Med a cukr
Když vaříte šálek horkého čaje, dosáhnete medu nebo cukru? Ačkoli oba mohou přidat sladkost k vašemu nápoji, jejich nutriční výhody se liší.
Med a cukr jsou oba uhlohydráty složené převážně z glukózy a fruktózy. Jsou používány jako ingredience v mnoha předem balených pokrmech a receptech. Oba způsobují zvýšení hmotnosti, pokud jsou používány nadměrně.
Honey má pověst, že je zdravější, může mít nějaký základ, ale med není považován za zdravé jídlo. Takže co je zdravější? Zde je to, co potřebujete vědět.
Honey základy
Včely používají nektar, který sbírají z květů, aby vytvořili med. Tato tlustá látka se obvykle spotřebovává v kapalné formě a může být v barvě od světle žluté až tmavě hnědé.
Med je složen převážně z vody a dvou cukrů: fruktózy a glukózy. Obsahuje také stopové množství:
- enzymy
- aminokyseliny
- B vitamíny
- vitamín C
- minerály
- antioxidanty
Mnoho antioxidantů nalezených v medu je klasifikováno jako flavonoidy. Flavonoidy mají protizánětlivé vlastnosti, které mohou být přínosem pro zdraví.
Přesná výživa medu se mění podle jeho původu. Existuje více než 300 odrůd medu, včetně:
- vojtěška
- divoká rostlina
- tupelo
- zlatý květ
- eukalyptus
Každá odrůda medu má zřetelnou barvu a chuť. Například medu pohanky je populární tmavý med, známý svou maltovou chutí. Fireweed med je lehká odrůda, která je téměř průsvitná a má čajovou chuť.
Bez ohledu na to, jaký typ dáváte přednost, jakýkoli druh medu může zvýšit hladinu cukru v krvi.
Jaké jsou výhody medu?
Klady
- Můžete použít menší množství medu bez obětování sladkosti.
- Obsahuje stopy vitamínů a minerálů.
- Surový med může pomoci zmírnit vaše alergie.
Med je ve fruktóze vyšší než glukóza. Fruktóza je sladší než glukóza, takže můžete použít menší množství medu v jídle nebo pití, aniž byste obětovali sladkost. Stopové množství vitamínů a minerálů, které se nacházejí v medu, může mít také přínos pro zdraví.
Surový nepasterizovaný med obsahuje stopové množství místního pylu, což může pomoci odstranit alergické reakce.
Honey také poskytuje další výhody pro zdraví:
- Může pomoci zabíjet bakterie, protože má antimikrobiální vlastnosti.
- Při použití jako želé ve formě gelu může pomoci podpořit hojení ran a drobných popálenin.
- Může také pomoci zmírnit kašel a bolest v krku.
Celkově med prochází méně zpracováním než cukr. Vyžaduje pasterizaci pouze proto, aby se stala připravena na stůl. Med může být také konzumován surový.
Existují nedostatky vůči medu?
Nevýhody
- Med má vysoký obsah kalorií.
- Je to převážně z cukru.
- To nemusí být bezpečné pro kojence mladší než jeden rok.
Při přibližně 22 kalorií na lžičku má med vysoký obsah kalorií. Skládá se převážně z cukru a má být používán pomalu. To platí zejména v případě, že máte zdravotní problémy, jako je cukrovka, srdeční onemocnění nebo obezita.
Med může být nebezpečný pro kojence mladší než rok. Je to proto, že obsahuje bakteriální spory, které mohou u dětí způsobit botulismus.
Navíc, lepivost medu může být pro domácnosti s malými dětmi neuspořádanou volbou.
Základy cukru
Cukr je tvořen kombinací glukózy a fruktosy, které spolu spojují za vzniku sacharózy. Neobsahuje žádné vitamíny ani živiny.
Hladký cukr pocházející z cukrové řepy a cukrové třtiny pochází z cukru. To vyžaduje vícestupňové zpracování předtím, než se stane rafinovaným, granulovaným stolním cukrem, který nejčastěji používáme.
Z mnoha různých druhů cukru se nejčastěji používá bílý, hnědý a surový cukr.
Hnědý cukr je kombinací bílého cukru a melasy a může mít některé stopové živiny. Používá se především při pečení.
Surový cukr je méně vylepšená verze bílého cukru. Má světle hnědou barvu a obsahuje větší krystaly. Surový cukr se neliší výživně od bílého cukru.
Jiné druhy cukru zahrnují prášek, turbinado a cukr muscovado.
Jaké jsou výhody cukru?
Klady
- Cukr je přirozeně se vyskytující látka.
- Je málo kalorií.
- Má dlouhou trvanlivost.
Jako sacharid je cukr potenciálním zdrojem rychlého paliva. Váš mozek potřebuje 130 gramů sacharidů denně. Tato přirozeně se vyskytující látka je také málo kalorií, přičemž čajová lžička obsahuje asi 16 kalorií.
Bílý cukr má dlouhou trvanlivost a je snadno použitelný při pečení a vaření. Cukr je obvykle levný a snadno dostupný.
Existují nedostatky vůči cukru?
Nevýhody
- Cukr může zvýšit riziko určitých onemocnění.
- Může to způsobit přírůstek hmotnosti.
- Může být těžší strávit než med.
Jíst příliš mnoho cukru může zvýšit vaše riziko onemocnění srdce a diabetes 2. typu. Cukr je běžnou složkou mnoha zpracovaných potravin, takže můžete jíst víc, než si uvědomíte. To může vést k nárůstu hmotnosti a obezitě.
Lidé s cukrovkou by měli sledovat spotřebu cukru, protože mohou způsobit špičku krve.
Pokud je konzumován v množství větším, než je vaše tělo potřebné, může cukr poskytnout rychlý výboj paliva následovaný prudkým poklesem energie. Vaše tělo může najít cukr těžší strávit než med, protože neobsahuje enzymy.
Tipy pro snižování sladidel
Mnoho lidí oslovuje cukr a med ze zvyku. Zvykli jsme si na chuť v našich nápojích a jídlo a chviličku jsme si vynechali, když jsme je opustili. Spíše než úplné odstranění jednoho z nich, může to pomoci snížit příjem.
Zkuste poloviční lžičku medu v čaji nebo polovičním balení cukru v kávu místo plného porce. Můžete vyzkoušet stejný trik s obilninami a jogurtem.Používáte-li při pečení cukr, snížení množství o třetinu může mít menší vliv na chuť, než byste očekávali.
Další informace: Která je zdravější náhražka cukru? Xylitol vs. Erythritol "
Sečteno a podtrženo
Tyto dvě široce používané sladidla mají velmi odlišné chutě a textury. Můžete zjistit, že si vychutnáte melasovou chuť a vlhkost hnědého cukru pro pečení, ale dáváte přednost jemnosti medu na ranní toast. Experimentovat s každým a zároveň sledovat částku, kterou používáte, vám může pomoci rozhodnout, co je pro vás nejlepší.
Med může mít lepší rep, ale jak med a cukr mohou mít negativní účinky na vaše zdraví, pokud jsou používány v přebytku. Máte-li cukrovku nebo srdeční onemocnění, nebo máte obavy o zvládnutí vaší hmotnosti, poraďte se s lékařem a dietologem o vašich dietních potřebách. Mohou s vámi spolupracovat, abyste vyvinuli pro vás nejlepší výživový plán.
Pokračujte ve čtení: Jsou přírodní sladidla skutečně zdravější než cukr? "
