Jedná se o docela běžné italské jídlo, k jehož přípravě můžete použít jakékoli těstoviny (těstoviny), které najdete v domácích nádobách.
Pro krémovou omáčku jsou vhodné smetany, máslo nebo jen tukové mléko. Lze použít uzenou nebo solenou slaninu, vhodná je i čerstvá slanina s masovými vrstvami.
Hlavní výhodou pasty je to, že je připravena velmi rychle a z malého množství přísad. Nakonec se však ukáže, že je to velmi uspokojivé a chutné italské jídlo, které nikoho nenechá lhostejným.
Těstoviny se slaninou ve smetanové omáčce - obecné zásady přípravy
K vaření je vhodné použít těstoviny vyrobené z tvrdé pšenice. Nejprve je třeba vařit v mírně osolené vodě, dokud se nevaří. Pak by měla být voda vypuštěna a špagety převráceny do cedníku. Poté opláchněte pod tekoucí, teplou vodou a přesuňte zpět na pánev, smíchejte s malým množstvím slunečnicového oleje, aby se nepřilepily k sobě.
Klasický recept na těstoviny zahrnuje přidání soleného, nakrájeného guanchiálu do misky. Toto není plně uzená vepřová tvář. Získat tento produkt však není snadné, proto je obvyklé vařit toto jídlo z jakékoli slaniny. Produkt se smaží na pánvi a střídavě se do něj přidává koření, cibule a česnek.
Pro omáčku používejte hlavně vaječné žloutky z kuřecích vajec a nízkotučné smetany, které je třeba pečlivě zahřát do slaniny. Omáčka je třeba vařit na minimálním žáru. V žádném případě by se nemělo vařit.
Je lepší použít tvrdý sýr na těstoviny. Vhodný: holandský, gouda, krémový, parmazán nebo ruský. Před rozstřikováním hotového jídla strouhaným sýrem je nutné ho nejprve odstranit z tepla. Sýr by se měl mírně roztavit, čímž by se dosáhlo natahovací konzistence. Pokud je to žádoucí, sýr může být okamžitě přidán do pánve do omáčky.
Těstoviny se slaninou a smetanovou omáčkou - klasický recept
Ingredience
• 220 g těstovin;
• jedna cibule;
• 160 g slaniny;
• 30-35 ml slunečnicového oleje;
• 210 ml krému;
• 25 g másla;
• mletý pepř podle chuti.
Metoda vaření:
1. Vařte pastu do poloviny, vařte ve vodě se solí a opláchněte v cedníku studenou vodou. Vložte misku tak, aby veškerá skleněná voda.
2. Cibule nakrájená na půlky.
3. Nakrájejte slaninu na proužky.
4. Vložte do pánve kousek másla a zahřejte jej na sporáku, přidejte slunečnicový olej a cibuli lehce smažte. Přidejte slaninu a smažte, dokud produkty nebudou světle zlatohnědé.
5. Do pánve přidejte krém, sůl a pepř.
6. Nechte dusit, dokud není víčko zavřené, a přidejte pastu. Shuffle.
7. Těstoviny jsou připraveny. Můžete jej položit na talíře a okamžitě jíst. Chlazené a zahřáté těstoviny mírně ztrácejí chuť a aromatické vlastnosti.
Těstoviny se slaninou a žampiony ve smetanové omáčce
Ingredience
• 210 g krátce nakrájené těstoviny (těstoviny);
• jedna cibule;
• 80 g vařené uzené slaniny;
• 180 ml krému s obsahem 10% tuku;
• 5-6 žampiony;
• sůl podle chuti;
• 3 g sušených bylin (kopr, bazalka);
•? tsp pšeničná mouka;
• 60 ml slunečnicového oleje;
• jakýkoli mletý pepř podle chuti.
Metoda vaření:
1. Oloupejte houby, umyjte a jemně nasekejte.
2. Nakrájejte slaninu na malou kostku.
3. Jemně nakrájejte cibuli.
4. Mezitím nalijte horkou vodu do pánve, přidejte špetku soli a dejte na sporák, aby se zahřál. Když se voda vaří, házejte do ní těstoviny, promíchejte a vařte, dokud něžný.
