Domácí těsto z listového těsta není obtížné. Z toho můžete okamžitě upéct své oblíbené pečivo nebo zmrazit a použít později. Výrobky z domácího těsta jsou mnohokrát lepší než výrobky zakoupené v obchodě. A pokud nemáte čas ani energii na vaření? Z mrazničky předem vyjměte kousek připraveného listového těsta. A když se to rozmrazí na kuchyňském stole, něco z toho slepého! Dorty, koláče, párky v těstě, koše na občerstvení - vše s tímto testem dopadne perfektně!
Instantní těsto z listového těsta - obecné zásady vaření
Klasický recept na těsto z listového těsta, vařené doma, může být bez droždí nebo droždí, ale nutně obsahuje následující základní složky: máslo, mouku a sůl. Je žádoucí vzít mouku nejvyšší kvality a určitě ji několikrát prosít sítem. Prosévaná mouka bude obohacena kyslíkem, který navíc přispěje ke zvyšování pečiva z listového těsta. Olej musí být odebrán od důvěryhodných značek, pokud je to žádoucí, může být nahrazen margarínem.
Pro klasický recept nejprve těsto hněteme z mouky a vody. Místo vody je minerální voda Borjomi dobrou volbou pro rychlý recept. Taková voda poskytuje další účinek ke zvýšení objemu pečiva. Výsledné těsto by se nemělo držet rukou, ale také nemusí být velmi strmé. Podle klasické receptury se těsto několikrát převaluje do formace, přičemž se neustále maže roztaveným margarínem nebo máslem. Chcete-li připravit rychlé těsto, musíte nejprve smíchat mouku s máslem nebo margarínem a teprve poté přidat tekuté ingredience.
Instantní těsto z listového těsta s margarínkou
Ingredience
• libra pšeničné mouky;
• balení margarínu;
• špetka soli;
• 100 ml vody;
• 10 g cukru.
Metoda vaření:
1. Vložte měkký margarín do šálku. Prosít mu mouku. Rozdrťte špachtlí na drobivou strukturu.
2. Nalijte sůl a cukr do vody, promíchejte. Nalijte do mouky tukem.
3. Těsto rychle hněte rukama. Umístěte do mísy a přikryjte přilnavou fólií. Dejte na 2-3 hodiny na chladném místě trvat. Pokud vložíte do mrazničky, bude to probíhat rychleji.
4. Položte kus na stůl posypaný moukou a převalte se do obdélníku. Přehněte jeho okraje knihou (v několika vrstvách) a znovu ji převalte. Udělej to 2-3krát.
5. Těsto je připravené, můžete formovat výrobky nebo koláče.
Recept na listové těsto s octem
Ingredience
• balení studeného másla;
• libra prémiové pšeničné mouky;
• půl sklenice převařené nebo filtrované vody;
• 25 ml stolního octa 9%;
• špetka soli.
Metoda vaření:
1. Prošijte pšeničnou mouku do velké mísy. Na stejné místo dejte máslo. Jemně nakrájejte máslo v mouce nožem, dokud nevznikne směs drobků.
2. Smíchejte vodu se solí a octem. Místo obvyklého stolního octa můžete použít jablko. Nalijte směs do mouky a těsto ručně hněte. Pokud je to v šálku nepříjemné, přitáhněte jej přímo na stůl. Můžete těsto několikrát a neustále se proměňovat v rohlík.
3. Přeneste těsto do plastového sáčku nebo zabalte do přilnavé fólie. Odložte v mrazničce na půl hodiny.
4. Po uplynutí stanovené doby těsto vyjměte a vyřezejte veškeré pečené zboží, které se vám líbí.
Kefir z listového těsta (cookie recept)
Ingredience
• balení másla;
• sklenici kefíru;
• dvě slepičí vejce;
• špetka soli;
• 800 g pšeničné mouky nejvyšší kvality;
• sáček vanilinu;
• 250 g granulovaného cukru nebo prášku.
Metoda vaření:
1. Ochlaďte chlazené máslo nožem nožem. Nalijte mouku a znovu ji nakrájejte nožem. Je nutné, aby byla získána homogenní hmota s částicemi oleje v mouce.
2. Kefir samostatně smíchejte s vejcem a solí. Mimochodem, pokud nyní přidáte špetku koření nebo koření (mletý pepř, koriandr, skořice nebo sušené byliny), těsto dopadne s originální pikantní chutí.
3. Hnětejte těsto smícháním všech složek (kromě granulovaného cukru).
4. Hotové elastické těsto rozdělte na několik částí a posílejte jej do samostatných sáčků do mrazničky na jednu hodinu.
5. Poté těsto vyjměte z chladu. Kousky nakládejte jednotlivě a položte je na sebe. Když se vytvoří stoh zkušebních koláčů, posypeme vrchní moukou mouku a váleček tak, aby se obrobek valil na 8-9 mm.
6. Vyjměte sušenky z pánve pomocí listu cookie. Lze použít vyřezávané formy nebo pravidelné kruhové kroužky různých průměrů.
7. Soubory cookie položte na plech (vždy pokrytý potravinářskou fólií nebo hedvábným papírem). Porazte zbývající kuřecí vejce a pomazejte přípravky. Posypeme je velkorysou vrstvou granulovaného cukru.
