Máslové sušenky jsou vzdušné, ale zároveň husté koláče, které lze podávat jako samostatnou misku na čaj nebo použít jako základ pro další pečení.
Sušenky s máslem jsou tak jemné a šťavnaté, že se ani nemusí namočit. Z máslových sušenek si můžete připravit vydatný a ústní koláč, vzdušné koláče, sladké koláče. Stejně jako obvyklé prázdné máslové sušenky plněné kandovaným ovocem, ovocem nebo sušeným ovocem, máslová sušenka zabarvená potravinářským barvivem nebo kakaem a mnoha dalšími pečivami.
Piškotové dorty s máslem nebo margarinem se mnohem snadněji připravují než běžné bílkoviny. Celý proces výroby těsta spočívá pouze ve smíchání ingrediencí. A zbývá jen nalít těsto do formy a péct. Takovou sušenku nelze jednoduše zkazit!
Máslové sušenky - obecné zásady přípravy
Sušenka se bezchybně připravuje ze tří hlavních ingrediencí - jsou to vejce, mouka a cukr. Chcete-li vyrobit máslové sušenky, musíte do něj přidat změkčené máslo.
Máslo pro sušenky musí být zakoupeno čerstvé, důvěryhodné značky. Mouka na pečení by měla být nejvyšší kvality a nejlépe 2krát prošita sítem.
Olej by se měl předem vyjmout z chladničky a nechat zjemnit při pokojové teplotě po dobu 2-3 hodin. Poté musíte porazit až do homogenní bílé hmoty s cukrem.
Aby těsto dobře vzrostlo a nebylo to lepkavé, měli byste oddělit proteiny od žloutků a porazit je odděleně. Žloutky - se směsí oleje a bílkoviny - odděleně do husté bílé pěny.
Poté, co je třeba obě směsi jemně promíchat, přidejte potřebné množství mouky. Musíte se promíchat lžičkou nebo rukama. Těsto ihned rozetřete v mastné formě, dokud nezmočí. V případě potřeby můžete formulář jednoduše zakrýt fólií nebo papírem na pečení.
Sušenku si můžete péct v pomalém sporáku nebo v troubě, která musí být nejprve důkladně zahřátá. Aby se máslové sušenky nespálily a nevyschly, musíte vařit déle, než je předepsáno v receptu.
Do sušenky lze přidat sušené ovoce, mák, kakao, čerstvé nebo zmrazené bobule, kokosové, čokoládové nebo potravinářské barvy.
Máslová sušenka - klasický recept
Ingredience
• 4 syrová slepičí vejce;
• 170 g másla;
• 1 šálek granulovaného cukru;
• 10 g prášek do pečiva (jeden sáček);
• 1,5 šálky prémiové pšeničné mouky.
Proces vaření:
1. Vložte cukr a měkké máslo do mísy. Hnětení vidličkou nebo šlehačkou, hlavní věcí je dosažení jednotné konzistence.
2. Omyjte, nakrájejte a oddělte vejce od žloutků. Porazte bílé v oddělené nádobě až do svěží pěny.
3. Žloutky přidejte do másla s cukrem. Beat, dokud hladké.
4. Nalijte prášek do pečiva do mouky a prosejte sítem. Při přípravě sušenkového těsta nezapomeňte vzít prémiovou pšeničnou mouku.
5. Přeneste šlehané proteiny do olejové směsi a jemně promíchejte.
6. Nyní nalijte mouku na porce a současně jemně hněte těsto.
7. Zakryjte pekáče pekařským papírem nebo pauzovacím papírem, na ně nalijte těsto.
8. V peci předehřáté na 180 až 200 ° C položte formu na 35–45 minut. Pokud máte pochybnosti o připravenosti dortu, propíchněte jej párátkem nebo tenkým nožem, bude suchý.
9. Po upečení sušenky jej nechte mírně vychladnout a vyjměte z formy.
Máslové sušenky s mrkví
Ingredience
• půl sklenice práškového cukru (běžný písek může být);
• 3 syrová slepičí vejce;
• 2-3 lžíce. l máslo;
• 1-2 čerstvá mrkev;
• 2 šálky pšeničné mouky nejvyšší kvality;
• špetka soli;
• špetka mleté skořice;
• sáček práškového pečiva pro sušenky.
Proces vaření:
1. Oloupejte a umyjte mrkev. Poté nastrouhejte střední velikost ok. Měli byste si dát sklenici mrkve. Je lepší brát čerstvou mrkev, aby poskytla dostatečné množství šťávy. Pokud je mrkev suchá, dort bude tvrdý.
2. Smíchejte vejce s práškem, přidejte olej. Zamíchat.
3. Do vajec přidejte mrkev, skořici a sůl a dobře promíchejte.
4. Prošijte mouku práškem na pečení a hnětením těsta přidejte do nádoby zbytek ingrediencí.
5. Hotové těsto vložte do plechu a pečte při standardní teplotě (180 - 200 ° C) po dobu kratší než hodinu.
Máslové sušenky se zakysanou smetanou
Ingredience
• 90 - 100 g margarinu;
• jednu sklenici granulovaného cukru;
• 1 šálek kyselé smetany s obsahem tuku (nebo jogurt bez přísad);
• 2 vejce;
• soda neúplná lžička;
• 1 šálek prémiové pšeničné mouky;
• 1 lžíce. l krupice;
• 10 ml slunečnicového oleje.
