Koláč s jablky je nejoblíbenější domácí pečení, jehož vůně nenechá nikoho lhostejným. Každá milenka má svůj vlastní podpisový recept na jablečný koláč.
Jablečný koláč recept krok za krokem - základní principy přípravy
Existuje celá řada možností pro přípravu tohoto pečení od jednoduchého charlotte po složené jablečné koláče s krémy. Dort může být uzavřený, otevřený nebo aspický.
Jablečný koláč je krok za krokem recept vyrobený z listového těsta, kefíru, sušenky, tvarohu, pečiva nebo kvasnicového těsta.
Listové těsto lze připravit samostatně nebo použít těsto. Rychlé nebo želé koláče se pečou z těsta na bázi zakysané smetany, vajec, kefíru atd.
Plněná jablka mohou být čerstvá nebo konzervovaná. Pro dort je lepší použít sladké a kyselé odrůdy. Ideální pro to je Antonovka. Pro změnu se do jablečné náplně přidají rozinky, skořice, nasekané vlašské ořechy, citronová kůra nebo kardamom.
Z ingrediencí receptu hněteme těsto. Jablka jsou umytá, loupaná, jádrová, loupaná a nakrájená na plátky střední tloušťky nebo nakrájená na malé kostky.
Pak se vytvoří pečení. U uzavřených koláčů je náplň jablek umístěna uvnitř těsta. U otevřených koláčů je základ tvořen z těsta, do kterého je položena jablečná náplň. Pro želé koláče se jablka pokládají na dno a nalije do těsta.
Koláčové těsto je hněteno na pšenici, ovesné vločky nebo kukuřičné mouce. Nebo použijte směs pšeničné mouky s otrubami. Cukr lze nahradit medem a lidé s cukrovkou mohou používat fruktózu nebo sladidlo.
Do těsta se většinou přidává máslo, ale pokud chcete získat nízkokalorické pečivo, můžete jej nahradit nízkotučnou zakysanou smetanou.
Apple pie krok za krokem recept lze připravit štíhlé. Chcete-li to provést, dejte droždí nebo jednoduché těsto na vodu. Místo másla se do něj přidává liba.
Hotové dorty jsou zdobeny cukrem, nastrouhanou čokoládou, mletou skořicí.
Recept 1. Uzavřený jablečný koláč: Recept krok za krokem
Složky
Plnění
střední jablka - sedm kusů;
máslo - půl balení;
granulovaný cukr - sklenice.
Těsto
tuková zakysaná smetana - 100 gramů;
pšeničná mouka - dvě sklenice;
máslo - dvě polévkové lžíce;
Kuřecí vejce
cukr - dvě polévkové lžíce.
Metoda vaření
1. Olej z těsta musí být měkký, aby bylo těsto jemné a chutné. Chcete-li to provést, vyjměte ji z chladničky a nechte ji na stole nejméně půl hodiny. Pohonte vejce do hluboké mísy. Nalijte cukr a rozšlehejte mixérem, dokud se nevytvoří pěna. Žloutky můžete brousit samostatně cukrem a bílky porazit zvlášť v silné pěně. Poté spojte obě hmoty a jemně promíchejte. Druhá možnost je výhodnější, pokud připravujete těsto na želé koláč. Tím se přidá nádhera a vzdušnost.
2. Do vaječné hmoty přidejte zakysanou smetanu. Je také vhodné vyjmout ji z chladničky předem, aby nebyla chladná. Pošlete sem měkké máslo. Vše dobře promíchejte lžičkou nebo šlehačkou lehce rozšleháme.
3. Mouku několikrát přeneste přes síto. V malých dávkách ji přidávejte do tekuté směsi a neustále míchejte, aby se nevytvářely hrudky. Nevylévejte celou mouku najednou, protože v těstě mohou zůstat hrudky. Kromě toho nebudete moci upravit konzistenci testu. Když bude obtížné smíchat hmotu se lžičkou, položte ji na stůl posypaný moukou a nadále hněte rukama. Měl by být pružný, ale ne tvrdé. Hotové těsto nakloňte do koule, zakryjte jej šálkem a nechte jej odpočívat.
4. Zatímco těsto odpočívá, začněte připravovat náplň. Vezměte pouze zralá jablka, bez známek hniloby a červí díry. Ovoce dobře umývejte a otřete ručníkem. Pokud je slupka tvrdá, jablka se nejlépe loupají. Odstraňte semena a septu. Ovoce nakrájejte na plátky, které nejsou příliš silné. Vložte misku. Jablka mají tendenci rychle ztmavnout, aby se to nestalo, posypeme je čerstvě vymačkanou citronovou šťávou. K tomu si vezměte citron. Nakrájejte ji na polovinu a šťávu vytlačte přímo na plátky jablek. Nebojte se, nepřidá kyselinu, ale zachová si krásnou světlou barvu.
