Z mletého masa lze připravit spoustu různých pokrmů, jednoduché recepty masových kuliček, masových kuliček, masových kuliček jsou obzvláště oblíbené u hospodyňek: snadno se připravují, jsou velmi uspokojivé a chutné, mohou být podávány jako samostatné jídlo nebo jako základ pro jakoukoli přílohu. Zvažte možnosti vaření masových kuliček v rajčatové omáčce, díky omáčce jsou masové kuličky zvláště chutné a měkké.
Krok za krokem recept na masové kuličky v rajčatové omáčce - obecné zásady
Nejprve je nutné zkontrolovat dostupnost produktů nezbytných pro přípravu masových kuliček a připravit je.
• Plnění. Lze jej připravit z vepřového, hovězího, drůbežího, jehněčího. Chutné masové kuličky se získávají ze smíšeného mletého masa, kde se používají dva nebo dokonce tři druhy masa. K mletému masu přidejte cibuli, česnek, koření, sůl. Aby se masové kuličky během smažení nebo pečení nerozpadly, je důležité hmotu důkladně promíchat a dát několik minut do chladničky.
• Obr. Používejte obiloviny dle libosti. Pokud se přidá, pak se předvaří, dokud se nevaří, pak se umyje a rozloží do předem připraveného mletého masa. Často je rýže nahrazena pohankou.
• Rajčatová omáčka. Lze jej připravit na základě těstovin, džusu, čerstvých rajčat. Zelení, koření, byliny se často přidávají do omáčky podle chuti. Aby jídlo bylo uspokojivější, přidejte všechny druhy zeleniny, hub.
1. Masové kuličky v rajčatové omáčce: krok za krokem recept
Ingredience
• mleté hovězí maso - jedna hrst;
• mleté vepřové maso - 2,5 hrstek;
• dvě středně rajčata;
• 100 gramů zakysané smetany a rajčatového pyré;
• jednu sklenici vyčištěné vody;
• kořenící, čerstvě mletý černý pepř - každý dvacet gramů;
• sůl - deset gramů;
• jedno vejce;
• mletá bazalka - 15 gramů;
• tři velké lžíce rostlinného oleje;
• pět větviček petrželky pro servírování.
Chcete-li připravit masové kuličky s neobvyklou pikantní chutí, přidejte k mletému masu hlavičku cibule a jakékoli houby, jako jsou nakládané žampiony, vařené lišky nebo jiné.
Metoda vaření:
1. Pokud k nádivce přidáváte suché houby, několik hodin před vařením masových kuliček v rajčatové omáčce je umyjte studenou vodou a namočte 2-3 hodiny, pak je vařte po dobu 20 minut ve vodě, ve které jste je namočili. Při použití nakládaného produktu stačí otevřít nádobu a vypustit tekutinu.
2. Cibule, oloupejte, umyjte a nakrájejte na malé drobky. Houby rozemelte na libovolné kousky. Vložte vše do pánve, nalijte do rostlinného oleje, smažte asi pět minut, přeneste na samostatnou desku, aby vychladla.
3. Připravené mleté hovězí maso smíchejte s vepřovým masem. Můžete také použít čistě hovězí maso nebo čistě vepřové maso, ale ze smíšené hmoty jsou masové kuličky jemnější a šťavnatější. Rozlomte vejce na mleté maso, přidejte smažené žampiony s cibulkou, trochu osolte, přidejte koření, špetku bazalky, černého pepře, vše dobře promíchejte, trochu ho porazte na stole, aby byly hotové masové kuličky měkké.
4. Z mletého masa vytvořte koule o průměru tři centimetry, položte je na prkénko a vložte do chladničky na deset minut, aby se mírně uchopila.
5. Mezitím připravte rajčatovou omáčku: čerstvá rajčata omyjte, nechte je po dobu tří minut namočit v horké vodě, oloupejte, nasekejte na jemném struhadle nebo smíchejte v mixéru.
6. Rajčatové pyré nařeďte malým množstvím studené vody, přidejte buničinu z rajčat, zakysanou smetanu, sůl a důkladně promíchejte lžičkou.
7. Nalijte vařenou rajčatovou omáčku do hlubokého kovového kontejneru, položte ji na sporák, upravte střední teplotu, počkejte, až se omáčka vaří, a vložte do ní chlazené masové kuličky.
8. Nalijte ještě jednu bazalku, uzavřete nádobu víčkem a po třiceti minutách vařte masové kuličky.
9. Připravené masové kuličky položte na talíře několik kusů na porci, vedle kterých si můžete dát jakoukoli přílohu, například vařené brambory, rýži, pohanka nebo jiné. Nalijte masové kuličky a přílohu s rajčatovou omáčkou zbývající v pánvi, posypeme nasekanou petrželkou.
2. Masové kuličky v rajčatové omáčce: krok za krokem recept se zeleninou
Ingredience
• mleté vepřové a hovězí maso - čtyři hrsti;
• cibule - dvě hlavy;
• jedna mrkev;
• jeden pepř;
• rajčatové pyré - 30 gramů;
• zakysaná smetana středně tučná - 30 gramů;
• cukr - 20 gramů;
• dlouhozrnné rýžové krupice - půl sklenice;
• slunečnicový olej - 30 ml k promazání nádoby;
• vařená voda - jedna sklenice v omáčce;
• koření na zeleninu nebo maso, sůl, mletý pepř, mleté - každý po 20 gramech;
• sušený mletý celer, kopr - každý po 10 gramech;
• pro máčení masových kuliček: krupice - 130 gramů.
