohledně arzenu ve vaší rýži, vypláchněte ji několikrát před vařením může pomoci odstranit.
Jak to použít
Pokud jste koupili předem vyprchlou rýži, ujistěte se, že před použitím použijte třikrát až čtyřikrát purpurovou rýži ve studené vodě. Voda nemusí být úplně čistá.
Přineste 1 šálek rýže na jemné vaření s 2 1/2 šálky vody. Můžete přidat 1 polévkovou lžíci olivového oleje nebo másla plus 1/2 čajové lžičky soli, pokud chcete. Fialová rýže se může také vařit v kuřecím materiálu, zeleninovém vývaru nebo dokonce kokosové vodě pro sladší chuť.
Nechte rýži vařit v pokrytém hrnečku, dokud se většina vody neabsorbuje, a často se míchá asi 20 minut. Odstraňte z tepla a nechte stát na dalších 5 minut, dokud nebude voda zcela absorbována.
Rýže zůstanou v textuře trochu křupavé. Pro jemnější rýži vařte dalších 10 minut s extra 1/4 šálky vody nad nízkým plamenem.
Fialová rýže může být použita v jakémkoli receptu, který vyžaduje rýži jakéhokoli druhu, včetně míchaných hranolků, rýžových míčků a dušených těstovin. Mezi lahodné a zdravé recepty patří:
Perská okurka a salát z purpurové rýže: Toto příjemné jídlo je ideální pro horké počasí a davy lidí. Využívá citronu, skřítků a koriandru, aby doplnil ořechovou chuť rýže.
Pikantní miso-glazované kuřecí křidélka s fialovou rýží a salátem z cukety: Toto vydatné jídlo dodává pikantní kop, díky své červené chilli glazury.
Tyto položky vybíráme na základě kvality produktů a seznamy kladů a zápory každého z nich, které vám pomohou určit, který z nich bude nejlépe pro vás. Spolupracujeme s některými společnostmi, které tyto produkty prodávají, což znamená, že společnost Healthline může získat část výnosů, když si něco koupíte pomocí výše uvedených odkazů.
