B12 je nejdůležitější, ve vodě rozpustný vitamin skupiny B. Snadno se hromadí v játrech, plicích, ledvinách a slezině.
Cobalamin (jak vědci nazývají B12 v důsledku přítomnosti kobaltu v něm) poskytuje dobrou náladu, silné nervy, energii, čistou paměť, nepřetržitou srdeční funkci a mnoho dalšího. Pokud máte problémy s některým z výše uvedených, měli byste znovu zvážit svou stravu.
Jaká jídla obsahují vitamin B12
B12 je produkován mikroorganismy ve vodě a půdě šetrné k životnímu prostředí. Zvířata, která spotřebovávají tuto vodu a trávu s pískovými zrny země, přinášejí do těla prospěšné bakterie a v jejich zažívacím traktu se začíná tvořit vitamin. V játrech se hromadí. Rostlinná strava je také schopna produkovat toto ekologické složení životně důležité pro zdraví, ale v nedostatečném množství a současně je špatně konzervované. Takže maso, vejce, ryby, měkkýši a mléčné výrobky jsou téměř jediným přírodním zdrojem tohoto vitamínu. Mimochodem, B12 je také produkován v lidském těle. Ale je absorbován v tak malém množství, že ho musíte dostat s jídlem. Naštěstí výrobky obsahující B12 jsou vždy k dispozici.
Maso je lídrem v dodávce kyanokobalaminu. Jsou zvláště bohaté na hovězí a telecí játra. Těhotné ženě jsou tyto produkty zobrazeny, protože B12 chrání plod. Hodně této látky v ledvinách zvířat, jehněčí, vepřové a zvěřiny.
Mořské plody jsou také velmi cenné díky vysokému obsahu tohoto vzácného vitamínu. Velkými zdroji B12 jsou okoun, losos, halibut, sardinky, treska, mušle, kaviár a krevety. Při anémii lékaři obvykle doporučují, aby jejich pacienti zařídili „rybí dny“.
Co se týče produkce mléka, je kobalamin přítomen v kterémkoli z jeho produktů. Absolutní držitelé rekordů jsou sýr feta, tvaroh a sýry mastných odrůd. Ale i tím, že pijete dvě sklenice mléka denně, můžete doplnit denní příjem vitaminu B12.
Mezi rostlinné potraviny, které mohou poskytnout kobalamin, patří špenát, zelená cibule, pekingské zelí, fazole, modrozelené řasy, řasy, pivovarské kvasnice, naklíčená pšenice, ořechy a sójové deriváty. Můžete také jíst nemytou zeleninu a ovoce, protože obsahují cenné bakterie schopné produkovat cennou kompozici. Například v jablku je B12 koncentrován v řízcích. Proto by mělo být před házením pečlivě žvýkáno.
Müsli a snídaňové cereálie obohacené o vitamíny také dokonale zvládají úkol doplnit denní dávku kobalaminu. Nalité mlékem jsou zvláště užitečné.
Vitamin B12 a výrobky, ve kterých je obsažen, ve věci skladování
O tom, jak zacházet s produkty obsahujícími vitamín B12, říká profesorka, vedoucí laboratoře vitamínů a minerálů, Vera Kodentsova:
1. Maso a ryby znovu nezmrazujte. Tak ztratí spoustu užitečných látek. Musí být odmrazovány velmi pomalu - ve studené vodě nebo na chladničce. Prudký pokles teploty zničí všechny vitamíny.
2. Čerstvá zelenina, ovoce a byliny ztratí vitaminy B ve světle, při domácí teplotě a na čerstvém vzduchu. Proto musí být uloženy na tmavých a chladných místech. Lednička je pro to ideálním místem.
Zde je několik dalších triků pro skladování produktů ze zkušeností ruských lidí:
3. Efektivní skladování masa: po zmrazení vytáhněte, vylijte studenou vodou a znovu vložte. Na výrobku se vytvoří ledová kůra. Chrání před ztrátou vlhkosti a vitamínů.
4. Pokud chcete maso skladovat v teplém prostředí po dobu několika hodin, ponořte se do mléka. Můžete ji také zabalit do ubrousku namočeného v citronové šťávě. Pro ztrátu vitamínů a chuť masa si nemůžete dělat starosti několik hodin.
