Kurnik je vydatný koláč s kuřetem, který lze podávat nejen na čaj. Takové pečivo může být plná večeře nebo dobré občerstvení. Existuje neuvěřitelné množství kuřecích receptů, ale výsledek do značné míry závisí na testu..
Zde je celá řada možností. Jak a od čeho se hněteme těsto na slepici?
Kuřecí těsto - obecné zásady přípravy
Je obvyklé hnětení těsta na kuře na bílé pšeničné mouce. Čím vyšší je jeho kvalita, tím lepší výsledek. Před použitím těsto prosejte. Procedura se zbaví náhodného smetí, hrudek, mouka bude jednodušší kombinovat s tekutinou. Pokud je těsto droždí, bude vyžadovat zrání na teplém místě. Po hnětení lze použít všechny ostatní typy. Listové těsto také zabere hodně času, ale může být použito ihned po finálním válcování.
Co hněteme těsto na kuře:
• mléko, voda, kefír a jiné tekutiny;
• olej, margarín, tuk;
• vejce.
Pokud těsto není droždí, lze k němu přidat prášek do pečiva. To je často nahrazeno obyčejnou jedlou sodou. Můžete uhasit kyselinou nebo kefírem, pokud to jde podle receptu. Z hotového těsta se tvoří kunniky s různými náplněmi.
Mléčné kuřecí droždí
Recept na jednoduché kvasnicové těsto pro kuřecí mušky na plnotučném mléku. K tomu se používají suché rychle působící droždí, potřebujete jeden malý sáček. Rostlinný olej lze nahradit roztaveným máslem.
Složky
• sklenici mléka;
• 10 g kvasinek;
• 15 g cukru;
• 2 vejce;
• 500 g mouky;
• dvě polévkové lžíce oleje;
• 1 lžička sůl.
Metoda vaření
1. Zahřívejte mléko. Pro hnětení kynutého těsta se kapalina používá vždy o něco teplejší než tělesná teplota.
2. Přidejte cukr a droždí, zamíchejte, nalijte 5-6 lžic mouky. Nechte působit 15 minut.
3. Zavádíme lžičku bez kopce soli, promícháme, přidáme mouku a nalijeme do oleje. Vše společně promíchejte nejprve lžičkou, poté rukama. Posypeme mouku, dokud nedostaneme husté, měkké a nelepivé těsto.
4. Vložte ji do žáru. Nezapomeňte přikrýt ručníkem, látka by měla umožnit průchod vzduchu, ale chránit kůru před vyschnutím.
5. Po jedné a půl hodině se těsto zvedne, musíte ho snížit. Pak nechte stát trochu déle, vstaňte a můžete přistoupit k vytvoření kurníku.
Kuřecí listové těsto
Listové těsto se dá snadno koupit v obchodě, je to levné, ale nelze jej porovnat s domácím analogem. Levnost produktu je vysvětlena složením, není v něm nic nadpřirozeného, produkty jsou nejprimitivnější, levné a málo.
Složky
• 200 ml vody;
• 0,3 kg margarínu;
• čtyři lžíce. mouka;
• 0,5 lžíce octa;
• sůl;
• pár vajec.
Metoda vaření
1. Listové těsto miluje chlad. Proto pro něj není třeba nic zahřívat a roztavovat. Naopak vodu ochladíme. Pro hnětení je vhodné použít ledově chladnou kapalinu.
2. Nalijte ocet do vody, přidejte sůl, promíchejte. Porazte vejce zvlášť vidličkou.
3. Prošijte tři šálky mouky na stůl, proveďte depresi, přidejte vejce a vodu, těsto hněte. V případě potřeby přidejte trochu mouky, podívejte se na konzistenci. Vychladnout těsto. Nechte ležet čtvrt hodiny, abyste zvětšili lepek.
4. Margarín nakrájený na talíře a rozprostřený v jedné vrstvě na kus pergamenu. Zakrýváme druhým listem téhož a lehce se svinujeme válečkem. Měl by tvořit čtverec s jednou vrstvou.
5. Těsto rozvařte dvakrát tak velkým kusem, než je čtverec, tj. Obdélník. Vložte margarín, přikryjte volným těstem, sevřete okraje dohromady, nakrájejte margarín na těsto.
