Ječmenná polévka - obecné zásady vaření
Samotný ječmen je velmi užitečný produkt, ale ne každý ho miluje. Místo obvyklé ovesné kaše se můžete pokusit vyrobit vydatný, zdravý a chutný první chod z ječmene - ječmenové polévky. Lákadlem v této misce je, že ječmen je velmi levný, pokud je vařen správně, je také chutný. Mnozí pocházejí z polévek s ječmenem, protože věří, že potřebují trávit spoustu času přípravou. Pokud víte, jak správně zacházet s ječmenem, proces vaření polévky nebude zdlouhavý.
Do polévky s perletým ječmenem můžete přidat jakékoli produkty: zeleninu, houby, droby, fazole, zelení, tavený sýr, klobásu atd. Můžete vařit jídlo na základě masového nebo zeleninového vývaru i na vodě. Rassolnik je považován za nejoblíbenější první kurz s perličkovým ječmenem, avšak s tímto krupici jsou připravovány také boršč, hodgepodge, červená řepa a další první chody. Nejdůležitější věcí v procesu výroby polévky s ječmenem je udržet pořadí v uvádění ingrediencí. Podáváme s kysanou smetanou, nasekanými bylinkami a žitným chlebem.
Ječmenná polévka - příprava jídla a jídel
Příprava produktů na polévku s ječmenem je především v přípravě vývaru a obilovin. K tomu je třeba třídit ječmen, pečlivě opláchnout a namočit 2-3 hodiny ve studené vodě. Poté ji můžete vložit do vroucího vývaru nebo nalijte vroucí vodou a nechte ji asi 1 hodinu vařit pod uzavřeným víčkem na mírném ohni. Pokud tak neučiníte, může se polévka ukázat jako slizká a trochu nejasná. Chcete-li vařit vývar, musíte odříznout žíly a filmy z masa, důkladně je opláchnout a vařit, po vaření je třeba odstranit hluk. Maso lze vařit s celkovým kusem, poté jej vyjměte z hotového vývaru a nakrájejte na porce nebo jej okamžitě nakrájejte a dejte na vaření. Když se připravuje vývar a perlový ječmen, můžete připravit zbývající produkty: omýt a oloupat zeleninu, nasekat cibuli a mrkev, nasekat brambory, vařit zeleninu, umýt a nasekat houby atd.
K vaření budete potřebovat: pánev, pánev, samostatnou misku pro namáčení ječmene, cedník, skimmer, struhadlo, naběračku, naběračku, nože, krájecí desku atd. Pokrm podávejte v hlubokých talířích nebo v hlubokých miskách na polévky.
Recepty na ječmenovou polévku:
Recept 1: Ječmenná polévka
Taková vydatná a zdravá polévka s ječmenem může být připravena na jídlo každý den. Příprava misky není obtížná, pokud pečlivě dodržujete pokyny a vezmete přesné proporce produktů.
Požadované ingredience:
- Buničina na kosti - 300 g;
- Půl šálku ječmene;
- 2-3 stroužky česneku;
- Celer - 50 g;
- 1 mrkev, cibule a brambory;
- 1 polévková lžíce. l rajčatová pasta;
- Lžíce másla;
- Koření
Způsob přípravy:
Předmýváme drť a nalijeme vodu nasáklou. Zpracováváme maso: odřízněte šlachy a filmy, opláchněte a naplňte studenou vodou. Jakmile se vývar vaří, vyjměte pěnu a maso pečte na velmi pomalém ohni. Dochuťte vývar malým množstvím soli a pepře, hodte bobkový list. Vypečte hotový vývar, oddělte maso od kosti a nakrájejte na malé porce. Celer jemně nasekaný, jemně nasekaný česnek. Přidejte celer do vroucího vývaru. Mrkev čistíme a nakrájíme na malé kostky. Oloupejte brambory a nakrájejte na malé kousky. Vložte brambory, mrkev a česnek do vroucího vývaru. Po 10 minutách vypusťte ječmennou vodu a vložte ji do polévky. Všichni důkladně promíchejte a vařte polévku asi hodinu. Čisté a rozdrcené cibule. Rozpusťte máslo na pánvi a smažte na něm cibuli. Jakmile cibule získá zlatý odstín, přidejte do ní rajčatovou pastu, promíchejte a nalijte do 30-45 ml vody. Dušte pod víkem asi 15 minut. Vložte cibuli do polévky, soli a pepře, podle chuti a vařte dalších 10 minut. Po polévce s ječmenem podávejte misku s kouskem masa a nasekané bylinky a zelené cibule.
Recept 2: Polévka s ječmenem a žampiony
Velmi voňavá a chutná polévka s ječmenem, která zahrnuje houby, vepřovou chrupavku a zeleninu. Příprava jídla dostatečně rychle, pokud připravujete produkty předem. Pokrm lze připravit bez vepřové hryashchiki.
Požadované ingredience:
- Bílé suché houby - 100 g;
- Třetí sklenice ječmene;
- Vepřová chrupavka - 200 g;
- Cibulová hlava;
- 2 brambory;
- Sůl a černý pepř podle chuti.
Způsob přípravy:
Houby rozloženy v samostatné misce a nalít vroucí vodou. Vepřová chrupavka se umyje a rozloží v kastrolu a přidá se také promytý ječmen a rozdrcená cibule. Naplňte všechny ingredience studenou vodou a připravte je na vaření. Jakmile houby bobtnají, natáhneme se a rozdrtíme a tekutinu zfiltrujeme. Do vařící vývar přidejte houby a tekutinu z hub. Brambory čisté a nakrájené na kostky. Jakmile je ječmen napůl připraven, dáme brambory do polévky. Sůl a pepř a polévku vařte, dokud se nevaří. Jakmile se polévka s ječmenovým nálevem podává s nakrájenými bylinkami a zakysanou smetanou.
