Čokoládové fondue je nejromantičtější jídlo, na které si vzpomenete. Takovou pochoutku lze připravit na den svatého Valentýna, 8. března, nebo uspořádat přátelská setkání, namočit sladkosti do rozpuštěné čokolády. Fondue je přeložen a znamená „roztavený“. Hmota je polotekutá, viskózní, dokonale obalí kousky ovoce, sušenky, marshmallows. Ale obzvláště chutné jsou jahody. Je čas ponořit se do světa čokoládové zábavy!
Čokoládové fondue - obecné zásady přípravy
Tradiční pečená čokoláda se připravuje a podává ve speciální fondue misce. Svítidlo je hořák s hrncem, někdy se svíčka umístí na malý plamen. Čokoláda se však stále více utopí na sporáku v pánev, v mikrovlnné troubě, ve vodní lázni a teprve poté se nalije do speciální nádoby. Takže se ukazuje mnohem rychleji a lépe.
Hlavní složkou je čokoláda a v žádném případě nemůžete ušetřit peníze. Levné dlaždice nejsou příliš chutné, nedávají dobrou vůni a po zahřátí se mohou kroutit. Také není vhodný pro tavení porézní čokolády typu „Air“. Je vhodné vybrat chutné a kvalitní dlaždice, můžete použít bílou čokoládu, ale je to trochu náladové, pod ní je recept.
Co lze přidat do čokolády:
• máslo;
• smetana nebo mléko;
• koňak, likér atd.
Některé ingredience jsou položeny kvůli konzistenci a zlepšení tání. Nedovolují, aby hmota rychle ztvrdla, aby byla tekutější. Něco se přidává pro chuť a vůni.
Kromě fondue se obvykle používají speciální špízy. Ale můžete použít hole nebo vidličky. Kousky ovoce, bobule, marshmallows nebo marshmallows, sušenky, sušené kostky sušenek jsou na ně kladeny, vše je ponořeno do viskózní hmoty a spotřebováno. Čokoláda nemusí být chlazena, jinak se získají velmi silné vrstvy, ale neměla by hořet rty.
Jednoduchý recept na čokoládové fondue na talíři
Toto je nejjednodušší a nejběžnější verze čokoládové fondue. Vaří se na běžném krému. Používáme středně tlustý tuk, 10% bude nízkých, je lepší vzít trochu víc.
Složky
• 200 g tmavé čokolády;
• 200 ml krému 15 je lepší než 20%;
• 1 lžíce. l likér.
Vaření
1. Omyjte a osušte ovoce a bobule předem, připravte si cukroví a jiné sladkosti, pak na to nebude čas.
2. Používáme pánev, jehož mléko se nelepí ke stěnám. V takových nádobách se kaše obvykle vaří. Můžete si vzít malý kotel. Nalijte smetanu a zahřejte na sporáku.
3. Otevřete čokoládu. Budete potřebovat dvě standardní dlaždice. Rozdělte to na kostky. Velkým nožem můžete nasekat menší kousky.
4. Nalijte čokoládu do smetany, začněte roztát.
5. Protože se fondue vaří přímo na sporáku, nenecháváme ani minutu, hmotu neustále promíchávejte. To mu nedovolí hořet a zajistit rovnoměrnější zahřívání.
6. Jakmile se všechny kousky čokolády rozpustí, hmota se stane homogenní a bude se podobat tekuté polevě, vypnout sporák, přidat likér.
7. Nalijte tekutou čokoládu do hrnce z fondue mísy nebo do jakékoli jiné mísy, pod kterou můžete postavit ohřívač.
8. Instalujte na speciální stojany. Zezdola zapneme hořák nebo zapálíme malou svíčku.
9. Položili jsme celou strukturu na stůl, přesuňte připravené sladkosti, nalepte na tyčinky a zkuste!
Čokoládové fondue v mikrovlnné troubě
Jeden z nejjednodušších receptů na čokoládové fondue. Ošetření se vaří v mikrovlnné troubě. Také je třeba připravit sladkosti předem, abyste se nemuseli rozptylovat později, ozdobte a podávejte stůl, dejte tyčinky nebo špejle na provázky.
Složky
• 150 g čokolády;
• 100 ml krému;
• 1 lžička máslo.
Vaření
1. Nalijte krém do mikrovlnné nádoby, na minutu dejte, aby se zahřál.
2. Rychle se rozdrobuje čokoláda a máslo.
3. Vyjměte smetanu, naplňte kostky čokolády a dejte máslo, promíchejte, aby kousky začaly mírně tát.
4. Vložte čokoládu do mikrovlnné trouby na 10 sekund.
5. Vyjměte misku a promíchejte.
6. Zahřívejte dalších 10 sekund a znovu promíchejte.
7. Opakujte, dokud se všechny kusy nerozpustí.
8. Poté nalijte tekutou čokoládu do mísy fondue nebo jednoduše do mísy, podávejte již podávanému stolu.
Čokoládové fondue s mlékem
Krém není vždy k dispozici, mléko je častěji v lednici. Můžete s ním také vařit fondue, ale pouze pokud máte dobré máslo. Spready a margaríny nebudou fungovat.
Složky
• 200 g tmavé nebo dobré mléčné čokolády;
• 50 g másla;
• 150 ml mléka 3,2 až 4%.
Vaření
1. Nalijte mléko do hrnce, dejte na sporák.
2. Nakrájejte máslo na malé kousky, přidejte do mléka, vše roztavte při nízkém žáru, ale nevařte. Zahřejte na homogenní kapalinu a oheň odstraňte na minimum.
