V kuchyni se pečené mléko používá podobně jako čerstvé, takže je velmi chutné a jednoduché ho zavést do vaší každodenní stravy a tím výrazně zlepšit vaše zdraví.
Tuk plus upečeného mléka je také v tom, že ho lze připravit vlastními rukama.
Jaké je použití pečeného mléka
Pečené mléko se také nazývá dušené mléko, které odhaluje podstatu jeho přípravy - prodloužené mizení při mírné teplotě, v důsledku čehož se jednoduché čerstvé mléko stává velmi zvláštním produktem.
Pečené mléko má světle béžovou barvu a charakteristickou krémovou chuť, díky konzistenci je možné ho pít jako čerstvé mléko, nebo může být stejně silné jako tekutý krém (pokud je mastný nebo je to roztavený krém).
Výhody pečeného mléka vytvářejí více než 100 složek - aminokyseliny, vitamíny a minerály, tuky, mono a disacharidy. A v mnoha ohledech je pozitivní účinek pečeného mléka podobný účinku, který má čerstvé mléko na lidské tělo.
Ale pokud je porovnáte podrobně, najdete výhody i nevýhody:
• pečené mléko je snadněji stravitelné než syrové mléko, zejména snížením velikosti mastných molekul během tepelného zpracování;
• při tání se přebytečná kapalina odpaří z mléka, čímž se zvyšuje koncentrace živin, zejména se zvyšuje obsah železa, vápníku, fosforu, vitamínů A, E a D;
• po tepelném zpracování se obsah vitamínu B1 v nápoji sníží na polovinu a vitamin C na polovinu;
• pečené mléko z původního výrobku má vyšší energetickou hodnotu (v průměru 75 kcal na 100 g) a obsah tuku, což omezuje jeho použití pro ty, kteří chtějí zhubnout.
Doporučuje se používat pečené mléko během rehabilitačních období po závažných onemocněních a chirurgických operacích k posílení těla a obnovení síly.
Najdete ji na dietním stole pro různé nemoci, jako je diabetes.
Sportovci a fanoušci aktivního životního stylu si to budou užívat díky lehce stravitelnému proteinu, který pomáhá budovat a omlazovat svalovou hmotu na buněčné úrovni.
Pozoruhodné jsou vlastnosti vitamínového a minerálního složení pečeného mléka:
• železo - normalizuje hladinu hemoglobinu v krvi, zmírňuje migrény a závratě, doprovází fyzické a psychoemocionální přetížení;
• sodík - podporuje fungování pohybového aparátu, zlepšuje stav kloubů a rovnováhu voda-sůl;
• fosfor - nezbytný pro přenos nervových impulzů, syntézu hormonů a DNA;
• hořčík - podporuje zdraví kardiovaskulárního systému, včetně - posiluje srdeční sval, normalizuje krevní tlak;
• retinol (A) - zlepšuje chuť k jídlu, předchází onemocněním dýchacích cest;
• tokoferol (E) - působí jako antioxidant, čistí játra od toxických látek, zabraňuje předčasnému stárnutí;
• calciferol (D) - zajišťuje vstřebávání vápníku a fosforu, chrání před škodlivým zářením ze slunce, reguluje tvorbu inzulínu a krevního cukru.
Pečené mléko je velmi prospěšné pro gastrointestinální trakt - zmírňuje zánět, zabraňuje rozvoji gastritidy a vředů, léčí pálení žáhy a urychluje trávení.
Rovněž pravidelné používání pečeného mléka přispívá k:
• snížení síly a frekvence alergických reakcí;
• prevence poškození zraku, ke kterému dochází v důsledku přetížení zrakového nervu;
• normální fungování štítné žlázy;
• snížit riziko trombózy;
• normalizace hormonálních hladin;
• zlepšení pleti.
Jak získat pečené mléko s výhodami a skvělou chutí doma
Bohužel dnes je téměř nemožné vyrobit pečené mléko stejným způsobem, jako tomu bylo před staletími, to znamená ve skutečné staré peci.
Ale v domácí kuchyni můžete získat vynikající mléčné pochoutky.
K přípravě nápoje potřebujete plnotučné mléko, obvykle krávy, ale koza je také dobrá volba.
Je lepší vzít to, co je tlustší a samozřejmě nejčerstvější.
Pečené mléko v troubě je velmi chutné a s charakteristickými pěnami (doporučuje se za to vzít keramické hrnce), ale můžete jej také vařit na sporáku a dokonce i v pomalém sporáku.
Podstata přípravy nápoje spočívá v tom, že se nejprve zahřeje téměř na teplotu varu (85 až 99 stupňů), a poté se po mírném snížení teploty nechá 3–10 hodin nechat mát v uzavřené nádobě. Můžete si to nechat například v termosky, ale víko není v troubě povinné - je nahrazeno hustou pěnou. Hotové mléko, ochlazené na 40 stupňů, může být nalito do nádob pro další skladování v lednici (48-72 hodin).
Pro přípravu pečeného kvašeného mléka se opakují všechny výše uvedené kroky, a jakmile se nápoj ochladí na požadovaný 40 stupňů, přidá se trochu zakysané smetany, přikryje se ručníkem a zahřeje se po dobu 4-6 hodin - do této doby by mělo být lahodně kyselé.
Melanoidinové sloučeniny, které vznikají při procesu mizení při vysoké teplotě ze syntézy mléčného cukru a bílkovinných aminokyselin, dodávají karamelu odstín barvy a chuti do mléka.
Je dobré pít pečené mléko teplé a chlazené, můžete na něj nalít suchou snídani, vařit ovesnou kaši nebo těsto, přidat to do kávy, připravit dezerty, želé a marinády pro drůbež a z toho také můžete připravit džem, fermentované pečené mléko a dokonce i sýr.
V jakých dalších případech budou výhody pečeného mléka
Pečené mléko je velmi užitečné během těhotenství, kdy tělo upřednostňuje významné množství živin, které syntetizuje pro dítě, a nedostatek vápníku a fosforu, které jsou tak nezbytné pro tvorbu a udržování kostního systému (včetně zubů) matky a dítěte, se často dostává do popředí. A je důležité si uvědomit, že tyto minerály se lépe vstřebávají z pečeného mléka než z čerstvého mléka. Dušené mléko se doporučuje zahrnout do první výživy dítěte dříve než čerstvé mléko.
Je užitečné pít pečené mléko v epidemii chřipky, aby se zvýšila imunita, a také na podzim a na jaře ke snížení projevů sezónního nedostatku vitamínů, a pokud se proti němu používá vysoce kvalitní strava a vitamíny, pro lepší vstřebávání živin.
Sklenice teplého pečeného mléka v noci podporuje zdravý, zdravý spánek, nápoj uklidňuje a pomáhá vám jasně myslet ve stresu a odvádí příznaky chronické únavy.
Existuje nějaké poškození v pečeném mléce
Jen málo potravin se vyznačuje kombinací prospěšných vlastností a neškodnosti, jako je pečené mléko, a při mnoha přísných dietních dietách můžete pečené mléko pít bez poškození.
Ve skutečnosti lze hlavní kontraindikaci jeho použití nazvat alergií na laktózu, ale někdy, s málo výraznými projevy reakce na syrové mléko, v zásadě nedochází u pečeného mléka k žádné újmě.
Vzhledem k vysokému obsahu nasycených tuků je pečené mléko klasifikováno jako produkt, který může zvýšit hladinu „špatného“ cholesterolu, takže je pravděpodobné určité poškození pečeného mléka s aterosklerózou, poruchami oběhu a po cévní mozkové příhodě.
