Vegetariánská polévka - obecné zásady vaření
Vegetariánské polévky jsou oblíbené nejen mezi těmi, kteří dávají přednost jídlu pouze zeleniny a ovoce, ale také mezi lidmi na dietě a vedou jednoduše zdravý životní styl. Příprava prvního jídla v zeleninovém vývaru nebo vývaru nebo na vodě s přídavkem koření a kostek vývar. Vegetariánská polévka může zahrnovat širokou škálu zeleniny, které lze zajímavě kombinovat a kombinovat mezi sebou. Kromě obvyklých brambor, zelí, mrkve a cibule se tedy do polévky přidávají rajčata, paprika, cuketa, lilek, různé greeny a luštěniny (fazole, hrášek atd.). Vegetariánská polévka často zahrnuje houby, těstoviny a sójový sýr. Vegetariánské polévky jsou teplé a studené, zelené nebo mají texturu pyré.
Vegetariánská polévka - příprava jídla a jídel
Chcete-li připravit polévku, musíte si předem připravit zeleninový vývar nebo zředit pár kostek vývarů ve vroucí vodě. Můžete jednoduše omezit obvyklé koření a byliny. Veškerá zelenina a byliny by se měly důkladně omýt, oloupat a nakrájet. Stonky a semena se odstraňují z paprik a rajčat. Můžete předem nakrájenou zeleninu předem spasserovat a ihned ji vložit do polévky.
Z jídel budete potřebovat pánev, pánev, cedník, nože, zeleninové škrabky a řezačky zeleniny, mixér, krájecí desku atd. Vegetariánská polévka se podává v hlubokých talířích nebo miskách.
Recepty vegetariánské polévky:
Recept 1: Vegetariánská polévka
Tato vegetariánská polévka je velmi zlatá, světlá a voňavá. To zahrnuje několik zeleniny, koření a spoustu zelených. Jídlo je skvělé pro každodenní jídla, a ještě lépe je vařit v létě, protože ze země se zeleninová polévka ukáže ještě chutnější.
Požadované ingredience:
- Brambory - 4-5 malých hlíz;
- 1 velká paprika;
- 2-3 zralá rajčata;
- Velká cibulovitá hlava;
- 2 střední mrkev;
- 2 kostkové houby;
- Zelená petržel, kopr, koriandr;
- Sůl a černý pepř - podle chuti.
Způsob přípravy:
Veškerá zelenina a byliny byly důkladně omyty. Nalijte vodu do hrnce a zapálte. Brambory očistíme, nakrájíme na malé kousky (1,5–2 cm) a hodíme do vody. Přidejte trochu soli. Očistěte mrkev a cibuli, otřete mrkev na hrubé struhadlo a nakrájejte cibuli (lze ji rozmíchat v mixéru). Zahřejte rostlinný olej na pánvi a nejprve rozložte cibuli, smažte trochu do zlatohně, a poté na ni položte mrkev. Zeleninu smažte na mírném ohni asi 3-4 minuty. Mezitím jsme pepř nakrájeli na polovinu, semena odstranili ze stonku a nakrájeli na tenké proužky široké asi 5-6 mm.
Pepř rozetřeme na cibuli s mrkví a vše předáme společně. Rajčata nakrájená na malé kostky. Lushe předeberla kůži, aby později v polévce nekoupla. Chcete-li to provést, udělat malé řezy a ponořte rajčata po dobu jedné minuty do vroucí vody. Poté je pokožka snadno odstranitelná. Rozložíme rajčata na zeleninu a dusíme všechny dohromady pod uzavřeným víkem asi tři minuty. Do této doby by brambory měly být napůl připravené. Obvaz jsme vložili do polévky, promíchali a vařili na mírném ohni pod zavřeným víkem. Zatímco můžete sekat zelení. Hodíme do polévky 2 bujónové kostky a zelení. Přidejte trochu soli a pepřové polévky a vařte, dokud brambory nebudou připraveny. Zelení musí vařit 1-2 minuty.
Recept 2: Vegetariánská polévka s knedlíkem
Tato vegetariánská polévka je mnohem uspokojivější než ta první, i když složení produktů je téměř stejné. Dělají polévku výživnějšími a výživnějšími knedlíky - malými kousky těsta, které se podávají ve vývaru. Mnoho vegetariánů jedí vejce, takže v tomto receptu se knedlíky vaří s vejcem. Můžete je vařit bez vajec - na vodě, mouce a margarínu, ale knedlíky v tomto případě budou horší, aby si udržely tvar.
Požadované ingredience:
- Brambory - 3-4 kusy;
- Oranžová paprika;
- Cherry rajčata - 6-7 kusů;
- Fialový luk - 1 ks;
- 1 velká mrkev;
- Petržel, kopr;
- Sůl, černý pepř;
- Mouka - okem;
- 1 vejce;
- Pikantní bylinky.
