Pstruhová polévka - obecné zásady vaření
Pstruhová polévka je jedním z prvních kurzů, který kombinuje celou řadu příjemných vlastností: bohatá chuť, dobrá chuť, jemná chuť a bohatý bohatý vývar. Takové jídlo lze připravit na běžná jídla nebo na slavnostní hostinu. Pstruhové polévky mohou mít obvyklou tekutou nebo krémovou konzistenci. Téměř veškerá zelenina přidaná do dalších prvních chodů je dokonale kombinována s pstruhy: brambory, mrkev, rajčata, cuketa, květák, rajčata, celer, brokolice atd. K pstruhové polévce se často přidávají houby, sýry a mořské plody. Nedělejte se bez voňavých koření, koření a zelení. Můžete vařit jídlo různými způsoby: nejprve vařte rybí vývar, vyjměte maso a vařte zeleninu ve vroucím vývaru, můžete také nejprve vařit ingredience ve vodě a na konec nakládané plátky nakrájejte. Pstruh vaří velmi rychle - od 15 do 30 minut (v závislosti na velikosti krájených kusů). Podáváme s čerstvými zeleními, plátkem citronu nebo horkými krutony. Zejména toastový chléb se dobře kombinuje s rybími polévkami, bramborovou kaší.
Pstruhová polévka - příprava jídla a jídla
Rybí filé se obvykle nakrájejí na malé kousky a umyjí se, pak se z nich vaří vývar. Pokud používáte celou rybu, budete muset oříznout ocas, hlavu a ploutve. Veškerá zelenina, jako obvykle, se promyje, suší a čistí a naseká. To platí také pro houby se zelení. Při přípravě vývaru si můžete uvařit zeleninovou pečeně. Také byste se měli starat o koření používaná předem - pstruhová polévka nemůže být strávena, takže všechny ingredience by měly být přidány včas.
K vaření budete potřebovat pánev, pánev (pokud potřebujete smažit zeleninu), krájecí prkénko, sběrač, strouhadlo, nůž na řezání ryb nebo pravidelný ostrý nůž a mixér (na šťouchané polévky). Pstruhová polévka se podává v obyčejných hlubokých talířích a husté krémové polévky se nalijí do hlubokých misek.
Recepty na pstruh
Recept 1: Pstruhová polévka
Zkuste vařit tuto delikátní a neuvěřitelně lahodnou pstruhovou polévku. Miska vyžaduje minimální množství přísad a je připravena poměrně snadno. Mísa má jemnou krémovou konzistenci a je ideální pro každý den a pro zvláštní příležitosti.
Požadované ingredience:
- 600 g pstruha;
- 1 brambor;
- 1 malá mrkev;
- 150 ml 20% krému;
- Sůl, černý pepř - podle chuti.
Způsob přípravy:
Pstruhový filet s malými kousky a důkladně omyjte studenou vodou. Poté rozložte kousky do malého kastrolu a zalijte vodu tak, aby pokrývala rybu. Hrnec z ryb položíme na kamna, po zahřátí snížíme teplo a odstraníme pěnu. Pstruh se vaří, dokud se nevaří asi 30 minut. Potom vyjmeme ryby a zfiltrujeme připravený vývar. Brambory a mrkev se čistí, umývají a nakrájejí na velké kousky. Brambory vaříme s mrkví na půl vývaru. Uvařené maso lze rozdrobit vidličkou. Připravená zelenina vyjměte a rozmělněte mixér a vložte ji zpět do pánve. Poté vložte ryby do pánve a nalijte do smetany. Můžete si vzít trochu více krému - musíte se podívat na konzistenci. Přiveďte pstruhovou polévku k varu. Ochutnejte solí a pepřem. Pokud se polévka ukáže jako příliš silná, můžete přidat další rybí vývar. Vše důkladně promíchané a rozmíchané v mixéru. Podávejte horkou polévku se snítkou petrželky, plátkem citronu nebo křupavých sušenek.
