Řekem mohou být nejen saláty, ale i zimní přípravky. Mají velmi jasný vzhled a chuť, jsou dokonale uloženy do jara a v chladném období vám připomenou léto.
Řecký předkrm na zimu - obecné zásady přípravy
Řecké občerstvení se nejčastěji připravuje z lilku nebo fazolí. Jedná se o nejoblíbenější ingredience polotovarů, které jsou pokládány jiným způsobem a pokaždé, když je získána nová chuť. Pokud se používají lilky, musíte je zkontrolovat, zda neobsahují hořkost. V případě potřeby nalijte sůl nebo namočte do roztoku. Fazole také vyžadují předchozí přípravu. Obvykle je namočená, vařená.
Co jiného může zahrnovat občerstvení:
• horké a bulharské papriky;
• rajčata nebo rajčatová šťáva;
• ořechy, zelenina;
• cibule, mrkev.
Ocet, různé koření jsou často přidány k uchování. Pokud je hmota vařena na pánvi a rozložena do sklenic, není nutná další sterilizace. Pokud se montáž provádí okamžitě ve sklenicích, pak se umístí do pánve s krytým dnem, přidá se voda, položí se na sporák. Další sterilizace zvyšuje bezpečnost občerstvení.
Řecký předkrm na zimu s fazolemi a pepřem
Slavný recept na řecký předkrm s fazolemi. Můžete použít bílé nebo jiné fazole, všechny se hodí.
Složky
• 400 g fazolí;
• 800 g pepře;
• kilogram rajčat;
• tři hlavy česneku;
• lžíce soli;
• čtyři polévkové lžíce cukru;
• lžíci octa;
• 100 gramů oleje.
Vaření
1. Namočte fazole po dobu deseti hodin. Opláchněte, vařte, dokud nezměkne.
2. Oloupejte celý česnek, rozdělte přibližně na polovinu. Jeden kus nakrájejte na talíř nožem.
3. Zahřejte trochu oleje, přidejte česnek a smažte na minutu, dokud se nezhnědne.
4. Oloupejte, nakrájejte a nakrájejte rajčata. Omotejte zeleninu spolu se zbývajícím česnekem pomocí mlýnku na maso.
5. Nalijte rajčatovou hmotu na pečený česnek, přiveďte k varu. Na vrcholu se objeví pěna, která má být odstraněna. Hmotu vařte deset minut.
6. Přidejte vařené fazole, sůl, dochutíme cukrem. V případě potřeby lze do tohoto předkrmu přidat mleté lusky feferonky.
7. Vaříme spolu s fazolemi asi půl hodiny, na konci přidáme ocet, mícháme, vaříme další dvě minuty.
8. Vyzvedneme řecký předkrm s čistou naběračkou, vložíme jej do břehů, srolovat a okamžitě otočit vzhůru nohama. Po ochlazení se můžete vrátit k normálnímu stavu.
Řecký zimní předkrm s fazolemi a lilkem
Varianta velmi aromatické a neuvěřitelně chutné řecké svačiny na zimu. Pokud nechcete vařit tak horkou možnost, můžete to udělat bez feferonky.
Složky
• dva kilogramy lilku;
• 2,4 kg rajčat;
• libra bílých fazolí;
• libra sladké papriky;
• dvě lusky feferonky;
• 0,4 kg mrkve;
• 80 ml octa 9%;
• 200 g česneku;
• 280 ml oleje;
• 150 g cukru;
• dvě polévkové lžíce soli.
Vaření
1. Fazole předem namočte, je lepší den předem naplnit studenou vodou, aby fazole dobře bobtnala a zvětšovala se.
2. Voda, ve které byly fazole namočeny, by měla být vypuštěna, přidejte čistou vodu a fazole vařte, dokud nezměknou. Dekantovaný vývar, to není nutné.
3. Mrkev oloupejte, nahrubo nastrouhejte.
4. Nalijte rostlinný olej do velkého kastrolu, zahřejte, přidejte mrkev a lehce smažte, stačí čtyři minuty.
5. Rozkrojte lilek na kostky nebo kostky. Pokud je zelenina hořká, doplňte ji předem osolenou vodou a poté opláchněte. Ždímání.
