Plátky lehkého křupavého smaženého těsta posypaného moučkovým cukrem - to je štětina. V klasickém receptu krok za krokem mohou být kousky těsta krájeny obrazně tlusté nebo tenké proužky, trojúhelníky, kosočtverce nebo kadeře. Proto si každý vybere tuto formu podle svého vkusu. Jedná se o velmi kalorické pečivo, které by se mělo pečlivě konzumovat, pokud vám záleží na postavě. Ale určitě nikdo neodmítne několik kousků křupavého a voňavého keřového dříví, což je ideální pro ranní pití čaje bez jakýchkoli dalších přísad.
Brushwood: klasický recept (krok za krokem) - obecné zásady vaření
Těsto na keře je hněteno ve vodě, mléku, kefíru nebo zakysané smetaně. Nezapomeňte přidat vejce do vejce, sůl, cukr a mouku. Hotové husté těsto se na chvíli odstraní pro infuzi a poté se válí do tloušťky asi 1 mm.
Ke smažení štětinového dřeva se používá velké množství rostlinného oleje, ve kterém se smaží kousky štětinového plovoucího. Pokud je těsto vařené správně, pak při vaření štětce v oleji syčí.
Připravené dříví by mělo být okamžitě přemístěno na papírové ubrousky, aby odstranily přebytečný tuk. Poté, když je jídlo horké, by se mělo přenést na talíř. Horké dříví v klasické recepci krok za krokem lze podle chuti zdobit práškovým cukrem, sekanými vlašskými ořechy nebo pistácie, kondenzovaným mlékem nebo mletým červeným pepřem.
Vodka brushwood: klasický recept krok za krokem
Ingredience
• 300 g prémiové pšeničné mouky;
• tři kuřecí vejce;
• 1 g vanilkového cukru;
• 50 ml vodky (lze nahradit rumem nebo stolním bílým vínem);
• 200 ml rostlinného oleje;
• 150 g práškového cukru;
• špetka soli.
Metoda vaření:
1. Rozbijte vejce do mísy a trochu rozšlehejte rozšleháme, dokud se nevyhladí.
2. Do mísy přidejte vodku, vanilkový cukr a sůl. Porazte šlehačkou nebo směšovačem znovu.
3. Pšeničnou mouku prosejte přímo do mísy s dalšími produkty.
4. Hnětete strmé těsto rukama, proto můžete vyhodit hmotu na stůl. Nemělo by se pevně držet rukou.
5. Těsto nakrájejte na 2-3 díly pro snadné válcování.
6. S válečkem připevněte na stůl kousky těsta střídavě do tloušťky 1–2 mm. Pokud se těsto při válcování lepí na povrch, musíte přidat mouku.
7. Nyní pomocí běžného nebo složeného nože musíte těsto nakrájet na kosočtverce.
8. Ve středu každého kosočtverce udělejte malý řez, ve kterém musíte strčit a protáhnout ostrou stranu kosočtverce. Udělejte to samé se všemi kosočtverečnými přířezy klasického receptu keřového dříví.
9. Krok za krokem vaření pokračuje zahříváním rostlinného oleje. Chcete-li to provést, musíte ji nalít do dušeného masa nebo pánve a zahřát ji dobře k varu přes mírné teplo kamna.
10. Polotovary keřového dřeva umístěte jeden po druhém do horkého oleje a smažte je, až budou na všech stranách růžové. Mimochodem, na smažení můžete použít domácí fritézu pro domácnost, pokud je doma k dispozici.
11. Olej při kontaktu s testem by měl začít aktivně syčet. Pouze v tomto případě bude křoví křupavé.
12. Smažte všechny dříví jeden po druhém.
13. Současně by měly být připraveny papírové ručníky. Rozložte na ně smažené keře několik minut, aby se odstranil přebytečný tuk.
14. Potom položte kartáč na talíř připravený k podávání.
15. Posypte práškovým cukrem. Pro rovnoměrné poprašování můžete použít malé železné síto.
16. Kartonové dřevo podávejte lépe ke stolu okamžitě, zatímco se stále krčí.
Brushwood (Tatar kadeře): klasický recept krok za krokem
Ingredience
• 300 g prémiové pšeničné mouky;
• 150 g studené vařené vody;
• dvě slepičí vejce;
• 100 g granulovaného cukru nebo prášku;
• špetka soli;
• 400 - 500 ml rostlinného oleje;
• 150 g květového medu.
Metoda vaření:
1. Nalijte studenou vodu do mísy pro hnětení těsta, přidejte vejce.
2. Míchejte metla, dokud není téměř homogenní, ale ne svěží pěnu.
3. Sůl a přidejte cukr.
4. Porazte šlehačkou nebo míchadlem, dokud nevznikne homogenní struktura hmoty.
5. Prošijte pšeničnou mouku přes síto na stůl a rukou ve středu proveďte depresi.
6. Nalijte obsah misky do vybrání.
7. S dlaněmi nalijte mouku z okrajů do středu výklenku a zahajte dávku.
8. Nyní, zatlačením dovnitř dlaně na těsto, ji hněte do elastického stavu. Těsto by se nemělo šířit do rukou.
9. Vložte jej do plastového sáčku na 20-30 minut. „Zraje“ a lepkavější vlastnosti mouky budou výraznější.
10. Poté vytáhněte těsto z vaku a rozdělte ho na dvě nebo tři části.
11. Všechny kousky těsta rozvařujte jeden po druhém do tenkých vrstev (tloušťka 1–2 mm) a položte na stůl. Měli by trochu vyschnout.