5. Vezměte těsto, jemně ho zamíchejte a začněte vytvářet dort. Chcete-li to provést, roll to do kruhu, jehož tloušťka by neměla být větší než dva milimetry. Obvod nádrže by měl být přibližně 40x40. Ale jste vedeni velikostí formuláře.
6. Na těsto položte plátky jablek a rovnoměrně je rozložte po celém povrchu formace. Nahoře posypte cukrem nebo práškem. Nakrájejte máslo na malé kousky a položte je na jablka. Může být také zmražen v mrazáku a poté nasekán na hrubém struhadle přímo nad jablečnou náplní. Při pečení se bude rozptylovat po celé náplni.
7. Těsto nyní převalte zabalením náplně dovnitř ve formě role. Položte vrstvu těsta na ručník nebo přilepit film. S jejich pomocí bude válcování snazší. Dejte dortu náskok na housku nebo podkovu.
8. Namažte formu. Vložte koláč. Jeho okraje by se neměly dotýkat stran.
9. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Dejte do ní koláč a pečte hodinu. Během pečení se uvolní šťáva smíchaná s cukrem, která se při vysoké teplotě změní na karamel. Sbírejte ji lžičkou a nalijte dort na vrchol. Tento postup se musí opakovat každých pět minut. Hotový dort vyjměte z trouby, posypte moučkovým cukrem, ochlaďte, nakrájejte na plátky a podávejte s nápoji.
Recept 2. Otevřená jablková quiche: krok za krokem recept
Složky
pět středních jablek;
vanillin - taška;
máslo - 230 g;
prášek do pečiva - sáček;
prémiová mouka - dvě a půl sklenice;
mléko - půl litru;
granulovaný cukr - sklenice se sklíčkem;
kuřecí vejce.
Metoda vaření
1. Vyjměte malý kousek z oleje a vložte jej do chladničky. Formulář bude třeba promazat. Roztavte zbývající olej. Můžete to udělat tak, že ji vložíte do stewpan a zapálíte na minimální oheň. Nebo označte olej v misce a položte jej na hrnec vroucí vody. Přidejte do ghí polovinu granulovaného cukru, prášek do pečiva, vanilin a půl šálku mouky. Hněte pevným, elastickým tělem rukama. Roll to do koule, zabalte ho do přilnavé fólie a poslat ji do ledničky.
2. Nyní začněte vařit krém. V malém hrnci porazíme vejce, přidáme cukr a mléko. Porazte šlehačkou, dokud se krystaly cukru nerozpustí. Přidejte zbývající mouku a protřepávejte, dokud nezmizí hrudky. Pokud není šlehačka, můžete použít směšovač. Položte směs na sporák. Zapněte střední teplotu a vařte, dokud se nedosáhne hmotnosti, konzistence husté zakysané smetany. Během procesu pečení míchejte nepřetržitě, aby se krém nepřilepil ke dnu, ke stěnám a aby nevytvářel hrudky. Vyjměte pánev z horka a krém ochlazujte, dokud nebude stěží teplý. Přidejte měkké máslo k tomu a porazil, dokud hladké. Pro chuť přidejte vanilkovou nebo citrusovou kůru.
3. Jablka umyjte a otřete ručníkem. Vyjměte. Maso nakrájejte na malé plátky střední tloušťky.
4. Namažte formu olejem zbývajícím pro tento účel, nebo ji zakryjte speciálním papírem na pečení. Uniforma by měla být na vysokých stranách. Lepší použití oddělitelné.
5. Vyjměte těsto z chladničky. Umístěte ji do formy a začněte hnětet rukama a rozprostřít se po celé ploše. Tvoří malé strany. Tloušťka těsta by měla být stejná.
6. Nalijte krém do těsta. Plátky jablek pěkně rozetřete po celém povrchu a jemně je vtlačte do krému.
7. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Vložte jablečný koláč a pečte čtyřicet minut. Vyjměte hotový dort z trouby, ochlaďte přímo ve formě. Poté vyjměte, nakrájejte na plátky a podávejte s horkými nebo studenými nápoji.
Jablečný koláč (krok za krokem recept) - tipy a triky
- Chcete-li zabránit zvlhčení koláče, vložte jej pouze do předehřáté formy.
- Před vložením do keramické trouby do horké trouby ji zakryjte vlhkým pergamenem, aby nepraskla.
- Pokud dort začal hořet shora, přikryjte jej fólií nebo na něj položte plech.
- Jellied jablečný koláč lze pečet nejen v troubě, ale také v pomalém sporáku.
- Aby šťáva byla šťavnatá, posypte jablky granulovaným cukrem.
