Pečení palačinek je delikátní záležitost, stejně jako palačinky samotné! I když množství přidané mouky může měnit tloušťku palačinek na výstupu.
Palačinky na vodě s vejci podle těchto receptů krok za krokem jsou tenké a jemné. Mohou být podávány se sladkou smetanou nebo plněné. A můžete je za horka namazat máslem a posypat granulovaným cukrem. Máslo s cukrem je rozpuštěno a absorbováno do pečeného těsta. Tyto palačinky by měly být podávány okamžitě. Jsou úžasně chutné a šťavnaté!
Palačinky na vodě s vejci (recept krok za krokem) - obecné zásady vaření
Palačinka je lepší vařit. Ale nemůžete nalít horkou vodu, měla by být mírně teplá.
Palačinka vejce by měla být čerstvá, při pokojové teplotě. Než začnete hnětení těsta, musíte je dobře srazit šlehačkou, míchačkou nebo mixérem.
Aby se palačinky staly velmi svěží a vzdušné, musíte hnětení těsta na palačinky. Toto těsto nelze smíchat. Je třeba nechat hodinu „fit“ a teprve potom bude možné vařit palačinky.
Na palačinky si můžete vzít mouku nejvyšší kvality nebo speciální. Před přidáním do těsta by měla být půvabně prosita. Je vhodné přidat ji v malých porcích, aby se vyloučil výskyt hrudek. Pokud se však objeví, musíte těsto dobře porazit nebo promíchat těsto, dokud se všechny hrudky nerozptýlí.
Těsto na tenké palačinky by mělo být polotekuté. Dokončený test by měl být ponechán stát při pokojové teplotě po dobu půl hodiny. U leteckých palačinek by těsto mělo být o něco silnější.
Podávejte takové palačinky s máslem. Nebo jen s marmeládou, kondenzovaným mlékem nebo marmeládou. Tenké palačinky jsou také ideální pro balení do náplně do obálky nebo zkumavky.
Klasické palačinky s vejci: postupný recept
Ingredience
• 310 ml teplé vody;
• dvě syrová slepičí vejce;
• 50 g krupice;
• 210 g pšeničné mouky;
• 13 g jedlé sody;
• 10 ml citronové šťávy;
• špetka soli;
• 30 g cukru;
• 65 ml rostlinného oleje.
Vaření:
1. Nalijte teplou vodu do mísy na palačinkové těsto.
2. Tam rozbijte jedno vejce.
3. Vše smíchejte tak, aby se z vajec stala voda homogenní.
4. Nalijte krupici do mísy.
5. Sůl, oslaďte a promíchejte.
6. Nechte misku samotnou po dobu 7-10 minut. To se provádí tak, že krupice krupice je oteklá a ne mokrá.
7. Mezitím mouku prosejte přes síto.
8. Potom se do mísy s tekutými ingrediencemi nalije malá mouka.
9. Současně smíchejte výsledné těsto se šlehačkou.
10. Když je celá mouka zakryta a těsto se promícháním s metličkou proměnilo v homogenní hmotu, můžete přidat sodu.
11. K tomu si vezměte jedlou sodu lžičkou a do ní nalijte citronovou šťávu. Směs bude aktivně prskat. To je syčení, které poskytuje výstup z palačinkového těsta a porézních palačinek na výstupu.
12. Poté do těsta přidejte rostlinný olej.
13. Rychle a aktivně smíchejte těsto tak, aby se na něm rozptýlila sodová pěna a olej.
14. Odložte misku s hotovým těstem.
15. Vezměte pánev a namažte jej rostlinným olejem. Povrch je nutné zakrýt velmi tenkou vrstvou oleje. To bude stačit, protože v těstě je dost oleje.
16. Položili pánev na mírnou varnou desku.
17. Potom odejměte část těsta malým sporákem.
18. Nalijte těsto do pánve.
19. Uchopte pánev za rukojeť a hladký pohyb ruky, otočte jej v kruhové zatáčce.
20. Těsto tedy přikládáme k tomu, aby těsto pokrylo horkým povrchem rovnoměrnou vrstvou.
21. Vložte pánev zpět na sporák.
22. Počkáme, až těsto uchopí na horní straně první palačinky.
23. Když k tomu dojde, spustíme dřevěnou špachtli pod palačinky.
24. Rychlým pohybem otočíme palačinku na druhou stranu.
25. Smažte půl minuty. Během této doby bude mít spodní strana čas péct a získat požadovaný ruddy odstín.
26. Odstraňujeme první lívanec.
27. Rozložili jsme ji na předem připravenou desku.
28. A na pánvi nalijeme druhou část palačinkového těsta.
29. Pokračujeme v pečení palačinek v pořadí stanoveném tímto receptem krok za krokem.
30. Když jsou připraveny všechny palačinky s vejci na vodě, můžete je uspořádat. Například zabalte náplň do nich nebo je namažte podle vlastního uvážení.
Ovesné palačinky na vodě se sladkými vejci: recept krok za krokem
Ingredience
• 320 ml teplé vody;
• pár slepičích vajec;
• 2 lžíce. l ovesné vločky;
• 180 - 210 g pšeničné mouky;
• 10 g prášek do pečiva na těsto;
• špetka soli;
• 100 g cukru;
• 110 g másla;
• 60 ml rostlinného oleje.
