Proč byste měli pít kostní vývar
Potravinářský svět bzučí o léčivé síle kostních vývarů. Říká se, že po tisíce let pomáhají přípravky na bázi kostí mnoho nemocí a mohou posílit krev nebo podporovat vaše ledviny. Mnoho z těchto tvrzení však nemá vědecké důkazy - většina z nich je anekdotická a kulturně předána.
Věda, která existuje za kostním vývarem, je omezena na malé studie. Šampióny kostního vývaru však tvrdí, že jeho živiny mohou pomoci:
- trávicího systému
- zánět
- kloubů
- ztráta váhy
- spát
Ale co je v kostním vývaru, který funguje? Zatímco lidé mohou věřit, že sůl v kostním vývaru pomáhá uklidnit poškrábané krk, konzumé živiny se nacházejí v kostech masa.
Když se kost, dřeně a pojivové tkáně uvaří, uvolní se bohaté vitamíny, jako je vápník, hořčík, fosfor a křemík. Léčivé kompozity jako kolagen, glutamin a glycin se také uvolňují.
Kolagen může pomoci při onemocnění kostí a kloubů, zatímco glycin může pomoci při ospalosti a únavě. Malá studie také zjistila, že glutamin pomáhá regulovat střevní bakterie. Všechna tato dobrota společně v bujónu je skvělý způsob, jak vypít živiny.
Nejlepší čas na účast
Po mnoha kulturárech na světě, vytváření vývarů z kostí ryb, kuřat a hovězího masa je dlouhodobý kulinářský zvyk.
Neexistuje žádná vědecká, přímá odpověď na to, jak pít kostní vývar. Poprvé ráno nebo před spaním popřete pohár. Někteří lidé přidávají kurkuma, zázvor nebo česnek, aby vývar získali nárůst chuti.
Buďte opatrní, odkud nakupujete kosti. Velmi malá studie nalezla vysoké stopy olova v kostním vývaru, zejména kuřecí vývar vyrobený z kůže a chrupavky. Chcete-li vytvořit kostní vývar, nezapomeňte zakoupit kosti vysoce kvalitní, volně žijící, trávené zvířata.
Vepřový kostní vývar
Pokud chcete ušetřit nějaké peníze, je vepřové kostní vývar ideální. Je to méně drahé než kuřecí nebo hovězí vývar a snadno se vyrábí. Pokud máte potíže s nalezením vepřového masa na místním trhu, požádejte svého řezníka o pokyny. Získejte recept, s laskavým svolením Brooklynské večeře.
Také si můžete prohlédnout náš recept na kostní vývar. I když je to jednoduché, vyžaduje to spravedlivé množství času (12 až 24 hodin) a úsilí.
Rybí kostní vývar
Skladem z rybových kostí se naplní jód, což může pomoci funkci štítné žlázy. Tento lehký vývar je také skvělou základnou pro asijské polévky a kari.
Klíčem k vytvoření lahodného rybího materiálu je použití kostí z nemastných ryb. Vyvarujte se vaření v pomalém sporáku nebo tlakovém sporáku, ačkoli - rybí kostní vývar by měl být vařený přes varnou desku. Získejte recept, s laskavým svolením Dr. Kellyanna.
Kuřecí nohy a chilli papričky
Nesmějí to znít chutně, ale kuřecí nohy jsou perfektní, pokud chcete udělat živin-husté zásoby glukosaminu, kolagenu a vápníku.
To může být obtížné najít kuřecí nohy na vašem běžném obchodě s potravinami, ale zkontrolujte místní trh s farmáři nebo čínský nebo mexický trh. Získejte recept, s laskavým svolením Nourished Kitchen
Okamžitý kostní vývar Pot
Okamžitý kostní vývar Pot se vaří v tlakovém sporáku nebo v Instant Pot. Tento recept, vyrobený z kuřecích kostí, je ideální pro zaneprázdněnou mámu, která chce rodinu připravit.
Můžete také použít hovězí, jehněčí nebo vepřové maso - stačí si upečet kosti v troubě, abyste získali maximální chuť. Tento ne-ozdobný vývar může také pracovat na základně vaší polévky, kuřecí polévky nebo kokosové kari. Získejte recept, s laskavým svolením mammypotamus.
Pomalý sporák z hovězího kostí
Fotografický kredit: Zdravá výživa
Výživný a jednoduchý, hovězí maso je vynikající pro chov masa a zeleniny nebo jako základ pro polévky a dušená masa. Pro "začátečníky" znalce kostních vývarů je tento obal snadno vyroben a zabalen s chutí. Získejte recept, s laskavým svolením The Healthy Foodie.
Kostní vývar trvá až pět dní. Nejlepší je ukládat je do chladničky. Pokud je však nepijete okamžitě, uložte je do mrazničky. Pro tip: Uchovávejte je v malých nádobách pro snadnější ohřev.
Juli Fraga je licencovaným psychologem se sídlem v San Franciscu. Vystudovala PsyD z University of Northern Colorado a absolvovala postgraduální obor v UC Berkeley. Umučená o zdraví žen, přistupuje ke všem svým zasedáním s vřelostí, poctivostí a soucitem.