Recept 3: Polévka s ječmenem a kuřecími žaludky
Vynikající a vydatná polévka s ječmenem, kuřecími žaludky a zeleninou. Pokrm lze připravit na každý den.
Požadované ingredience:
- Libra kuřecích žaludků;
- Voda - 3 litry;
- 1 cibule;
- 1 mrkev;
- Půl šálku ječmene;
- Rostlinný olej;
- Mletý černý pepř;
- Sůl
Způsob přípravy:
Umyjte ječmen a vylijte vodu po dobu 1 hodiny. Myjeme žaludky, odstraníme filmy a necháme vařit. Po varu odstraňte pěnu a omezte oheň. Žaludky vařte asi 1 hodinu pod víkem. Mrkev a cibule čisté, nakrájené na malé kousky. Smažte zeleninu v rostlinném oleji do zarudlého a voňavého stavu. Z ječmene vylijeme vodu a dáme cereálie do vroucí polévky. Vařte, dokud není zákusek téměř měkký. Poté vložte vloženou zeleninu do pánve. Miska sůl, pepř, přiveďte k varu a vypněte oheň. Po nakreslení polévky podávejte zeleninu a zakysanou smetanu.
Recept 4: Scotch Barley Soup
Neuvěřitelné chutné jídlo z prvního jídla, které lze připravit na velký rodinný oběd nebo večeři. Tento starý recept používá perličkový ječmen a jehněčí.
Požadované ingredience:
- Jehněčí - 250 g;
- Celer Root - 50 g;
- Mrkev, vodnice a cibule - každá po 40 g;
- Třetí sklenice ječmene;
- Mletý černý pepř a sůl - podle chuti;
- Čerstvá petrželka.
Způsob přípravy:
Maso umyjte, nalijte do studené vody a nechte vařit na vysoké teplotě. Po varu odstraňte pěnu, snižte teplo, sůl, dejte oloupanou cibuli a vařte jednu hodinu na mírném ohni. Perchkov opálil vroucí vodou a položil se do připraveného vývaru. Drtíme veškerou zeleninu a dáme do polévky. Vařte polévku, dokud nejsou ingredience připraveny, poté maso vyjměte, oddělte jej od kostí a vložte jej zpět do polévky. Odstraňte přebytečný tuk z povrchu, sůl, pepř a přidejte nakrájenou zeleninu.
Recept 5: Polévka s ječmenem a rozpuštěným sýrem
Tak jednoduchá a chutná polévka s ječmenem může být uvařena na večeři ve spěchu. Pokrm se ukáže jako velmi užitečný a uspokojivý, v případě potřeby můžete přidat kuře a jakékoli další ingredience.
Požadované ingredience:
- 2 cibule;
- 2 brambory;
- Tavený sýr - 1 ks;
- Voda - 3 šálky;
- Perlovka - 1 lžíce. l.;
- Máslo - 1 lžíce. l.;
- Sůl;
- Kopr;
- Petržel
Způsob přípravy:
Krupu vytřídíme a opláchneme, nalijeme studenou vodou a necháme ji několik hodin. Je lepší to udělat předem, aby se polévka vařila co nejrychleji. Po infúzi ječmene vylijte vodu, znovu ji naplňte a nechte vařit. Oloupejte brambory a nakrájejte na malé kostky. 20 minut poté, co se voda začala vařit, rozložíme brambory. Mírně přidejte polévku. Vaříme spolu asi 10 minut. V tuto chvíli očistěte a jemně nasekejte cibuli a smažte, dokud nebude mít zlatožluté máslo. Rozložili jsme cibuli na zbývající produkty. Sýr nakrájený na plátky a rozprostřený ve vroucí polévce. Vše důkladně promíchejte, dokud se sýr nerozpustí. Vařte všechny ingredience dalších 8-10 minut. Podáváme s nakrájenou zelení.
Ječmenná polévka - tajemství a tipy od nejlepších kuchařů
- Pokud se ukázalo, že se polévka s perličkovým ječmenem ukázala jako slaná, můžete se uchýlit k následujícím trikům: vezměte hrst prosa nebo rýže, uvázat ji do gázového uzlu a ponořte ji do vroucího vývaru. Poté by se polévka měla řádně vařit;
- ječmen lze předem vařit v mikrovlnné troubě nebo namočit přes noc;
- Speciální drážkovací nůž pomůže snížit množství odpadu při čištění brambor;
- Aby byl vývar užitečný a zachoval si živiny, musíte nejprve dát kost ve studené vodě a poté maso;
- Aby byl vývar jasný a transparentní, neměl by být vystaven dlouhodobému varu;
- Zelení udělají polévku vonnou a bohatou, takže můžete přidat petržel, kopr, koriandr atd. Neprat však greeny v příliš ledové vodě, jinak ztratí chuť. Je lepší umýt čerstvé větvičky ve vodě o teplotě místnosti. Nedoporučuje se nechávat bobkový list v misce, protože dává vynikající vůni, ale při dlouhém pobytu může zkazit chuť polévky;
- Aby se doba výroby ječmene změnila na 20-30 minut, můžete ječmen ječmen přes noc vařit vodou - nalijte krupice do hluboké mísy, přikryjte víčkem a řádně zabalte ručníkem.
