Občerstvení by mělo být krásné v prezentaci, chutné a co je nejdůležitější - velmi zalévání úst. Jejich úkolem není tolik saturace, aby povzbudilo chuť k jídlu a potěšilo oko.
Pokud hosteska podává neobvyklé občerstvení na stole, bude nejprve vyzkoušena.
Fancy Snacks - Obecné zásady vaření
Snadnost a rychlost přípravy odlišují lehká jídla od hlavních. Obvyklá doba pro vyřešení takového kulinářského úkolu je 15 minut. Pokud však dojde na neobvyklé občerstvení, může tento proces trvat až 40 minut.
Jakékoli produkty jsou vhodné, bez omezení. Krevety, ryby, maso, šunka, vejce, lilek, houby, různé sýry jsou ideální pro vytvoření svačinu. Dodávka závisí pouze na zkušenostech a přání hostesky. Můžete smažit, péct, vařit souffle a aspic - tam je místo, kde můžete ukázat kulinářskou fantazii.
Palačinky s lososem
Vrcholem tohoto předkrmu jsou sladké palačinky, jejichž chuť je v souladu se soleným lososem. Nádherná porce a vydatná náplň dělají slavnostní prostírání originální.
Ingredience
• půl litru mléka;
• tři sta gramů mouky;
• dvě vejce;
• lžíce cukru;
• půl lžičky soli;
• lžíce rostlinného oleje;
• padesát mililitrů krému;
• dvě stě gramů lehce osolené červené ryby;
• banda zelené cibule.
Metoda vaření:
Palačinkové těsto připravte smícháním mléka, mouky, cukru, soli, vajec.
Nechte těsto stát asi patnáct minut a poté smažte palačinky.
Připravte si náplň. Tvaroh utřete sítem a vložte do mísy s vysokými stranami.
Nalijte smetanu do tvarohové hmoty a bič vše ve vzduchu souffle.
Nakrájejte ryby na malé kostky.
Vložte do tvarohu a dobře promíchejte.
Uprostřed palačinky vložte polévkovou lžíci náplně do tvarohu, sbírejte hrany a obvazujte základnu „vaku“ cibulovou šipkou.
Před podáváním předehřejte neobvyklé občerstvení v troubě nebo mikrovlnné troubě a podávejte horké.
Věnečky se smetanovým sýrem a lososem
Jemné, krémové, pikantní profiteroly zdobí jakýkoli sváteční stůl. Toto neobvyklé občerstvení je pro gurmány skutečným zážitkem. Vaření je snadné, ale tento proces zabere hodně času.
Ingredience
• 120 gramů másla;
• 130 ml vody;
• 160 ml mléka;
• 160 gramů mouky;
• lžička soli;
• lžička cukru;
• čtyři velká vejce (nebo pět malých);
• tři sta gramů smetanového sýra;
• kus lososa vážící dvě stě gramů;
• citronová kůra.
Metoda vaření:
Do stewpanu nalijte vodu a mléko, dejte máslo, cukr a sůl.
Zapálte a přiveďte k varu.
Po zahřátí směsi přidejte mouku.
Za stálého míchání vařte hmotu na mírném ohni po dobu šesti až sedmi minut.
Vložte horkou hmotu do šálku.
Těsto porazte mixérem, dokud nebude teplé.
Přidejte vejce v malých porcích.
Výsledkem je příjemná, tažná, viskózní hmota.
Předehřejte troubu na 175 ° C.
Vložte těsto do trysky - pečivo.
Pečicí list zakryjte pečícím papírem.
Drop malé kuličky těsta velikosti ořechu. Vzdálenost mezi budoucími profiteroly je 3-4 cm.
Vložte předehřátou troubu na půl hodiny.
Obarvte citrón vroucí vodou, otřete a odstraňte kůru.
Smetanový sýrový mix s kůrou.
Přeneste smetanovou hmotu do stříkačky na pečivo.
Losos nakrájejte na průhledné desky.
Vzduchové profiteroly se ochladily a rozdělily na polovinu.
Na dno výsledného „šálku“ (dole) položte plátek ryb.
Smetanový sýr nahoře.
Zakryjte vrchol profiteroly.
Podávejte jídlo na slavnostní stůl.
