Zrazy - kotlety s náplní. Když je vyplníte, můžete přijít s celou řadou věcí. Hlavní věc je, že je kombinována se základnou, bude zde použito maso.
Samozřejmě byste! Každý, kdo ho miluje, jídla jsou vydatná, zajímavá a velmi chutná, lze s nimi podávat libovolné přílohy.
Maso zrazy - obecné zásady přípravy
Pro základnu potřebujete nasekané maso, tj. Mleté maso. Buď to koupíme, nebo si to připravíme sami. Pro zředění chuti se přidají cibule, česnek, koření, máčený chléb. Zrazy je žádoucí přidat syrové vejce, které způsobí, že struktura produktu bude hustší, aby náplň zůstala uvnitř. Obecně se připravuje téměř klasická masa řízků.
Vycpávky by měly být rozděleny na kousky, házet míč, tykat, rozložit náplň, spojit okraje a stlačit dobře, můžete okamžitě házet. Klasická miska má oválný tvar.
Co lze použít pro plnění:
• vařená vejce;
• klobása, sýr;
• různé zeleniny;
• okurky;
• houby.
Tvarovaná masová rolka v strouhance, smažená na pánvi. Chcete-li se zbavit přebytečného tuku, můžete posunout placičky ubrousky a po několika minutách je vyjmout. Ale můžete je péct v troubě, dostanete lehčí a méně kalorické jídlo. Tyto recepty jsou také níže.
Maso bláznivé s vejcem a bylinkami
V nádivce pro takové maso, které je bláznivé s vejcem, můžete použít jakoukoli zeleninu, ale jako základ je lepší vzít peří cibuli a trochu kopru. Vejce s nimi jde dobře.
Složky
• 700 g mletého masa;
• 4 vejce;
• 1 lžíce. mléko;
• 100 g chleba;
• zelené cibule, kopr;
• 50 g cibule;
• koření, olej.
Vaření
1. Nalijte chléb s mlékem. Lepší, pokud není čerstvé. Nech to trochu stát.
2. Mletou cibuli přidejte do mletého masa. Okamžitě vložte jedno syrové vejce, pepř a sůl, přidejte nasáklý chléb. Hněte důkladně.
3. Vařte zbytek vajec do příkrého stavu, smíchejte s nasekanými bylinkami. Plnění musí být také sůl a pepř.
4. Rozdělte hmotu kotletky na koule, ale ne příliš malé. Zrazy by měly být dostatečně velké, aby se naplnila. Z této částky vyjde obvykle 7-8 kusů.
5. Narovnejte kus v ruce, vložte výplň do středu tortilly, opatrně zvedněte okraje a vytvořte kotletku, tj. Oko.
6. Podobně vyřezáváme zbytek malých věcí. Je-li to žádoucí, můžete je převalit do mouky nebo strouhanky.
7. Vložte pánev s ohřátým máslem, smažte do měkka. Poté, co otočíte zrazy s vejcem, můžete je zakrýt tak, aby byla dobře dusena
Maso s houbami
Výplň pro tyto maso zrazy lze připravit z různých hub a dokonce sušit. Zde je možnost žampionů, vzít čerstvé nebo zmrazené houby.
Složky
• 700 g masa;
• 120 g cibule;
• 50 g chleba;
• 1 vejce;
• 0,5 lžíce. mouka;
• 200 g žampionů;
• koření, olej.
Vaření
1. Omotejte maso a půl cibule na mleté maso. Přidejte namočený bílý chléb, syrové vejce, kořente dno misky kořením a důkladně promíchejte. Odložte stranou a nechte mleté maso stát.
2. Zbývající cibuli nakrájejte na kostičky a houby proměňte na malé kousky. Pokud byly houby zamrzlé, pak si vezměte více, je lepší nejprve vytlačit vodu.
3. Vložte cibulku s houbami do pánve, smažte v malém množství oleje a dochutíme kořením. Ochlaďte náplň.
4. Rozdělte mleté maso na kousky, vyrovnejte, rozložte houby s cibulí, vyřezávejte úhledně.
5. Upečené placičky pečte v mouce, smažte, dokud nejsou připraveny v rafinovaném oleji.
V troubě maso zrazy s vejcem a sýrem
Varianta lahodného masa s bláznivým vejcem, které nevyžaduje smažení. Miska je dokonale uvařena v troubě, ukázalo se, že není tak mastná, nevyžaduje mnoho času. Plnění se vaří s čerstvým česnekem. Pokud se vám nelíbí její vůně, nemůžete tuto přísadu přidat.
Složky
• 120 g sýra;
• 600 g mletého masa;
• 3 vejce;
• 1 cibule;
• 2 stroužky česneku;
• 2 krajíce chleba;
• trochu oleje, koření;
• 0,5 svazek kopru;
• 1 lžíce. l zakysaná smetana.
Vaření
1. Vařte dvě vejce. Necháme třetí na mleté maso.
2. Maso točíme, přidáme chléb namočený v mléce nebo v obyčejné vodě, rozbijeme vajíčko a nasekanou cibuli. Může být také zkrouceno masem, pokud si ucpávku sami vaříte. Vše důkladně promíchejte kořením.