5. Vařené těstoviny propláchněte studenou vodou, aby se proces vaření dokončil.
6. Smažte houby na pánvi s olejem, dokud se veškerá tekutina neodpaří.
7. Přidejte žampiony cibuli a slaninu. Fry, dokud se neobjeví křupavá barva.
8. Nařeďte mouku v chladné smetaně. Přidejte směs na pánev.
9. Vařte obsah pánve, dokud nezhoustne.
10. Přidejte suché bylinky, sůl, pepř. Bílý nebo černý pepř je pro toto jídlo ideální. Shuffle.
11. Přidejte na pánvi vařené a omyté těstoviny a promíchejte. Vypněte topení kamen a můžete položit misku na talíře.
Těstoviny se slaninou ve smetanové omáčce s vejcem a chilli
Ingredience
• 300 g rychle zmrazených krevet;
• 110 g vařené uzené slaniny;
• 240 g dlouhé ploché pasty z tvrdé pšenice;
• 60 g tvrdého sýra;
• půl sklenice smetany 10-20% tuku;
• pár stroužků česneku;
• jedno syrové kuřecí vejce;
• 25 - 35 g másla;
• pár větviček kopru nebo petrželky;
• černý pepř a sůl;
• jeden malý chilli papriček.
Metoda vaření:
1. Přidejte do pánve vodu a přiveďte k varu. Posypte solí a házejte krevety. Můžete si vzít velké královské nebo malé, na tom nezáleží. Krevety vařte 2-3 minuty. Pak ležel v cedníku a nechal trochu vychladnout. Pak je vyčistěte.
2. Nakrájejte slaninu na čtverečky a smažte na pánvi nebo na pánvi bez oleje. Smažte, dokud není křupavý, pak jej odložte na samostatnou desku a chvíli na to zapomeňte.
3. Oloupejte česnek a nakrájejte na bramborovou kaši.
4. Nasaďte si gumové rukavice na ruce, umyjte si je a otřete si ruce tak, aby na rukavice nestříkaly. Pak oloupejte a jemně nasekejte chilli papričku. Rukavice jsou potřeba, aby nedošlo k popálení kůže z chilli šťávy.
5. Rozpustíme máslo v dušené maso a přidejte krevetky, přidejte chilli a česnek. Míchejte a smažte, dokud světle zlatý.
6. Na dalším pánvi uvařte těstoviny, poté opláchněte a odložte stranou.
7. Oddělte žloutek. Protein se v tomto receptu nepoužije.
8. Nastrouhejte sýr na struhadle.
9. Rozdělte zeleň, opláchněte a osušte. Pak jemně nasekejte.
10. V oddělené misce smíchejte bylinky, žloutek, sýr a smetanu. Sůl a pepř. Shuffle.
11. Nalijte smetanový sýr s krevetami, promíchejte a zahřejte.
12. Přidejte tam pastu a promíchejte. Zahřejte 1-2 minuty a vypněte topení kamen.
13. Položte misku na talíř a položte na něj několik plátků slaniny.
Těstoviny se slaninou ve smetanové omáčce se zakysanou smetanou a smrži
Ingredience
• 160 g smržů;
• 100 g slaniny;
• jedna cibule;
• 110 g krému;
• 50-60 g zakysané smetany;
• sůl podle chuti;
• čtvrtina balení másla;
• ochutnat koření;
• 200 g těstovin;
• 25 ml slunečnicového oleje.
Metoda vaření:
1. Vyčistěte smrž z nečistot, namočte je ve studené vodě po dobu 20-30 minut. Poté houby vařte ve slané vodě asi půl hodiny. Vylijte z vývaru smrž, nakrájenou na středně velké porce.
2. Jemně nakrájejte cibuli.
3. Rozdrťte česnek v bramborové kaši.
4. Nakrájejte slaninu na proužky.
5. Vařte pastu a opláchněte ji.
6. Položte kousek másla na pánvi s vysokým smažením, vylijte slunečnici a zahřejte. Přidejte cibuli a slaninu. Fry až do světle zlaté barvy.