Recept 2: Pstruhová polévka s paprikou
Taková pstruhová polévka je skvělou alternativou k prvním chodům masa. Rybí polévka se připravuje z čerstvé zeleniny, čerstvých bylin a čerstvých ryb, takže se ukáže, že je velmi vonná, bohatá a chutná.
Požadované ingredience:
- Filet z pstruha - 300 g;
- 5-6 brambor;
- 1 zelený pepř;
- 1 velká mrkev;
- 4 čerstvá rajčata;
- 3 cibule;
- Půl parta kopru;
- Sůl, mletý černý pepř - podle chuti;
- Rostlinný olej.
Způsob přípravy:
Pstruhový filet nakrájejte na malé kousky, omyjte jej, naplňte studenou vodou a připravte na vaření. Doba vaření bude asi 20 minut. Zatímco můžete připravit zeleninu. Cibule a mrkev čisté, nakrájené na malé kostky. Z bulharského pepře odstraníme semena a stonek, nakrájíme pepř na tenké proužky. Očistěte brambory, umyjte je a nakrájejte na tenké tyčinky. Z hotového vývaru vyjmeme ryby, vyfiltrujeme vývar samotný a zapálíme ho. Vložte brambory do vroucího vývaru. Rajčata dělají řezy, nalijeme vroucí vodu a odstraníme pokožku. Buničina nakrájená na malé kostky. K vaření brambor rozložte rajčata. Zahřívejte rostlinný olej na pánvi a smažte cibuli, pepř a mrkev. Jakmile jsou brambory měkké, vložte kousky ryb do pánve. Pstruhovou polévku dáme vařit a zeleninu rozložit. Rozemelte zeleninu a přidejte do polévky. Polévka by se měla ještě několik minut vařit, poté může být oheň vypnut. Nechte polévku vyluhovat 15-20 minut.
Recept 3: Pstruhová polévka s olivami a česnekem
Tato pikantní pstruhová polévka osloví všechny členy rodiny, dokonce i ty, kteří nemají rádi první rybí kurzy. Toto jídlo lze snadno zahrnout do dietního menu, protože polévka je velmi lehká, užitečná a snadno stravitelná.
Požadované ingredience:
- Libra pstruha;
- 2 litry vody;
- 4 brambory;
- 1 mrkev;
- 1 cibule;
- Půl citronu;
- 17-20 oliv (smažené);
- Čerstvé zelené;
- 3-4 stroužky česneku;
- Sůl;
- Mletý černý pepř;
- Bobkový list;
- 2 čerstvá rajčata.
Způsob přípravy:
Ryby čisté, umyté, oddělte filé. Odřízněte hlavu, ocas a ploutve. Řezané ryby oříznuté vodou a připravené k vaření vývar. Hodíme Lavrushku do pánve. Pravidelně odstraňujte pěnovou pěnu. Pravidelně můžete přidat trochu vody do vývaru, který je průhledný. Poté, co se pěna přestane objevovat, vařte polévku dalších 10 minut. Potom vyjměte ryby z vývaru a pokračujte ve vaření polévky. Očistěte mrkev a cibuli, otřete mrkev na hrubé struhadlo a cibuli nakrájejte na tenké půlky. Polovina cibule s mrkví je pasážována a druhá polovina je rozptýlena v vývaru. Podle chuti přidáme sůl. Brambory čisté a nakrájené na proužky. Vařte rajčata, oloupejte a nakrájejte na kostky. Uvedení zeleniny do polévky. Olivy jsme nakrájeli na tenké prsteny a citron na malé kousky. Jakmile jsou brambory napůl plné, přidejte na pánvi olivy s citronem. Hlavní věc - nepřehánějte to citronem. Je lepší kapit několik kapek na desku. Na konci vaření jemně nasekejte česnek a zelení a přidejte do pstruhové polévky. Po 5 minutách servírujte misku (po infuzi).