12. Těsto nakrájejte běžným nebo speciálním kudrnatým nožem (linie řezu by měla být zvlněná) na proužky 2 cm a délky asi 15-20 cm.
13. Pak potřebujete dřevěnou hůl o průměru základny asi 2 cm, která může sloužit jako úzká část dřevěného válečku nebo držáku metla. Hlavním kritériem je, že hůl je vyrobena ze dřeva.
14. Mezitím je třeba vařit hluboký tuk. Nalijte olej do pánve a zahřejte na bod varu. Mimochodem, množství oleje je ovlivněno šířkou hluboké pánve nebo dušeným masem. Pokud je mísa poměrně široká, bude zapotřebí více oleje, než je uvedeno v seznamu složek.
15. Dále musíte zabalit proužky těsta, které nejsou pevně na základně dřevěné tyčinky. Měla by to být spirála.
16. Spirálu na tyčce ponořte do vroucího oleje a opatrně ji vyjměte.
17. Celá spirála by měla zůstat v oleji a smažit.
18. Pokud je mísa s hlubokým smažením dostatečně široká, můžete smažit několik těchto spirálových větviček najednou.
19. Takto smažte všechny proužky těsta.
20. Poté papírové ubrousky položte na stůl v několika vrstvách a na odmaštění dejte kartáč.
21. Kartáčové dřevo položte na širokou misku a na tekutinu nalijte tekutý med.
22. Takové občerstvení lze podávat i za studena.
Kvasnicový kartáč: klasický recept krok za krokem
Ingredience
• 250 g prémiové pšeničné mouky;
• 50 g mouky z lněných semen;
• 11 g vysokorychlostního suchého droždí (sáček);
• 150 ml teplé vody;
• špetka mleté skořice;
• jedno kuřecí vejce;
• 50 g granulovaného cukru;
• špetka soli;
• 400 g rostlinného oleje;
• 50 g práškového cukru;
• 50 g vlašských ořechů.
Metoda vaření:
1. Droždí smíchejte s teplou vodou v misce a nechte několik minut aktivovat. Musí se úplně rozpustit.
2. Přidejte vejce, cukr a sůl o teplotě místnosti. Pokud jsou ingredience v chladu, kvasnice těsto nezvýší.
3. Míchejte rukou nebo špachtlí.
4. Smíchejte pšeničnou mouku s lněným semínkem. Jeho přidání zaručuje další obohacení štětin o vitamíny, mikroelementy a zvyšuje jeho nutriční hodnotu v proteinech.
5. Prošijte veškerou mouku čistým sítem.
6. Mouku podmíněně rozdělte na dvě stejné části a napůl naplňte do mísy ingredience.
7. Míchejte ručně.
8. Nalijte druhou část mouky na stůl.
9. Nalijte obsah misky na mouku.
10. Rychle hněte elastickým těsným tělem rukama.
11. Vložte kus těsta do čisté mísy, lehce posypte moukou.
12. Zakryjte čistou utěrkou a nechte kvasit na teplém místě bez průvanu. Trvá to asi hodinu.
13. Mezitím zaprášit. Chcete-li to provést, mírně péct ořechy v pánvi bez oleje.
14. Oloupejte ořechy z tmavé kůry a nasekejte je na drobky. To lze provést ručně nebo vložením matic do sáčku, které je převalí válečkem.
15. V oddělené misce smíchejte ořechy a moučkový cukr. Bude to kartáč na dříví.
16. Když těsto povstane, lehce ho položte mávnutím ruky. Znovu ji vyjměte na teplé místo po dobu další čtvrt hodiny.
17. Po druhém zvednutí těsto vyložte na stůl.
18. Posypeme mletou skořicí a jemně rozmačkáme, aby se těsto mírně rozptýlilo. V případě potřeby lze skořici přidat na začátek šarže.
19. Těsto rozvařujte válečkem na plech o tloušťce 1–2 mm.
20. Rozstřihněte list na proužky o délce 8-9 cm a tloušťce 3-4 cm.
21. Ve vysokém hrnci zahřejte olej, dokud nezačne vařit.
22. Rozprostřete proužky v oleji po jednom. Pokud je vše hotové správně, bude se vařit.
23. Roztřiďte polotovary keřového oleje v oleji a smažte je na obou stranách zlatavě. V tomto případě by měl olej stačit, aby obrobky v něm trochu vznášely.
24. Nyní je třeba položit hotové dříví na papírový ručník na minutu a potom jej položit na servírovací misku.
25. Krok za krokem recept na klasický kvasnicový kartáč zahrnuje podávání jídla, když je ještě horké. Stačí posypat štětcem směsí cukru a ořechů a můžete si pochutnat na lahodném zážitku.
Brushwood: klasický recept (krok za krokem) - triky a tipy
• Chcete-li z dříví vypěstovat svěží mouku v těstě, musíte přidat prosévání.
• Aby bylo těsto snazší nakrájet, musí se na chvíli nechat zaschnout.
• Pokud máte speciální formulář na štětce, můžete jej připravit z těsta.
• Kromě rostlinného oleje lze štětce smažit také vepřovém tuku nebo ghí.
• Kartáč by měl být namočen pouze do dobře zahřátého vroucího oleje.
• Pokud po smažení jedné ze šarží dříví zůstanou kousky těsta v pánvi, je lepší je odstranit pomocí štěrbinové lžíce, jinak mohou zničit chuť ostatních polotovarů.
• Po nějaké době může keře změknout a přestat se krupat, takže je nejlepší ho podávat ihned po vaření.
