Cuketa není jen cenově dostupný a levný produkt, ale také zdravý a nízkokalorický. Všichni si užívají kaviár z této zeleniny, dospělých i dětí. Odhalíme vám všechna tajemství vaření přírodního a chutného kaviáru z tykve.
Squashový kaviár s majonézou - základní principy přípravy
Aby byl kaviár užitečný a výživný, musíte si vybrat tu správnou cuketu. Zelenina by neměla mít prohlubně ani shnilé skvrny. Je vhodné brát mladé cukety s jemnou, hladkou pokožkou a netvořenými semeny. Pokud pro kaviár používáte velké cukety, určitě z nich budete muset odstranit kůži, odříznout a odstranit jádro semeny.
Zbývající zelenina použitá k přípravě kaviáru se vyčistí a umyje.
Pokud se místo rajčatové pasty používají čerstvá rajčata, musí být loupaná. To bude snadné udělat, pokud je předávkována vroucí vodou.
Cibule a mrkev jsou krouceny odděleně přes mlýnek na maso, nebo se sekají mixérem. Poté jsou smaženy odděleně od sebe, dokud nejsou zlatohnědé.
Cuketa se mele podobně a kombinuje se restovanou zeleninou. Směs se vloží do kotle a zapálí se. Vařte za stálého míchání po dobu dvou hodin.
Poté přidejte nakrájená čerstvá rajčata nebo rajčatovou pastu, koření a nalijte do rostlinného oleje. Vařte dalších 20 minut, nalijte ocet a po třech minutách položte na sterilní nádobu na suché sklo.
Recept 1. Kaviár s cuketou s majonézou
Složky
tři kg tykve;
mletý černý pepř;
libru cibule;
paprika;
libra mrkve;
kari
balíček majonézy;
sušená bazalka;
cukr - 75 g;
kurkuma
sůl - 30 g;
stolní ocet - 50 ml.
Metoda vaření
Oloupejte cibuli, cuketu a mrkev a opláchněte. Pokud je cuketa velká, nakrájejte je na polovinu a jádro vyjměte ze semen. Oloupaná zelenina se nakrájí na ne příliš velké plátky. Mrkev a cuketa kroucíme mlýnkem na maso a umístíme do různých misek. Nakrájejte cibuli na malé kousky.
Na oheň jsme položili pánev z litiny a zahřáli v ní olej. Roztáhneme do ní mrkev a cibuli. Dušte bez zakrytí, asi osm minut do měkka. Míchejte pravidelně, aby nedošlo k hoření.
Cuketu rozemelete v mlýnku na maso a vložte do kotle. Přidejte k nim smaženou zeleninu a promíchejte. Chuť, sůl a koření. Smíchejte znovu.
Posíláme kotel do sporáku a zapneme pomalý oheň. Vařte za občasného míchání 60 minut.
Nyní přidáme do kotle majonézu, cukr a nalijeme stolní ocet. Míchejte a vařte dalších deset minut. Vyjměte ze sporáku a okamžitě přerušte ruční mixér, dokud nebude hladký. Opět posíláme kotel do malého ohně a znovu vaříme.
Moje skleněné nádoby se sodou, opláchněte a sterilizujte. Horký cuketový kaviár rozložíme na připravenou nádobu a utěsníme sterilními víčky pomocí těsnicího klíče. Otočte se a ochlaďte pod teplou přikrývkou.
Recept 2. Kaviár z cukety s majonézou a rajčatovou pastou
Složky
bobkový list - dva ks .;
tři kg tykve;
mletý pepř - 3 g;
cibule - ½ kilogramů;
sůl - 60 g;
malý balíček majonézy;
půl sklenice cukru;
rajčatová pasta - 250 g;
rostlinný olej - 150 ml.
Metoda vaření
Odstraňte slupku z omytých cuket a odstraňte semena. Můžete nechat mladou zeleninu s kůží.
Oloupejte cibuli. Nakrájejte každou cibuli na čtyři kusy.
Mletí zeleniny pomocí mixéru, mlýnku na maso nebo kuchyňského robota.
Výslednou zeleninovou hmotu vložte do litinového kotle. Vložte do něj rajčatovou pastu a majonézu, nalijte do rostlinného oleje. Dobře promíchejte.
Položte kotel na sporák a zapněte malý oheň. Vařte z varu po dobu 60 minut. Nezapomeňte promíchat, aby kaviár nespálil.
Nyní přidejte koření, cukr, bobkový list a sůl. Vařte další hodinu. Potom vyjměte bobkový list a položte jej do horkých sterilních skleněných nádob. Role se speciálním klíčovým sterilním potahem. Nechte přes noc pod přikrývkami.
Recept 3. Cuketa cuketa s majonézou v ukrajinštině
Složky
jeden cuketa;
stolní sůl;
cibule;
mletý pepř;
tři plátky hnědého chleba;
jablečný ocet;
majonéza - 50 g;
libový olej.
Metoda vaření
Cuketu umyjte a bez čištění vařte 15 minut, dokud pokožka nezměkne. Vybereme zeleninu z vroucí vody a ochladíme. Odstraňte kůru a nakrájejte na polovinu.
