Vaflová žehlička je zajímavé kuchyňské zařízení, pomocí kterého je velmi vhodné připravit oblíbený dezert. Ale ne vždy to vyjde. Někdy místo růžových a křupavých oplatek vyjde jedno zklamání. Proč se to děje, není to v železné destičce?
Je to vina železa?
Železné oplatky se nepečou - známý výraz. Právě na zařízení paní někdy překládají své poruchy. Ve skutečnosti někdy problém vůbec není.
Kdy je vina železa:
- Oplatky se pečou nerovnoměrně. Na jedné straně hoří, na druhé straně se neohýbají. Důvodem je vadné zařízení nebo se ještě dostatečně nezahřívá, stojí za to trochu počkat a zkusit to znovu.
- Oplatky se drží neustále, bez ohledu na recept, přípravu povrchu, jeho teplotu, množství oleje. Nejpravděpodobnějším důvodem je pokrytí.
Pokud oplatky prasknou nebo se zlomí, spálí nebo nezhnědnou, z nich vytéká olej, pak problém vůbec není vaflovač. Pojďme kopat dále?
Proč se oplatky drží?
Někdy je velmi obtížné odstranit oplatku z povrchu, drží se na jedné nebo dokonce na dvou stranách, zůstává v tvarovaných dírách, popáleniny, kousky nelze vyjmout. Musíme vypnout zařízení a seškrabat všechny "poklady".
Proč se oplatky drží:
- Vaflovač není naolejován. Moderní modely nevyžadují mazání, ale staré vaflové žehličky musí být potaženy tenkou vrstvou oleje, je vhodné to provést silikonovým kartáčem.
- Máslo v těstíčku. V mnoha recepturách není ani nutné mazat železo vafle, protože těsto samotné je velmi mastné, při smažení uvolňuje olej, proudí do všech kadeřů, nelepí se. Pokud je málo oleje, tak se to nestane.
- Žehlička vafle není zahřátá. Těsto by mělo být položeno pouze na horkém povrchu, jinak se přilepí před tím, než se vytvoří kůra.
- Zlato ve složení. Oplatky jsou často připravovány bez cukru s medem, takové recepty jsou velmi oblíbené u oddaných zdravých potravin. Někdy se však stává, že vafle nejsou odstraněny. Med zvyšuje lepivost těsta.
- Příliš sladké těsto. A bez medu, ale se spoustou cukru se vafle také mohou lepit, takže je lepší sledovat recept, sledovat proporce, používat stupnice, odměrky.
Oplatky se často lepí, pokud je povlak poškrábaný. To platí zejména pro moderní modely vaflových žehliček se speciální aplikací. Jako malé škrábance se vyplatí poškrábat povrch kovovou houbou, nožem nebo vidličkou. Možná nejsou vidět, ale těsto se nalije a spálí.
Také může být povlak poškozen studenou vodou, je důležité před praním ochladit železo vafle.
Jak připravit nové vaflové železo
- Omyjte povrch vodou a nemastným tukem, odstraňte veškerý tuk a nečistoty.
- Otřete měkkým hadříkem a osušte zbývající kapky vody.
- Zapněte spotřebič při maximální teplotě a zahřejte, dokud se neobjeví zákal. Může se objevit nepříjemný zápach, to je dobré, musíte otevřít okno, větrat.
- Ochlaďte železo vafle, znovu jej otřete ubrouskem, odstraňte spálené částice, saze, po kterých lze zařízení použít.
Proč vafle hořet
Vafle někdy nelepí, ale vaří příliš rychle a spálí. Ještě horší je, když jsou smažené nerovnoměrně. Pokud vaflové železo funguje, předtím to fungovalo dobře, pak důvody v něm nejsou.
Proč vafle hořet:
- Přehřívačka vaflí při použití příliš vysoké teploty je třeba upravit parametry pečení.
- V těstě je hodně cukru. Je to on, kdo provokuje opalování. Měli byste snížit množství písku nebo hledat jiný recept.
Mimochodem, pokud je těsto již hněteno a vafle hoří, nevyhazujte to všechno. Stejné těsto můžete hnětit bez cukru, promíchat a pokračovat ve vaření.
Tuk, tuk nebo jen máslo
Velice důležitý je olej, nebo spíše jeho vzhled. Nyní je čas, kdy nemůžete vzít balíček a vložit jej do košíku se zavřenýma očima z police v obchodě. Téměř 90% produktů obsahuje rostlinné tuky, náhražky a příchutě, barviva. Z tohoto „falešného oleje“ se také objeví těsto, vyjdou dobré koláče nebo rohlíky, ale oplatky mohou hořet, lepit se. Pokud kromě oleje ze špatného rostlinného tuku je v oleji také hodně vody, pak oplatky nebudou drobivé a křupavé, budou velmi tvrdé.
Co dělat? Stačí si vybrat kvalitní olej. Mimochodem, značka GOST již není ukazatelem, často ji výrobci píší, aby inspirovali spotřebitele s důvěrou v jejich výrobky. Je vhodné sledovat složení, nemělo by v něm být nic nadbytečného, ideálně pouze krém.
Mimochodem, margarín lze také použít pro vafle, nachází se docela dobré složení rostlin, je důležité jednoduše procházet. Je žádoucí, aby margarin nebyl méně než 65% tuku.
Proč oplatky praskají, neohýbají se?
Každý si pamatuje zkroucené oplatky s kondenzovaným mlékem nebo smetanou uvnitř. Elegantní dezert, který dává obrovský prostor pro kreativitu. Vafle však někdy nelze svinovat. Okamžitě se rozpadli, drobili se, drobili se na malé kousky.
Proč oplatky praskají, neohýbejte je:
- V těstě je spousta másla, vafle vyjde křupavá a křupavá. Měli byste hledat další recept, například na zakysanou smetanu, kefír, se sníženým množstvím tuku.
- Oplatky převařené, opuštěné. V důsledku toho se rozbijí, drobí se, je nutné zvýšit teplotu, odstranit dříve, smažit, až mírně zlatavě.
- Vafle se ochladily. Jakmile byl dort odstraněn z horkého povrchu, minimalizujte jej okamžitě. Za několik minut se vafle stane křehkou.
Oplatku můžete složit rukama ve zkumavce nebo v kuželu. Někdy se to provádí ubrouskem nebo ručníkem, aby nedošlo k spálení rukou, aby se dosáhlo rovnoměrného tvaru. Také pro skládání můžete použít zkumavku nebo kužel, kolem kterého je zabalena horká vafle.
Konečně: je to všechno o chuti
Bez ohledu na recept na těsto, vafle jsou ceněny pro svou chuť. Nezapomeňte přidat špetku soli, což je přírodní zesilovač, který není o nic horší než škodlivý glutamát.
Pro vanilkovou chuť použijte skořici.
Sledujte kvalitu produktu a čerstvost. Páchne olej špatně nebo jsou v mouce nějaké nečistoty?
Toto není místo v testu. Pokud původně uložíte ingredience, pak nic dobrého nevyjde.
