Korzhik na čaj není skromný, ale úžasně chutný. Ve vzdáleném dětství byly prodávány na každém kroku a také připravovány v mnoha domovech. Existuje několik zkušebních receptů pro shortcakes, ale tady jsou staré a čas-testované. Pamatujete si stejný vkus?
Korzhiki, stejně jako v dětství - obecné zásady přípravy
Obvykle křehké těsto nebo křehké těsto, ale s přidáním mléčných výrobků. Tam je nádherný recept s přidáním tvarohu, to lze najít níže. Všechny druhy těsta jsou hněteny ručně, nevyžadují seřízení, to znamená, že se provádí dostatečně rychle. Někdy to vyžaduje změkčení oleje, je to vyjmuto na stole předem.
Co jiného se přidá do těsta:
Cukr
Vejce
· Rozrývače;
· Sůl.
Po hnětení se okamžitě válí, krusty se vytlačují plísněmi. Jednoduše je můžete řezat pomocí kudrnatého válečku nebo běžného nože. Hotové výrobky se ihned pokládají na plech, který je lépe pokládat, ale můžete jej jednoduše namazat. Před pečením jsou domácí koláče často namazány vajíčkem nebo pouze žloutkem. Nahoře je možné posypat ořechy, cukrem, různými semeny.
Mléčné koláče, stejně jako v dětství: receptura podle GOST
Byly to tyto drobky, které byly prodávány v obchodech a školních jídelnách ve starověku. Recept podle GOST s plným mlékem. Máslo můžete nahradit margarínem.
Složky
100 ml mléka;
510 gramů mouky;
· 120 gramů oleje;
260 gramů cukru;
Vejce
· 10 gramů kultivátoru;
0,2 lžička vanillin.
Metoda vaření
1. Narazíme vejce vidličkou, zalijeme polovinou. Jedna část je potřebná pro těsto a druhá bude ponechána pro mazání dortu před pečením.
2. Změkčte máslo nebo margarín, rozdrťte s granulovaným cukrem a vejcem. Můžete porazit mixérem. Jakmile je masa krémová, můžete přidat mléko při pokojové teplotě.
3. Nalijte vanilku, následujte mouku s práškem do pečiva. Hnětete mléčné těsto na koláčky.
4. Není nutné ležet na těsto, na stůl posypaný moukou se vrstva převaluje. Kdo si pamatuje ty drobky, bylo asi centimetr silné. Ale protože těsto stále stoupá, stačí vytvořit vrstvu asi 6-7 mm.
5. Vylisujeme dort plísní ve formě květin, kosočtverců nebo jiných tvarů. Lze libovolně řezat speciálním válečkovým nožem. Okamžitě přeneste na plech.
6. Vrchní tuk namažte vejcem, upečte.
7. Připravte si mléčné koláče při 210 stupních po dobu nejvýše 12 minut, 9-10 může stačit, vše záleží na troubě. Těsto je velmi sladké, takže je třeba pečlivě sledovat, abyste nic nespálili.
Křehký chléb, stejně jako v dětství: recept na margarín
Krezhikův recept, jako v dětství, na obyčejný margarín. Jsou písčité, mírně drobivé, ale velmi odlišné od moderních cookies. Můžete použít máslo k vaření, bude to ještě chutnější.
Složky
180 gramů margarínu;
200 gramů cukru;
· 3,5–4 lžíce. mouka;
· 2 gramy kultivátoru;
· 2 vejce.
Metoda vaření
1. Nakrájejte margarín na kousky jakékoli velikosti, přidejte do něj granulovaný cukr a odešlete je společně do vodní lázně. Pro hnětení můžete použít misku nebo malý pánev, bude také vhodné v něm vařit.