3. Nyní rozdrťte černou nebo mléčnou čokoládu, přidejte do mléka a promíchejte.
4. Pokračujeme v zahřívání i při nejmenším ohni, takže směs pomalu taje, stává se hladkou a lesklou.
5. Jakmile se všechny kousky rozpustí, můžete přidat trochu koňaku, vanilky, skořice podle své chuti. Dobře promíchejte.
6. Nalijte čokoládovou hmotu do fondue mísy, pošlete ji na stůl.
Bílá čokoláda fondue ve vodní lázni
Bílá čokoláda je jedním z nejvíce vrtošivých druhů a není vždy možné ji roztavit. Pro vaření je velmi důležité používat dobré dlaždice i naprosto suchá jídla. Pokud se do námrazy dostane i kapka vody, může se hmota ve vločkách stočit.
Složky
• 150 g bílé čokolády;
• 30 g oleje 72% tuku;
• 100 ml krému s obsahem 25–30% tuku.
Vaření
1. Musíte udělat vodní lázeň. K tomu vybíráme dva takové pánve, aby jeden volně vstoupil do druhého, ale zároveň nezklamal, ale držel se za kliky.
2. Nalijte vodu do velkého hrnce, vložte na sporák. Je to jen to, že nemůžete utopit bílou čokoládu na sporáku.
3. Nahoře položte malou pánev a přidejte smetanu, přiveďte kousek másla. Začneme se zahřívat.
4. Nasekáme čokoládu a hodíme ji do pánve. Šedá na nízké teplotě. Tato hmota ani tekutina v pánvi by se neměla vařit.
5. Jakmile se všechny kousky oddělí, nalijte bílou čokoládovou hmotu do misek pro servírování. Položili jsme na stůl.
6. Bílá čokoláda je také podávána s jahodami, sušenkami, banány jsou zvláště dobře kombinovány s ní, chutná dobře s švestkami.
Čokoládové fondue se smetanou 30% v misce fondue
Tento recept patří také k nejjednodušším variantám, protože je připraven na bázi tukového krému a nevyžaduje transfuzi, ale tento proces bude trvat déle. Čokoláda se roztaví i v misce fondue s malou svíčkou, pokud se provádí podle všech pravidel.
Složky
• 1 čokoládová tyčinka se 70% kakaa;
• 50 ml silné krému.
Vaření
1. Krém se musí zahřát. Můžete je nalít do kastrolu a držet je trochu na sporáku nebo jej strčit do mikrovlnky na půl minuty. Protože se produkt používá málo, nebude to trvat příliš dlouho.
2. Nalijte smetanu do mísy fondue, dobře nebo do hrnce, každý ji nazývá jinak.
3. Instalujte na speciální stojan.
4. Umístěte svíčku pod oheň.
5. Rozbijte čokoládu na malé kostky. Čím více kakaa obsahuje, tím lépe se rozpustí. Proto se fondue nedoporučuje brát levné dlaždice.
6. Nalijte čokoládu do smetany, začněte roztát.
7. Hmotu pravidelně promíchávejte. K tomu je nejlepší použít dřevěnou špachtli. Hmota musí být zvednuta zdola. Obecně švýcarští ovčáci, kteří přišli s prvními, kteří roztavili produkty, provedli pohyby, které popisují osm, to znamená znamení nekonečna.
8. Jakmile jsou všechny kousky čokolády roztaveny, v kombinaci se smetanou, můžete začít jíst fondue.
Čokoládové fondue s pomerančovým sirupem
Podobně můžete použít třešňový sirup, také se dobře hodí s čokoládou. Pokud je pochoutka připravena výhradně pro dospělé, pak směle nahraďte sirupy likéry.
Složky
• 180 g čokolády;
• 80 g krému;
• 40 g oleje;
• 25 ml sirupu.
Vaření
1. Nalijte krém do pánve nebo misky, vložte do vodní lázně.
2. Jakmile je hmota mírně zahřátá, přidejte změkčenou nebo nakrájenou na kousky másla.
3. Nasekáme čokoládu a pošleme ji do smetany. Zamíchejte.
4. Zahřejte fondue, dokud se všechny kousky úplně neroztaví. Míchejte tak, aby se teplo rozdělovalo rovnoměrně.
5. Nalijte sirup, rychle promíchejte. Nebo použijte likér s příchutí pomeranče nebo třešně.
6. Čokoládu zahřejte s ní na minutu, aby se zvýšila vůně.
7. Nalijte na servírovací nádobí.
8. Položte fondue na stůl, navlékněte sladkosti a dopřejte si sebe!
Čokoládové fondue - užitečné tipy a triky
• Je vhodné seškrábnout zbytky čokoládové polevy silikonovou špachtlí. Odstraňuje celou vrstvu čistou, nenechávejte v hrnci nic.
• Pokud ve spodní části hrnce zůstane polokonzumená čokoláda, může být znovu zahřátá a použita pro různé dezerty. Nebo to zahřejeme, přidáme trochu cukru, mléka a dostaneme velmi chutný nápoj, jako je horká čokoláda nebo kakao. Může být také použit k impregnaci sušenek, ale po ochlazení.
• Pokud je čokoláda neúspěšná, stočená do vloček nebo je v ní spousta malých zrn, není vhodná pro fondue. Může se však ochladit, smíchat s kondenzovaným mlékem a šlehačkou. Získáte skvělý krém na domácí koláče a pečivo.
• V obchodech není vždy možné najít krém s vysokým obsahem tuku, ale často je kyslá smetana 25-30%. Může být také použit pro tavení, smíchání na polovinu s máslem.
