Přidávání mikroorganismů do potravin je novým trendem v moderním vaření. Stále více najdete toto slovo v receptech a restauracích.
Co je mikrogreen?
Mikrogreeny jsou miniaturní, mladé sazenice, které přidávají barvu a strukturu mnoha pokrmům, včetně salátů, polévek, dezertů a dalších. Mikrogreen by neměl být zaměňován s klíčícími zrny, protože na rozdíl od nich mikrogreen syntetizuje hormony - cyklotiny. Tato třída hormonů je zodpovědná za buněčné dělení.
Kromě toho mikrogrin také obsahuje auxin, což je přirozený růstový stimulátor. Nezaměňujte je se zelení. Ve skutečnosti při pěstování mikrogreenu není potřeba silná vrstva půdy s dusíkatými, draselnými nebo fosforovými hnojivy. Ve skutečnosti jsou všechny nezbytné látky pro růst mikrogreenů zabudovány do samotného osiva, je zapotřebí pouze voda a oxid uhličitý.
Mikrogreeny jsou v podstatě sazenice většiny standardních druhů zeleniny a bylin.
Klíčení: vodnice, ředkvičky, brokolice, květák, mrkev, celer, mangold, salát, špenát, rukolou, amarant, zelí, řepa. Mikrogreeny bylin s pikantními vůněmi a chutěmi dodají zvláštní pikantnost.
Z bylin se pěstují mikrogreeny: petržel, kopr, bazalka, koriandr. Jako mikroorganismy se používají i klíčící jedlé květiny: slunečnice, nasturtium, macešky, pohanka, jetel atd. Stejně jako sazenice jsou i mikrogreeny koncentrovaným zdrojem živin. A i když je lze často nalézt v prezentacích a pokrmech různých restaurací, lze je však snadno pěstovat doma.
Jak pěstovat mikrogreen doma?
K pěstování mikrogreenů budete potřebovat:
- mělká kapacita;
- organické půdy;
- semena;
- světelný parapet nebo umělé osvětlení.
Chcete-li pěstovat mikrogreeny doma, postupujte podle jednoduchých pokynů.
1. Vyberte mělkou plastovou nádobu s drenážními otvory. Je lepší zvolit nízké, ale široké nádrže.
2. Na dno nádoby se nalije dvou centimetrová vrstva organické půdy, která se vyrovná.
3. Výsev semen. Semena rozložte rovnoměrně po povrchu půdy. Měly by být dvakrát tolik, než když jsou zasety na otevřeném prostranství.
Tip: Semena namočte přes noc, čímž se urychlí klíčení.
4. Osená semena by měla být posypána tenkou vrstvou zbývající organické půdy.
5. Zalévání. Nejlepší je zavlažování pomocí spreje s čistou vodou. Semena stříkejte několikrát denně, aby byla půda vlhká. Neměly by však být transfuzovány. K tomu je možné umístit nádobu se semeny
pánev, do které přebytečná voda odtéká.
6. Kontejner je namontován na slunném okně. Po třech až sedmi dnech semena klíčí.
7. Sklizeň. Sklizeno 7 až 14 dní po vyklíčení semen. Chcete-li sklidit mikrogreen, ořízněte sazenice přímo nad povrchem půdy. Poté mohou být použity při vaření.
Mikrogreeny nejen přidají chuť k jídlu, ale stanou se bohatým zdrojem živin a vitamínů.