2. Jakmile je margarín rozpuštěn, vyjměte jej z lázně a nechte jej mírně vychladnout, nemůžete použít horkou směs.
3. Přidejte vejce, protřepejte šlehačkou.
4. Kombinujte mouku s kultivátorem. Někdy se nepřidává, ale je ještě lepší dát to tak, aby těsto bylo měkké a mírně porézní. Nalijte, hněte.
5. Přeneste měkkou hmotu na list pergamenu a přikryjte druhou takovou vrstvou. Stačí si vzít papír na pečení. Procházíme pergamenem do 8-10 milimetrů. Pokud takový papír neexistuje, stačí těsto posypat moukou a válet ho válečkem.
6. Stiskněte koláče kulatého nebo jiného tvaru a přeneste je na mastný plech.
7. Případně namažte vajíčkem nebo vodou a posypte velkým cukrem.
8. Pečicí list vložte do trouby při teplotě 200 stupňů, pečivo krátkého pečiva se peče asi 12–14 minut. Jsme vedeni barvou.
Korzhiki, stejně jako v dětství: recept s ořechy
Pro přípravu těchto koláčků z dětství jsou v receptu uvedeny arašídy. Ale pokud si přejete, můžete posypat produkt vlašskými ořechy, semeny nebo sezamovými semínky, dokonce i mákem. Hlavní věcí je přísně dodržovat recept testu.
Složky
· 0,5 lžíce. cukr
· 2 lžíce. mouka;
2 vejce
200 gramů oleje;
· 0,5 šálky nasekaných arašídů;
1 žloutek.
Metoda vaření
1. Odešlete olej do mísy, udržujte jej v teple, dokud nezměkne, poté přidejte cukr a šlehačku spolu s mixérem, až nadýchané.
2. Nejprve přidejte jedno vejce, pokračujte v šlehání. Poté rozložte druhé vajíčko, porazte směs do hladka.
3. Nalijte mouku, hnětete měkké těsto, můžete jej okamžitě položit na stůl, převrátit do vrstvy. Tloušťka kolem centimetru. Těsto může být také připraveno předem, v tom případě je třeba ho zakrýt nebo vložit do nádoby, vložit do chladničky.
4. Zmáčkněte nebo nakrájejte koláčky a přeneste je na plech.
5. Žloutek porazte lžičkou vody, rychle vymažte všechny koláčky.
6. Posypte ořechy nahoře. Je třeba je nasekat předem, ale v žádném případě se neusmažte. Jinak jednoduše vypálí v troubě. Je také důležité ihned posypat mastnými koláčky, jinak vejce vyschne, ořechy nebudou mít čas na zhnědnutí.
Pečeme do zlatohnědé. Vařené vlašské ořechy při 200 stupních.
Korzhiki, stejně jako v dětství: recept na kefír
Základní recept na kefírový test na pečivo, jako v dětství. Proč základní? Jen hrst mák, ořechů, strouhané kůry lze do ní přidat podle libosti. Kefir je volitelně nahrazen jogurtem nebo fermentovaným pečeným mlékem. V každém případě se vše ukáže perfektně, množství mouky během šarže se může mírně změnit.
Složky
· 230 gramů cukru;
450 gramů mouky;
· 250 gramů kefíru nebo jiného mléčného výrobku;
1 vejce
· 5 gramů sodovky;
50 gramů oleje;
Špetka soli.
Metoda vaření
1. Nechte 50 gramů cukru, zbytek písku nalijte do mísy.
2. Lehce rozpustte máslo. Pokud malé hrudky zůstanou, je v pořádku přidat cukr.
3. Protřepejte vejce. Nalijte do těsta polovinu a nechte trochu koláče namazat.
4. Přidejte kefir k celkové hmotnosti. A okamžitě do něj nalít soda. Vše promíchejte dohromady.
5. Přidejte mouku a rychle ji hněte.
6. Rozviňte se na stole asi o centimetr tlustý, vytlačte jakýkoli druh koláče, přeneste ho na plech.
7. Namažte tukem a posypte zbytkem granulovaného cukru. Pečeme, dokud se nevaří.
Korzhiki, stejně jako v dětství: recept na zakysanou smetanu
Pro takové pečivo z dětství můžete použít jakoukoli zakysanou smetanu, ale přesto je lepší vzít alespoň 20% tuku. V tomto případě se těsto ukáže neobvykle měkké, něžné, s chutí.
