Sladkokyselé maso je velmi zajímavé a neuvěřitelně aromatické jídlo, které lze ochutnat nejen v čínských restauracích. Vaření doma je snadné a snadné, stačí zásobit potřebné ingredience.
Čínské sladkokyselé maso - obecné zásady přípravy
• Maso. Není podrobeno zdlouhavému zpracování, ale někdy je nakládáno. Původní recepty používají středně tučné vepřové maso. Může být nahrazena telecím, kuřecím masem, dobře se sladkou a kyselou omáčkou.
• Zelenina. V receptech se nejčastěji vyskytují cibule, česnek, mrkev, paprika. Ale lze přidat cuketu a lilek, rajčata se často nahrazují rajčatovou pastou nebo kečupem. Zelenina se obvykle nakrájí na proužky, smaží se masem nebo samostatně.
• Omáčkové ingredience. Existuje mnoho z nich, v závislosti na receptech. Nejčastěji se vyskytuje sójová omáčka, med nebo cukr, citronová šťáva nebo ocet, zázvor a feferonka. Do omáček můžete podle svého uvážení přidat jakékoli koření.
• Další přísady. Maso se obvykle vaří na pánvi, takže je nutné máslo. Je lepší brát rostlinný produkt, protože sójová omáčka může hořet. Pro ozdobu masa v čínštině budete potřebovat bílá sezamová semínka, přidání čerstvých bylinek je vítáno.
Čínské sladkokyselé maso se sezamem (vepřové)
Nejjednodušší recept na maso ve sladkokyselé omáčce v čínštině. Pokrm se připravuje velmi jednoduše, používá se vepřová panenka.
Složky
• 400 g vepřové buničiny;
• 30 g citronové šťávy;
• velká cibule;
• 30 ml oleje;
• tři stroužky česneku;
• 30 ml sójové omáčky;
• 1 lžička nasekaný zázvor;
• 15 g medu;
• 10 g sezamu;
• 15 g rajče. vložit.
Vaření
1. Nakrájenou vepřovou buničinu nakrájejte na plátky jako na guláš nebo slámky, ale ne velmi jemně.
2. Do vepřového masa přidejte lžičku sojové omáčky a 50 ml vody, promíchejte a nechte marinovat.
3. Rozkrojte stroužky česneku na polovinu, házejte do oleje, smažte.
4. Vytáhneme česnek, rozdělíme po částech nakládané vepřové maso tak, aby se kousky nedotýkaly, smažte v šaržích až do zlatohnědi. Rozložte v misce.
5. Přidejte cibuli nakrájenou na půl kroužků na stejný olej. Fry, až téměř hotovo.
6. Vraťte vepřové maso zpět.
7. Zbývající omáčka se smíchá s medem, přidá se k nim rajčatová pasta. Citrusová šťáva, dochutíme zázvorem a zalijeme 150 ml vody. Komponenty náplně rozpusťte.
8. Omáčku dejte do pánve na maso s cibulí, přikryjte, vařte na mírném ohni asi pět minut.
9. Vyjměte maso na talíř, přikryjte sezamovými semínky. Můžete je lehce smažit, ale samostatně a na suché pánvi to bude ještě chutnější.
Čínské sladkokyselé maso se zeleninou
Čínské zeleninové maso v pikantní sladkokyselé omáčce. Používá se hlavně paprika a mrkev. Odšťavňovač zeleniny, chutnější jídlo.
Složky
• 300 g jakéhokoli masa;
• 2 mrkve;
• 1 velký pepř;
• 35 ml sójové omáčky;
• 4 stroužky česneku;
• lžíce medu;
• 10 g zázvoru;
• 30 ml oleje;
• Balzám o objemu 20 ml. ocet
• zralé rajče;
• 2 polévkové lžíce škrobu.
Vaření
1. Maso nakrájejte, nalijte na něj polovinu sójové omáčky, vložte škrob a 70 ml vody. Dobře, promíchejte to všechno, nechte to čtvrt hodiny. To bude stačit k moření.
2. Nasyťte olej česnekem. Chcete-li to provést, jednoduše nalijte do pánve, přidejte jeden hřebíček, nakrájíme na několik částí. Fry.
3. Vyjměte česnek, vložte maso do jedné vrstvy, ale ne pevně. Vařte do zlatohnědé, přeneste do mísy.
4. Mrkve třeme velkými brčkami, pro korejské saláty můžete použít nůž. Dali jsme to na pánev po masu. V případě potřeby přidejte trochu oleje.
5. Po minutě nasekáme nasekanou papriku do mrkve. Smažte, dokud nebude měkký.
6. Vraťte maso na pánev a promíchejte.
7. Vaření omáčky. Strouhaná rajčata smícháme (je vhodné vyjmout semínka) se sojovou omáčkou, zázvorem a stroužky česneku, které zůstanou, přidáme med a ocet balzamu, zalijeme 150 ml vody.
8. Pošlete omáčku na pánev, vařte čínské maso se zeleninou dalších pět minut, jen zahrejte a je hotovo! Zelení se nejlépe přidávají přímo na talíře.
Čínské sladkokyselé maso s ananasem
Na toto jídlo si můžete vzít vepřové maso, ale telecí maso je také dobré, kuře je perfektně kombinováno s ananasem a sladkokyselou omáčkou.
Složky
• 150 g cibule;
• 0,7 kg masa;
• 300 g konzervovaného ananasu;
• lžíci škrobu;
Lžíce mouky;
• tři polévkové lžíce rajčatové pasty;
• 2/3 lžíce octa;
• sojová omáčka;
• olej.