6. Přidejte lilek do mrkve, promíchejte.
7. Pepř nakrájejte na polovinu, vyjměte vnitřky, nakrájejte lusky na proužky, jako mrkev, nebo udělejte kostky. Posíláme kV pánev na lilek. Zelenina již nebude smažena, protože mnoho z nich by mělo být duseno na nízkém ohni asi 15 minut.
8. Oloupejte česnek, to je hodně v tomto receptu. Okamžitě myjeme rajčata, nakrájíme na plátky a připravíme feferonku. Vše to zkroucíme v mlýnku na maso nebo ho rozdrtíme v kuchyňském robotu.
9. Nalijte rajčatovou hmotu do hlavní zeleniny. Míchejte a vařte patnáct minut.
10. Rozložte vařené fazole, sůl, vložte granulovaný cukr. Zamíchejte. Předkrm vaříme asi půl hodiny, na konci je nutné vyzkoušet, možná budete muset přidat další koření.
11. Rozložíme řecké svačinu na břehu, srolovat.
Pikantní řecký lilek zimní předkrm
Varianta chutných a kořenitých předkrmů řeckého lilku. Připravuje se sterilizací plechovek. Proto musíte předem připravit širokou pánev, položit hadřík nebo kuchyňský ručník složený do několika vrstev dole.
Složky
• kilogram lilku;
• pět rajčat;
• čtyři hlavy česneku;
• deset paprik;
• 2 lžičky ocet
• banda bazalky;
• banda koriandru;
• tři polévkové lžíce cukru;
• dvě lusky feferonky;
• lžíce soli;
• olej (kolik půjde).
Vaření
1. Nakrájejte lilek do kruhů, ale ne tence. Je možné 0,5 cm, pokud jsou hořké, přidejte nasolenou vodu.
2. Stiskněte hrnky, smažte na obou stranách olejem. Přeneste do misky.
3. Sekané papriky a rajčata. Rozemelte mlýnkem na maso, dejte na sporák a přiveďte k varu.
4. Nasekejte zelení. Posypeme pepřem a rajčaty, přidáme ocet, sůl a cukr, promícháme.
5. Rozdrťte česnek, přidejte na pánev, promíchejte a vypněte
6. Nalijte lžíci omáčky na dno sterilní nádoby. Dejte vrstvu lilku, znovu nalijte trochu omáčky a tak dále. Dokud nedojdou všechny produkty. Lilek by měl být nahoře. Olej není třeba přidávat, protože byl použit při smažení.
7. Vložte plechovky do pánve na hadřík, přikryjte jej víky, ale nezrolovat se.
8. Nalijte vodu do pánve, zapněte sporák.
9. Po vroucí vodě detekujte 15 minut po dobu 0,5 nebo 20 minut po 0,7 plechovky.
10. Opatrně vyjměte nádobu z pánve, aniž byste otevřeli víko, otočte ji klíčem. To samé udělejte se zbytkem obrobků. Převrátit. Nechte úplně vychladnout.
Řecká zimní svačina s rýží basmati a rajčaty
K přípravě takového řeckého občerstvení na zimu je vhodné použít vysoce kvalitní rýži basmati nebo vzít nejpodobnější odrůdu.
Složky
• kilogram mrkve;
• 0,5 g cibule;
• dvě sklenice rýže Basmati;
• 100 g cukru;
• tři kilogramy rajčat;
• jeden svazek bazalky;
• 400 ml oleje;
• kilogram papriky;
• 30 g feferonky.
Vaření
1. Oloupejte mrkev nakrájenou na proužky. Pro korejské saláty můžete použít struhadlo. Ukázalo se to krásně.
2. Nalijte polovinu oleje do pánve, vložte mrkev, smažte, dokud nezměkne.
3. Oloupanou cibuli nakrájejte na proužky nebo malé kostky, smažte je zvlášť ve druhé pánvi a přidejte zbývající olej.
4. Přeneste veškerou zeleninu do hrnce pro vaření obrobku.
5. Otočte rajčata a papriky. Okamžitě obruste ostré struky. Nalijte omáčku na dříve připravenou zeleninu, zapněte sporák, přiveďte k varu.