6. Otočte připravenou vrstvu 3-4krát, vložte do chladničky na čtvrt hodiny, můžete do mrazničky. Vystoupíme, dojdeme, ale nezavedeme. Složte znovu 3-4 krát. Vložte do mrazničky 15 minut.
7. Je možné těsto rozvalovat a válet tímto způsobem ad infinitum, bude více vrstev, ale u kuřecího moku zůstanou dva nebo třikrát. Nakonec se jen rozbalte a vytvořte dort.
Kefirovo těsto na kuře
Jeden z klasických receptů na těsto na kefír nebo jogurt. Margarín a máslo se mohou navzájem nahradit. Obzvláště toto těsto následuje na sádle (rozpuštěný vepřový tuk). Tento tuk neobsahuje vodu, dává dobrou konzistenci, umožňuje vařit lahodný a drobivý koláč.
Složky
• pár vajec;
• půl kilogramu mouky;
• 0,25 litru kefíru;
• cukr 2 lžičky;
• špetka sodovky;
• 110 g oleje;
• 1 lžička sůl.
Metoda vaření
1. Rozpustíme máslo a necháme jej chvíli vychladnout. Pokud bude ležet v teple, pak to nemůžete udělat, použijeme změkčený produkt.
2. Rozdělte vejce do misky jogurtu, nalijte do nich soda a sůl s cukrem. Směs důkladně protřepejte, dokud není hladká, přidejte změkčený nebo roztavený tuk.
3. Zavést pšeničnou mouku. Uhněteme těsto. Při použití tekutého kefíru (nebo jogurtu, jiného produktu z kyselého mléka) lze konzumovat trochu více mouky.
4. Těsto zakryjte ubrouskem, vložte do sáčku nebo jej nechte na střešní fólii a zakryjte jej obrácenou miskou. Nechte ležet čtvrt hodiny. Poté můžete přistoupit k formování a následnému pečení kurníku.
Těsto na kurník na kysanou smetanu a margarín (pečivo)
K přípravě těsta na tento recept potřebujete pouze tři ingredience, kromě soli. Ale můžete bez vaření vařit, pokud je margarín slaný. Je velmi důležité používat kyslou smetanu s obsahem nejméně 20% tuku.
Složky
• 260 g mouky;
• 220 g margarinu;
• 110 g zakysané smetany.
Metoda vaření
1. Nalijte mouku do mísy. Je vhodné jej prosít. Měříme to podle normy, v případě potřeby, na konci můžete přidat několik dalších lžiček.
2. Přidejte nakrájený nebo nastrouhaný margarín, vše zbruste dohromady.
3. Představte sůl a zakysanou smetanu. Uhněteme těsto. Přinášíme to do homogenity, hmota se trochu přilepí na ruce. Vložte těsto do chladničky.
4. Po půl hodině bude těsto pevné. Vyjmeme ji z mrazáku, rozdělíme na dvě části a vytvoříme slepici plněnou drůbeží zeleninou.
Kuřecí těsto na margarínu
Těsto na kuře velmi často hněteme na margarínu. Je to jeden z nejlevnějších tuků, i když není příliš zdravý. Margarín je lepší odvážně. Kontrola je jednoduchá - musíte stisknout produkt ležící v lednici. Pokud snadno postrádá, je procento tuku v něm malé.
Složky
• 250 g margarinu;
• 250 g zakysané smetany;
• 5 lžíce. mouka;
• sůl;
• 5 g prášek do pečiva.
Metoda vaření
1. Změřte tři a půl šálku mouky, vložte do misky. Přidejte k tomu pár špetku soli. Nezapomeňte, že v ní je obsažen také margarín. Ihned přidejte prášek do pečiva, stačí polovina standardního sáčku. Mix.
2. Vložte margarín najednou. Mletí spolu s moukovou směsí, dokud není hladká. Pokud je margarín malý, můžete částečně nahradit máslo. Vhodný je tuk z roztaveného vína (sádlo). Pokud je margarín zmrazený, můžete jej nejprve nastrouhnout nebo jen nakrájet spolu s moukou s nožem.
3. Jakmile se mouka s margarínem změní na drobky, přidejte do nich zakysanou smetanu, hněteme těsto a v případě potřeby do něj přidejte další mouku. Množství závisí na konzistenci zakysané smetany. Připravíme test, abychom si lehli půl hodiny v lednici. Pak z něj vyřezáváme a pečeme kuře.
