Koláče jsou nejjednodušší pečivo, které lze ošetřit neočekávanému hostu nebo se podávat s jakoukoli čajovou párty. Sladké, masové, tvarohové, jablko, vzdušné nebo drobivé rychlé majonézové koláče jsou vždy oblíbené. Jejich výhodou je rychlost přípravy a minimální sada produktů, které někdy nemusí do obchodu chodit - jsou vždy v domě.
Nemáte příliš mnoho času na to, abyste byli dlouho v kuchyni, zavolali vaši přátelé nebo příbuzní najednou, aby vás informovali o vaší návštěvě, nebo jen chcete něco chutného na čaj? Výběr receptů na rychlé koláče na majonéze je právě v takových případech.
Obecné zásady výroby majonézových koláčů
• Těsto na rychlé koláče může být strmé nebo vzácné, jako hustá zakysaná smetana. U některých typů pečení se drobky připravují s majonézou, nikoli těstem. Hlavním rysem je, že všechny komponenty jsou jednoduché a nevyžadují dlouhou přípravu, a těsto je hněteno doslova během několika minut. Celková doba vaření spolu s pečením není více než hodinu, méně často - jedna a půl.
• Rychlé koláče lze pečet s jakoukoli náplní. Může to být maso, tvaroh, houby, kuře, jablka, džem nebo hustý džem. Existují recepty bez náplně, se zakysanou smetanou. U každého typu koláče se těsto hnětí podle svého receptu a úspěšný výsledek může zaručit pouze přísné dodržování doporučených proporcí a sledu akcí.
• Existuje pouze několik obecných pravidel pro výrobu těchto koláčů. Předpoklad - prosévání mouky! To nejen obohacuje vzduch, ale také vám umožní odstranit náhodně stelivo. Máslo a margarín by měly být vysoce kvalitní a bez zápachu. Vejce pouze první čerstvosti, pokud jsou přijata, položte do samostatné mísy a teprve poté smíchejte se zbytkem těsta.
• Před naplněním zeleninou nebo máslem namažte formu nebo pánev. Při pečení některých druhů koláčů se olejová vrstva navíc posype moukou, bílým chlebem nebo krupicí.
• Všechny koláče se pečou při stejné teplotě - 180 stupňů a ukládají se pouze do předehřáté trouby. Pokud pečení vyžaduje jinou teplotu, je to vždy stanoveno podle receptu. Doba pečení závisí na druhu těsta a náplni. Vaření koláče v troubě může trvat dvacet pět minut až půl hodiny, ve vzácných případech 40 minut.
Houbová majonéza koláč
Ingredience
• 3 velké lžíce majonézy;
• pšeničná mouka - 250 gramů;
• mastná, 20% zakysaná smetana - tři lžíce;
• čtyři velká vejce;
• 100 gr. čerstvý sýr, odrůda "ruština";
• lžíce 9% octa;
• 6 gramů sody.
K náplni:
• 250 g. vepřová kaše (krk);
• cibulová hlava;
• 200 g. malé žampiony;
• rafinovaný olej - 50 mililitrů.
Metoda vaření:
1. Vyjměte majonézu, zakysanou smetanu a vejce z chladničky předem, musí stát v žáru alespoň jednu a půl hodiny.
2. Zatímco se výrobky zahřívají, přistoupíme k plnění. Drtíme buničinu mlýnkem na maso, vyladěným na minimální mletí. Jemně nakrájejte cibuli, sekejte houby středně velké, s brčka nebo plátky.
3. V zahřátém oleji namočte cibuli a smažte ji, dokud není transparentní, za stálého míchání, aby nedošlo k spálení. Na měkčenou cibuli přidejte houby a pokračujte ve vaření, dokud se veškerá uvolněná vlhkost neodpaří. Houby přivedeme na lehce hnědou barvu a rozložíme jim mleté maso. Přidejte mletý pepř, sůl a smažte všechno dohromady, rozdrťte kousky bludného masa, 7-8 minut. Hotovou náplň vložte do misky, aby vychladla.
4. Vaření těsta. Vejce nalijte do mísy, jemně ji protřepejte šlehačkou. Po dosažení homogenity strouháme sýr na vejce. Přidáme zakysanou smetanu s majonézou, vylijeme předem vysátou mouku, promícháme do hladka. V malé sklenici nebo šálku uhasíme sodu octem. Poté, co jsme čekali na konec reakce - prudké syčení a pěnění, nalijte směs do těsta a pečlivě promíchejte. Dáme čtvrt hodiny na expozici.
5. Navlhčete spodní a boční povrchy hluboké formy libovým olejem. Pro spolehlivost posypeme suchou krupicí nebo moukou. Zbývající prášek vytřepeme otočením nádoby dnem vzhůru.