6. Zatímco se hmota vaří, změřte dvě sklenice dobré rýže. Myjeme to mnohokrát, jako u pilafů. Vypouštění vody by mělo být zcela průhledné. Poté naplňte čistou vodou. Nechte rýži promočit po dobu deseti minut.
7. Jakmile zelenina na pánvi dobře uvaří, uvolněte volnou pěnu.
8. Namočte vodu z rýže a nalijte ji do rajčatové hmoty.
9. Vařte čtvrt hodiny, vložte koření. Svázali jsme svazek bazalky se závitem. Ponořte se v sochoru a vše vařte dalších 10-15 minut, dokud nebude rýže měkká.
10. Vyjměte bazalku. Zkusíme obrobek. Pokud je málo soli, přidejte další. Jsou-li rajčata sladká, lze přidat chutný ocet nebo citronovou šťávu, aby se zlepšila chuť.
11. Rozložíme řecký předkrm rýží ve sterilních nádobách, srolovat.
Řecký zimní lilek předkrm s ořechy
Recept na lahodně lahodný lilek v pikantní marinádě z ořechů. Sklizeň s další sterilizací.
Složky
• tři kilogramy lilku;
• 250 g česneku;
• 250 g ořechů;
• pět feferonek;
• 2/3 šálku rostlinného oleje;
• 70 gramů octa 9%.
Vaření
1. Lilek nakrájejte na plátky, abyste vytvořili dlouhé proužky.
2. Nalijte 50 ml oleje do misky, namočte do kartáče a lehce namažte plátky lilku. Přeneste na pánev, smažte na obou stranách. Přeneste do misky a nechte ji vychladnout.
3. Oloupejte česnek, nakrájejte lusky feferonky, oříšejte ořechy a nasekejte vše mixérem nebo použijte mlýnek na maso.
4. Do ořechů přidejte ocet a nalijte zbývající olej. Pokud po namazání lilku zůstane, zůstane zde vše. Dejte lžíci soli. Pokud je lilek namažen nebo posypán před smažením, není třeba.
5. Každý smažený lilek namočte do vlašské ořechové marinády. Zkroucíme ji zkumavkou, dáme ji do sklenic půl litru, pevně stlačenou.
6. Přeuspořádáme plechovky v pánvi, sterilizujeme dvacet minut po převařeni kapaliny, srolovat.
Jednoduchý řecký zimní předkrm lilku, papriky a cibule
Velmi jednoduchý recept na vynikající řecké občerstvení, jehož příprava nebude trvat déle než hodinu. Veškerá zelenina je nakrájena na proužky.
Složky
• čtyři kg lilku;
• libra pepře;
• libru cibule;
• litr rajčatové šťávy;
• 1 lžička směsi paprik;
• 30 gramů octa 9%;
• pár hlavic česneku;
• půl sklenice oleje.
Vaření
1. Rozkrojte lilek na proužky. Kousky posypte solí, nechte působit čtvrt hodiny.
2. Nakrájejte cibuli na proužky, vhoďte do zahřátého oleje. Smažte pět minut.
3. Opláchněte lilek, zmáčkněte, přidejte do cibule.
4. Rozpadat papriku, přidat do jiné zeleniny.
5. Stiskněte česnek, nalijte do šťávy, položte pepř, vařte 30 minut.
6. Přidejte ocet, promíchejte, pokud sůl z lilku nestačí, přidejte další. Vložte předkrm do sklenic a ihned jej sbalte.
Řecký předkrm na zimu - užitečné tipy a triky
• Pokud není čas nebo přání smažit plátky lilku na pánvi. Mohou být položeny na plech, posypané olejem pro krásnou barvu a vloženy do trouby.
• Ve všech receptech můžete nahradit bílé fazole červenými odrůdami ve stejném množství. Ale bílé fazole se vaří rychleji a jsou mnohem jemnější.
• Chcete-li rychle oloupat velké množství česneku, musíte stroužky hřebíčku naplnit studenou vodou a nechat několik hodin. Šupka bude snadno odstranitelná.
