Zeleninový vývar - nejlepší recepty. Jak správně vařit zeleninový vývar a chutná.

Zeleninový vývar - obecné zásady přípravy

Víte, že slova „kotel“ a „vývar“ souvisejí? Ve skutečnosti obě tato slova pocházejí z francouzského bouilliru, což znamená „vařit“. To je význam vaření vývaru, stačí vařit, to znamená vařit zeleninu, maso nebo ryby. Je to, z jakého produktu je základ vývar, a dostanete originální jídlo. Naučíme se, jak vařit zeleninový vývar a zvážit několik receptů.

K čemu to je? Nejčastěji používaným způsobem aplikace je při ředění rybích nebo masových pokrmů, přípravě polévek (zejména šťouchané polévky) a boršč, zeleninový guláš, omáčka a další jídla. Jak vidíte, vývar je užitečný kus při vaření. Vývar může být skladován po dlouhou dobu a může být také zmrazen.

Kromě toho je zeleninový vývar hlavním jídlem ve stravě gesta. Toto „jídlo“ nelze nazvat chutným (protože připravuje vývar bez soli pouze ze čtyř rostlinných produktů), ale je docela jedlý, příjemný v chuti a vhodný k jídlu pro zotavující se pacienty.

Zeleninový vývar - příprava produktů a nádobí

Je snadné uhodnout, že pro přípravu zeleninového vývaru potřebujeme zeleninu a vodu. Voda je základem „misky“, a proto nepoužívejte tu, která vytéká z kohoutku. Vezměte filtrovanou nebo ještě lépe minerální (nesycenou vodu). Je to na tom, co tato složka bude, že chuť vývaru, jeho průhlednost a vůně závisí.

Nyní pojďme k zelenině. Vývar ukáže chutnější, čím rozmanitější „dary Země“ budou, nicméně je třeba poznamenat:

- mrkev dá vývar sladkost. Pokud smažíte mrkev, pak se vývar stane ještě sladším;

- bulharský pepř dodá vývaru tak silnou vůni, že přeruší vůni jakéhokoli jídla, pokud použijete vývar k dušení masa nebo drůbeže;

- rajče udělají vývar slabě kyselou a rajčata sušená na slunci dá vývaru silnou, mírně masitou vůni;

- zelí způsobí, že vývar bude více zakalený a také velmi voňavý;

-friedovaná zelenina vytvoří úplně jiný druh vývaru, než kdybyste použili syrovou zeleninu;

- brokolice a květák budou prezentovat všechny své vitamíny ve vývaru. Můžete jej použít jako základ pro kojeneckou výživu.

Recepty na zeleninový vývar

Recept 1: Klasický zeleninový vývar

Ve skutečnosti, pokud dáte nějakou zeleninu do vroucí vody, dostanete zeleninový vývar. Ale protože různá zelenina vytváří různé chutě, existuje mnoho receptů, které jsou vhodné pro použití v určitých pokrmech. Takový vývar, který je popsán v tomto receptu, je vhodný pro všechna jídla, protože má neutrální světelnou chuť a je téměř průhledný. Kromě toho je to vývar, který lze použít ve stravě Gesta. Nejsme příznivci diety - je lepší vždy vést zdravý životní styl a správně jíst, získávat všechny potřebné prvky, ale tento recept si přesto můžete vzít na vědomí. Šálek vývaru a pár plátků chleba by byla skvělá snídaně.

Požadované ingredience:

• Čištěná voda 1,3 litru
• 2 mrkve
• Pórek
• Rajčata 2 kusy
• Tymián

Způsob přípravy:

1. Zapálili jsme vodu v hrnci.
2. Moje mrkev a rajčata. Mrkev čistíme a kostky spolu s rajčaty nakrájíme a hodíme do vody.
3. Do vroucí vody přidejte nasekaný tymián a pórek, přikryjte pokličkou a nechte vařit asi dvacet pět minut na malém ohni. Odstraňte z tepla a námahy. To je vše. Upozorňujeme, že vývar podle tohoto receptu nemusí být solen.

Recept 2: Zeleninový vývar s pepřem

Takový vývar je dobrý, když jej přidáte do masových pokrmů. Například vaříte guláš a chcete ho naředit, nebo si uděláte šťouchané maso. Takový vývar bude velmi voňavý a bohatý.

Požadované ingredience:

• 1,3 litru čištěné vody
• Bulharský pepř 2 kusy
• 2 mrkve
• Cibule cibule 1 velké velikosti
• Petržel
• Sůl

Způsob přípravy:

1. Na oheň jsme dali hrnec vody, nechte ji vařit.
2. Když je voda vroucí, vařte zeleninu. Oloupejte a nakrájejte mrkev.
3. Oloupejte a nakrájejte cibuli
4. Můj pepř, nakrájíme jádro semeny a nakrájíme na čtverce. Dejte zeleninu na pánvi, sůl.
5. Nakrájenou petrželku nakrájejte a přidejte na pánev dvě až tři minuty poté, co je tam zelenina vložena. Vařte vývar po dobu dvaceti minut a poté pánev vyjměte z tepla. Napněte vývar.

