Přestože se běžně považuje za zeleninu, okurka je vlastně ovoce.
Je to vysoko v příznivých živinách, stejně jako některé rostlinné sloučeniny a antioxidanty, které mohou pomoci léčit a dokonce předcházet některým podmínkám.
Také okurky mají nízký obsah kalorií a obsahují dobré množství vody a rozpustné vlákniny, což je ideální pro podporu hydratace a pomoc při hubnutí.
Tento článek bližší pohled na některé z nejlepších přínosů zdraví jíst okurku.
1. Je vysoká v živinách
Okurky mají nízkou hodnotu kalorií, ale mají vysoký obsah mnoha důležitých vitaminů a minerálů.
Jeden 11-ounce (300 gramů) neloupané, surové okurky obsahuje následující (1):
- Kalorie: 45
- Celkový tuk: 0 gramů
- Sacharidy: 11 gramů
- Protein: 2 gramy
- Vlákno: 2 gramy
- Vitamín C: 14% RDI
- Vitamin K: 62% RDI
- Hořčík: 10% RDI
- Draslík: 13% RDI
- Mangan: 12% RDI
Přestože typická velikost porce je asi jedna třetina okurek, tak jíst standardní část by poskytla asi jednu třetinu výše uvedených živin.
Navíc mají okurky vysoký obsah vody. Ve skutečnosti jsou okurky tvořeny asi 96% vody (2).
Chcete-li maximalizovat jejich obsah živin, nakrájejte okurky nakrájené. Peeling je snižuje množství vlákniny, stejně jako některé vitamíny a minerály (3).
Souhrn: Okurky s nízkým obsahem kalorií, ale s vysokým obsahem vody a několika důležitými vitamíny a minerály. Stravování okurky se slupkou poskytuje maximální množství živin.
2. Obsahuje antioxidanty
Antioxidanty jsou molekuly, které blokují oxidaci, chemickou reakci, která vytváří vysoce reaktivní atomy s nepárovými elektrony známými jako volné radikály.
Akumulace těchto škodlivých volných radikálů může vést k několika druhům chronických onemocnění (4).
Ve skutečnosti byl oxidační stres způsobený volnými radikály spojen s rakovinou a srdečními, plicními a autoimunitními chorobami (4).
Ovoce a zelenina, včetně okurky, jsou obzvláště bohaté na prospěšné antioxidanty, které mohou snížit riziko těchto stavů.
Jedna studie změřila antioxidační sílu okurek doplněním 30 starších dospělých s okurkovým práškem.
Na konci 30denní studie způsobil prášek okurek významný nárůst několika markerů antioxidační aktivity a zlepšeného stavu antioxidantů (5).
Je však důležité poznamenat, že prášek z okurek používaný v této studii pravděpodobně obsahoval větší dávku antioxidantů, než byste konzumovali v typické porce okurek.
Další studie o zkumavkách zkoumala antioxidační vlastnosti okurky a zjistila, že obsahují flavonoidy a třísloviny, což jsou dvě skupiny sloučenin, které jsou zvláště účinné při blokování škodlivých volných radikálů (6).
Souhrn: Okurky obsahují antioxidanty, včetně flavonoidů a tříslovin, které zabraňují hromadění škodlivých volných radikálů a mohou snížit riziko chronických onemocnění.
3. Podporuje hydrataci
Voda má zásadní význam pro funkci vašeho těla a hraje mnoho důležitých rolí (7).
Zabývá se procesy, jako je regulace teploty a přeprava odpadních produktů a živin (7).
Ve skutečnosti může správná hydratace ovlivnit vše od fyzického výkonu až po metabolismus (8, 9).
Zatímco většinu vašich tekutin splňujete pitnou vodou nebo jinými kapalinami, někteří lidé mohou dostat až 40% svého celkového příjmu vody z jídla (2).
Zvláště ovoce a zelenina mohou být dobrým zdrojem vody ve vaší stravě.
V jedné studii byla hodnocena stav hydratace a byly zaznamenány záznamy o výživě u 442 dětí. Zjistili, že zvýšený příjem ovoce a zeleniny byl spojen se zlepšením stavu hydratace (10).
Vzhledem k tomu, že okurky se skládají z přibližně 96% vody, jsou obzvláště účinné při podpoře hydratace a mohou vám pomoci uspokojit každodenní potřebu tekutin (2).
Souhrn: Okurky se skládají z přibližně 96% vody, což může zvýšit hydrataci a napomáhat ke splnění denních potřeb tekutin.
4. Může pomáhat při hubnutí
Okurky by mohly potenciálně pomoci vám zhubnout v několika různých způsobů.
Nejdříve mají nízkou hodnotu kalorií.
