Makrela Roll - obecné zásady vaření
Makrela se perfektně hodí do jakéhokoli slavnostního menu, zejména proto, že takové občerstvení nemusí kupovat drahé výrobky. K náplni se odebírá zelenina (mrkev, cibule, rajčata, paprika, brambory atd.), Žampiony, tvrdý nebo roztavený sýr, nakládané okurky, nakrájená zelenina s česnekem, vařená vejce, olivy, krevety, krabí tyčinky a červené ryby. V filé připraveném a ochuceném kořením se nádivka zabalí, poté se role pevně zabalí do přilnavé fólie nebo zabalí do fólie. Role v přilnavé fólii lze vařit nebo vařit v pomalém sporáku. Je-li použita fólie, je role pečena v troubě.
Makrela Roll - Příprava jídla a nádobí
Makrela rolka může být zabalena do fólie nebo fólie, po které se vaří, peče nebo vaří v pomalém hrnci. Sůl rolky jsou také obyčejné: ryby jsou nakrájené, solené, kořeněné kořením a zabalené do plastového obalu a poté několik dní uchovávány v chladu.
Příprava makrela rolka začíná řezáním ryb: makrela je vykuchaná, žebra jsou řezána, hlava, ocas, omývány a sušeny. Poté na filetu položte připravenou nádivku a stočte pevnou roli. K plnění je třeba loupat a vařit (nebo smažit) zeleninu, vařit natvrdo uvařená vejce, smažit houby atd. Výrobky jako krevety, červené ryby a krabí tyčinky nevyžadují předběžné tepelné ošetření.
Chcete-li si dát svačinu, budete potřebovat pekáč, krájecí desku, nůž, nádobu na marinování, pánev (pokud bude vařená rolka), struhadlo a pánev na pečení produktů pro plnění.
Recepty z makrely:
Recept 1: Makrela Roll
Klasická makrela je vyrobena z jediné ryby s kořením, kořením a česnekem. Občerstvení, i přes jednoduché složení se ukáže jako velmi chutné a dobře se hodí pro jakoukoli dovolenou.
Požadované ingredience:
- Dvě makrely;
- Česnek;
- Sůl;
- Koření pro ryby;
- Bobkový list.
Způsob přípravy:
Udělejme přípravu ryb: vyjměte ji z lednice k rozmrazení, pak proveďte řez podél břicha, vyjměte vnitřky skrz ni. Odřízněte hlavu, ocas a ploutve. Opláchnutí dovnitř a ven. Jatečně upravené tělo otřete solí ze všech stran. Vložte do skleněné mísy, přikryjte a vyjměte na jeden den v chladu. Po uplynutí nastavené doby je vyjměte, opláchněte a osušte. Velký potravinový obal je složen na polovinu. Rozetřili jsme makrely, posypeme kořením. Nakrájejte pár stroužků česneku a položte je na ryby. Také dát pár bobkových listů. Shora umístíme druhou kostru. Zabalte pevnou roli a pevně upevněte fólii na obou koncích. Odebíráme makrelu v lednici dalších 12 hodin. Tuto svačinu lze uložit do mrazničky po nařezání na několik kusů.
Recept 2: Makrela rolka s okurkou a vejci
Originální předkrm pro slavnostní příležitost. Kromě ryb budete potřebovat vejce, nakládané okurky a mrkev.
Požadované ingredience:
- Tři makrely;
- Mrkev;
- Několik vajec;
- Nakládané okurky;
- Balení želatiny.
Způsob přípravy:
Nejprve připravíme makrelu: dostaneme ryby k rozmrazení, vyjdeme z nich, odstraníme filmy, odřízneme hlavy, ocasy a ploutve, jak by se mělo umýt. Zkontrolujte, zda neexistuje jediná kost. Vařte 3 až 4 vejce natvrdo, vařte pár mrkví. Chlazená vejce a mrkev třela na hrubém struhadle. Okurky nakrájené na proužky. Rozložte přilnavý film a rozložte rybí filé masem. Liberálně kořeněné, sůl. Posypeme želatinovou želatinou. Shora distribuujeme vejce, mrkev a okurky. Stočíme pevnou rolku makrely, film je správně upevněn. Vařte vodu v hrnci, přidejte trochu soli a vložte tam roli. Vařte 40 minut. Pak se dostaneme, položíme na prkno a položíme lis na vrchol. Nechte vychladnout.