Recept 3: Zeleninový vývar s houbami

Máte rádi houbovou polévku? Pravděpodobněji než ne - konec konců, mnoho lidí miluje vonnou polévku! Kromě toho lze husté masové pokrmy zředit houbovým zeleninovým vývarem a použít také jako základ pro šťouchanou polévku. Budete potřebovat houby - nejlepší les, jako nejvíce vonící. Pokud však nemáte talent na sběr hub, je to v pořádku, žampiony z obchodu jsou také docela vhodné. Nezapomeňte na čerstvou petrželku - tato přísada posílí již tak silnou vůni žampionů, díky které je vývar velmi houba.

Požadované ingredience:

• Minerální voda pro vývar 1,3 litru
• Houby 400 gramů
• Cibule 1 kus
• Čerstvé zelené

Způsob přípravy:

1. Dejte oheň do hrnce vody.
2. Oloupejte a nakrájejte cibuli hrubo.
3. Houby dobře umývám (nejlépe je vyplňte po dobu deseti minut, aby se všechny nečistoty vypláchly), a poté jsme je hrubě rozřezali na tři nebo čtyři části.
4. Houby a cibule v pánvi, sůl.
5. Nakrájenou petrželku jemně nasekejte a přidejte na pánev asi pět minut po vložení hub. Vařte vývar asi patnáct minut a vyjměte ho z tepla. Filtrovat.

Recept 4: Zeleninový vývar s opečenou zeleninou

Navzdory skutečnosti, že vývar je zeleninový, ale pokud používáte zeleninu mírně smaženou, vyjde bohatá a uspokojivá.

Požadované ingredience:

• Minerální voda 1.4 pro vývar
• Mrkev 2 kusy
• Cibule
• Bulharská paprika 1 kus
• Máslo 50 gramů
• Sůl

Způsob přípravy:

1. Hřejeme pánev.
2. Oloupejte cibuli a nakrájejte. Oloupejte a nakrájejte mrkev hrubě.
3. Vložte olej do pánve, a když se roztaví, smažte cibuli a mrkev, dokud nezmění.
4. Na sporák jsme položili hrnec vody.
5. Omyjte a vyčistěte pepř, nahrubo nakrájejte. Vložte do sporáku pepř a smaženou zeleninu. My sůl. Zeleninu vaříme asi osmnáct minut a poté vývar zfiltrujeme.

Recept 5: Zeleninový vývar zelený

Zeleninový vývar, který můžete podle tohoto receptu vařit, se ukáže jako velmi krásný zelenkavý nádech. Pamatujte, že zelí dá vývaru velmi jasnou vůni, která může dokonce zabít vůni masa. Takový vývar lze použít v čisté formě, jakož i jako základ pro polévku nebo boršč.

Požadované ingredience:

• Čištěná voda 1,4 litru
• Bílé zelí 1/3 středně velké hlavy zelí
• Fenykl
• Hlízy celeru
• Celer zelení
• Tymián
• Bobkový list 2 kusy
• Kopr
• Sůl

Způsob přípravy:

1. Dejte oheň do hrnce vody. Ponořte tam několik bobkových listů.
2. Zelí jemně nasekejte a spusťte do vody, dokud se ještě nevaří, přidejte sůl.
3. Po zelí poslat nasekaný celer a byliny na pánev.
4. Zeleninu vařte asi dvacet pět minut po varu, poté tekutinu napněte.

Zeleninový vývar - tajemství a užitečné tipy nejlepších kuchařů

1. Velmi často v receptech na zeleninový vývar najdete takovou přísadu, jako je pór. Lze jej zakoupit v našich supermarketech, ale taková složka stojí víc než maso. Vyměňte pór
2. Jakmile vložíte zeleninu do pánve, osolte vývar. Proč? Sůl vám umožní plně odhalit chuť a vůni zeleniny, a protože musíte vývar krátce uvařit, na konci solte vývar, nedovolíte, aby se chuť plně projevila.
3. Co když zbude hodně vývaru? Je to škoda nalít a není důvod, protože existuje skvělá alternativa. Nalijte ji do ledových forem a nechte zmrazit. Přidejte kostky polévky a borše. Obecně platí, že vývar můžete skladovat asi 1 týden v lednici, rozhodně to nezmizí.
4. Zkuste přidat vývar ze sušené zeleniny, jako jsou houby nebo rajčata. Rostlinný vývar získává hlubší aroma a příjemnou chuť.
5. Co dělat s vařenou zeleninou? Jsou zcela jedlé, takže je můžete prostě jíst.
6. Pokud nemáte čerstvé bylinky, pak se sušte. Sušená petržel nebo kopr dodá vývaru stejnou vůni jako svěží.