Každé porce (104 gramů) obsahuje pouze 16 kalorií, zatímco celá okurek o hmotnosti 300 gramů obsahuje pouze 45 kalorií (1).
To znamená, že můžete jíst velké množství okurky bez balení na další kalorie, které vedou k přírůstku hmotnosti.
Okurky mohou přidávat čerstvost a chuť do salátů, sendviče a příloh a mohou být také použity jako náhrada za alternativy s vyššími kaloriemi.
Navíc vysoký obsah vody u okurky může pomoci i při hubnutí.
Jedna analýza zkoumala 13 studií včetně 3 628 lidí a zjistila, že konzumace potravin s vysokým obsahem vody a nízkými kalorií byla spojena s výrazným snížením tělesné hmotnosti (11).
Souhrn: Okurky mají nízký obsah kalorií, mají vysokou hladinu vody a mohou být používány jako nízkokalorická špička pro mnoho jídel. To vše může pomoci při hubnutí.
5. Může snížit hladinu cukru v krvi
Několik studií na zvířatech a zkumavkách ukázalo, že okurky mohou pomoci snížit hladinu cukru v krvi a zabránit vzniku některých komplikací diabetu.
Jedna studie na zvířatech zkoumala účinky různých rostlin na krevní cukr. Bylo prokázáno, že okurky účinně snižují a kontrolují hladinu cukru v krvi (12).
Další studie na zvířatech indukovala diabetes u myší a poté je doplnila extraktem z okurky. Cukrová kůra zvrátila většinu změn souvisejících s diabetem a způsobila snížení hladiny cukru v krvi (13).
Studie navíc ukázala, že okurky mohou být účinné při snižování oxidativního stresu a prevenci komplikací souvisejících s diabetem (14).
Dosavadní důkazy jsou však omezeny na studie na zkumavkách a studiích na zvířatech. Další výzkum je zapotřebí k určení toho, jak mohou urany ovlivnit krevní cukr u lidí.
Souhrn: Studie zkumavky a studie na zvířatech ukazují, že okurka může pomoci snížit hladinu cukru v krvi a předcházet komplikacím souvisejícím s diabetem, i když je zapotřebí dalšího výzkumu.
6. Mohlo by to podpořit pravidelnost
Stravování okurky může pomoci podpořit pravidelné pohyby střev.
Dehydratace je hlavním rizikovým faktorem pro zácpu, protože může změnit vodní rovnováhu a ztěžovat průchod stolice (15).
Okurky jsou vysoké ve vodě a podporují hydrataci. Zůstat hydratovaný může zlepšit konzistenci stolice, zabránit zácpě a pomáhá udržovat pravidelnost (16).
Navíc, okurky obsahují vlákninu, která pomáhá regulovat pohyby střev.
Zejména pektin, typ rozpustné vlákniny nacházející se v okurkách, může pomoci zvýšit frekvenci pohybu střev.
Jedna studie měla 80 účastníků doplněných o pektin. Zjistil, že pektin urychlil pohyb střevních svalů, a to vše při podávání prospěšných bakterií ve střevě, které zlepšují trávicí onemocnění (17).
Souhrn: Okurky obsahují dobré množství vlákniny a vody, které mohou zabránit zácpě a zvýšit pravidelnost.
7. Snadné přidání do vaší stravy
Mírně s výraznou ostrou a osvěžující chutí, okurky jsou běžně užívány čerstvé nebo nakládané ve všem, od salátů až po sendviče.
Okurky jsou také často konzumovány syrové jako nízkokalorické občerstvení nebo mohou být spárovány s humusem, olivovým olejem, solím nebo salátovým dresinkem, aby se přidala trochu víc chuti.
S trochou tvořivosti můžete okurky užívat mnoha způsoby.
Zde je několik receptů, které vám pomohou zabudovat okurky do vaší stravy:
- Pečené okurky
- Rychle nakrájené okurky
- Thajský okurkový salát
- Jahoda, vápno, okurka a mátová voda
- Cucumber a Mint Sorbet
- Cucumber Kozí sýr Grilované sýry
Souhrn: Okurky mohou být konzumovány čerstvé nebo nakládané. Můžou je užívat jako nízkokalorické občerstvení nebo se používají k přidávání chuti do různých pokrmů.
Sečteno a podtrženo
Okurky jsou osvěžující, výživné a neuvěřitelně všestranné doplněk stravy.
Jsou málo kalorií, ale obsahují mnoho důležitých vitamínů a minerálů, stejně jako vysoký obsah vody.
Stravování okurek může vést k mnoha možným přínosům pro zdraví, včetně úbytku hmotnosti, vyvážené hydratace, trávení pravidelnosti a nižší hladiny cukru v krvi.
