Smetanová zmrzlina - obecné zásady vaření
Pokud vás nebaví pečení, běžné čokolády nebo koláče, je čas zacházet se svými a svými blízkými něčím neobvyklým. Všimli jste si, které dezerty se obvykle podávají v restauracích? Pro více hostů si kuchaři hýčkají zákazníky s velmi lehkými pochoutkami, jako jsou pusinky a krémové suflé. Zastavme se u druhého zákusku. Takové sladkosti ukazují i módní přehlídky, které sledují čísla, protože hlavní složkou lehkého smetanového soufflé není mouka nebo tukový krém, ale zakysaná smetana, která má nízký obsah tuku, nebo dokonce mléko. Mění se množství cukru a dalších přísad ve vaší síle a vytváří tak téměř dietní jídlo.
Cream soufflé - příprava produktů a pokrmů
Pro toto jídlo jsou potřeba pouze čerstvé produkty. Pokud používáte zakysanou smetanu, neměla by být stará, dlouho ležet v lednici. Chybějící mléko používejte na palačinky, ale ne na smetanové suflé.
Druhou základní složkou je cukr. Nejlepší je použít práškový cukr, tento produkt je mnohem vhodnější pro vytváření vzdušných dezertů.
Smetanová zmrzlina zamrzne v lednici, proto doporučujeme použít silikonovou formu. Dezert neztrácí svůj tvar, když ho dostanete.
Smetanové recepty:
Recept 1: Cream Souffle
Jedním z nejčastějších krémových soufflés je pochoutka na zakysané smetaně. Nejlepší je vzít si zakysanou smetanu, která není domácí, protože je velmi tlustá a hustá, a kyselejší obchod s nízkým obsahem tuku.
Požadované ingredience:
- Smetana skladovat 360 gramů
- Mléko (2,5 až 3,2% tuku) 130 ml
- Ledový cukr 140 gramů
- Želatina 12 gramů
- Špetka vanilky
Způsob přípravy:
- Před vařením rozpustte želatinu. K tomu můžete použít teplou vodu, ale je lepší rozpustit želatinu v mléce, ve vodní nebo parní lázni. Naplňte prášek mlékem, promíchejte a poté musíte mléko ochladit na pokojovou teplotu.
- Po rozpuštění želatiny smíchejte zakysanou smetanu s mixérem nebo mísičem s vanilkou a práškovým cukrem. Cukrový prášek by měl být jemně nalit do zakysané smetany v tenkém proudu, takže zakysaná smetana bičuje mnohem lépe. V důsledku toho by se měl zvýšit objem smetanové hmoty, a proto by měla bičovat nejméně pět až šest minut.
- Ochlazené mléko nalijte želatinou v tenkém proudu do masy zakysané smetany tenkým proudem, přičemž jej stále míchejte mixérem.
- Nalijte směs na krémový cukr do formy a nechte vychladnout 2-3 hodiny v lednici. Po uplynutí této doby, když krémová sufle ztvrdne, ji odeberte a podávejte, zalévejte kondenzovaným mlékem nebo šlehačkou.
Recept 2: Smetanový krém s želé kostkami
Krásnější dezert se dá připravit, pokud ho více času připravujete. Budete potřebovat dva nebo tři druhy ovocných želé různých barev, zakysanou smetanu, moučkový cukr a smetanu.
Požadované ingredience:
- Nakupujte zakysanou smetanu 320 gramů
- Cherry Jelly 1 balení
- Meruňková želé 1 balení
- Želé "Kiwi" 1 balení
- Moučkový cukr podle chuti
- Želatina - 15 gramů
- Krém - 140 ml
- Moučkový cukr 150 gramů
- Vanilla
Způsob přípravy:
- Připravte želé. Nejlepší je vzít různé barvy, například žluté, červené a zelené. Tři hodiny před přípravou zákusku je třeba jej naplnit teplou vodou (každá v různých nádobách), míchat a chladit 3-4 hodiny, dokud neztuhne. Aby želé rychleji zmrzly a byly husté (konkrétně to je to, co je potřeba pro dezert), musíte nalít méně vody, než je doporučeno na obalu.
- Když želé ztvrdne, přejděte na druhou část přípravy dezertu. Želatinu rozpusťte ve vodní nebo parní lázni v krému. Pro tento recept je lepší vzít tlustší krém, takže krémový suflé bude chutnější.
- Pomocí mixéru nebo mixéru smíchejte zakysanou smetanu, moučkový cukr (měl by být nalit v tenkém proudu) a vanilku. Beat zakysanou smetanou s mixérem po dobu nejméně čtyř až sedmi minut, dokud se směs zdvojnásobí na objem.
- Do smetany přidejte krém se želatinou, pokračujte v míchání míchačkou. Nalijte do formy.
- Vyjměte želé z lednice, nakrájejte je na kostky a do smetanové smetanové směsi přidejte barevné kousky.
- Dezert vložte do ledničky a nechte jej 2-3 hodiny zhoustnout.
Recept 3: Smetanová zmrzlina se sýrem
Pokud se nezabýváte zbytečným počítáním kalorií, uvařte lahodný smetanový suflé se sýrem. Nejvhodnější ingrediencí je maskropon, ale pro recept můžete vzít jakýkoli sýr s tvarohem.
Požadované ingredience:
- Sýr muscroponů 410 gramů
- voda 50 ml
- 130 ml silné krému (20-25%)
- 150 gramů práškového cukru
- vanilka
- 15 gramů želatiny
Způsob přípravy:
- Želatinu zřeďte v malém množství teplé vody až do úplného rozpuštění.
- Postupným přidáváním moučkového cukru, vanilky a tvarohu do nich přidejte smetanový tuk. Výsledkem by měla být hustá a hustá tvarohová hmota.
- Do sýrové směsi pramínek nalijte rozpuštěnou želatinu a pokračujte v drcení směsi mixérem.
- Hotovou homogenní směs nalijte do formy a nechte ji dvě hodiny vychladnout.
Cream - soufflé - tajemství a užitečné tipy nejlepších kuchařů
- Při přípravě krémového souffle to nelze přehánět vonnými kořením. Můžete přidat trochu vanilky nebo rumové esence, ale ne moc, jinak ztratíte něžnost jídla.
- Hotová krémová sufle lze podávat s kondenzovaným mlékem, karamelem nebo rozpuštěnou čokoládou.
- Když připravujete krémový suflé, můžete přidat do hmoty čerstvých bobulí - maliny, rybíz, jahody. Můžete také použít sušené ovoce, jako jsou rozinky a nasekané sušené meruňky.