Vajcová sýrová jezera
Ze všech neobvyklých svačinek je tento nejjednodušší a nejrychlejší na přípravu. Malý chléb, vejce, sýr, to je vše, co je potřeba pro kulinářský experiment. Množství přísad je uvedeno v pěti porcích.
Ingredience
• deset kusů bílého chleba o tloušťce nejméně 1 cm;
• pět vajec;
• sto gramů polotvrdého sýra;
• sůl;
• dvě polévkové lžíce másla.
Metoda vaření:
Zapněte troubu o 180 stupňů.
Rozetřete sýr na malé drobky.
Uprostřed pěti plátků chleba vytvořte kruh o průměru 3–4 cm.
Celé plátky chleba namažte máslem.
Dejte na ně chléb se středním řezem.
Jemně kladivo syrové vejce do výklenku, sůl.
Rozložte sýrové drobky na okraji vaječného „jezera“.
Pečte vejce na drátěný stojan nebo plech na pečení, dokud se nevaří. Aby žloutek zůstal tekutý, trvá asi pět až šest minut.
Sicilská bruschetta s lilkem
Pikantní chuť lilku z nich činí ideální základnu pro různé známé a neobvyklé svačiny. Bruschetta plněná "modrou" má skvělou sladkou chuť.
Ingredience
• kilogram lilku;
• paprika;
• pět rajčat (můžete si vzít deset třešní);
• sto gramů rýhovaných oliv;
• čtyři polévkové lžíce piniových oříšků;
• dva stroužky česneku;
• lžíce rozinek;
• lžíce kapary;
• pět listů čerstvé bazalky (nebo lžíce sušených);
• lžička vinného octa (červená);
• lžíce cukru;
• sůl a pepř podle chuti;
• olivový olej;
• čerstvá bageta nebo bílý chléb.
Metoda vaření:
Lilek nakrájíme na kostky, přidáme sůl a necháme deset minut.
Opláchněte lilek, nechte vodu vytéct, šťávu důkladně vymačkejte.
Nakrájejte pepř na čtverečky nebo proužky.
Naplňte kapary studenou vodou.
Oloupejte velká rajčata a nakrájejte je na kousky.
Zahřejte olej na pánvi, opečte plátky pepře.
Pepř položte na jednorázový papírový ručník, abyste vytvořili skleněný olej.
Smažte lilek v několika porcích. Musí ležet na pánvi v jedné vrstvě, jinak budou dušené, ne smažené.
Při smažení přidejte zeleninu.
Nakonec nasekáme nasekaný česnek.
Po minutě házejte plátky rajčat, piniové oříšky, olivy, kapary, rozinky do pánve.
Posypeme vše cukrem a dusíme asi deset minut pod uzavřeným víkem, čímž se sníží teplo na minimum.
Do pánve vložte smažené kostky lilku, papriky a bazalku.
Nalijte ocet, pepř, vařte pod víkem dalších deset minut.
Vypněte teplo a nechte zeleninovou hmotu stát tři až čtyři minuty.
Chléb nebo bagetu nakrájejte na plátky a gril.
Na každý krajíc chleba vložte nádivku lilku.
Ozdobte bruschetta bazalkovým listem.
Caesar na jehle
Chcete vyzkoušet oblíbený salát v neobvyklé porci? Vařte to podle tohoto receptu. Překvapte hosty: na takového „Caesara“ si budou pamatovat dlouhou dobu.
Ingredience
• listy římského salátu (asi 150 gramů);
• lžička jemně nasekaného kopru;
• dvě stě gramů vařených kuřecích prsíček;
• sto gramů cherry rajčat;
• sto gramů bílého chleba;
• třicet gramů parmazánu (můžete si vzít další tvrdý sýr);
• stroužky česneku.
Předkrmová omáčka:
• dvě polévkové lžíce olivového oleje;
• tři polévkové lžíce majonézy;
• tři polévkové lžíce neslazeného přírodního jogurtu;
• lžička dijonské hořčice;
• dvacet gramů ančoviček;
• deset gramů kapary;
• deset gramů parmazánu.
Metoda vaření:
Česnek nakrájejte na polovinu a nastrouhejte chléb.
Předehřejte pánev bez oleje.
Chléb nakrájejte na stejné kostky.
Chleb posypeme olivovým olejem a zlehka smažíme na obou stranách (jednu minutu na každou stranu).
