Pikantní makrely - obecné zásady vaření
Koření může nejen ozdobit jídlo, ale také výrazně změnit chuť ryb nebo masa. Pravidelnou makrelu lze připravit mnoha různými způsoby jednoduše přidáním různých koření.
Pikantní makrely lze vařit několika způsoby, například marinováním ve slaném nálevu nebo pečením v troubě. Grilované ryby můžete také vařit na otevřeném ohni v pomalém sporáku nebo na aerogrilu.
Tato ryba bude skvělým obědem nebo večeří, s přípojkou nebo bez ní. Nezapomeňte do své stravy zahrnout makrely! Mořské ryby jsou nejen chutné, ale také velmi užitečné. Doporučujeme dětem, aby každý den podávaly lžíci rybího oleje, ale na to můžete zapomenout, pokud vaříte ryby nejméně dvakrát nebo třikrát týdně. Levná makrela vám pomůže nejen naplnit vaše tělo hodnotnými živinami a minerály, ale také hodně ušetřit. Při nákupu ryb je hlavním pravidlem její čerstvost. Užitečné mohou být pouze čerstvé ryby. Dejte si pozor na co:
- zmrazený produkt se rozbije tenkou glazurou, nikoli silnou vrstvou ledu;
- z ryb není zápach;
- ryby rovnoměrné barvy bez žloutnutí, žábry - tmavé, bez červené.
Všechny tyto faktory naznačují, že makrela byla čerstvě zmrazená.
Pikantní makrela - příprava produktů a pokrmů
Nejprve připravte ryby. Pokud chcete získat hotový řev v celé formě, pak musíte makrelu nasekat tímto způsobem: umyjte ji, odstraňte žábry, neodřízněte hlavu a ocas. Uřízněte řez na břicho, odstraňte droby a odstraňte černý film. Poté nůžkami odřízněte páteř poblíž hlavy a poblíž ocasu a vytáhněte ji. Makrelovité kosti jsou velké, takže je snadné je získat.
Tady je další způsob, jak lovit ryby. Odřízněte hlavu, ocas a ploutve, odstraňte droby a ryby nakrájejte na polovinu. Odstraňte kosti z každé vrstvy zaoblení.
Mohu použít zmrazené ryby? Může a mělo by být! Za prvé, zmrazené makrely stojí několikrát levnější než čerstvé, a za druhé, mnozí kuchaři věří, že zmrazené makrely je lepší nakládat než čerstvé - takže se ukáže pikantnější a chutnější.
Kromě ryb budete také potřebovat: citron, byliny, koření, koření, nakládaný zázvor.
Jaký je nejlepší způsob, jak vařit kořeněné ryby? Vy rozhodujete! Můžete to marinovat na kousky a pak si připravit chutné makrely sendviče. Tyto ryby mohou být skladovány v chladničce po dobu jednoho týdne.
Pikantní recepty na makrely:
Recept 1: Pikantní makrely s citronem
Tato ryba by měla být podávána chlazená. Kromě makrely potřebujete pouze citron a sůl.
Požadované ingredience:
- Makrela
- Citron
- Sůl
Způsob přípravy:
- Makrela je v módě připravovat jakýmkoli způsobem, pokud v filetu nezůstanou žádné kosti.
- Řez tenkým citronem.
- Břicho makrely setřete solí a citronem, zabalte rybí filé do fólie. Rybu vařte 30-40 minut jakýmkoli způsobem - v troubě, na uhlí, na grilu nebo pomocí domácí udírny. Po uvaření ryb vyjměte citron a ochutte pikantní makrelu. Hotové maso dopadne neuvěřitelně něžně s jemnou a mírně kyselou chutí.
Recept 2: Pikantní makrely s cibulkou a česnekem
Pomocí cibule a česneku můžete péct ryby i okurky. Marinovaná pikantní makrela bude velmi voňavá a lze ji skladovat déle, než je pečené.
Požadované ingredience:
- Makrela
- Cibule - 1 kus
- Česnek - 6 hřebíčků
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Sůl
Způsob přípravy:
- Připravte rybí filé, setřete ho malým množstvím soli. Vložte do nádoby, ve které hodlají vařit.
- Loupejte česnek, prošel lisem, třete do jatečně upraveného těla ryb.
- Oloupejte cibuli, nakrájejte na kroužky a posypte na ně makrelu.