Metoda vaření:
1. Před vařením masových kuliček v rajčatové omáčce se zeleninou vařte rýžové krupice. Pokud existuje nějaké odpadky, předem je roztřiďte, vypláchněte je několikrát tekoucí vodou, naplňte je čistou vodou a nejprve vařte na vysokém ohni, dokud se nevaří, a pak na nízkém, dokud se neuvaří. Mějte na paměti, že by mělo být dost vody, neměli byste dělat kaši.
2. Pokud jste mleté maso, rozmrazte, dobře promíchejte. Pokud ucpávku uvaříte sami, umyjte maso, očistěte od přebytečného tuku a filmů, několikrát točte v mlýnku na maso. Přeneste připravenou masovou hmotu do hluboké mísy.
3. Dvě cibule, oloupeme, umyjeme, nakrájíme na plátky a nakrájíme na drtičku na maso, dáme do mletého masa.
4. Nalijte pepř, koření, mírně osolte, přidejte celer a sušený kopr.
5. Po vaření vařte rýžové krupice, opláchněte v cedníku, aby se ochladil a uvolnil lepek, přeneste na mleté maso.
6. Oloupejte mrkev, umyjte, nastrouhejte na struhadle s velkými zuby, umyjte papriku, ořízněte stonek, odstraňte semena, také nasekejte, vše vložte do mletého masa a důkladně promíchejte rukama.
7. Mleté maso lehce porazte na stole a lehce navlhčenýma rukama ve vodě vytvořte kuličky.
8. Nalijte krupici na plochý talíř a vytvořte masové kuličky na obou stranách, vložte je do litinové hluboké nádoby. Nádobku předem namažte slunečnicovým olejem.
9. Připravte omáčku: vložte rajčatové pyré do malého šálku (pokud nemáte rajčatové pyré, můžete použít rajčatovou šťávu, chuť omáčky se nezmění). Nalijte cukr, sůl, dobře promíchejte. Nalijte do pyré malé množství vařené chlazené vody a míchejte, dokud nevznikne homogenní hustá hmota. Přidejte k masu zakysanou smetanu a znovu promíchejte.
10. Masové kuličky nalijte omáčkou, umístěte nádobu do horké trouby, mírně vařte o něco více než půl hodiny při nízké teplotě. Nenastavujte příliš vysokou teplotu, protože voda se může rychle vařit a masové kuličky se nebudou vařit.
11. Na konci této doby vyjměte nádobu s masovými kuličkami z trouby a ihned je vložte na servírovací talíř, několik kusů na porci, umístěte vařenou pšeničnou kaši vedle ní, posypte bylinkami, nalijte na omáčku.
3. Kuřecí masové kuličky v rajčatové omáčce: krok za krokem recept
Ingredience
• kuřecí prsa o hmotnosti 800 gramů;
• dlouhozrnná rýže - dvě stě gramů;
• cibulová hlava;
• jedno vejce;
• rajčatové pyré - dvě polévkové lžíce;
• 20 gramů soli a mletého černého pepře;
• slunečnicový olej - půl sklenice na smažení masových kuliček;
• tři malé plátky bílého chleba;
• mléko - půl sklenice;
• petržel, kopr - každá ze tří větví.
K přípravě omáčky můžete použít hotovou rajčatovou pastu smíchanou s vodou, bylinkami a kořením, rajčatovou šťávou. Můžete také twist loupaná čerstvá rajčata.
Metoda vaření:
1. Opláchněte kuřecí prsa, oloupejte a filé oddělte od kostí. Zahoďte kosti a nakrájejte buničinu v mlýnku na maso, vložte do hlubokého šálku.
2. Opláchněte rýži, naplňte ji čistou vodou a zapalte silným ohněm, počkejte, až se tekutina nechá vařit, poté zahřejte a zahřejte, dokud se neuvaří. Hotovou rýži opláchněte v cedníku studenou vodou.
3. Přidejte vejce do mletého kuře, přidejte sůl, pepř, případně přidejte koření, sušené byliny, dobře promíchejte.
4. Vložte rýži do mletého masa, znovu promíchejte.
5. Namočte bílý chléb do mléka, vymačkejte a vložte do mletého masa, promíchejte. Místo chleba si můžete vzít bílý bochník.
6. Z mletého masa vytvořte malé masové kuličky, vložte je do rostlinného oleje zahřátého na pánvi a na každé straně smažte tři minuty.
7. V samostatném šálku zřeďte rajčatové pyré studenou vařenou vodou, nalijte do malé soli a promíchejte.
8. Vložte masové kuličky do hluboké silnostěnné pánve nebo do kotle a zalijte zředěným rajčatem, dokud nebude úplně zakrytá. Pokud je omáčka malá, přidejte další převařenou vodu.
9. Dušené masové kuličky zapálením mírného ohně, o něco méně než půl hodiny.
10. Podávejte kuřecí masové kuličky na porcované talíře, vedle vařených těstovin nebo nějaké ovesné kaše, například pšenice, pohanky, rýže, případně vložte salát z jakékoli čerstvé zeleniny do salátové mísy. Nezapomeňte nalít masové kuličky s omáčkou a ozdobte čerstvou petrželkou a koprem.
Postupný recept na masové kuličky v rajčatové omáčce - triky
• Masové kuličky se ukázaly být chutné, pokud nejsou okamžitě rozloženy v omáčce a předtím se smaží na zahřátém rostlinném oleji ze všech stran 2-3 minuty.
• Aby byla omáčka zvláště chutná, jemná a lehce krémová, přidejte do omáčky 2-3 polévkové lžíce zakysané smetany.
• Pokud do rajčatové omáčky přidáte lžíci mouky nebo škrobu, ukáže se, že je silná.
• Hotové masové kuličky lze posypat strouhaným sýrem a pečet v troubě po dobu pěti minut.
