Lehké, nadýchané sušenky lze připravit bez vajec. To je vynikající základ pro košíčky, dorty, rohlíky, které mohou být podávány i během půstu, pokud základem není mléko, ale například minerální voda. Různé recepty, snadná příprava, dostupné produkty dostupné v každé domácnosti - každý si může péct lahodnou sušenku bez vajec.
Sušenka bez vajec - obecné zásady
Aby sušenka bez vajec uspěla, měli byste zjistit, jakou roli hrají vejce při přípravě sušenky. Vejce slouží jako spojovací složka všech složek těsta a používají se také k uvolnění těsta, když jsou šlehačky nasyceny vzduchem. Chcete-li tedy připravit sušenku bez vajec, musíte pro ně najít náhradu: jakýkoli jiný upevňovací produkt a kultivátor.
Ukázalo se, že můžete nahradit vejce různými produkty: například fermentované mléko, běžné mléko, rostlinný olej, pro měkkost a vzdušnost, použijte octa sodný nebo pravidelný prášek do pečiva.
Součástí těsta sušenky je také mouka a granulovaný cukr. Proces hnětení je jednoduchý: v jedné nádobě jsou všechny suché složky těsta smíchány, v druhé - kapalině. Cukr se nalije do tekuté směsi a rozpustí se v ní šleháním. Dále jsou obě hmoty spojeny a znovu důkladně porazeny, dokud nejsou uniformní. Připravené těsto by mělo dopadnout bez jediné mouky a cukrových zrn. Pro chuť ochutnejte těsto kořením: vanilka, skořice a další.
Sušenkové těsto se nalije do mastné a posypané formy a posílá se do předehřáté trouby asi půl hodiny.
1. Piškotový dort bez vajec v mléce
Ingredience
• rafinovaný rostlinný olej - 20 ml;
• koncentrované mléko - 350 ml;
• 350 gramů pšeničné mouky;
• 5 lžic granulovaného cukru;
• soda - 10 gramů;
• kyselina octová - 20 ml.
Metoda vaření:
1. Nalijte cukr do velkého šálku s mlékem, dobře ho míchejte mixérem, dokud se cukr úplně nerozpustí.
2. Přidejte sodu, ochucenou octem, do mléka s cukrem, přidejte předem prosetou mouku.
3. Vše dobře promíchejte, dokud nebude hladké po dobu 7-8 minut.
4. Nalijte vařené těsto do hluboké pekáče, naolejujte a posypte krupicí.
5. Formu vložíme do horké trouby na mírnou teplotu a pečeme půl hodiny, dokud se nedostane světle hnědá kůra.
6. Po 30 minutách propíchněte sušenku párátkem a zkontrolujte, zda je připravena, v případě potřeby pečte.
7. Nakrájenou sušenku nakrájejte na kousky a posypte moučkovým cukrem.
2. Sušenka neobsahující vejce pro jogurt
Ingredience
• půl sklenice jogurtu;
• špetka bramborového škrobu;
• rafinovaný slunečnicový olej - 4 polévkové lžíce;
• půl sklenice mouky;
• 400 g granulovaného cukru;
• jedlá soda - 10 gramů.
Metoda vaření:
1. Nalijte jogurt do malého šálku, přidejte rostlinný olej, granulovaný cukr, důkladně rozdrťte šlehačkou asi 10 minut.
2. V dalším šálku smíchejte mouku, škrob a sodu.
3. V šálku se šlehacím jogurtem pomalu nalijte smíšené suché ingredience, znovu dobře porazte.
4. Promažte nádobu na pečení olejem, posypte semolinou, nalijte do těsta a vyrovnejte ji mokrou rukou.
5. Vložte formu do horké trouby, upravte teplotu na střední a pečte o něco méně než půl hodiny. Při pečení troubu neotevírejte.
6. Pečenou sušenku ochlaďte, nařežte ji na dvě části, nasaďte ji jakoukoli impregnací nebo ji jen nakrájejte na kousky, sloužte jako sladká sušenka.
3. Piškotový piškotový dort se skořicí na kefíru
Ingredience
• mouka - 400 gramů;
• soda - 10 gramů;
• citronová šťáva - 10 ml;
• cukr - 250 gramů;
• beztukový mastný kefír - 200 ml;
• 80 ml slunečnicového oleje;
• vanilka, mletá skořice - každá po 5 gramech.
Metoda vaření:
1. Zapněte troubu, aby se zahřála na 180 stupňů.
2. V šálku smíchejte všechny suché přísady: mouku, sodu, vanilku a skořici.
3. Nalijte máslo, ocet, nalijte cukr do dalšího šálku s kefírem, důkladně promíchejte, dokud se cukr nerozpustí asi pět minut.
4. Výsledná hmota se pomalu nalije do suchých složek a dobře se promíchá po dobu asi pěti minut, dokud se nevytvoří bubliny.
5. Nalijte těsto do nádoby na pečení namazané a posypané krupicí, vložte do trouby na půl hodiny.
6. Vyjmeme hotovou sušenku a necháme ji chvíli vychladnout, nakrájíme ji na malé kousky, namažeme ji smetanou a podáme na stůl.
4. Piškotový piškotový dort bez jogurtu
Ingredience
• jogurt bez aroma a barviv - 250 ml;
• 4 polévkové lžíce slunečnicového oleje;
• granulovaný cukr - půl sklenice;
• špetka vanilinu;
• 8 polévkových lžic mléka;
• 12 polévkových lžic mouky;
• soda - 20 gramů.
