Při vaření salátů národní kuchyně používají japonští kulinářští specialisté celou řadu produktů. V kurzu jsou různé druhy zeleniny, ovoce, masa, drůbeže, ryb, rýžových nudlí, ale samozřejmě mořských plodů. Technologie jejich přípravy současně vůbec nezajišťuje tepelné zpracování, nebo její trvání nemůže nijak ovlivnit chuť a složení potravin, přičemž si zachovává vůni produktů, jejich přirozené složení a všechny nutriční vlastnosti.
Jako koření pro japonské saláty se používají miso pasta, sojová omáčka, zázvor, ocet, sušené ryby a mořské řasy. Nyní se pokusíme rozeznat nejzajímavější recepty na výrobu salátů, ale abych byl upřímný, všechny jsou zajímavé a chutné.
Recept 1. Japonský salát
Požadované ingredience:
- hřebenatka - 400 g;
- žampiony - 250 g;
- citron - 2 plátky;
- zelený salátový hrášek v luscích - 150 g;
- sojová omáčka - 1 lžíce l.;
- rostlinný olej - 2 polévkové lžíce l.;
- kopr - 2 větvičky.
Způsob přípravy:
Vařte hřebenatky. Voda musí být nasolena. Myjeme hráškové lusky a také posíláme na další pánev k varu. Houby nebo lesní houby (to je jen na vás) jsou vyčištěny, nakrájeny na plátky a lehce smažené. Až maso vychladne, nakrájejte ho na malé kousky. Poté, co se zelený hrášek uvaří, ihned je složte do cedníku a rychle je přelijte studenou vodou z vodovodu. Plátky pórku. Všechny výrobky smíchejte v misce, zalijte sójovou omáčkou a promíchejte s japonskými hůlkami. Ochutnáváme to. Tento salát v japonském stylu podávejte na krásné čtvercové desce, ozdobte čerstvými koprovými větvemi a plátky šťavnaté citrony.
Recept 2. Japonský salát
Požadované ingredience:
- rybí filé (vařené) - 150 g;
- konzervovaná mořská kapusta - 70 gr;
- čerstvé rajče - 1 ks;
- Listy pekingské pasty, papriky, soli a čerstvého másla - 1 polévková lžíce.
Způsob přípravy:
Připravte si všechny ingredience a začněte řezat. Vyřízněte filé z jazyka na obdélníky a ihned je posypte citronovou šťávou. Zahřejte máslo v pánvi, nakrájejte rajčata a mírně smažte. Sůl a položte na talíř vychladnout. Pekingské zelné listy pečlivě umyjte a vložte do salátu. Na listech rozdělte řezané obdélníky podešve. Nyní jsme rozprostřeli pečená rajčata a mořský kale. Posypte paprikou a mletým pepřem na vrcholu. Ozdobte zelení.
Recept 3. Japonský vepřový salát
Požadované ingredience:
- vepřové maso - 250 g;
- bulharský pepř - 1 červený lusek;
- pórek - 1 stopka;
- Houby ústřičné (houby) - 250 g;
- sojová omáčka - 2 lžičky;
- rostlinný olej - 2 polévkové lžíce l.;
- ředkvičky - 100 g;
- paprika a paprika
Způsob přípravy:
Nejprve maso umyjte a krásně nakrájejte na malé kousky. Smažte vepřové maso na másle. Hlíva ústřičná (houby) se třídí a krájí na velké. Přidejte do pánve k masu a vařte na mírném ohni. Maso je třeba vařit s hlívou ústřičnou pod víkem a na nejslabším ohni - měli by jen mizet.
Zatímco se maso a houby vaří v pánvi, začneme krájet zeleninu na salát. Ředkvička je nakrájena na 4-6 dílů v závislosti na jejich velikosti, pórek je nakrájen na malé kroužky a ze papriky vyjmeme stonek a nakrájíme ho na krásné proužky. Vyjměte z talíře maso s houbami, položte je na talíř, aby trochu vychladly. Přidejte k nim veškerou ostatní zeleninu a posypte paprikou na salát. Japonský salát zdobíme větvičkou čerstvého kopru.