Mezi poloviny cukety jsme vložili plátky hnědého chleba, poté, co jsme nakrájeli křupky. Skládejte poloviny a dejte je pod útlak. Jakmile chléb absorbuje uvolněnou vlhkost z cukety, rozemelte vše v mlýnku na maso spolu s oloupanou cibulkou.
Výslednou hmotu osolíme pepřem, solí, majonézou, nalijeme rostlinným olejem a jablečným octem. Promíchejte, přeneste do sklenice a odešlete do chladničky. Podle tohoto receptu je kaviár skladován na krátkou dobu a pouze v chladu.
Recept 4. Kaviár z cukety s majonézou a paprikou
Složky
sladká paprika - osm lusků;
tři kilogramy tykve;
mletý černý pepř;
kilogram mrkve;
majonéza - 250 g;
½ kilogramu cibule;
jemný cukr - sklenice;
rafinovaný olej - 150 ml;
stolní sůl - dvě polévkové lžíce.
Metoda vaření
Omyjte cukety. Pokud používáte malé, mladé cukety, stačí je nakrájet na malé kousky. S velkými plody, oloupat a jádra semen.
Omyjte oloupanou cibuli a mrkev.
Opláchněte papriky, odstraňte stonek a očistěte semena.
Veškerou zeleninu nakrájejte na malé kousky a nakrájejte na maso pomocí mlýnku na maso, kombinujte nebo míchejte. Vložte zeleninovou hmotu do litinového kotle. Nalijte rostlinný olej a přidejte majonézu. Pečte na mírném ohni a vařte 60 minut. Zamíchejte, abyste zabránili spálení kaviáru.
Do zeleninové směsi přidejte sůl, pepř a cukr. Míchejte a vařte další hodinu. Zabalte horký kaviár do skleněných nádob, které jste předtím sterilizovali, a utěsněte vařenými víčky pomocí speciálního klíče. Ochlaďte tak, že jej necháte přes noc pod teplou přikrývkou.
Recept 5. Cuketa z cukety s majonézou v pomalém hrnci
Složky
cuketa - jeden a půl kg;
½ stoh. rostlinný olej;
cibule - 250 g;
sůl;
100 g rajčatové pasty a majonézy;
mletý pepř;
30 g jemného cukru.
Metoda vaření
Oloupanou cibuli umyjte a nasekejte pomocí kuchyňského robotu nebo mixéru.
Nakrájenou cibuli vložte do misky přístroje. Přidejte sezónu rajčatové pasty s kořením a solí, nalijte do rostlinného oleje. Zamíchejte.
Spusťte zhášecí program a vařte 20 minut za občasného míchání. Vložte smaženou cibuli do talíře. Opláchněte nádobu a otřete ručníkem.
Omyjte cuketou kůru a nakrájejte semena. Nakrájejte zeleninu na malé kousky a otočte v mlýnku na maso. Vložte squashovou hmotu do nádoby spotřebiče, přidejte majonézu a promíchejte. Vařte dvě hodiny v mírném režimu.
Asi čtyřicet minut před koncem vaření přidejte cibuli smaženou s rajčaty do cuketové směsi, promíchejte a dále vařte a zavřete víko.
Skleněné nádoby umyjte sodou, dobře opláchněte a sterilizujte způsobem, který vám vyhovuje. Horký squash kaviár v připravené nádobě a rolka se sterilními víčky. Otočte se a ochlaďte pod teplým hadříkem.
Recept 6. Kaviár z cukety s majonézou a česnekem
Složky
100 ml rafinovaného oleje;
tři kilogramy tykve;
mletý černý pepř;
průměrný balíček majonézy;
90 ml stolního octa 9%;
česnek - 100 g;
stolní sůl - 60 g;
cibule - 400 g;
cukr - půl sklenice;
rajčatová pasta - komín.
Metoda vaření
Uvolněte cibuli a česnek z plev. Cuketa loupaná. Veškerá zelenina je moje.
Mletí zeleniny mixérem nebo mlýnkem na maso. Zeleninovou směs vložíme do litinového kotle a promícháme. Zapálili jsme malý oheň a hodinu vařili. Neustále se mísí, takže hmota nehoří.
Do zeleninové směsi přidejte koření podle receptu a vařte další půl hodiny.
Nyní vložte směs rajčatové pasty a majonézy. Míchejte a vařte dalších deset minut. Nalijte ocet a vařte tři minuty.
Moje skleněné nádoby s jedlou sody, opláchněte a sterilizujte v troubě nebo nad párou. V sušených nádobách rozprostřeme horký squashový kaviár a hermeticky točíme sterilními víčky. Otočte se, přikryjte teplou látkou a nechte přes noc.
Cuketa kaviár s majonézou - tipy a triky
Obzvláště chutný kaviár se získává z mladých cuket.
Kaviárová majonéza je lepší vzít 67%.
Přidejte ocet pár minut před koncem vaření. Pokud nechcete vařit kaviár na zimu, můžete jej nahradit citronovou šťávou.
Rajčatovou pastu můžete nahradit čerstvými rajčaty.