Do pánve přidejte kopr, špetku soli a černý pepř, promíchejte a vypněte teplo.
Vařené kuře nakrájejte na malé upravené kostky.
Nastrouhejte sýr na jemném struhadle.
Listy salátu nakrájejte na dlouhé proužky.
Složte ingredience pro omáčku v mixéru a důkladně porazit. Můžete z něj udělat mixér.
Vezměte dřevěné špejle a špejle připravené ingredience: třešně, salát, kuřecí kostka, krajíc chleba, opět salát, smažený filet a třešně.
Vložte špejle do široké salátové mísy a nalijte omáčku.
Řecký houbový předkrm
Stůl zdobí voňavé občerstvení. Houby, šafrán, česnek, pomerančový džem - návštěvníky překvapí!
Ingredience
• sedm set gramů skutečných lesních hub (čerstvé);
• třicet gramů sušených hříbků;
• dvě stě gramů přírodního jogurtu;
• dvě červené cibule;
• dva stroužky česneku;
• tři stigmy šafránu;
• špetka tymiánu;
• čerstvá petržel podle chuti;
• čtvrtina šálku olivového oleje;
• lžíce pomerančového džemu;
• sklenici vroucí vody;
• dvě polévkové lžíce brandy;
• sůl a černý pepř podle chuti.
Metoda vaření:
Ve sklenici vroucí vody rozpusťte koňak, džem a špetku soli.
Nalijte roztok s bílými sušenými houbami, nechte půl hodiny.
Zmáčkněte houby a nakrájejte na malé kousky. Roztok nevylévejte.
Plátky čerstvých lesních hub.
Nasekanou petrželkou a česnekem s nožem.
Nakrájejte cibuli na půl prstenů.
V dobře zahřátém oleji smažte cibulové kroužky.
Přidejte houby, česnek, tymián, smíchejte a smažte bez víka.
Po dvou minutách nalijte do houby infuze, posypte petrželkou a nechte půl hodiny vařit pod víkem.
Dochutíme pepřem a solí.
Saffron uvařil lžíci vroucí vody.
O deset minut později smíchejte infuzi šafránu s jogurtem a zbytkovým máslem.
Nalejte omáčku do žampionů, promíchejte a podávejte.
Předkrm je dobrý a chladný.
Baklažánová pěna s aioli omáčkou
Pikantní chuť a neobvyklé podávání stojí za to vařit lilek podle tohoto receptu.
Ingredience
• šest lilků;
• čtyři sta gramů oliv;
• banda petrželky;
• olej na pánvi;
• sůl, pepř.
Aioli omáčka
• jedno vejce;
• jeden žloutek;
• sklenici rostlinného oleje (250 ml);
• lžíce hořčice;
• lžíce jablečného octa;
• půl lžičky pepře;
• lžička cukru;
• lžička soli.
Metoda vaření:
Poražte ingredience pro omáčku nejprve s polovinou cukru. Když se hmota stane homogenní, nalijte zbývající olej a znovu zatloukejte, dokud nezískáte hustou emulzi.
Odložte tři olivy a v mixéru proměňte zbytek na těstoviny.
Vystřihněte stonky z petrželky a přidejte listy do mixéru a rozdrťte také.
Do výsledné olivové pasty přidejte 2 polévkové lžíce aioli omáčky, promíchejte.
Rozkrojte lilky na poloviny, posypeme kůrou olejem a pečte v troubě.
Lilek porazte v mixéru se solí a pepřem.
Přidejte aioli. Omáčku dejte podle chuti, ne nutně použijte celek.
Vložte lilku do sklenic.
Top s olivovým krémem.
Ozdobte polovinami celých oliv a stonky petrželky.
Efektní občerstvení - triky a tipy
Sáčky na palačinky lze plnit různými způsoby. Lahodnou náplň lze připravit ze šunky a sýra, žampionů a šlehačky, masa, kuřecího masa. Dobrým nápadem je vložit do salátu například krabí tyčinky.
Palačinky si můžete svázat nejen s cibulkou, ale také s větvičkami petrželky nebo pleteným sýrem.
Občerstvení podávejte ihned po vaření, takže budou chutnější. Neskladujte občerstvení v lednici déle než jeden den. Ztratí přitažlivost, stanou se neochotnými.
