Italské občerstvení má vlastní zvláštní vůni, světlé a slunečné. Proto jsou milovaní po celém světě. Pokud nemůžete navštívit restauraci, doporučujeme je vyzkoušet doma. Zde je výběr různých zajímavých receptů.
Italské předkrmy - obecné zásady přípravy
Předkrmy v Itálii vytvářejí světlo. Mnoho z nich je speciálně navrženo pro podávání před těstovinami. Zelenina a zelenina urychlují trávení a připravují žaludek na těžké a uspokojivé jídlo.
Z čeho je svačinka vyrobena:
• rajčata, lilek a jiná zelenina;
• parmazán, mozzarella a jiné druhy sýrů;
• kuře, maso, mořské plody.
Tankování často používá olivový olej, ocet různých druhů. Přidání bazalky je vítáno, v některých receptech je její množství překvapivé. Černý pepř může být přítomen ve svačině, je lepší ho před použitím rozdrtit hráškem, aby nedošlo ke ztrátě aroma.
Italský předkrm "Caprese"
Caprese je nejjednodušší typ italského předkrmu. Přes malé množství ingrediencí se ukázalo, že je neobvykle aromatický a chutný. Basil je jednou z nejdůležitějších součástí, nesnažte se ji nahradit něčím.
Složky
• 4 větve bazalky;
• 150 gramů mozzarelly;
• 5 rajčat;
• 5 lžíce. l oleje;
• sůl, pepř.
Vaření
1. Rajčata umyjte a osušte. Musíte si vybrat zralá rajčata, která mají stejnou velikost jako koule se sýrem. V tomto případě bude mít občerstvení nejen harmonický vzhled, ale také chuť.
2. Nakrájejte rajčata na rovnoměrné kruhy. Nechte na palubě. Opět je lepší se nedotýkat zeleniny, aby neztratila šťávu.
3. Vyřízněte do stejných kruhů mozzarellu.
4. Vezměte plochý velký talíř. Dejte předkrm do kruhu v podobě věnce, střídajícího se kousků sýra a rajčete, položte si ležel.
5. Basil je lepší vzít zelenou. Opláchněte větve předem, suché, odtrhněte všechny listy.
6. Listy položte mezi rajčata a sýr. Nalijte zbytky do středu vytvořeného věnce. Lze dát na krásu a větvičky.
7. Posypte předkrm jemnou solí na vrcholu, pepřem a na věnec nalijte olivový olej.
8. Caprese nelze skladovat, předkrm se podává po vaření čerstvý, takže jej nemusíte dělat do budoucna ani používat přísady ve velkém množství.
Italský předkrm "Caponata" s lilkem
Hlavní, ale zdaleka jedinou, složkou tohoto italského předkrmu je lilek. Obecně se ve slunné zemi aktivně používají při vaření, a to je jen jeden z oblíbených receptů.
Složky
• 2 lilky;
• 100 ml oleje;
• cibulová hlava;
• 1 lžíce. l kapary;
• 3 stonky celeru;
• 3 lžíce. l vinný ocet;
• 1,5 lžíce cukru;
• 1 lžíce. l piniové oříšky;
• 800 g rajčat v šťávě.
Vaření
1. Rozkrojte lilek podélně na poloviny a drtě důkladně osolte. Nechte asi půl hodiny. Pak je třeba zeleninu nasolit, nakrájet na malé kostky.
2. Smažte lilek v olivovém oleji po dobu sedmi minut. Měli by být měkčí, ale nerozpadat se. Přeneste na pánev, přidejte do této nádoby další olej.
3. Cibulku nakrájenou na máslo. Zeleninu vařte pár minut.
4. Přidejte nakrájené celerové stonky. Držte ještě několik minut v ohni s cibulkou.
5. Přidejte do své šťávy rajčata. Mohou být pokládány celé nebo nasekané mixérem. Děláme, jak se nám líbí. Vařte na mírném ohni, dokud celer nebude měkký. Časem je to asi deset minut.
6. Tuto zeleninu přesuneme na lilek.
7. Přidejte cukr, ocet a sůl, pepř. Položíme kapary, piniové oříšky. Jemně promíchejte, aby nedošlo k poškození plátky zeleniny.
8. Vařte na mírném ohni dalších pět minut, ochlaďte. Posuneme ji do mísy s víkem a necháme ji pár hodin vařit v lednici.
Italský lilek předkrm s rajčaty sušenými na slunci
Rajčata sušená na slunci se používají v mnoha italských občerstveních, ale lilek je s nimi obzvláště dobře kombinován. Vaše pozornost je jedním z nejlepších receptů na voňavé rohlíky. Kromě toho je nutná mozzarella, která je v případě potřeby nahrazena jinými druhy sýrů.
Složky
• dva lilky;
• 100 g rajčat sušených na slunci;
• 4 lžíce. l olivový olej;
• 2 větve bazalky;
• 2 kuličky mozzarelly;
• 2 stroužky česneku.
Vaření
1. Pokud nejsou lilky hořké, ihned je nakrájejte na tenké dlouhé talíře, odešlete je na mastnou pánev a smažte na mírném ohni, dokud se nevaří. Je-li přítomna specifická hořkost, pak ji předem namočte a poté smažte. Nalijte hodně oleje, stačí povrch namazat, a tak, aby se uvnitř vařila zelenina, stačí vypnout teplo.
2. Nasekejte česnek a bazalku, přeneste do malty, přidejte černý pepř a důkladně promíchejte. Objeví se úžasná vůně.
3. Smíchejte česnekovou hmotu s olivovým olejem. Můžete jej nahradit zakysanou smetanou. Jogurt nebo majonéza, pokud nechcete mít příliš mastné občerstvení.
