Jedna z hlavních obilovin na světě - rýže, se konzumuje ve formě mouky v množství o něco méně než ve formě obilovin.
Rýžová mouka je prospěšná pro zdraví a vzhled těla, ale je také důležité vědět o možných omezeních jejího použití.
Jak je složení a výhody rýžové mouky vzájemně propojeny
Rýžová mouka se vyrábí z rýže různých odrůd, ale vše je rozděleno do dvou kategorií:
• bílá, z leštěné sněhově bílé rýže;
• tmavě hnědá rýže.
Druhá odrůda, jinak nazývaná celé zrno, je o něco méně populární než první, ale je považována za užitečnější, protože pro ni jsou zrna nejprve vyčištěna pouze z tenké horní skořápky.
Bílá rýžová mouka - v chuti neutrální, nepřerušuje aromatické odstíny jiných produktů. Celé zrno má výraznější chuť s jemnou ořechovou notou.
Tato mimořádná mouka je nepostradatelnou složkou v kuchyni Číny a zemí jihovýchodní Asie a Japonska. Používá se k přípravě průsvitných nudlí, dim sumů, palačinek pro slavnou pekingskou kachnu, pečení chleba a pečiva. Vyrábí rýžový papír, který je žádán o jarní závitky a vytváří barevný jedlý tisk výkresů na dortu. Mouka se používá k zahušťování jogurtů, polévek, obilovin, omáček a dechů.
Pečené zboží z rýžové mouky má porézní drobenku a křupavou krustu, ale ve většině receptů musíte smíchat pšeničnou mouku s rýžovou moukou (nejméně 25% z celkového objemu), jinak se všechno peče nedůležité a kvasnicové těsto vůbec nevzroste.
Rýžová mouka vyžaduje zvýšení (ve srovnání s pšenicí) ve zkušebních receptech podílu vody a vajec, protože velmi dobře absorbuje vlhkost.
To je také v kombinaci s ovesné vločky, kukuřice, pohanka, ořechová mouka, jedním slovem - každý.
Aby nedošlo ke zhoršení kvality produktů, není stará rýžová mouka nikdy narušena čerstvým ovocem.
Rýžová mouka se vyrábí jak v souladu s GOST (používá se k výrobě dětské výživy - zeleninové a masové pyré), tak v souladu s TU (prodává se v obchodech, požaduje se výroba různých produktů).
To nebude fungovat na vaření rýžové mouky doma - bude možné mlít zrno více než správně, ale velmi práškovou strukturu lze dosáhnout pouze v průmyslových podmínkách.
Skladovatelnost rýžové mouky - ne více než šest měsíců, ujistěte se, že na tmavém, suchém a chladném místě. Lepší - v nádobě s pevně přiléhajícím víkem se v důsledku přístupu vzduchu časem zhoršuje chuť této mouky.
Rýžová mouka má jedinečné složení. Obsahuje aminokyseliny a minerály, zejména vysoký obsah manganu, selenu, fosforu, mědi, zinku, draslíku.
Jeho hlavním rysem je však úplná absence lepku. Na jedné straně vám nedostatek lepku neumožňuje péct z něj hodně bez přidání pšeničné mouky. Na druhou stranu to z něj činí nepostradatelný produkt pro ty, kteří jsou nuceni vyhýbat se lepku v důsledku alergií.
Rýžová mouka obsahuje velké množství škrobu, což dodává stravě fanouškům zdravého životního stylu a sportu velký význam.
Jeho energetická hodnota je asi 360 kcal na 100 g, z toho až 80% jsou uhlohydráty a pouze 6% jsou proteiny. Malé množství rýžových bílkovin je však cenné - podílejí se na konstrukci nových buněk.
Tato stejná porce poskytuje 12% denního požadavku na dospělého ve vláknině. Rýžová vláknina má absorpční účinek - absorbuje toxiny, soli těžkých kovů, zbytky nestrávené potravy a to vše se z těla odstraňuje a současně jemně stimuluje aktivitu střeva, čímž zlepšuje metabolismus.