Vaření
1. Maso nebo drůbež nakrájejte na kousky. Kombinujeme škrob a mouku, posypeme, promícháme, aby suchá směs byla rovnoměrně rozložena.
2. Nyní přidejte sójovou omáčku, množství podle chuti. Pokud to není příliš slané, můžete nalít až 40 ml. Zamíchejte, nechte marinovat.
3. Zahřejte trochu oleje. Konzervované ananas musí být odstraněny z marinády předem, aby se sklovina všech tekutin. Nakrájejte na plátky, rozetřete v oleji a smažte dvě minuty.
4. Nyní musíte odstranit ananas, položte maso. Vařte do lehké kůrky a ihned přidejte nakrájenou cibuli. Můžete si to vzít o něco méně, pokud jste zmateni takovým množstvím. Vařte do průhlednosti, vraťte ananas.
5. Vaření omáčky. Stačí smíchat rajčatovou pastu a ananasovou marinádu, potřebujete asi 150-180 gramů. Cukr není nutné dávat, míchat a nalít jídlo na pánvi. Pokud se náhle koncentruje, stačí jedna lžíce.
6. Dušte na mírném ohni, dokud se omáčka napůl neuvaří. Můžete to vypnout.
Čínské sladkokyselé maso (teriyaki)
Teriyaki je skvělá omáčka, ve které můžete rychle a snadno vařit maso v čínštině. Toto jídlo má pouze 4 ingredience, což je jeho nepochybná výhoda.
Složky
• 400 g vepřového masa;
• 70 g teriyaki;
• 2 stroužky česneku;
• olej.
Vaření
• Řezáme maso nebo kuře, podle tohoto receptu se úspěšně získá prsa. Vyrábíme malé talíře, mírně odlepené na obou stranách.
• Maso dejte do horkého oleje, smažte do zlatohně, až téměř uvařte.
• Poté vložte stroužky česneku na polovinu. Jakmile jsou smažené, vyhoďte je.
• Jakmile otočíme kousky, můžeme přistoupit k omáčce. Teriyaki nařeďte sklenicí vody. Je lepší používat vroucí vodu okamžitě, protože maso nemá rádi náhlé změny teploty.
• Nalijeme omáčku, přikryjeme, zahřejeme minimální teplotu, necháme 10 minut vařit. Při podávání posypte sezamovými semínky.
Čínská kyselá pomerančová omáčka
K přípravě omáčky budete potřebovat pomerančový džus připravený sami. Pokud jsou citrusy sladké, přidejte trochu citronové šťávy nebo několik zrn koncentrované suché kyseliny.
Složky
• 500 g masa;
• 180 g šťávy;
• 30 ml sójové omáčky;
• 1 lžička med;
• 30 g oleje;
• 10 g česneku;
• 10 g mouky nebo škrobu.
Vaření
1. Nakrájené maso nakrájejte na plátky (vepřové nebo telecí maso), posypte sojovou omáčkou, jen trochu, nechte působit dvacet minut.
2. Kousky nakrájejte na mouku nebo jen nalijte, promíchejte. Vložte pánev, maso smažte, dokud nebude světle hnědé.
3. Zkombinujte zbývající omáčku a pomerančovou šťávu, přidejte nakrájený česnek a zázvor, dochutíme medem, rozpusťte. Můžete nasypat trochu pepře pro štiplavost.
4. Nalijte vařené maso s pomerančovou omáčkou, rychle přiveďte k varu. Poté musí být oheň nastaven na minimum, vařit polovinu šťávy bez víka.
5. Vyzdobte hotové jídlo čerstvými bylinkami.
Čínský lilek sladké a kyselé maso
Další zeleninová verze lahodného čínského masa ve sladkokyselé omáčce. K vaření je vhodné používat malé lilky, které se pohodlně rozřezávají na proužky.
Složky
• 300 g lilku;
• 600 g masa;
• 80 ml sójové omáčky;
• 10 g škrobu;
• 10 g cukru, zázvoru, česneku;
• půl velké citrony;
• 150 g mrkve;
• zelené, olejové.
Vaření
1. Nejprve rozkrájíme lilky podélně na dvě části, potom každou další na polovinu a ještě jednou. Měl by dělat dlouhé brčka. Pokud je zelenina hořká, je třeba ji nechat vsáknout, nechat ji 15 minut.
2. Maso také nakrájíme na proužky, přidáme škrob, který lze nahradit moukou, promícháme, nalijeme sójovou omáčkou, asi polovina by měla jít. Také odcházíme asi patnáct minut.
3. Lilek vložte do horké pánve s olejem, rychle smažte, dokud není růžově zbarvený, a vyjměte.
4. Smažte mrkev, nakrájenou nebo nastrouhanou brčka, také lehce smažte.
5. Maso rozprostřete, vytlačte, připravte, přidejte připravenou mrkev a lilek.
6. Smíchejte 150 ml vody s cukrem, vylisovanou citronovou šťávou, zázvorem a zbytkem omáčky. Nalijte do pánve.
7. Přikryjte teplé jídlo po dobu asi pěti minut, jídlo lze podávat u stolu.
Čínské sladkokyselé maso - tipy a triky
• Pokud se maso z ne příliš mladého zvířete používá pro čínské jídlo, nechte jej několik hodin marinovat, vyplatí se také hovězí maso, které se snadno suší.
• Pokud omáčka začne hořet rychle, je třeba nalít trochu vroucí vody, promíchat, zapálit nejmenší oheň a přikrýt pánev, nechte pokrm vařit, dokud se nevaří.
• Čínské maso je často posypané sezamovými semínky, je velmi krásné a působivé, ale u nasekaných vlašských ořechů se ukázalo, že není méně chutné.
