Jíst dezerty s cukrovkou
Populární mylná představu o cukrovce spočívá v tom, že je způsobena tím, že jíst příliš mnoho sladkých potravin. Zatímco sladkosti mohou ovlivnit vaši hladinu cukru v krvi, nezpůsobují vám vznik cukrovky.
Pokud však máte cukrovku, musíte pečlivě sledovat příjem sacharidů. Je to proto, že sacharidy zvyšují hladinu cukru v krvi.
Zatímco si můžete vychutnat sladké potraviny, když máte cukrovku, je důležité, abyste to udělali moderně as určitým porozuměním, jak by to mohlo mít vliv na hladinu cukru v krvi. To zahrnuje cukry v dezertech.
Typy cukru v potravinách
Pokud máte cukrovku, vaše tělo buď není schopné správně užívat inzulin, nebo není schopno vyrobit žádný nebo dostatek inzulínu. Někteří lidé s diabetem mají oba tyto problémy.
Problémy s inzulínem mohou způsobit tvorbu cukru v krvi, protože inzulín je zodpovědný za pomoc při přemísťování cukru z krve a do buněk těla.
Potraviny, které obsahují sacharidy, zvyšují hladinu cukru v krvi. Sacharidy musí být regulovány, pokud máte cukrovku, která vám pomůže řídit cukr v krvi.
Na výživových štítcích termín "sacharidy" zahrnuje cukry, komplexní sacharidy a vlákninu. V dezertech lze přidávat řadu ingrediencí sladké chuti, aby se zvýšila sladkost.
Zatímco některé potraviny, například ovoce, přirozeně obsahují cukry, většina dezertů má přidaný nějaký druh cukru. Mnoho dezertních štítků neuvádí "cukr" jako klíčovou složku. Místo toho uvedou složku jako jednu nebo více z následujících:
- dextróza
- fruktóza
- kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktosy
- laktóza
- sladový sirup
- sacharózu
- bílý granulovaný cukr
- Miláček
- agávový sirup
- glukóza
- maltodextrin
Tyto zdroje cukru jsou uhlohydráty a zvyšují hladinu cukru v krvi. Mohou být nalezeny v cookies, dorty, koláče, pudinky, bonbóny, zmrzlina a jiné dezerty.
Vzhledem k tomu, že tyto jednoduché cukry jsou tráveny mnohem rychleji než běžné sacharidy, mají potenciál ovlivnit hladinu cukru v krvi velmi rychle ve srovnání s jinými potravinami, které obsahují složitější, méně zpracované sacharidy.
Tyto jednoduché cukry také často obsahují mnoho sacharidů pro malou porci. Obě tyto věci mohou ovlivnit vaši schopnost udržovat kontrolu nad hladinou cukru v krvi.
Aby se řešily potřeby stále rostoucí populace lidí s cukrovkou, výrobci potravin zavedli alternativní zdroje cukru. Tyto umělé nebo modifikované sladidla neovlivňují hladinu cukru v krvi jako výrazně - nebo vůbec.
Tyto potraviny vám pomohou zůstat ve vašem doporučeném příjmu sacharidů na den bez negativního vlivu na hladinu cukru v krvi, jestliže jsou konzumovány v uklidnění. Příklady zahrnují:
- umělé sladidla, jako je Equal nebo Sweet'N Low
- cukrové alkoholy, jako je maltitol
- přírodní sladidla, jako je Truvia nebo Pure Via
Znalost rozdílů mezi potravinami obsahujícími cukr a těmi, které obsahují méně cukru může pomoci při léčbě diabetu.
Dopad cukrových alkoholů a umělých sladidel
Mnoho různých typů náhrady cukru se může objevit v dezertech. Může být obtížné určit, co bude mít vliv na hladinu cukru v krvi versus co ne.
Musíte pečlivě číst etikety na potravinách, abyste zjistili, co by mohlo mít vliv na hladinu cukru v krvi. Níže jsou uvedeny tři příklady modifikovaných cukrů, které můžete najít nebo přidat do dezertů.
Umělá sladidla
Umělé sladidla jsou syntetické náhražky cukru, které byly změněny, takže nebudou mít vliv na hladinu cukru v krvi. Příklady zahrnují draselný acesulfam, aspartam, neotam, sacharin a sukralózu. Tyto sladidla mohou mít pachuť.
Většinu lze zakoupit v obchodě s potravinami pro použití v domácím receptu. Mohou však být sladší než typické cukry, takže možná budete muset upravit, kolik toho chcete přidat.
Některé nemohou být ohřívány, proto postupujte podle pokynů na štítku. Tyto sladidla nepřidávají kalorie ani sacharidy.
Cukrové alkoholy
Cukrové alkoholy se mohou vyskytovat v přírodě nebo se mohou vyrábět synteticky. Na rozdíl od umělých sladidel nejsou sladší než cukr a obsahují kalorie.