Metoda vaření:
1. Nalijte jogurt, máslo do malého šálku, přidejte cukr, přidejte vanilin, vše důkladně rozšlehejte asi deset minut, abyste získali vzdušnou hmotu.
2. Nalijte připravenou mouku, jedlou sodu, nalijte do mléka, několik minut dobře promíchejte, poté jednu minutu rozpusťte lžičkou.
3. Nalijte těsto do připravené nádoby na pečení a vyrovnejte jej mokrýma rukama.
4. Vložte do horké trouby a pečte půl hodiny.
5. Pečené sušenky ochlaďte, nakrájejte na dva dorty, obalte smetanou a výsledný koláč ozdobte podle potřeby.
5. Piškotový dort bez vajec v pomalém sporáku na minerální šumivé vodě
Ingredience
• mouka - 400 gramů;
• minerální perlivá voda - 250 ml;
• 5 lžic granulovaného cukru;
• rafinovaný slunečnicový olej - 5 polévkových lžic;
• krupice - 150 gramů;
• 10 gramů vanilinu;
• 15 gramů jedlé sody.
Metoda vaření:
1. Nalijte mouku do čisté, suché misky, trochu cukru, sodu, vanilinu, krupice, dobře promíchejte.
2. Nalijte jakoukoli minerální vodu s plynem do dalšího šálku, přidejte rostlinný olej a zbytek granulovaného cukru, dobře promíchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
3. Nalijte výslednou kapalnou směs do šálku se suchými ingrediencemi, důkladně promíchejte mixérem na homogenní kapalnou konzistenci.
4. Těsto nechte několik minut, aby zhoustlo.
5. Nalijte lehce zahuštěné těsto do připravené kapacity vícekomorového zařízení, zavřete víko, upravte režim pečení a pečte jednu hodinu. Po signálu z více vrstev zkontrolujeme připravenost sušenky obvyklým způsobem (dřevěnou tyčí).
6. Vyjmeme hotové sušenky z nádoby, vychladíme, nakrájíme na malé kousky, posypeme moučkovým cukrem nebo tukem s trochou krému, podáváme jako sladké sušenky. Nebo to nakrájíme na dva sudy, nasycíme cukerným sirupem, přilepíme smetanou a ozdobíme dort z vlastní vůle.
6. Piškotový piškotový dort s marmeládou
Ingredience
• 6 polévkových lžic mouky;
• 1,5 šálku mléka;
• 5 polévkových lžic cukru;
• soda - 10 gramů;
• kyselina octová - 10 ml;
• máslo - malý kousek;
• jakýkoli džem - 30 gramů.
Metoda vaření:
1. Nalijte mléko do hluboké kovové pánve, přidejte cukr, míchejte mixéry asi deset minut, dokud se cukrová zrna úplně nerozpustí.
2. Nalijte připravenou mouku do mléka, znovu dobře promíchejte míchačkou.
3. Do mléčné směsi přidejte hašenou sodu a znovu rozšlehejte.
4. Nalijte těsto do připravené hluboké pekáče, přidejte trochu džemu (rybízu, maliny, jahody nebo jiného), dobře promíchejte lžičkou a vložte do horké trouby, pečte půl hodiny při teplotě 180 stupňů.
5. Na konci této doby zkontrolujte připravenost sušenky dřevěnou tyčí, pokud je připravena, vyjměte ji z nádoby, ochlaďte a nakrájejte na kousky.
6. Podávejte ke stolu jako sladký cookie.
7. Čokoládový piškotový dort bez vajec
Ingredience
• dvě sklenice mouky;
• dvě sklenice mírně teplého mléka;
• jednu a půl sklenice cukru;
• 6 lžíce. l Kakao
• 4 lžičky prášek do pečiva.
Metoda vaření:
1. Promíchanou mouku ve velké míse promíchejte s práškem do pečiva a kakaovým práškem.
2. Nalijte granulovaný cukr, promíchejte.
3. Nalijte mléko, trochu jej předehřejte, rozšlehejte rozšleháme, dokud se cukr nerozpustí. Těsto by mělo být homogenní s bublinami na povrchu.
4. Nalijte těsto na formu pokrytou naolejovaným pergamenem, pečte při 180 stupních o něco více než půl hodiny.
5. Hotovou sušenku ochladíme přímo v troubě a vyjměte.
6. Podávejte, nakrájejte na kousky, posypané moučkovým cukrem nebo zálivkou s tekutým džemem.
Sušenka bez vajec - triky a tipy
• Pro výrobu sušenek bez vajec vyberte pouze rafinované máslo. Jeho předností je, že během tepelného zpracování nepění a nezkazí chuť sušenky výraznou chutí slunečnice.
• V žádném případě neohřívejte mléko ani žádný jiný tekutý produkt, aby se v něm rozpustil cukr, abyste mohli sušenku zkazit, je lepší těsto porazit co nejdéle a nasycené, například pomocí mixéru.
• Sušenkové těsto nemíchejte rukama, pouze lžičkou, šlehačkou nebo míchačkou při nízkých rychlostech.
• Cukrářské těsto se během pečení na formu nelepí, pokud je dobře namazáno rozpuštěným máslem a posypané moukou nebo krupicí. Formulář můžete také zakrýt pekařským papírem.
• Chcete-li, aby se sušenka bez vajec svěžím a neusazovala se během pečení, neotevírejte při vaření dvířka trouby. Rovněž se doporučuje vyjmout hotové sušenky z trouby až po vychladnutí.
• Hotová sušenka se podává jako koláč, nakrájený na kousky nebo ve formě dortu, ozdobený celek nebo nakrájený na koláčky a namočený do krémů. Bon chuť k jídlu.