Recept 3: Carská makrela
Název této rybí svačiny je zcela oprávněný, protože zde kromě makrely patří krevety, sýr a olivy. Pro výraznější chuť a vůni můžete přidat sladký bulharský pepř. Taková makrela bude hodnou ozdobou novoročního stolu.
Požadované ingredience:
- Tvrdý sýr;
- 60 gramů krevet;
- Několik oliv;
- Makrela;
- Půl červené a zelené papriky;
- Sůl;
- Pepř;
- Citronová šťáva;
- Kapary
Způsob přípravy:
Připravte si náplň: hrubě třete sýr, nakrájejte papriky na malé kostky. Házíme tam poloviny oliv a plátky kapary. Všechny mix.
Pojďme se vypořádat s rybami: vypotroshim, odstranit film, oříznout ocas, hlavu a ploutve, jak by se mělo opláchnout. Vysušenou kostru nakrájejte tak, aby se filet mohl otevřít ve formě knihy. Maso otřete solí a kořením, posypte citronovou šťávou. Rozložíme filé na filé, nahoře rozložíme loupané krevety. Makrelu zatočíme do role, navíjíme ji silnou nití. Zabalte do fólie a pošlete ji do trouby na jednu hodinu. Podávejte chlazenou rolku, nakrájenou na porce.
Recept 4: Makrela Roll s houbami
Makrela dobře dopadá na všechny houby (zejména žampiony). Recept navrhuje vaření kořeněné makrely plněné žampiony a taveným sýrem. Sýr dodává jemnou krémovou chuť a malý česnek přidá lehký rybí koláč.
Požadované ingredience:
- Tři nebo čtyři makrely;
- ¼ kg hub;
- Banda čerstvé petrželky;
- Tavený sýr;
- Česnek;
- Sůl;
- Pepř
Způsob přípravy:
Nejprve připravte rybu: vyjděte z chladničky k rozmrazení, rozdělte, vypotroshim a odřízněte hlavy, ocasy a ploutve. Jatečně upravené tělo se umylo, nakrájelo na dvě poloviny. Vyrábíme nádivku: umývám houby, brousím, pečeme. Sůl, pepř, smažte, dokud se tekutina neodpaří. Posuneme se v talíři, necháme vychladnout. Předchlazený tvaroh, nastrouhejte, přidejte do žampionů, poslat několik stroužků česneku a jemně nasekanou petrželkou přes lis. Všechny složky náplně se důkladně promíchaly.
Jeden filet rozložil maso, lehce porazil, osolil, kořil. Rozložte náplň a přikryjte druhým filé. Sbalíme hustou rolku, připevníme ji párátky. Mazeme ze všech směrů olivovým olejem, vkládáme do formy na pečení. Pečeme 20-25 minut. Slouží jako teplý nebo studený. Při servírování na slavnostním stole nakrájejte makrela na porce, ozdobte čerstvou zelení.
Recept 5: Makrela rolka s červenou rybou
Lahodné občerstvení pro slavnostní stůl! K tomu je vhodná jakákoli červená ryba: losos, pstruh, chum losos atd. Pro ryby také potřebujeme želatinu, sezam a koření. Nejlepší je vařit takové makrely v pomalém hrnci.
Požadované ingredience:
- Jakékoli červené ryby;
- Dvě makrely;
- Sezamová semínka;
- Kořenící směs pro ryby;
- Želatina;
- Sůl
Způsob přípravy:
Makrela s droby, vyjměte film s kostmi, odřízněte hlavu a ocas, umyjte jatečně upravená těla. Filet z červené ryby nakrájený na proužky. Rozložte přilnavý film a položte jeden rozložený filet. Maso posypeme práškovou želatinou, sezamem, kořením a solí. Shora distribuujeme proužky červené ryby. Koření trochu kořením a posypeme želatinou. To samé udělejte s druhým filé. Zabalte pevné role, film pevně upevněte. Nalijte vodu do pomalého hrnce, vložte tam rohlíky, nastavte režim pečení na čtyřicet minut. Po ukončení vaření vyjmeme rohlíky, opatrně vyjmeme fólii a necháme vychladnout. Nakrájejte na plátky nebo podávejte s opečenými máslovými toasty.
Makrela rolka - tajemství a tipy od nejlepších kuchařů
- Makrela rolka nemusí být zabalena do fólie nebo fólie. Můžete to jednoduše otočit, fixovat párátky a péct ve formě v troubě;
- Před vložením náplně posypte filé suchou želatinou;
- Válce v přilnavé fólii jsou obaleny silnými nitěmi, aby se „konstrukce“ během procesu vaření nerozpadla.