Recept 4. Japonský salát s bambusem
Požadované ingredience:
- konzervované klíčky z bambusu - 100 g;
- vepřové maso - 0,5 kg;
- Jablečný ocet - 1 lžíce.
- okurky - 2 ks;
- sojový olej - 2 polévkové lžíce l.;
- jablko - 2 ks;
- Dill greens - 0,5 strapců;
- sůl a pepř.
Způsob přípravy:
Umyté a sušené vepřové maso nakrájené na plátky a smažené na sojovém oleji. Maso nechte vychladnout a nakrájejte na malé kostky. Nyní musíte brousit bambusové výhonky a okurky nakrájené na prsteny. Pokud mají jablka silnou slupku, je vhodné ji odloupnout a nakrájet jablko na plátky. Kombinujte všechny nakrájené ingredience v hluboké misce. Posypeme pepřem a solí. Ve sklenici smíchejte jablečný ocet a sójové máslo a ochucte směsí našeho salátu. Vařené kulinářské mistrovské dílo by mělo stát na chladném místě po dobu 30 minut, a teprve poté jej posypeme nasekaným zeleným koprem.
Recept 5. Japonský kukuřičný salát
Požadované ingredience:
- konzervovaná kukuřice - 100 g;
- Daikon - 100 g;
- mrkev - 100 g;
- chobotnice - 150 g;
Pro salátový dresink:
- sojová omáčka - 3 lžíce l.;
- ocet 3% - 3 lžíce;
- saké - 1 polévková lžíce;
- cukr - 2 lžičky.
Způsob přípravy:
Vařte vodu. Daikon a mrkev dobře umyté, očištěné a nakrájené na proužky. Přidejte jídlo do hrnce a nalijte na něj vroucí vodu. Zakryjte víkem a držte je v tomto stavu asi 10 minut. Poté rychle přeneste produkty do ledové vody po dobu 1-2 minut. Oliheň očistěte, opláchněte a vařte ve vroucí vodě po dobu 3 minut. To samé uděláme s chobotnicí - dáme to do ledové vody na 2 minuty a poté ji rozstřihneme na brčka.
V hlubokých pokrmech kombinujte slaměné kalamáry a zeleninu, přidejte kukuřici a promíchejte.
Tankování vaření. Všechny přísady pro zálivku se mísí v oddělené misce a míchají se, dokud se cukr v zálivce nerozpustí. Salát nalijeme na připravený dresink, promícháme a položíme na krásné jídlo v japonském stylu.
Recept 6. Japonský salát
Požadované ingredience:
- celer - 100 g;
- celerové listy - 100 g;
- banány - 2 ks;
- zelené listy salátu - 100 g;
- moučkový cukr - 1 lžíce l.;
- šťáva z 1 citronu a soli.
Způsob přípravy:
Chop celer listy. Oloupaný a promytý celerový kořen nakrájený na proužky. Oloupané banány nakrájíme krásnou slámou. Připojte ingredience.
V samostatné nádobě smíchejte moučkový cukr se solí a citronovou šťávou, dobře promíchejte a přidejte do nich rostlinný olej. Jemně zamíchejte znovu, abychom měli hustou homogenní hmotu. Umyté listy salátu rozprostřené na široké misce na salát. Shora - naše japonské mistrovské dílo a nalijte hotový dresink. Tento salát by měl být namočen nejméně 20 minut. Nyní si můžete užít chuť japonského salátu.
Japonské saláty - tajemství a užitečné tipy nejlepších kuchařů
- Při vaření dresinků pro japonské saláty se ujistěte, že je cukr úplně rozpuštěn, a teprve poté jej nalijte salátem.
- Krásné čtvercové jídlo v japonském stylu - ideální pro takové saláty.