Těsto na kuřecí měď na majonéze "Loose"
Majonéza obsahuje hodně tuků, ve složení jsou vejce, takže omáčka je ideální pro hnětení těsta na kuře. Tento recept je bez vajec. To znamená, že těsto začíná z produktů, které lze snadno najít v lednici.
Složky
• tři polévkové lžíce oleje;
• 400 g mouky;
• 2/3 Čl. majonéza;
• 0,3 lžíce. voda;
• sůl (přibližně 0,5 lžičky)
Metoda vaření
1. Přidejte sůl do vody a míchejte. Představujeme majonézu a nadále zasahujeme. Je to v pořádku, pokud je to trochu cereálie, to je pro takovou omáčku normální.
2. Přidejte mouku a promíchejte. Částka bude záviset na hustotě majonézy. Vyrábíme měkké a elastické těsto.
3. Nechte hrudku ležet v lednici půl hodiny. Aby nevyschlo, je lepší dát do sáčku nebo přikrýt přilnavou fólii.
Kuřecí těsto na zakysané smetaně s mlékem
Recept na jemné těsto na přípravu kurníku se zakysanou smetanou. Kromě toho potřebujete běžné plnotučné mléko, na obsahu tuku nezáleží. Tato možnost je u vajec. Jsou-li velké, stačí dvě věci. Množství mouky je uvedeno jako průměrné, může se mírně měnit nahoru nebo dolů.
Složky
• 0,6 kg mouky;
• pět lžiček zakysané smetany;
• 140 ml mléka;
• tři vejce;
• 7 g sody;
• sůl, cukr.
Metoda vaření
1. Pokud je zakysaná smetana kyselá, nemůžete uhasit sodu samostatně, stačí smíchat se zakysanou smetanou a nechat ji prozatím.
2. Do mléka přidejte lžičku bez hlízy soli a dvakrát tolik granulovaného cukru. Rozpusťte a smíchejte s kysanou smetanou.
3. Narazte vejce vidličkou, nalijte do misky se zakysanou smetanou a mlékem. Vše důkladně promíchejte.
4. Začneme zavádět mouku. Pokud ještě nebyla přidána soda, uhaste ji octem a nalijte do těsta. Uhněteme ji, dokud se plastová hmota nepřilepí na ruce. Ale příliš strmé těsto to nestojí.
5. Můžete použít okamžitě. Je však lepší nechat test lehnout si, alespoň čtvrt hodiny. Jednoduše jej můžete položit na stůl nebo do chladničky.
Droždí kuřecího těsta na vodě
Další test s kvasinkami. V tomto receptu se používá běžná voda, ale v případě potřeby se částečně smíchá s mlékem. Recept používá obvyklé máslo. Roztavte ji předem, abyste nepoužívali vroucí vodu, můžete ji nahradit margarínem.
Složky
• 300 ml vody;
• 0,6 - 0,7 kg mouky (přibližné množství);
• 70 g oleje;
• jedna a půl lžíce cukru;
• 1 lžička soli;
• jedno vejce;
• 11 g kvasinek.
Metoda vaření
1. Písek smíchaný s teplou vodou, nalijte suché droždí. Nechejte několik minut rozpustit.
2. Smíchejte vejce se solí, promíchejte a nalijte do teplé vody.
3. Přidejte teplé máslo, promíchejte a začněte přidávat mouku. Hnětení měkké, ale ne těsto. Zmačkáváme to na plasticitu.
4. Přeneste do velké mísy, přikryjte ručníkem, nechte až do dobrého výtahu a poté jednou uvolněte.
5. Vytváříme kurnik, tuk a péct.
Kuřecí těsto - užitečné tipy a triky
• Veškeré těsto bude snazší hnětit a získat vysokou kvalitu, pokud používáte produkty stejné teploty. Kyselá smetana nebo tuk se nikdy nepřidávají do teplé tekutiny z chladničky, ani se nesnaží nalít vroucí olej do mouky.
• Droždí těsto není skladováno, musí být použito okamžitě, jakmile hmota přijde a okyselí. Ale jiné druhy těsta (na kefíru, zakysané smetaně, tucích) jsou dokonale v lednici, některé lze dokonce zmrazit. Proto je-li to nutné, hněte předem.
• Kuřata se obvykle vaří se syrovou zálivkou, takže nemusíte přidávat hodně cukru. Jinak kůra rychle vyhoří, ale uvnitř koláče nebude péct.