8. Pečte v peci zahřáté na teplotu 220 ° C.
9. Když se cookies z domácího těsta z listového těsta mírně ochladily, podávejte je ke stolu.
Okamžité listové těsto na Borjomi (recept na dort)
Ingredience
• ne plnou sklenici minerální borjomi;
• dvě sklenice prémiové pšeničné mouky;
• půl balení másla;
• dvě syrová slepičí vejce;
• půl sklenice granulovaného cukru;
• 5-6 g soli;
• sáček práškového pečiva pro zkoušku;
• 250 g ovocného nebo bobulového džemu;
• 100 ml másla smetany 33%.
Metoda vaření:
1. Smíchejte sůl a granulovaný cukr s čerstvou, mírně probublávající minerální vodou (stačí špetka). Přidejte jedno vejce a zamíchejte husté těsto s prosetou moukou. Nejprve v šálku a potom vyprázdněte hmotu na stůl. Lisování dlaní vaší ruky tak, aby konzistence těsta byla jednotná a pružná.
2. Nastrouhejte zmrazené máslo na hrubém struhadle v samostatné misce.
3. Těsto rozvařte do široké vrstvy a rovnoměrně posypte máslem.
4. Přeložte těsto s knihou - ve třech vrstvách tak, že máslo je uvnitř vrstev.
5. Rolujte do obdélníku a znovu posypte olejem. Těsto znovu složte do tří vrstev. Podmíněně rozdělte nádrž na tři pravoúhlé části. Položte pravou stranu nahoru dovnitř. Levá strana doprava. Toto je skládání listového těsta s knihou.
6. Znovu použijte váleček a obdélník třikrát přeložte.
7. Nyní vložte těsto do přilnavé fólie a vložte jej do mrazničky na několik hodin.
8. Poté vytáhněte a válte do obrobku o tloušťce 4-5 mm.
9. Řezané do kruhů se zvláštním vybráním. Ujistěte se, že existují následující typy polotovarů - kruhy, prsteny s uvnitř uvnitř (jako kobliha).
10. Na každý kruh vložte prsten. Pro hustší sochařství otřete okraje kruhu mokrýma rukama.
11. Dalším krokem je tedy položit přířezy na plech a poslat je k pečení při standardní teplotě v dobře zahřáté troubě.
12. Mezitím smíchejte smetanu s cukrem a bili do husté sladké pěny. Pro nejrychlejší rozpuštění sladké složky můžete namísto písku vzít prášek.
13. Do připravených pečených šálků z rychlého listového těsta vložte malý džem a přikryjte šlehačkou. Lze je vytlačit pomocí sáčku na pečivo.
Recept na tmavé pivo z listového těsta
Ingredience
• sklenici tmavého piva;
• balení margarínu;
• 50 g granulovaného cukru;
• jedno kuřecí vejce;
• 750 g pšeničné mouky nejvyšší kvality.
Metoda vaření:
1. Nalijte pivo do mísy nebo pánve, přidejte cukr a rozbijte vejce. Smíchat.
2. Postupně přidejte preosívanou pšeničnou mouku a hnětejte těsto. To musí být provedeno rychle, než se z piva vypařují bublinky plynu.
3. Poté těsto rozvařte a ručně namažte měkkým máslem. Přeložte a znovu najeďte. Rozetřete zbývající máslo a složte těsto. Olej bude uvnitř vrstev.
4. Těsto vložte do mrazničky na půl hodiny. Poté ji nakloňte do vrstvy požadované velikosti a použijte k přípravě blanku na pečení. Ale můžete jej nechat v celých kusech nebo nakrájet na kousky a vložit do různých obalů pro budoucí použití.
Instantní těsto z listového těsta s citronovou šťávou bez vajec
Ingredience
• půl sklenice studené vody;
• 800 g pšeničné mouky;
• jeden a půl balení másla;
• 5 g soli;
• půl citronu.
Metoda vaření:
1. Vytlačte šťávu z půl citronu. Sceďte ze semen a buničiny.
2. Nasekané máslo na kousky a promíchejte v misce s moukou.
3. Pokračujte v sekání, ale již s moukou.
4. Jakmile se směs uvolní a rozpadne se v citronové šťávě a vodě, přidejte sůl.
5. Poté těsto připravte ručním hnětením a nakloňte.
6. Přeložte harmoniku a znovu rozviňte. Těsto se vaří, můžete ho použít.
Instantní listový pečivo recept - tipy a triky
• Minerální voda do těsta se nejlépe používá ve skleněných lahvích.
• Čím více margarínu nebo másla se používá v těstě, tím lepší bude.
• Aby se těsto skutečně nafouklo, je lepší používat k vaření studené ingredience a vybavení.
• Místo rolovacích kolíků můžete použít běžnou láhev studeného vína k listovému tělu.
• Mísa nemusí být naolejována, lze ji jednoduše navlhčit studenou vodou.
• Je lepší skladovat těsto v sáčku nebo lepicí fólii v mrazničce.
• Kvalita samotné zkoušky bude záviset na kvalitě použitých součástí.
• Výrobky vytvořené z domácího listového těsta (při laminování máslem nebo margarínem) by měly být zasílány pouze do vyhřívané trouby. Pokud ho vložíte do teplého stavu, máslo v těstíčku se začne aktivně roztavovat a výrobky se místo pečení roztáhnou na plech.