7. Vložte česnek a smrž do pánve, promíchejte a smažte ještě několik minut.
8. Mísu ochutnejte solí a oblíbeným kořením.
9. Smíchejte zakysanou smetanu a smetanu a přidejte tuto směs na pánev. Dušte, dokud nezhoustne.
10. Přidejte vařené těstoviny, promíchejte. Miska je připravena!
Uzené slaninové těstoviny ve smetanové omáčce s parmazánem
Ingredience
• 250 g jakékoli pasty;
• 250 ml krému s obsahem tuku 20-33%;
• 150 g syrové uzené slaniny;
• banda kudrnaté petrželky;
• několik peří zelené cibule;
• sůl podle chuti;
• mletý pepř podle chuti;
• 100 g parmazánu.
Metoda vaření:
1. Uvařte těstoviny ve vodě špetkou soli. Potom položte zpět na železné síto nebo cedník.
2. Nakrájejte slaninu na kousky. Vložte předehřátou pánev a trochu smažte.
3. Přidejte do slaniny krém.
4. Důkladně opláchněte petržel a zelenou cibuli a mírně je osušte na ručníku.
5. Jemně nasekejte zelení, přidejte 2/3 díly na pánev. Nechte zbytek ozdobit hotové jídlo.
6. Dochutíme solí a pepřem.
7. Parmezán nakrájený na plátky a přidaný k dalším výrobkům. Míchejte a vařte 10-12 minut.
8. Přidejte pastu a promíchejte.
9. Položte misku na talíře, můžete ozdobit zbývající greeny.
Slaninové těstoviny ve smetanové kuřecí omáčce
Ingredience
• 4-5 kuřecí stehýnka;
• dvě lžíce. l citronová šťáva;
• 300 g těstovin;
• 150 g slaniny;
• 100 g rychle zmrazeného zeleného hrášku;
• jedna cibule;
• stroužky česneku;
• 160 ml krému;
• 70 g tvrdého sýra;
• ochutnat koření a sůl;
• 15-25 g másla;
• slunečnicový olej.
Metoda vaření:
1. Umyjte a osušte kuřecí stehýnka. Nasaďte dušenou pánev zahřátou na másle a smažte, dokud nezíská zlatohnědou barvu. Přidejte sklenici vody a citronové šťávy, duste se zavřeným víkem a mírně zahřívejte asi půl hodiny.
2. Dejte hrášek na rozmrazení. Potom se vaří ve 100 ml osolené vody.
3. Vařte těstoviny a nechte vypustit vývar.
4. Nakrájenou cibuli a česnek.
5. Na samostatné pánvi smažte slaninu bez oleje.
6. Do slaniny přidejte cibuli s česnekem a smažte, dokud se nezhnědne. Je důležité, aby se česnek nespálil. Přidejte krém, sůl a koření.
7. Sýr mele jakýmkoli pohodlným způsobem.
8. Vložte hrášek a kuřecí stehýnka do slaniny. Vaříme několik minut.
9. Předehřívejte těstoviny s máslem.
10. Na talíř položte část těstovin, smetanovou slaninu s kuřecími stehny a na to vše posypte drcený sýr.
Těstoviny se slaninou ve smetanové omáčce - triky a tipy
• Silně přisolená voda na těstoviny se nedoporučuje. Stačí jedna lžíce na litr vody.
• V případě potřeby můžete místo slaniny použít jakýkoli uzeninový produkt nebo vařené maso.
• Doba vaření těstovin se nejlépe zohledňuje na obalu. Měli by být velmi vařeni.
• Je vhodné vařit omáčku na pánvi s nejsilnějším dnem.
• Hotová omáčka by měla být položena na čerstvě vařené, horké špagety. Nebo musíte vše předem smíchat na pánvi.
• Chcete-li, aby chuť jídla byla co nejvíce nasycená, přidejte do omáčky stejné poměry smetany a sýra.
• Pokud je výroba omáčky obtížná, můžete si v obchodě koupit hotový těstovinový dresink.