Vaření:
1. Nalijte vodu do jakékoli mísy nebo pánev.
2. Rozbijte dvě kuřecí vejce.
3. Smíchejte s mixérem nebo šlehačkou.
4. Přidejte ovesné vločky.
5. Smíchejte znovu a nechte trvat na 10-14 minutách.
6. Poté přidejte špetku soli a lžíci cukru.
7. Míchejte.
8. Přímo v misce prosejte pšeničnou mouku spolu s práškem do pečiva jemným sítem.
9. Potom pomocí míchačky promíchejte výsledné těsto.
10. Nalijte rostlinný olej do těsta.
11. Smíchejte znovu, aby bylo těsto jednotné.
12. Bereme speciální pánev na palačinky.
13. Namažte jeho povrch kapkou oleje.
14. Položili pánev na přiložený hořák kamna.
15. Po zahřátí nalijte trochu těsta na povrch horké pánve. Pokud trochu nalijete, dostanete palačinky.
16. Pomocí speciální dřevěné tyčinky položíme palačinkové těsto na horký povrch. To se musí udělat rychle, protože těsto se okamžitě usadí.
17. Když je vařená spodní strana palačinky, otočte ji špachtlí na druhou stranu.
18. Pečeme do opékání.
19. Palačinka vyjměte a položte na misku.
20. Nalijte další část vařeného těsta do pánve.
21. Vyrovnejte těsto na povrchu pánve.
22. A zatímco se druhá palačinka peče, namažte první kouskem másla navlečeným na vidličku. Je to pohodlnější.
23. Posypte plastickou palačinku cukrem podle vašich představ.
24. A pak je čas obrátit druhou palačinku.
25. Pečeme tedy palačinky, dokud uvařené těsto neskončí.
26. Výsledkem byly vynikající ovesné palačinky ve vodě s vejci. Krok za krokem končí recept s podáváním této mňamky ke stolu!
Plněné palačinky na vodě s vejci: recept krok za krokem
Ingredience na těsto:
• jednu sklenici teplé vody;
• jedno syrové kuřecí vejce;
• sklenici pšeničné mouky;
• 10 g jedlé sody;
• 9 ml octa 9%;
• špetka soli;
• 40 g cukru;
• 60 ml rostlinného oleje.
Pro plnění:
• dvě slepičí vejce;
• 50 g rýžových krupic;
• banda čerstvých bylin;
• sůl podle chuti.
Vaření:
1. Jelikož příprava náplně bude trvat déle, začněme s ní.
2. Myjeme rýžové krupice ve studené vodě.
3. Nalijte ji do hrnce s vodou a nechte ji uvařit. Rýže je lepší obejít, je měkčí a rychleji vaří.
4. V jiné misce nebo pánvi dáme vejce vařit po dobu 10-15 minut.
5. Pečlivě třídíme greeny.
6. Nalijte greeny do misky se studenou vodou.
7. Ručně promíchejte a odstraňte zelené listy.
8. Položte je na suchý ručník.
9. A pak jemně nasekejte nůž na prkně.
10. Jakmile je rýže měkká, vyjměte ji ze sporáku.
11. Opláchněte rýžové cereálie tekoucí vodou. Chcete-li to provést, zavřete pánev s rýžovým víkem není pevné.
12. Nakloňte jej nad umyvadlo a současně držte držadlo pánve i jeho víko. Abyste se vyhnuli zahřátí, můžete do rýže nejprve nalít studenou vodu.
13. Když se vývar spojil, nalijte do rýže opět studenou vodu.
14. Promíchejte a znovu vypusťte veškerou vodu.
15. Vařená vejce, chlazená ve studené vodě.
16. Vyčistíme vejce.
17. Vařená vejce jemně nasekejte na prkénku ostrým nožem.
18. V misce smíchejte vejce, rýži a bylinky. To je náplň.
19. Naplňte náplň podle svých představ.
20. Míchejte, aby se sůl oddělila.
21. V jiné čisté misce začněte hnětení těsta. Nalijte do ní vodu.
22. Přidejte vejce, cukr a sůl.
23. Dobře promíchejte, dokud nebude hladký.
24. Potom přidejte prosévanou mouku.
25. Znovu smíchejte s metličkou, aby se nemíchaly hrudky mouky.
26. V oddělené skleněné míse smíchejte jedlou sodu a ocet.
27. Rychle nalijte prskající ocetovou směs do těsta.
28. Přidejte rostlinný olej.
29. Míchejte těsto metlou.
30. Na přiloženou desku jsme položili pánev na palačinky.
31. Když se zahřeje, nalijte na povrch malou část těsta.
32. Vyrovnejte těsto po celé ploše pánve.
33. Pečeme. Palačinky na vodě s vejci jsou jemné a tenké.
34. Po minutě palačinku otočte špachtlí.
35. Když je spodní strana upečena, odstraňte první lívanec na talíři.
36. Nalijte další dávku těsta do pánve.
37. Znovu těsto vyrovnejte.
38. A zatímco se peče druhá palačinka, plníme první.
39. Na první lívanec položte polévkovou lžíci náplně.
40. Mírně jsme ji uzavírali shora.
41. Zabalte jej ze stran.
42. Začneme-li shora, svineme horní část dolů a zabalíme náplň do palačinky.
43. Zabalenou palačinku jsme položili na další misku.
44. Mezitím otočíme další lívanec.
45. Pokračujeme v uvedeném algoritmu, dokud těsto neskončí.
Palačinky na vodě s vejci (recept krok za krokem) - triky a tipy
• Cukr a sůl se vždy přidávají do těsta podle vašich představ.
• Rostlinný nebo olivový olej by měl být přidán do těsta pouze na konci šarže.
• Po vaření prvního palačinky můžete okamžitě pochopit, zda je těsto správně vařené.
• Je-li palačinka příliš silná, je třeba těsto naředit malým množstvím vody.
• Pokud se palačinka během vaření zlomí, musíte do těsta přidat další vejce.
• Palačinky by měly být namazány máslem okamžitě, když jsou horké. Nebo můžete jednoduše rozpustit máslo na pánvi a stříkat hotové palačinky střídavě.