Složky
Sklenici zakysané smetany;
Jedno vejce
· 60 gramů oleje nebo margarínu;
· 1 žloutek pro mazání koláčů;
· 5 polévkových lžic cukru;
· 2 šálky mouky;
· 10 gramů kultivátoru;
· Semena, ořechy podle chuti.
Metoda vaření
1. V suché misce nalijte kultivátor, přidejte prosévanou mouku a špetku jemné soli, promíchejte.
2. Vyrobíme díru ve středu hromady mouky. Tam rozbijeme celé vejce a jemně zatřepeme, natřeme zakysanou smetanou a změkčeným máslem. Pokud není čas ho udržovat v teple, můžete máslo rozpustit a prostě ho nepřivést do horkého stavu.
3. Ponořte lžíci, začněte se točit v kruhu a pomalu těsto hněte. Vyjměte lžíci, rmutujte rukama.
4. Rozviňte vrstvu, nakrájenou na krátký chléb libovolného tvaru.
5. Přeneste na plech pečený šlehačkou. Můžete do ní přidat lžíci vody, aby nezůstaly žádné proužky, štětec se dobře rozprostřel. V případě potřeby posypte semínky.
6. Pečte v troubě, dokud zakysané smetany nebudou opečené.
Cukrové koláče, jako v dětství: recept s tvarohem
Recept na tvaroh nebo tvarohový koláč. Těsto je neobvykle vonné, může být doplněno skořicí, semeny, ořechy podle uvážení sovy, ale i bez toho všeho je pečení vynikající. Tlustý tvaroh libovolný.
Složky
· 400 gramů mouky;
250 gramů tvarohu;
1 lžička kultivátor;
· 2 lžíce. l sah. prášek
1 žloutek
· Posypáno 140 gramů cukru;
2 vejce
200 gramů oleje;
· Sůl a vanilka.
Metoda vaření
1. Nastrouhněte nebo nařezejte máslo nožem.
2. Nalijte mouku do mísy, přidejte sůl, případně vanilku a vložte připravené máslo. Vše rozemeleme do hladka.
3. Drtit vejce práškovým cukrem, můžete porazit šlehačkou.
4. Smíchejte nastrouhanou tvarohu s vejci a přeneste do směsi mouky.
5. Míchejte obvyklé měkké těsto pro válcování.
6. Rolujte váleček do vrstvy, nakrájejte shortcakes, posuňte.
7. Všechny produkty namažte žloutkem, hustě posypte cukrem. Snažíme se dostat na plech, aby zrna nespálila.
8. Pečte při 200 ° C. Opatrně položte cukrové koláče na talíř, aby se písek nerozpadl.
Korzhiki, stejně jako v dětství - užitečné tipy a triky
· Jsou-li krusty vytlačovány plísněmi, zůstává mnoho zbytků. Toto těsto se znovu rozvaří, vytlačí a shromáždí. Ale pokaždé, když se „táhne“, nebude těsto tak chutné, tvrdé. Proto je lepší potřetí, když je vrstva jednoduše rozdělena nožem a není podrobena další šarži.
· Čím je těsto sladší, tím rychleji se peče. Proto musíte být velmi opatrní, abyste nic nespálili.
· Korzhiki v peci moc nezvedá, ale přesto musíte mezi nimi nechat odstup. Teplo bude rovnoměrně distribuováno, výrobky se pečou rovnoměrně.
· Není nutné vytvářet velké krusty. Z jakéhokoli těsta můžete stisknout malý cookie. To je zvláště výhodné, pokud je pečení určeno pro děti.