4. Namažte všechny talíře lilku omáčkou.
5. Sýr nakrájejte na přibližně stejné plátky jako rajčata.
6. Do každého lilku vložíme kousek sýra a rajče, otočíme rolku.
7. Přeneste role na talíř, všechny zelené lze použít k dekoraci, ale je lepší vzít bazalku.
Italský bruschetta předkrm s rajčaty a kuřecím masem
Bruschetta je italský sendvič. Pro svačiny používejte různé druhy sýrů, bazalky, lilku, rajčat, ale kombinace rajčat a kuře je obzvláště úspěšná a uspokojivá.
Složky
• půl bílého bochníku;
• 250 g kuřecího masa;
• 2 rajčata;
• 0,5 lžičky koriandr;
• 2 větve bazalky;
• sůl, koření, olej.
Vaření
1. Nalijte vroucí vodu na rajčata na několik sekund. Poté opláchněte studenou vodou a oloupejte. Kostky.
2. Kuřecí maso nakrájejte na malé kousky, vložte do pánve, smažte na vysokém žáru až do zlatohnědé.
3. Přidejte nakrájená rajčata, odstraňte teplo, zakryjte pánev a nechte je mírně vařit.
4. Sezóna nasekanou bazalkou, solí. Rozdrťte semena koriandru a přidejte k celkové hmotnosti. Zamíchejte.
5. Na plátky nakrájejte bílý chléb nebo bochník. Vysušte v troubě nebo použijte toustovač.
6. Plátky chleba namažte rajčatovou hmotou, uložte velkoryse. Bruschetta můžete navíc ozdobit čerstvou bazalkou.
Italský předkrm pikantních rajčat
Ukazuje se, že pro přípravu italských svačinek není nutné kupovat polovinu obchodu. Někdy stačí mít pouze rajčata a různá koření.
Složky
• 3 rajčata;
• 10 ml jablečného nebo vinného octa;
• 1 lžíce. l nasekané greeny;
• 2 lžíce. l olivový olej;
• 1 stroužek česneku;
• černý pepř;
• 0,5 lžičky. sůl a cukr.
Vaření
1. Rajčata musí být nakrájena na kruhy, ale neděláme to velmi řídce. Asi půl centimetru.
2. Smíchejte ocet s cukrem a solí, pepř, přidejte olivový olej a vytlačte stroužky česneku. Obecně můžete vše hodit do mísy a porazit mixérem.
3. Každá rajčata namažte vařenou marinádou, položte na sebe tři věci, lehce zatlačte dolů.
4. Vložte chladničku na 30 minut. Poté vyjměte předkrm, posypte bylinkami a můžete je servírovat!
Italský předkrm "Carpaccio" s hovězím masem
Masová verze italského předkrmu, který používá hovězí maso. Je velmi důležité používat čerstvé maso vysoké kvality, protože v klasické verzi není podrobeno tepelnému zpracování. Ale pokud si přejete, můžete se lehce smažit.
Složky
• 0,2 kg masa;
• 30 gramů parmazánu;
• malá hrst listů bazalky;
• 15 gramů kapary;
• 3 gramy soli;
• 20 ml oleje;
• 15 ml balzamický ocet.
Vaření
1. Hovězí maso nakrájejte na tenké vrstvy. Zakryjte přilnavou fólií, odlepte kladivem. Pokud jsou talíře velké, lze je rozřezat na proužky.
2. Přeneseme maso na talíř, nalijeme octem, posypeme solí, pepřem, posypeme olivovým olejem. Na chvíli můžete nechat nakládat.
3. Nyní položte kapary na vrchol a přidejte strouhaný parmazán.
4. My doplňujeme čerstvé bylinky bazalky.
Italský lilek předkrm s mátou
Variace italského nakládaného lilku s mátou. Původní recept používá bílé odrůdy. Modrý lilek lze také užívat, ale pouze s tenkou a jemnou pokožkou.
Složky
• 700 g lilku;
• 1,3 lžičky soli;
• 5 lžíce. l vinný ocet;
• stroužky česneku;
• 35 g máty;
• 110 g olivového oleje;
• 10 g cukru.
Vaření
1. Lilek nakrájený na proužky podélně, přidejte 1 lžičku. sůl, promíchej. Nechte půl hodiny.
2. Nalijte zeleninu do vroucí vody, minutu vařte, pošlete cedník.
3. Připravte marinádu z octa. Oleje. Přidejte zbytek soli, cukru, promíchejte. Nalijte do hrnce a zahřejte na mírném ohni.
4. Nasekejte čerstvou mátu, přidejte česnek, promíchejte a nalijte marinádu.
5. Přeneste vařený lilek se směsí máty peprné. Položte zbytek na vrchol.
6. Vložte chladničku na 5 hodin a italský předkrm je připraven!
Italské občerstvení - užitečné tipy a triky
• Milujete italské občerstvení? Pak se musíte zásobit bazalkou. To může být sušeno na zimu a zmrazené stejně jako normální kopr. Ukázalo se, že jeho greeny jsou mnohem aromatičtější než zakoupené analogy a kromě toho je lze důkladně omýt, vysušit, což se při výrobě ne vždy provádí.
• Žádná mozzarella? Tento sýr lze nahradit jinými druhy solanky. Něco jako kozí sýr feta. V žádném případě není mozzarella důvodem k odmítnutí italských předkrmů.
• Lilek se často používá v italských jídlech a je obvykle smažený. Pokud se vám nelíbí dostatek tuku, zkuste vařit plátky zeleniny na grilovací pánvi nebo v troubě, nebude to horší.