Proces vaření:
1. Vložte sodu do zakysané smetany a bobtnejte po dobu 15 minut.
2. Do kelímku na hnětení těsta nalijte zakysanou smetanu sodu. Přidáme zjemněný margarín a šťávu vidličkou.
3. Přidejte cukr a vejce. Smíchejte a porazte šlehačkou nebo mixérem. Konzistence směsi by měla být bez hrudek.
4. Prosít a naplnit krupici a po smíchání budoucího těsta nechat několik minut bobtnat zrna.
5. Nyní vyplňte prosévanou mouku a těsto dobře promíchejte.
6. Namažte plech na pečení olejem a nalijte těsto.
7. Vložte do předehřáté trouby asi půl hodiny.
8. Je lepší nechat hotový dort před řezáním lehce vychladnout.
Jídlo barevné máslo piškotový dort
Ingredience
• 180-200 g mastného másla;
• 200 g pšeničné mouky;
• 3 slepičí vejce;
• 150 g granulovaného cukru;
• na špičce potravinářské barvy nože (jakákoli barva);
• půl sáčku vanilkového cukru;
• sáček práškového pečiva (10 g).
Proces vaření:
1. Změkčte máslo a drtte cukrem.
2. Přidejte vejce, vanilkový cukr a smíchejte se šlehačkou.
3. Prošijte mouku společně s práškem do pečiva.
4. Postupně přidávejte mouku a prášek do pečiva do šálku s jinými produkty.
5. Uhněteme těsto.
6. Na špičku nože přidejte barvivo. Pokud chcete udělat zářivou sušenku, přidejte trochu více. Lze použít jako barvivo a koření, jako je šafrán nebo kurkuma.
7. Beat těsto, dokud jednotnou barvu a konzistenci.
8. Nalijte hotové těsto do formy a pečte (teplota zahřívání v troubě 180-200 ° C), dokud se nevaří (asi 40 minut).
Roll máslové sušenky
Ingredience
• 1,5 šálky prémiové pšeničné mouky;
• 4 syrová slepičí vejce;
• téměř celá sklenice granulovaného cukru;
• 10 g prášek do pečiva (sáček);
• 280 g másla;
• 10 ml slunečnicového oleje;
• 100 ml kondenzovaného mléka (nebo vařené kondenzované mléko).
Proces vaření:
1. V šálku smíchejte máslo (180 g) s cukrem a vejci. Porazte vše šlehačkou.
2. Prošijte mouku přes síto.
3. Do šálku nalijte mouku a prášek do pečiva a těsto hněte.
4. Vařte dlouhou, nízkou pečicí misku. Namažte ho slunečnicovým olejem a nalijte do těsta. Distribuujte rovnoměrně.
5. Vložte pečenou troubu do předehřáté trouby. Bude to trvat asi 10-15 minut.
6. Nyní připravte krém. Zbývající mírně měkké máslo smíchejte s kondenzovaným mlékem a rozšlehejte šlehačkou mixéru.
7. Když je těsto lehce zhnědlé, vyjměte jej z trouby a nechte jej mírně vychladnout.
8. Nyní namažte celý povrch sušenky smetanou, vyhlaďte ji tenkou vrstvou.
9. Sbalte sušenkovou rolku a nechte ji vychladnout.
10. Řez rolku rozdělte na plátky a podávejte.
Piškotový dort s kakaovým máslem
Ingredience
• 1 šálek prémiové pšeničné mouky;
• 30-40 g másla;
• 8 syrových kuřecích vajec;
• 180 g práškového cukru nebo písku;
• 50 g mandlí;
• 1 lžička kakao (nebo mletá káva);
• 5 g vanilinu.
Proces vaření:
1. Omyjte a nasekejte vejce, nalijte do šálku.
2. Roztavte máslo, ale ne do varu.
3. Smíchejte mouku s práškem do pečiva a prosejte přes jemné síto.
4. Mandle opařené vroucí vodou a oloupané kůže, má hořkou chuť. Oloupané ořechy osušte a rozdrtte na drobky. Místo celých ořechů můžete použít mandlové okvětní lístky, pak je třeba je pouze rozdrtit na drobky.
5. Nalijte cukr do vajec a přidejte olej. Porazte vše šlehačkou.
6. Nyní přidejte vanilku, kakao a mandle. Porazte znovu, abyste vše promíchali.
7. Nalijte mouku do šálku s ostatními ingrediencemi a těsto hněte.
8. Pečicí misku zakryjte pečícím papírem a tam nalijte těsto. Úroveň se špachtlí.
9. Vložte formu do horké pečicí trouby. Těsto se zvedne a zhnědne, pak bude možné pochopit, že dort byl upečený. Můžete jej propíchnout párátkem, pokud je suchý, vše je připraveno. Pokud má párátko těsto, pak je dort syrový. Poté jej vložte zpět do trouby na 5-10 minut.
Butter Biscuit - tipy a triky
• Chcete-li zkrátit dobu vaření, nemůžete oddělit bílkoviny od žloutků, ale mějte na paměti, že těsto vzroste o něco horší.
• Aby se bílky snáze porazily, musí být nejprve ochlazeny.
• Po přidání mouky do těsta ji musíte promíchat velmi jemně a pouze do doby, než zmizí hrudky mouky.
• Pro jemnější chuť lze do těsta přidat vanilin.
• Pro vzdušnost můžete zanechat malé množství šlehacích proteinů a na konci je smíchat v těstíčku.
• Chcete-li zvětšit velikost sušenky, můžete přidat prášek do pečiva a jedlou sodu s běžným octem.
• Pokud posypete dno pekáče moukou nebo strouhankou, bude snazší z něj vyjmout pečivo.
• Při pečení sušenky je lepší troubu neotevírat, jinak se pečivo může vypustit.
