Mouka může být nejen pšenice - je známá všem, ale ne každý zná její exotickou odrůdu amarantu. Pokud se však objeví v kuchyni, chuť nových známých jídel se objeví novým způsobem a bude důvod být hrdá na to, že si vyberete produkt, který je výhradně prospěšný pro zdraví a dokonce i štíhlou postavu.
Jak spolu souvisí složení a výhody amarantové mouky a v jakých případech by měla být zahrnuta do stravy
Amaranth je jednou z nejstarších plodin (pocházejících z Jižní Ameriky), ale také ve svém rodném rodě jsou některé bylinné rostliny známé jako plevele, jiné jako dekorace parků.
Jedlá zrna amarantu se částečně konzumují jako cereálie a částečně se mele na mouku.
Energetická hodnota amarantové mouky je asi 300 kcal na 100 g, což je srovnatelné s údaji pro pšeničnou, ovesnou a rýžovou mouku.
Jednou z hlavních výhod amarantové mouky je téměř úplná absence lepku, což z ní činí vhodný produkt pro nesnášenlivost této látky (lepek). Bezlepková dieta se však ne vždy dodržuje, protože to je diagnóza - dokonce podle názoru řady odborníků na výživu a fitness trenér přispívá k hubnutí.
Amarantová mouka je bohatá na bílkoviny, včetně esenciálních aminokyselin, například lysinu, jehož přítomnost ve velkém množství v rostlinných produktech je v zásadě vzácná. A tento prvek je velmi nezbytný pro:
· Obnova buněk;
· Produkce enzymů;
· Udržování normální hladiny serotoninu (což je nezbytné pro dobrou náladu);
· Obnovení vyčerpaných tělesných sil (například po nemoci).
Porovnáme-li amarant s pšenicí, bude to několikanásobně lepší než obsah železa a obsah vápníku, což znamená, že amarant překoná i celé kravské mléko, což je více než dvojnásobek.
Amarantová mouka je také nasycena dalšími minerály - mangan, selen, fosfor, zinek, hořčík, draslík, měď a vitamíny - C, B2, PP, A, B1, E, B4, D.
Tento produkt, částečně díky vitaminu E a vysokému obsahu vlákniny, má pozitivní vliv na stav gastrointestinálního traktu a přispívá k:
· Regenerace poškozených chorobami nebo podvýživy sliznic;
· Normalizace kyselosti žaludeční šťávy;
· Zrychlení (pokud je zpomaleno) střevní motility;
· Prevence nemoci, jako je kolitida.
Amarantová mouka je dodavatelem antioxidantů, jejichž nedostatek v podmínkách moderní ekologie a životního stylu mnoha lidí vede k narušení fungování těla prakticky ve všech oblastech (od vnějších příznaků stárnutí po destabilizaci nervového systému, srdečních chorob a vysokého rizika rakoviny).
Rovněž pravidelné používání amarantové mouky má pozitivní vliv na následující:
· Prevence obezity jater;
· Zlepšená pohyblivost kloubů (podporou syntézy kolagenu);
· Zvýšená fyzická výdrž.
Vlastnosti výhod amarantové mouky pro stravu a zdravý životní styl
Každé jídlo z amarantové mouky se rychle a dobře nasycuje, takže odborníci na výživu doporučují, aby byl zařazen do lehkých jídel - stojí za to přidat malý produkt, například do omáčky z dušené zeleniny nebo pyré z polévky - a nyní vám nehrozí stres, který narušuje nenaplněný chut.
Některé unikátní látky ve složení amarantu neobvykle ovlivňují metabolické procesy, což přispívá k urychlenému spalování tukových zásob v těle.
Kromě toho se v epidermis běžně vyskytují procesy krevního oběhu a buněčného dýchání a aktivuje se retence kolagenu a elastinu.
To vše a něco jiného vede k tomu, že po hubnutí kůže neklesne a rychle přichází v tónu, a přesto - můžete vypadat o něco mladší než jeho věk.
