Samsa je trojúhelník s úžasnou náplní, který se obvykle vaří v tandoori. Ale protože tato položka není na každém dvoře a dokonce ani ve městě, pečení se v troubě stále častěji provádí. Samsa je v tom také velmi dobrá, zejména při použití ohromně jemného a měkkého listového těsta. Zde jsou nejzajímavější varianty s různými zeleninovými a masovými náplněmi.
Puff Samsa - obecné zásady vaření
Příprava listového těsta není příliš obtížná, existuje mnoho domácích receptů, jedna z možností je uvedena níže. Oživení však bude vyžadovat spoustu času. To je důvod, proč mnoho žen v domácnosti dává přednost výrobě samsy z nakoupeného těsta. Droždí nebo čerstvý produkt si můžete vzít podle svého uvážení. Těsto se bude muset lehnout a trochu rozmrazit, po kterém začnou tvořit výrobky s náplní.
Co se používá pro mleté maso:
Maso nebo drůbež;
Cibule a jiná zelenina;
Koření
Tuk nebo tuk z ocasu.
Pokud používáte zakoupené těsto, je obtížné z něj vyřezat trojúhelníky, musíte nejprve vystřihnout kruhy, což nevyhnutelně povede ke vzniku odpadu. Proto doma můžete dělat jen obálky. Snadno se vyřezávají ze čtvercového řezu. Pokud jde o velikost, neexistují žádná jasná pravidla. Samsa je malá nebo velká, děláme to podle našeho uvážení. Ale výrobky by měly být podobné sobě, pak bude pečení stejné. V peci se vaří samsa při teplotě 200 stupňů.
Domácí listové těsto samsa v troubě
V tomto receptu se těsto vaří doma. Bude to vyžadovat čas a trochu úsilí, ale výstup bude úžasně chutný a šupinatý samsa. Výplň je pro ni tradiční z jehněčího, cibulového a tukového ocasu.
Složky
400 g oleje;
· 500 g mouky a trochu k přidání;
260 g vody;
1 lžička ocet
· Sůl.
Plnění:
400 g cibule;
· 500 g skopového;
80 g tuku ocasního tuku;
1 lžička černý pepř;
· Sůl.
Metoda vaření
1. Změřte mouku, přidejte lžičku jemné soli a 60 gramů změkčeného másla, rozemelte a postupně přidejte ochlazenou (nejlépe i ledovou) vodu s octem. Někdy přidejte kyselinu citronovou nebo šťávu. Uhněteme tvrdé a silné těsto. Necháme to pět minut, takže lepek trochu bobtná. Hmota se narovná, válcování bude snazší. Nezapomeňte ji zakrýt sáčkem nebo ji prostě dát do sáčku.
2. Nasaďte olej na jeden list pergamenu, zakryjte jej druhým a vrstvu vyvalte. Ale můžete jej nakrájet na plátky ostrým a velkým nožem.
3. Těsto rozvařte, na střední část nasaďte olejové destičky, ohněte okraje dovnitř a skryjte náplň.
4. Posypte těsto moukou a trochu spolu s máslem rozevřete, měli byste získat protáhlý obdélník. Obrátíme jej třikrát, vložíme do sáčku a na půl hodiny odložíme do ledničky. Pak také roll out a znovu složit. Pojďme si lehnout a pak přistoupíme k formování samsy.
5. U mletého masa nakrájejte kostky cibule, jehněčího tuku a tuku z ocasu. Pokud je maso samotné mastné, můžete ho vyloučit. V případě potřeby vyměňte tuk. Ochutnejte to vše kořením, promíchejte.
6. Těsto nakloňte na tloušťku tři milimetry, nakrájejte, rozprostřete náplň a vyřezejte samsu. Přeneste na plech, pečte, dokud se nevaří při teplotě 200 stupňů. Často se před pečením posype sezamovými semínky. Můžete to udělat, musíte povrch navlhčit vodou nebo tukem s vajíčkem, aby semena dobře přilnula.
Listové těsto samsa
Jeden z jednoduchých receptů na nafouknutí samsy. Je také připraven z domácí, ale zjednodušené verze testu. K plnění budeme brát hovězí, ale také jehněčí a vepřové maso. V případě potřeby přidejte trochu tuku nebo jen tuk.
Složky
· 0,35 l vody;
· 0,5 kg mouky;
1 vejce
· 1 lžíce. l sezamová semínka;
· 700 g masa;
200 g másla nebo margarínu;
4 cibule;
· Koření.
Metoda vaření
1. Slaná voda, přidejte mouku, přidejte asi lžíci rozpuštěného nebo změkčeného margarínu pro zlepšení plasticity těsta. Hněteme a necháme ležet čtvrt hodiny.
2. Můžete okamžitě připravit náplň, nechat maso a cibuli marinovat a namočit do koření. Prostě všechno nakrájejte na kostky, osolte, pepř.
3. Rozbalte velkou vrstvu, namažte měkkým margarínem, vytvořte mastnou vrstvu a potom otočte. Zakrýváme se, necháme ho ležet půl hodiny v chladu.
4. Rozstřihněte zkroucenou roli na podložky. Plátky zaprášíme moukou a rozbalíme. Distribuujeme výplň, vyřezáváme trojúhelníky.
5. Samsu položte na plech s švem dolů, namažte tukem a posypte syrovými sezamovými semínky.
6. Pečte samsu, dokud se nevaří. Teplota pro takový test je 180-190 stupňů. Po vaření musíte trojúhelníky zakrýt ručníkem tak, aby byly měkčí.