6. Vyplňte formulář. Nejprve do ní nalijte dvě třetiny těsta, poté pečlivě vyrovnejte a vložte na něj masovou náplň. Nalijte zbytek těsta a vložte budoucí koláč na půl hodiny do trouby. Připravenost kontrolujeme pomocí tenkého dřevěného závěsu - po proražení by měl jeho povrch zůstat suchý.
Majonézový koláč s tvarohem
Ingredience
• nezrnitý, čerstvý tvaroh - půl kilogramu;
• dvě sklenice velmi dobré mouky;
• dvě polévkové lžíce tuku majonézy;
• tři vejce;
• 1 gr. vanilka (prášek);
• jednu a půl sklenice cukru;
• soda - 1/2 lžíce;
• půl balení oleje nebo velmi dobrá pomazánka.
Metoda vaření:
1. Prošijte mouku do široké mísy, smíchejte ji s cukrem (půl sklenice) a sodou. Na hrubém struhadle nastrouhejte mírně ojíněné máslo nebo margarín s moukou a tuk rychle rozemelete na mouku a dejte je mezi dlaně rukou. Přidejte majonézu a znovu důkladně a intenzivně brouste. Rozdělte výsledné drobky na polovinu.
2. Vaření náplně. Tvaroh rozemelete jemným kovovým sítem. Nalijte do něj vejce, přidejte vanilku a cukr. Smíchejte tvaroh do hladka.
3. Navlhčete dno a boky pánve libovým olejem tak, aby nebyly žádné mezery. Rovnoměrně na něj rozložte část drobky a na ni lžičkou nasypte tvaroh. Po vyrovnání povrchu naplníme výplň zbývající drobek.
4. Pečicí plech vložte do trouby na průměrnou úroveň, pečte čtyřicet minut. Horký koláč rozřezáme na obdélníky nebo čtverce a po ochlazení ho vložíme na misku.
Koláč na majonézu - "Tender Kurnik"
Ingredience
• domácí mastná majonéza - 250 g .;
• 220 g. vysoce kvalitní mouka;
• třetina lžičky sodovky;
• vejce - 3 ks.
Pro plnění:
• dva malé brambory;
• 350 g. bílé kuřecí maso;
• velká cibule;
• 80 gramů lehce sušeného „ruského“ sýra;
• koprová zelenina.
Volitelné
• rostlinný olej;
• lněné semínko.
Metoda vaření:
1. Cibuli jemně nasekejte a vložte ji do zahřátého oleje. Mírně smažené a přivedené do průhlednosti přidejte filé nakrájené na malé kostky na cibuli. Smažte po dobu pěti minut, dokud se kousky kuřete zřetelně nezesvětlí. Posuneme kuře na talíř, dáme čas na vychladnutí.
2. V hluboké, široké misce nasekejte dvě vejce, dokud se nevyhladí. Přidejte majonézu, promíchejte a přidejte mouku prosetou sodu. Přidejte trochu soli a důkladně promíchejte směs mouky s majonézovou základnou. Nenecháváme hrudky.
3. Zakryjeme boky a dno vysokého tvaru pergamenem a do něj nalijeme polovinu těsta, vyrovnáme.
4. Do chlazeného kuře, mletého přes hrubé struhadlo, přidejte syrové brambory. Ochutnejte vše pepřem a solí, dobře promíchejte. Výplň rozprostřeme na těsto v rovnoměrné vrstvě a odchylujeme se od okrajů nejméně o centimetr.
5. Nastrouhejte sýr velkými hranolkami a smíchejte s nasekaným koprem. Naplníme vrstvu kuřete sýrovou směsí. Nalijte zbytek těsta na vrchol a vyrovnejte povrch budoucího koláče.
6. Pečeme kurníka při standardních 180 stupních. Koláč umístíme pouze do trouby zahřáté na požadovanou teplotu. Asi po půl hodině, když je horní část dortu již dobře usazená, namažte ji šlehaným žloutkem, posypte lněným semínkem a vložte zpět do pece. Pečeme další čtvrt hodiny.
Majonézový koláč se zakysanou smetanou
Ingredience
• domácí nebo zakoupené 9% tvarohové sýry - 300 gramů;
• tři vejce;
• dvě sklenice vysoce kvalitní mouky;
• sklenici tuku majonézy;
• lžíce suché limonády;
• 200 gramů nerafinovaného cukru.
Ve smetaně
• mastná, nejlépe domácí, zakysaná smetana - 250 gr .;
• půl sklenice jemného cukru;
• 1 gram vanilkového prášku.
Metoda vaření:
1. Na misku položte sítko ze vzácného kovu, vložte do něj tvaroh a rozemelte jej. Pokud produkt není granulovaný, můžete jej jednoduše rozmačkat v misce pomocí tlačného zařízení.