5. Pokud plánujete skladování ryb v lednici asi jeden den, doporučuje se následující metoda. Čerstvý úlovek se omyje a důkladně vysuší. Jatečně upravená těla se poté umístí na misku a umístí se do nejchladnějšího rohu chladničky při teplotě až 5 stupňů pod nulou.
6. Loupané ořechy lze skladovat po dobu asi šesti měsíců, pokud jsou baleny v uzavřených pytlích a umístěny do mrazničky. Existuje nuance - opakované zmrazování jader je škodlivé pro kobalamin.
Vitamin B12 a potraviny, které obsahuje při vaření
V roce 2000 objevili američtí vědci vedeni Katherine Tuckerovou podivnou skutečnost: při snídani cereálií se vitamín B12 v těle stává mnohem více než při konzumaci masa nebo drůbeže. Byl vytvořen logický závěr: při dlouhodobém tepelném zpracování je vitamin B12 ničen. Co dělat, protože polopečená jídla vůbec nejsou chutná? Zachování vitamínů má určitá tajemství:
1. Smažte maso a ryby na suchém grilu nebo na pánvi. Smažení v oleji úplně zabíjí všechny vitamíny a dává přebytek tuku.
2. Snižte dobu vaření všemi možnými způsoby. Například maso může být posypáno cukrem a udržováno v horké pánvi po dobu 5 minut na každé straně, dokud se neodpaří veškerá vlhkost. Poté přidejte olej a smažte, dokud nezískáte kůru dalších 5 minut. Výsledek je pouze 12 minut namísto obvyklých 25 (pokud jde o játra, pak 5). Vitamíny zůstávají bezpečné a zdravé.
3. Vyvarujte se prodlouženého varu mléka. Proto je lepší vařit ovesnou kaši takto: vařte cereálie ve vodě, nalijte do ní mléko a vše vařte.
4. Je vhodné použít pečicí metodu v troubě. Například, ryby vaří rychleji ve fólii a živiny v této metodě „neuteče“ šťávou.
5. Hovězí játra jsou velmi něžná. I prchavé pražení může poškodit jeho vlastnosti. Tento drob se nejlépe vaří nebo vaří.
6. Zelenina obsahující B12 je nejlépe dušená nebo dušená ve vodě. Tepelné zpracování zeleniny by mělo probíhat ve slupce a v malém množství oleje nebo vody.
7. Zelení by se měli jíst celé, bez másla a omáček. Místo řezání je nejlepší roztrhat listy rukama.
Vitamin B12 a potraviny, které obsahuje: nejlepší recepty
Hlavní problém nedostatku B12 v lidském těle spočívá v tom, že tento „rozmarný“ vitamin je těžko stravitelný. Následující recepty od jednoho šéfkuchaře pomohou tento problém vyřešit.
Šneci
Měkkýši přelijeme vroucí vodou. Po otevření listů vařte mořské plody po dobu 5 minut (v tomto okamžiku je B12 stabilně konzervován). Míchejte s těstovinami nebo dušenou zeleninou.
Krémová polévka s krabím a ústřicemi
Extrakt z krabího masa a ústřice. Chop celer, česnek a cibule. Smažte je v másle v pánvi. Přidejte k nim mouku a nechte ji projít 2 minuty. Nalijte do stejných 200 ml. bílé víno a obsah nechte mírně zahřát, dokud se kapalina neodpaří. Nalijte litr kuřecího masa, soli, pepře a vařte polévku po dobu 10 minut. Vložte brambory a pokračujte ve vaření, dokud nebude hotový. Přidejte krém, mořské plody, přiveďte k varu a vařte 2 minuty. Dejte nasekaný koriandr.
Špagety se sardinkami a fenyklem
Odstraňte sardinky z másla a promíchejte vidličkou. Do dušeného masa nalijte olivový olej a nasekejte nasekaný fenykl. Posypeme pepřem. Obal zakryjte naolejovanou fólií a nechte 10 minut vařit, za občasného míchání. Přidejte rozinky, piniové oříšky, sardinky, znovu zakryjte a vařte 10 minut. Vařte špagety ve slané vodě a vypusťte. Přeneste obsah gulášu na servírovací misku, přidejte těstoviny, promíchejte a pepřte.
Mořské plody a jídla z nich - sklad vitamínu B12. Jsou rychle strávitelní, dávají moře rozkoše, prudký vzestup a skvělou náladu!