Jídla z rýžové mouky se snadno tráví, minimálně zatěžují trávicí systém.
Použití rýžové mouky není kontraindikováno ani u chronické enterokolitidy a žaludečních vředů.
Mouka z rýžové mouky je dobře nasycená. Tak dobré, že snižují potřebu samotného těla (a čistě psychologicky) potřebnou hostinu na něco chutného a sladkého nebo tuku.
Z jakých poruch a chorob těží rýžová mouka?
Pravidelná konzumace rýžové mouky normalizuje složení krve, včetně snižování hladiny cukru a ochrany před škodlivými látkami, které do těla vstupují z atmosféry.
Přidání rýžové mouky do týdenní stravy také pomáhá:
• prevence nemocí pohybového aparátu;
• zlepšení funkce srdce při fyzickém a psychoemocionálním stresu;
• prevence gastritidy, zejména pokud jde o kořenitá a kořenitá jídla;
• normalizace složení krve a zlepšení cév - vzhledem k významnému obsahu mědi v rýži.
Samostatně stojí za zmínku výhoda rýžové mouky pro játra, jejichž zdraví přímo ovlivňuje stav celého organismu.
Jak jinak jsou výhody rýžové mouky
Vlastnosti rýžové mouky byly vyzkoušeny před několika staletími v kosmetologii asijských zemí a dnes to není neobvyklé u různých produktů - mytí gelů, peelingů a dalších.
Ale rýže je užitečná pro krásu obličeje a při konzumaci a může:
• utáhněte obrys obličeje;
• zlepšit hydrataci epidermis;
• zmírnit zánět a vyrážky;
• osvěžte tón pleti a dodejte mu zář.
Hlavní věcí není pomáhat si například s pečenými rýžovými moučkami nebo palačinkami, ale dávat přednost zdravějším pokrmům, jako jsou jarní závitky.
Mouka z hnědé rýže nebo černé divoké rýže (v prodeji je velmi vzácná) obsahuje ve srovnání s bílou rýžovou moukou obrovské množství vitamínů B, které jí dodávají vlastnosti, které jsou užitečné pro posílení přirozené obranyschopnosti těla proti:
• infekční choroby;
• škodlivé faktory prostředí - od znečištění po umělé a sluneční záření;
• účinky stresu, které, jak víte, mohou výrazně ovlivnit zdraví.
Jakákoli rýžová mouka je užitečná v období zotavení po vážných zraněních a nemocech, pomáhá navázat metabolismus, zvyšuje vitalitu.
Která rýžová mouka může být škodlivá
Pro všechny výhody rýžové mouky stále ještě neshromažďuje užitečné látky do komplexu pro plné fungování lidského těla, proto se důrazně doporučuje, aby z ní nebylo vyrobeno jídlo jako základ jakéhokoli druhu stravy.
V tomto případě se poškození rýžové mouky projeví alespoň metabolickým selháním.
Poškození rýžové mouky (v zásadě rýžových krupic) je patrné zejména tehdy, je-li ve stravě nadměrné, což se projevuje:
• poruchy nervového systému vyvolané zejména nedostatkem thiaminu;
• přírůstek hmotnosti díky vysokému obsahu kalorií;
• zpomalení zažívacího traktu a zácpa - protože rýže je bohatá na pomalé procházení vlákny gastrointestinálního traktu.
Ve dnech, kdy je na stole mnoho misek z rýžové mouky, musíte pít více, abyste udrželi rovnováhu voda-sůl a zabránili dehydrataci, protože tento produkt aktivně podporuje odstraňování tekutin z těla.
Také, aby nedošlo k poškození rýžovou moukou, by její použití mělo být omezeno na ty, kterým byla diagnostikována cukrovka a muži s erektilní dysfunkcí.