2. Přidejte do tvarohu majonézu, rozšlehaná vejce, soda, cukr do hladka a vše dobře promíchejte. Po obdržení homogenní hmoty začneme posypat mouku. Nepřidávejte více než polovinu sklenice najednou. Nalijte novou porci, když mícháme těsto, dokud nebude hladké s dříve přidanou moukou. Výsledkem by mělo být těsto silné s tukovou domácí zakysanou smetanou.
3. Připravte formulář. Na jeho stěny a dno položíme rostlinný olej a posypeme moukou nebo bílým chlebem z jemně mletých sušenek.
4. Tvarohové těsto vložte do formy a pečlivě jej vyrovnejte. Pečte položením na plech na pečení ve středu pece, při 180 stupních. Pečení - čtyřicet minut.
5. Necháme hotový tvarohový dort po dobu pěti minut ve formě a teprve poté jej pečlivě odstraníme.
6. Vaření krém. Smíchejte, šlehačkou mixérem, zakysanou smetanou s cukrem. Po rozpuštění cukerných zrn přidejte vanilku a znovu projděte smetanou pomocí mixéru.
7. Vyjměte chlazený dort, namažte spodní koláč smetanou a položte na něj horní část koláče. Obalíme také krémem a necháme dort stát asi hodinu, aby dobře promočil.
Majonéza Pie: Apple Charlotte Recipe
Ingredience
• domácí mastná majonéza - 75 gramů;
• 150 g. mouka;
• sklenici jemného cukru;
• lžíce hotového kultivátora;
• tři vejce;
• šest velkých, nejlépe sladkých a kyselých jablek;
• práškový cukr - 3 lžíce. l.;
• trochu másla pro rozmazání plísní;
• suchá krupice pro kropení.
Metoda vaření:
1. Dobře porazit vejce cukrem. Přidejte majonézu, promíchejte.
2. Kombinujte kultivátor s moukou a prosévejte ji dvakrát přes síto.
3. Postupně nalijte mouku do základny vaječných majonéz, a to vždy tak, aby bylo těsto homogenní.
4. Změkčený olej zakrývá stěny a dno hluboké, nejlépe oddělitelné formy. Olejovou vrstvu posypeme krupicí a přebytečnou cereálie vytřepejte.
5. Oloupejte jablka, nakrájejte, odstraňte jádro a nakrájejte na tenké plátky.
6. Opatrně položte část jablek podél dna formy a na ně nalijte vařené těsto. Z výše uvedeného v kruhu jsme rozložili zbývající plátky jablek a lehce je rozdrtili, aby se do těsta ponořili.
7. Pečte apple charlotte asi půl hodiny, dokud se nevaří. Do předehřáté trouby jsme vložili formu s budoucím koláčem.
8. Ochlazený koláč se vyjme z formy a posype moučkovým cukrem.
Sladký majonéza koláč s marmeládou
Ingredience
• 2,5 šálky mouky;
• 200 g. kvalitní margarín;
• středně tuková majonéza - 50 gr .;
• 100 gr. cukr
• lžíci stolního octa;
• půl sklenice hustého bezsemenného džemu;
• půl lžičky sodovky;
• 10 gr. vanilkový cukr.
Metoda vaření:
1. Hrubě vtřete margarín do široké mísy. Přidejte majonézu, běžný a vanilkový cukr.
2. Samostatně v malém šálku nalijte sodu s octem. Pěnou hmotu nalijte do margarínu a do ní nalijte prosévanou mouku. Strmé těsto rychle hněteme, třetinu od něj oddělíme a vložíme do sáčku, vyjmeme 10 minut do mrazničky.
3. Zbývající těsto je rovnoměrně rozmístěno na dně naolejované formy. Namažte je zaseknutím nebo silným zaseknutím. Můžete uvíznout.
4. Protřepejte zmrazené kousky těsta hrubým struhounem a hustě jej naplňte povrchem sladké náplně.
5. Koláč položte na drátěný stojan umístěný uprostřed trouby a pečte asi do zlaté barvy při 190 stupních, asi 25 minut.
Tipy pro výrobu majonézových koláčů - tipy
• Před přípravou náplně je lepší hnětit vzácné těsto, i když jeho přípravu trvá půl hodiny. Během této doby se prášek do pečiva lépe aktivuje a pečené těsto se ukáže být poréznější a lehčí.
• Zkuste nepoužívat nízkokalorickou majonézu. Obsah tuku v produktu ovlivňuje kvalitu pečení - čím vyšší je, tím měkčí koláče.
• Pokud během řezu zjistíte, že dort není pečený dobře, vložte jej do mikrovlnné trouby na dobu pěti minut. Nepokoušejte se péct v troubě, dort bude pokazen - těsto zaschne.
• Před vyjmutím koláče z trouby se ujistěte, že je připravený. Pierce na nejvyšším místě se suchým dřevěným špízem. Na jeho povrchu by nemělo zůstat žádné těsto. Upozorňujeme, že pokud je náplň šťavnatá nebo obsahuje ovoce, povrch hůlky v žádném případě nezůstane suchý.