Obsahují však pouze 2 kalorie na gram a 4 kalorie na gram u pravidelných sacharidů. To znamená, že cukrové alkoholy zvýší hladinu cukru v krvi, ale ne tak jako pravidelné uhlohydráty.
Příklady zahrnují glycerol, laktitol, maltitol, mannitol, sorbitol a xylitol. Jsou běžně přidávány do balených potravin, které jsou označeny jako "bez cukru" nebo "bez cukru."
Bylo známo, že způsobují zvýšený výskyt plynů a uvolněných stolicí. To platí zejména tehdy, jestliže potraviny obsahují kdekoli od 10 do 50 gramů cukrových alkoholů, podle Mayo Clinic.
Přírodní sladidla
Přírodní sladidla se často používají k nahrazení cukru v receptech. Zahrnují nektary, ovocné šťávy, med, melasu a javorový sirup. Přírodní sladidla ovlivňují krevní cukr stejně jako ostatní sladidla cukru.
Jedinou výjimkou tohoto pravidla je stevia, kterou US Food and Drug Administration (FDA) uznává za "přídatnou látku v potravinách". Stevia je extrakt, který pochází z rostliny Stevia rebaudiana. Stevia může být přidána k dezertům doma.
Některé produkty, například nealkoholické nápoje, začaly přidávat stevia. Stevia je výrazně sladší než cukr a nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Značkové produkty, které vyrábějí stevia, zahrnují Truvia, Pure Via a Stevia.
Tipy pro čtení štítků
Můžete si představit, kolik může dezert ovlivnit vaši hladinu cukru v krvi tím, že si přečtete etiketu o nutričních faktorech na zadní straně obalu. Tři nejdůležitější oblasti jsou velikost, celkové sacharidy a celkové množství kalorií.
Velikost porce
Všechny údaje o výživě na štítku jsou vypočteny podle uvedené velikosti porce. Je velmi důležité si uvědomit velikost porce jídla. Chcete snížit příjem sacharidů a kalorií podle toho, kolik chcete jíst.
Například pokud je velikost porce dvou souborů cookie a jedete pouze jeden cookie, snížíte na polovinu počet sacharidů a kalorií uvedených na štítku. Pokud však budete jíst čtyři sušenky, budete chtít zdvojnásobit množství sacharidů a kalorií.
Celkové sacharidy
Celková část sacharidů uvádí, kolik sacharidů je přítomno v porci tohoto konkrétního jídla. Existuje několik výjimek z tohoto čísla, pokud počítáte gramy uhlohydrátů pro řízení cukru v krvi.
Budete muset odečíst polovinu celkového vlákna od počtu sacharidů, pokud je více než pět gramů vlákniny na porci. Možná budete také muset vypočítat vliv cukerných alkoholů.
Pokud lékař neoznámí jinak, můžete určit vliv cukrových alkoholů odečtením poloviny gramů cukrových alkoholů z celkového obsahu sacharidů.
Pokud máte například 30g cukrovou tyčinku obsahující 20g cukrových alkoholů, snižte 10 z 30 na 20g sacharidů.
Celkové kalorie
Příjem kalorií je důležitý také. Mnoho cukrů s nízkým obsahem cukru nebo uměle oslabených potravin je stále málo kalorií a často má nízkou výživovou hodnotu. Její nadměrné stravování může přispět k nárůstu hmotnosti, což snižuje hladinu cukru v krvi.
Úvahy o stravování dezertů
Lidé s cukrovkou si z času na čas mohou užívat něco sladkého. Je však důležité vědět, jaký vliv mohou mít některé potraviny na cukr v krvi.
Klíčem je spravovat části. Na webu je dnes mnoho receptů, které jsou chutné a mají nízké sacharidy a nepoužívají žádné umělé sladidla.
Příklady některých diabetických dezertů, které mohou nebo nemusí mít umělé sladidla, zahrnují:
- granola (bez přidaného cukru) a čerstvého ovoce
- grahamové sušenky s máslovým máslem
- andělské koláče
- bez cukru horké čokolády posypané skořicí
- bez cukru fudge popsicle
- želatina neobsahující cukr vyrobená z čerstvého ovoce bez bavlny s cukrem
- pudink bez cukru bez švestek bez cukru
Mnoho společností také vyrábí bez cukru nebo bez cukru potraviny, včetně sušenek, koláčů a koláčů. Mějte však na paměti, že právě proto, že tyto potraviny nemají cukr, neznamená to, že jsou cukry nebo bez kalorií. Musí být nadále potěšeni moderováním.
Pomáhá zmírnit příjem cukru, mnoho lidí používá pravidlo "tříkrát", kde si můžete vychutnávat tři dezerty. S počátkem, prostředím a koncem může uspokojit váš sladký zub, aniž byste zvýšili hladinu cukru v krvi.