Způsob přípravy:
Veškerá zelenina a byliny byly důkladně omyty. Oloupejte brambory a nakrájejte na malé kostky. Brambory naplňte dostatečným množstvím vody a nechte vařit. Očistěte mrkev a nastrouhejte je na hrubém struhadle, cibule nakrájejte na jemně. Smažte v rostlinném oleji, nejprve cibuli, poté do ní přidejte mrkev. Pepř nakrájíme na polovinu, odebereme stonek a semena, nakrájíme pepř na malé kostky. Pepř jsme rozložili na cibuli s mrkví za 3-4 minuty. Cherry rajčata nakrájená na malé kostky nebo plátky. Několik minut po pepři rozprostřete rajčata na zeleninu. Můžete přidat lžíci rajčatové pasty do pečeně pro chuť. Jakmile se brambory téměř uvaří, pečíme na pánvi. Zeleninu jemně nasekáme nožem a rozložíme za 5 minut. Polévková sůl a pepř podle chuti. Nalijte čajovou lžičku knedlíku a pokaždé ji kapejte ve sklenici studené vody. Vařte polévku dalších 4-5 minut a pánev vyjměte z ohně. Jak vařit knedlíky: nalijte malou hromádku mouky do hluboké mísy, udělejte studnu. V šálku protřepejte vejce trochou vody a suchých bylin. Nalijte směs do mouky a hnětejte těsto. Těsto by mělo vypadat jako hustá zakysaná smetana. Vyjměte těsto na půl hodiny v lednici, poté se knedlíky z něj mohou rozšířit do polévky.
Recept 3: Vegetariánská špenátová polévka
Velmi lehká, osvěžující a dietní vegetariánská polévka. Miska se připravuje na zeleninovém vývaru z brambor a špenátu, ochucená kořením a česnekovou polévkou.
Požadované ingredience:
- Předvařená zeleninová polévka - 500 g (nebo voda s bujónovými kostkami);
- Brambory - 2 kusy;
- Stroužky česneku;
- Cibule - 1 kus;
- Balení zmrazeného špenátu;
- Olivový olej;
- Citronová šťáva;
- Sůl a černý pepř - podle chuti.
Způsob přípravy:
Česnek a cibule jemně nasekané. Nalijte do hrnce, ve kterém se bude vařit polévka, 30 ml vody a olivového oleje. Trochu dušeného masa v této směsi česneku a cibule. Brambory očistěte, nakrájejte na malé kousky a za pár minut je vložte do pánve. Nalijte polovinu zeleninového vývaru nebo vývaru z kostek. Jakmile se brambory uvaří, rozložte špenát a nalijte do zbývající poloviny vývaru. Vařte polévku, dokud nejsou ingredience připraveny, poté smažte vše mixérem, osolte, pepř a citronovou šťávu. Nalijte vegetariánskou polévku do hlubokých misek a podávejte. Toto jídlo lze podávat s nízkotučnou zakysanou smetanou, horkými krutony nebo piniovými oříšky.
Recept 4: Vegetariánská květák polévka
Takový zdravý první kurz se připravuje velmi snadno a rychle a ukázalo se, že je neuvěřitelně chutný, uspokojivý a něžný. Veganská polévka s květákem zahrnuje také brambory, rýži, mrkev, cibuli a zelený hrášek.
Požadované ingredience:
- Brambor - půl kilogramu;
- Květák - půl kilogramu;
- 1 cibule a mrkev;
- Půl šálku rýže;
- Banka zeleného hrachu;
- 3 litry vody;
- Rostlinný olej;
- Petržel;
- Sůl a černý pepř - podle chuti.
Způsob přípravy:
Veškerá zelenina se umývá a čistí. Rýžová vroucí voda a jak se mýt. Brambory a cibuli nakrájejte na kostky. Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle. roztřídíme květák do samostatných květenství. Vařte vodu ve velkém hrnci a vložte do ní brambory, mrkev a cibuli. Zeleninu vařte asi 15 minut. Poté položte rýži a květák. S hráškem nalil vodu a přidejte také do polévky. Poté polévku polévejte solí, pepřem a kořením. Nalijte trochu rostlinného oleje. Vařte vegetariánskou polévku podle připravenosti všech druhů zeleniny. Podávejte s čerstvými sekanými zelení.
Recept 5: Vegetariánská polévka s růžičkovou kapustou
Tato vegetariánská polévka je plná vitamínů, protože zahrnuje nejen růžičková kapusta, ale také papriku, pór, mrkev, fazole, zelení a česnek.
Požadované ingredience:
- 100 g bílé suché fazole;
- Brambory - 1 hlíza;
- Růžičková kapusta - 150 g;
- 1 mrkev a pórek;
- Půl paprika;
- Fenykl;
- Olivový olej - 30 ml;
- Stroužky česneku;
- Banda zeleně;
- Sůl;
- Voda
Způsob přípravy:
Fazole vařte po dobu 40 minut v solené vodě. Vývar odejít - je také užitečné. Očistěte mrkev a protřepejte struhadlo, nakrájejte cibuli kroužky. Smažená zelenina v olivovém oleji. Bulharský pepř nakrájený na proužky, nakrájejte fenykl a rozprostřete je na mrkev s cibulkou. Oloupejte brambory a nakrájejte je na malé kostky. S růžičkovým klíčkem odstraňte horní listy a každou vidličku nakrájejte na 4 kusy. Zelení jemně skartovat. Do hrnce nalijte fazole s vývarem, přidejte vodu, přiveďte k varu a brambory dejte do zelí. Po 10 minutách rozložte zeleninu. Vařte polévku dalších 5 minut, přidejte nakrájený česnek, vypněte pánev víkem a nechte polévku vyluhovat.
Vegetariánská polévka - tajemství a tipy od nejlepších kuchařů
- Pro vaření musíte vybrat pouze nejčerstvější a zralou zeleninu, protože to je základ vegetariánské polévky;
- čím více zelenin v polévce, tím lépe;
- je žádoucí nakrájet veškerou zeleninu stejné velikosti, některé složky nepřeruší chuť ostatních;
- chuť a vůně vegetariánské polévky do značné míry závisí na pořadí vkládání ingrediencí a době jejich tepelného zpracování.