- Do hrnce nalijte litr vody, přidejte 1 polévkovou lžíci soli a cukru, přiveďte k varu, vyjměte z tepla a ochlaďte na pokojovou teplotu.
- Nalijte ryby na vrchol vodou a zatlačte nákladem. Pikantní makrela by měla být připravena 12 hodin.
Recept 3: Kořeněné makrely s petrželkou
Další recept, který lze porazit jak tepelným zpracováním, tak i marinádou. Budete potřebovat čerstvou petrželku a nějaké koření.
Požadované ingredience:
- Ryby
- Hops suneli
- Čerstvá petrželka
- Sůl
- Olivový olej - 1 polévková lžíce
Způsob přípravy:
- Připravte rybí filé.
- Řez petrželkou, smíchejte se solí a kořením.
- Výsledná směs, setřete rybí filé a pak je otřete olivovým olejem.
- Zabalte ryby do fólie a vložte do trouby, aby se upékala. Doba vaření - ne více než třicet minut při 180 stupních.
- Pokud chcete, aby ryby dopadly se zlatou krustou, sedm minut před koncem vaření, rozložte fólii.
Recept 4: Kořeněné makrely se zázvorem
Marinovaná pikantní makrela se zázvorem.
Požadované ingredience:
- Makrela
- Marinovaný zázvor
- Cukr - 1 lžíce. lžíce
- Sůl
- Česnek - 3 stroužky
Způsob přípravy:
- Připravte ryby: vytáhněte kosti a odřízněte hlavu a ocas.
- Oloupejte a nasekejte česnek. Makrelu setřete solí, vložte do nádoby a vložte česnek a nakládaný zázvor.
- Litr vody přiveďte k varu, přidejte sůl a cukr, poté je odstraňte z tepla.
- Naplňte rybu teplou marinádou a nechte ji po dobu deseti hodin pod nákladem v lednici.
Recept 5: Pikantní makrela se sojovou omáčkou
Originální recept pekařské makrely pravděpodobně vyhovuje vašemu vkusu. Podávejte s přílohou ve formě rýže nebo brambor.
Požadované ingredience:
- Makrela
- Sójová omáčka
- Zlato - 1 lžíce. lžíce
- Pepřový mix
Způsob přípravy:
- Připravte rybí filé: vyjměte kosti, odřízněte hlavu, ocas a ploutve.
- Na hodinu naplňte filé z makrely směsí vody, medu a sojové omáčky v poměru 1: 1 tak, aby zcela pokrývala ryby.
- Rybu rozprostřete na fólii, posypeme směsí paprik a přikryjeme fólií navrchu. Pečené makrely pečte v troubě 25 minut. Podávejte za studena.
Pikantní makrely - tajemství a tipy od nejlepších kuchařů
- Před pečením pikantní makrely ji můžete v omáčce trochu marinovat. Zde je několik možností: smíchejte zakysanou smetanu, sojovou omáčku, sůl a pepř; majonéza, suchá bazalka, víno a sojová omáčka. Pokud chcete, aby se ryby zakysaly, můžete si vzít citronovou šťávu a víno nebo jablečný ocet.
- Máte konvekční pec? Můžete si vyrobit pikantní makrelu s „uzeným efektem“. K tomu budete potřebovat „tekutý kouř. Marinujte ryby v omáčce předem a namažte malým množstvím“ tekutého kouře.
- Chuť makrel velmi zdobí hřebíček, ale buďte opatrní - chuť koření bude velmi silná. Pokuste se také vzít koriandr, toto koření zvýší rybí chuť.
- Pokud se rozhodnete marinovat ryby, mějte na paměti, že čím déle bude makrela marinovat, tím chutnější a šťavnatější se ukáže. Nepřehánějte však ryby ve slaném nálevu - pokud marinujete makrelu déle než pět dnů, maso bude nepříjemně měkké.
- Jak skladovat pikantní makrelu, pokud jste ji nakládali? Vypusťte ryby a uspořádejte do plastových sáčků a vložte je do mrazničky. Taková ryba neztratí chuť, a to ani při dlouhodobém skladování. Ryby lze také skladovat 3-4 dny ve slaném nálevu. K tomu položte ryby do břehů a nalijte marinádu na vrchol, zředěnou vodou v poměru 2: 1.
- Když připravujete marinádu na ryby, spusťte bobkový list do vody. Díky tomu bude makrela ještě více chutná.
