Historie tohoto kečupu je velmi komplikovaná. Začalo to ve vzdálených časech nedostatku, kdy nebylo možné získat nic bez spojení. Moje neteř plochě odmítla jíst něco jiného než mléčné výrobky a brzy musela jít do mateřské školy. To, co sestra právě nevynalezla, aby si dítě zvykla na zeleninu - ale všechny pokusy selhaly.
Jednoho dne přišel náš strýc z Bulharska a přinesl spoustu chutného i zvědavosti - kečup. Bylo to chutné, husté a dost pikantní. Všichni příbuzní to triumfálně vyzkoušeli a položili na polici chladničky. Ráno našla moje sestra dceru u kečupové láhve. Jedla s velkou radostí. Poté jsme s mojí sestrou celý podzim strávili hledáním receptu tak, aby to bylo co nejvíce podobné zakoupené.
Tento recept je výsledkem našich experimentů a úsilí. Samozřejmě, pokud máte mixér a kvalitní síto, které výrazně usnadňuje život, uděláte omáčku krajší a bezsemennou.
Čas vaření - 1 hodina 20 minut
Složky:
- 1 kg rajče;
- 150 g kyselých jablek;
- 2 ks cibule;
- 90 g cukru;
- 1 lžička soli;
- 40 ml octa;
- skořice podle chuti;
- ochutnat chilli papričky;
- 1 lžička sušená bazalka.
Vaření:
Myjeme rajčata, nakrájíme na polovinu, velké - na 4 díly. Zapálili jsme, aby nedošlo k spálení, můžete použít dělič.
Rajčata vařte do měkka. Vyzbrojeni syntetickým sítkem myjeme rajčata. Slupka ani semena by neměla proniknout omáčkou.
Vraťte rajčatové pyré na pánev.
Vyčistíme jablka ze semen a oloupeme je a pošleme je k vrtulníku. Tam přidáme cibuli nakrájenou peřím. Zapneme zařízení a dosáhneme stavu bramborové kaše.
K rajčatům přidejte lehce šťouchané brambory.
Vaří se za míchání 40 minut.
Nalijte suché bylinky, sůl a koření, přidejte chilli a skořici, nalijte ocet a ochutnejte. Pokud jsou jablka sladká, přidejte další ocet a sůl.
Vařte dalších 40 minut nebo déle - dokud není kečup dostatečně silný. Pokud hmota není homogenní - znovu ji rozmělněte mixérem.
Položíme vařící hmotu do sklenic, otočíme víky a přikryjeme, dokud se úplně neochladí.
Uchovávejte obrobek ve sklepě, po otevření ne více než týden v lednici.
Kečup podávejte na smažených bramborách a masu, rybách nebo ovesné kaši - tento přípravek je univerzální a celá rodina jej znovu zazáří.