Použití amarantové mouky pomáhá zlepšit obnovu krve a odstranit z ní „špatný“ cholesterol a očistit tělo od toxických prvků a toxinů.
A odborníci na výživu se shodují v názoru, že včasné uvolnění těla z neužitečných látek je jedním z prioritních úkolů zdravého životního stylu.
Jak vybírat, ukládat a používat amarantovou mouku s výhodou
Amarantová mouka dobré kvality by měla být drobivá a rovnoměrná, odstín šedavě žluté až světle karamelové.
Nejkvalitnější produkt se prodává v papírovém balení - ten z plastu, s vysokou pravděpodobností, může ztuhnout, i když je čerstvý, protože tento materiál není prodyšný.
Doma, pro ještě lepší uchování, se doporučuje nalít mouku do skleněné nádoby s pevně přiléhajícím víkem a dát ji na suché, tmavé místo.
Amarantová mouka se ve světové kuchyni používá velmi často. Přidává se do polévek, kastrolů, dezertů a nápojů (např. Mléčných koktejlů).
Pečení s amarantovou moukou (chléb, palačinky, sušenky, muffiny) se ukázalo být svěží, skladované po dlouhou dobu, ne zatuchlé a má jemnou ořechovou chuť a vůni.
A zde nepřítomnost lepku (lepku) nelze považovat za plus amarantové mouky - něco upéct je velmi žádoucí smíchat s jinými druhy mouky, například s pšenicí. Kombinuje se (podle chuti) také s kukuřicí, ovesem a rýží.
Amarantová mouka je také vhodná pro knedlíky a těstoviny.
Tento exotický produkt se také používá pro zahušťování omáček a omáčky, propečené kotlety, pro zlepšení konzistence různých náplní a mletého masa pro masové kuličky, lze jej přidat do příloh (například v zeleninovém pyré), mléčné kaše a domácího jogurtu.
Výhodou produktu lze správně říci, že ani čas (ráno, den, večer), ani kompatibilita s jinými produkty neovlivňuje jeho stravitelnost - je vždy snadno a rychle tráven.
Aby mohli plně těžit z amarantové mouky, odborníci na výživu ji doporučují používat 2-3 dny v týdnu, přičemž se u dospělých dodržuje denní norma až 150-200 g.
Jaké je poškození amarantové mouky
Nejprve je třeba říci, že amarantová mouka může být konzumována až po tepelném ošetření, pokud se plánuje přidat ji do nějaké misky bez vaření (například proteinový koktejl), pak musí být mouka v čisté formě předpražena po dobu 10 minut v troubě při teplotě 110 ° C
To se vysvětluje skutečností, že surová zrna amarantu obsahují určité množství oxalátů a dusičnanů, které mohou negativně ovlivnit fungování těla (zejména zasahovat do absorpce živin z potravin a nápojů).
A po vystavení vysokým teplotám v amarantové mouce nedochází k žádnému poškození - toxické vlastnosti těchto prvků jsou neutralizovány.
V zásadě se s tím však příliš nezbavte, protože silný přebytek doporučeného denního příjmu je spojen s tak nepříjemnými následky, jako je nevolnost, pálení žáhy a průjem.
Odborníci na výživu doporučují během užívání léků upustit od amarantové mouky, jejímž cílem je normalizace vysokého krevního tlaku a snížení hladiny glukózy v krvi, protože tento produkt má na člověka podobný účinek, a proto může být příliš mnoho účinků vynásobených dvěma.
Aby se předešlo poškození amarantové mouky, tj. Zhoršení zdravotního stavu určitých oblastí zdraví, je tento produkt ve stravě nežádoucí pro choroby ledvin a žlučníku, protože amarantová zrna mají vysoký obsah kyseliny šťavelové.
Konečně ve vzácných případech se alergická reakce projevuje na amarantové mouce.
