Krémová konzistence - gurmánská mísa, kterou lze podávat k obědu a večeři.
K přípravě krémové polévky vhodný keporkak losos, konzervovaný v oleji, stejně jako čerstvý nebo zmrazený pstruh. Pokud se krémová polévka připravuje na slavnostní příležitost, může se pstruh vařit v suchém bílém víně. Víno dá jídlo trochu pikantní. Pro denní stůl vařte ryby ve filtrované nebo balené vodě.
Připravte jemnou, lehkou, ale výživnou krémovou polévku, která vám pomůže receptovat s fotografiemi s popisy krok za krokem. Nezávisle vařte krémovou polévku s červenými rybami podle této instrukce není vůbec obtížné.
Na fotografii: přísady pro výrobu krémové polévky s červenými rybami:
- Filtrovaná nebo balená voda - 1 l.
- Pstruh (nebo sklenice růžového lososa) - 300 gr.
- Tavený sýr "Shostka" - 1 ks.
- Tvrdý nizozemský sýr - 120 g.
- Máslo - 20 g.
- Pšeničná mouka - 1 lžíce.
- Obsah tuku ve smetaně 33% - ½ šálku
- Žloutky z vařených vajec - 2 ks.
- Kukuřice - 1 klas
- Kopr
- Sušená bazalka
- Sůl
Recept na výrobu krémové polévky s červenou rybou (s fotografií):
Je-li krémová polévka připravena z čerstvých ryb, musí být zbavena kostí a kůže a ponechává pouze filé.
Rybí filé nakrájené na malé kousky a nalijte vodu na zakrytí ryb.
Pstruh vařte na mírném ohni, osolte podle chuti.
Vyjměte vařené kousky. Rozmačkejte je vidličkou.
Pokud se smetanová polévka vaří z konzervovaných červených ryb, stačí otevřít sklenici a přeskočit všechny předchozí fáze vaření a rozdrtit kousky růžového lososa ve sklenici vidličkou.
Na pánvi roztavte máslo.
Nalijte do ní mouku.
Přiveďte směs do ohně na příjemnou krémovou barvu.
Zřeďte krém do konzistence zakysané smetany. Pokud není dostatek smetany, zřeďte omáčku vývarem, ve kterém se vaří pstruh.
K mletým rybám přidejte zelení a sušenou bazalku. Naplňte ji omáčkou z mouky a smetany. Všechny ingredience jsou smíchány, pokud je to nutné, mírně naředěny rybím vývarem a zapáleny velmi pomalu.
Zadejte strouhaný tavený sýr. Drží polévku na ohni a míchá ji a čeká, až se sýr rozpustí.
Vařte vařená vejce a oddělte žloutky od bílkovin.
Proměňte žloutky v drobky a přidejte do polévky.
Přiveďte směs k varu a vypněte teplo. Pomocí mixéru jej smíchejte do smetanového stavu, zkuste to na soli a znovu vařte. Nalijte do talířů a la carte.
Ozdobte misku může být řezané kukuřičné klasy vařené kukuřice, která musí být vařena předem.
Vezmeme nečistý kukuřici mléčné zralosti a bez čištění ji odřízneme horní a dolní část.
Odstraňujeme horní jasně zelené listy a světlé listy. Do těchto listů vložte kukuřičnou vodu a vařte půl hodiny. Listy dodávají kukuřici jejich chuť.
Z hotového ucha odstraníme listy, uvolníme je z vlasů přilepených k ní. Rozbijte klas na několik kusů nebo nakrájejte. Plátky kukuřice se používají k dekoraci pokrmů.
Do středu talíře dejte plátek kukuřice se smetanovou polévkou.
Lahodně připravená, vonící a krásně zdobená krémová polévka vyvolává chuť k jídlu, a to i mezi těmi, kteří nemají hlad.