Listové pečivo samsa v troubě s kuřecím masem a cibulkou
Samsa recept z zakoupeného nebo domácího listového těsta. K plnění se použije pták. V žádném případě nevyhazujeme pokožku, ale také ji řezáme. Používáme boky, dolní končetiny a další části, kde můžete kost odstranit.
Složky
Těsta 600–700 g;
5 cibule;
650 g kuřecího masa;
· Sůl a pepř;
100 g másla;
Sezam podle potřeby.
Metoda vaření
1. Nakrájejte cibuli, sůl a kaši rukama. Okamžitě k němu můžete přidat pepř, bude dokonce chutnější.
2. Řez kuře, poslat na cibuli, zamíchat. Pro šťavnatost představujeme změkčené máslo. Nebo jej nahraďte přibližně stejným množstvím čerstvé slaniny. Odložte náplň.
3. Těsto by se mělo nechat roztát, pak se rozvařit, nakrájet na čtverce.
4. Okamžitě rozložte celou náplň mezi kousky, pak se samsa ukáže přibližně stejně velké. Vyrábíme obálky nebo dáváme výrobky jiného tvaru.
5. Před odesláním do trouby namažte vodou, ozdobte sezamovými semínky. Posíláme na půl hodiny nebo trochu víc do trouby.
Puff Samsa s bramborami
Můžete vyrobit samsu s mletým masem, ale u zeleniny to také dopadá docela dobře. Chcete-li udržet plnou šťavnatost, nezapomeňte do tohoto oleje receptury vložit tuky. Ve štíhlé verzi můžete brát margarín nebo jiné rostlinné tuky.
Složky
Libra těsta;
Pět brambor;
· Dvě nebo tři cibule (částka závisí na velikosti);
100 gramů oleje.
Metoda vaření
1. Cibuli nakrájejte na koření, promíchejte. Oloupejte brambory a také je změňte na malé kostky.
2. Je-li máslo měkké, přidejte ho a smíchejte se zeleninou. Pokud je drsný, musíte se nakrájet na kostky. Dodáváme do celkové hmotnosti.
3. Rozvineme těsto z listového těsta zakoupeného nebo vyrobeného samostatně. Rozložte výplň, vyřezávejte. Přeneste samsu na plech na pečení, namazaný nebo potažený pergamenem (silikonový koberec).
4. Před pečením můžete každou samsu propíchnout shora, takže se objeví otvor pro výstup páry. Zelenina je šťavnatá, velmi často taková samsa praskne nebo tyčinky. Pečeme při 200 stupních.
Listové pečivo samsa v troubě s dýní a masem
Maso je zde jednoduše uvedeno. V troubě si můžete vařit sambu z listového těsta s vepřovým, hovězím, jehněčím a dokonce i drůbeží. V každém případě se to ukazuje docela dobře. Tento recept pomůže, pokud není dostatek masa.
Složky
300 g dýně
200 g cibule;
300 g masa;
100 g tuku;
1 lžička směsi paprik;
500 g těsta.
Metoda vaření
1. Nechte test rozmrazit, pokud je z bodu mrazu. Mezitím začneme připravovat náplň.
2. Dýně jemně nakrájejte, cibuli na přibližně stejné kostky a nakrájejte maso. Můžete si připravit zkroucenou nádivku. Přidejte tuk (nahraďte tukem, olejem), sůl, přidejte pepř. Plnění důkladně promíchejte.
3. Rozdělte vyválené těsto na malé čtverečky a rozložte dýně.
4. Udělejte samsu, pošlete ji do trouby na pečení.
Puff Samsa s kuřecím masem a syrovými brambory
Další vydatná a poměrně ekonomická verze nafouknuté samsy. Aby byla náplň šťavnatá a dokonale upečená, bude připravena s trochou tajemství. Bereme jakékoli domácí nebo zakoupené těsto.
Složky
· 700 g listového těsta;
300 g kuřecího masa;
250 g cibule;
· 3 brambory;
· Koření, sezamová semínka dle přání;
100 g oleje.
Metoda vaření
1. Cibule nakrájená na velké kostičky. Roztavte máslo, můžete si vzít ghí. Přidejte cibuli a trochu smažte, ale při nízkém žáru není potřeba zhnědnout. Jakmile zelenina dosáhne průhlednosti, pojďme se ochladit. Díky této cibuli bude náplň šťavnatá, bude mít čas vařit.
2. Nakrájejte kuře a brambory na recept na přibližně stejné kostky, osolte připravenou cibulkou a kořením, zamíchejte.
3. Rozmrazené nebo jen uvařené těsto rozřežte, rozvařte nebo obráceně, nejprve ho rozvařte a poté rozdělte na kousky. Distribuujeme kuřecí nádivku s vařenou cibulkou. Vytváříme samsu stejné velikosti.
4. Položíme na plech, můžete namazat a posypat sezamovými semínky. Posíláme na pečení, přiveďte troubu, dokud není připravena.
Puff Samsa - užitečné tipy a triky
· K mletému masu se přidává strouhané máslo nebo sádlo nakrájené na malé kostky, aby se zabránilo zaschnutí náplně. Mimochodem, uzený produkt je také vhodný, ukazuje se lahodně s kousky slaniny.
· Pokud se samsa náhle nepeče, nemusíte ji znovu posílat do trouby, zejména po ochlazení. Těsto bude beznadějně rozmazleno, jen to zaschne. Je lepší zahřát se v mikrovlnné troubě po dobu 3-5 minut, vše jistě dosáhne připravenosti.
· Aby se samsa peče rovnoměrně, musíte na plechu na pečení nechat vzdálenost, neklouzat těsně k sobě.