Recept 4: Pstruhová polévka s houbami a sýrem
Vynikající vícesložková pstruhová polévka, kterou lze připravit na skvělou rodinnou večeři, večeři nebo jinou zvláštní příležitost. Mísa se skládá z pstruhů, zeleniny, žampionů, 2 druhů sýrů (roztavených a tvrdých) a kořeněné zeleniny.
Požadované ingredience:
- 250 g pstruhového filé;
- 200 gramů brambor;
- 100 g mrkve a hub;
- 80 g cibule;
- Tavený sýr 150 g;
- 100 gramů tvrdého strouhaného sýra;
- 1 bobkový list;
- 2 lžičky. sušené celerové listy;
- 2 lžíce. l nasekanou bazalkou a koprem;
- 20 g másla;
- Škrob - 1 lžička;
- Směs paprik - podle chuti.
Způsob přípravy:
Zelenina se čistí, umývá a krájí společně se žampiony přibližně stejného tvaru. Nalijte do hrnce 5 sklenic vody a přiveďte k varu. Vložte brambory do vroucí vody. Rozpusťte máslo na pánvi a opečte cibuli, žampiony a mrkev. Rozprostřete zeleninu s houbami na brambory. Vše vaříme, dokud se vaří brambory. Roztavený sýr nakrájíme a vložíme do polévky spolu se strouhaným sýrem čedar. Poté, co se sýr rozpustí, dochutíme polévkou pepřem, solí a přidáme sušený celer a bobkový list. Filé nakrájené na malé kousky a rozložené v polévce. Vařte, dokud není hotovo. Škrob se zředí malým množstvím vody a postupně se nalije do polévky. Poté přidejte zelení, bazalku a vypněte oheň po 2 minutách.
Recept 5: Pstruhová polévka s květákem
Lahodná a zdravá polévka z pstruhů, která se připravuje z rybí filé, zeleniny, rýže a zeleniny. Mísa je nasycená, voňavá a vhodná pro každodenní nebo prázdninové večeře.
Požadované ingredience:
- 600 g pstruha;
- 100 g pórů;
- 70 gramů celeru;
- 2 brambory;
- 150 g květáku;
- Koření pro ryby - 1 lžička;
- Zelení;
- 2 litry vody;
- 1 mrkev;
- 2 lžíce. l olivový olej;
- 3 lžíce. l rýže;
- 2 bobkové listy;
- Mořská sůl podle chuti.
Způsob přípravy:
Pstruh nakrájený na kousky, umyjte a vařte vývar. Po varu snižte teplotu a odstraňte pěnu, ryby vařte asi 30 minut. Pórek nakrájíme na prsteny, očistíme mrkev a nakrájíme na malé kruhy. Celer jemně řezaný. Pór, mrkev a celer smažte v malém množství olivového oleje. Brambory čisté a nakrájené na kostky. Napněte vývar, přiveďte k varu a nejprve rozložte brambory. Poté se do pánve posílá pasážovaná zelenina. Rýže, jak by se měla umýt a dát do vařící vývar. Řadíme květák do květů, opláchneme a nakrájíme na několik kusů. Vložte květák do polévky a vařte 15 minut. Jakmile se vaří veškerá zelenina, nakrájejte pstruhový filet na plátky a vložte do polévky. Sůl polévku ochutnejte, přidejte bobkový list a kořeníte pro ryby. Pstruhová polévka vařte dalších 15 minut a vypněte oheň. Nasekanou petrželkou nakrájíme na kopr a podáváme s hotovým pokrmem.
Pstruhová polévka - tajemství a tipy od nejlepších kuchařů
Pstruh vaří poměrně rychle - nedoporučuje se trávit ryby. Vařte vývar na velmi pomalý oheň - čím méně vývar bude vařit, tím bude průhlednější. Pstruh má jemnou jemnou chuť, proto při koření buďte opatrní. Nejvhodnější je sůl, černý pepř nebo směs paprik, citronové šťávy, bylin a speciálních koření.