3. Vařená, vychlazená kuřecí vejce s kostkami. Nasekáme nebo nastrouháme sýr, hodíme nasekaný česnek, kopr do náplně.
4. Nyní dejte lžíci zakysané smetany a smíchejte, pepř a sůl podle chuti. Můžete si vzít majonézu, ale jen trochu. Aditiva je nutná k udržení pohromadě složek náplně.
5. Rozdělte mleté maso na kousky, vyřezejte obyčejný podlouhlý blázen plněný sýrem, vejcem a česnekem.
6. Roztavené výrobky rozprostřeme v tukové formě, není třeba je obalovat.
7. Vezmeme štětec, namažeme všechny bláznivé shora, aby nevyschly, objevila se krásná kůra.
8. Posíláme do trouby formulář se zrazy, troubou při 200 stupních po dobu asi půl hodiny, podíváme se na připravenost.
Maso se šunkou a sýrem
Recept na lahodnou a voňavou náplň pro maso šílené. Místo šunky si můžete vzít uzenou klobásu, bude to také dopadat dobře.
Složky
• 120 g šunky;
• 100 g tvrdého nebo uzeného sýra;
• 500 g mletého masa;
• 2 cibulové hlavy;
• 100 g chleba;
• 1 vejce;
• koření.
Vaření
1. Omotejte maso a cibuli na mleté maso. Odstraňte křupky z chleba, namočte buničinu, vyždímejte ji a přidejte do mletého masa. Dochuťte vajíčkem, podle chuti přidejte pepř. Zamíchejte.
2. Nakrájejte šunku na kostky a sýr nahrubo nastrouhejte. Vycpávku nemusíte solit, ve výrobcích je dostatek koření, ale můžete přidat trochu zelené nebo nakrájeného česneku.
3. Vyřezáváme podlouhlý oválný zvi.
4. Posíláme je k pečení ve vyhřívané troubě.
5. Nebo smažte maso zbožně na pánvi, ale pečte ho v mouce. Nejprve můžete smažit ve velmi horkém oleji a poté zahřát v troubě.
Maso bláznivé s vejcem a cibulkou
Velmi šťavnatá možnost plnění pro maso šílené. Luke ji nemusí litovat, bude to jen chutnat lépe. Je lepší smažit to na másle nebo ghí.
Složky
• 700-800 g smíšeného krmiva;
• 1 vejce na kus;
• 2 vařená vejce;
• 4 cibulové hlavy;
• 30 g cl. oleje;
• rostlinný olej pro plísně;
• koření, několik plátků chleba.
Vaření
1. Chléb namočte, v případě potřeby přidejte do mletého masa jednu cibuli. Rozbijte vejce, hodte koření a důkladně promíchejte.
2. Nakrájejte cibuli na kostky, osmažte v oleji.
3. Nyní přidejte nakrájená vařená vejce na cibuli a také lehce smažte, dost minut. Vypněte. Abychom ochutnali, nadíváme zeleninu, pepř a sůl.
4. Vyřezáváme zrazy šťavnatým předchůdcem.
5. Vložte formu, namažte olejem, pečte půl hodiny při 200–210 stupních
6. Produkt buď válte do mouky, smažte v horkém oleji v běžné pánvi.
Maso bláznivé s okurkami
Podobně lze pro takové maso použít zlověstné solené houby. Výplň je ideálně kombinována s masem, doplňuje jídlo, dodává chuti jasu.
Složky
• 300 g hovězího masa;
• 300 g vepřového masa;
• 1 vejce;
• 3 lžíce. l návnady;
• 2-3 okurky;
• 2 cibulové hlavy;
• mouka, olej na smažení.
Vaření
1. Smažte cibuli na pánvi, ochlaďte a smíchejte s nakrájenou okurkou.
2. Maso kroucíme, osolíme vajíčkem a krupicí, přidáme různá koření dle našeho uvážení. Míchejte, nechte stát půl hodiny.
3. Vyrábíme úhledný, naplníme ho okurkami a smaženou cibulkou.
4. Tvarované kotlety plněné pšeničnou moukou.
5. Zahříváme rafinovaný olej na pánvi, vrstvu asi 0,5 cm.
6. Roztáhněte zrazy, smažte na obou stranách do krásné kůry.
7. Podávejte na stůl okamžitě, když je jídlo horké.
Maso bláznivé s vejcem a játry
K přípravě takových úderů je zapotřebí jater: kuře, vepřové maso, hovězí maso, potřebujete malý kousek. Můžete použít hotovou jaterní pastu. V tomto případě jsou vejce jednoduše přidána.
Složky
• 700 g masa;
• 2 cibulové hlavy;
• 2 vařená vejce;
• 130 g jater;
• 1 syrové vejce;
• olej, koření;
• 2 krajíce chleba;
• 1 stroužek česneku;
• 0,5 lžíce. mléko;
• mouka na dýchání.
Vaření
1. nakrájejte jednu cibuli, vložte do pánve, smažte pár minut.
2. Játra mohou být jemně nasekaná nebo zkroucená, přidejte ji do cibule, smažte, dokud nebude vše lehké. Nebudeme dlouho hořet, odstranit
3. Nakrájená vejce nakrájejte a přeneste na cibuli smaženou játra. Sůl, pepř, důkladně promíchejte. Můžete házet stroužky česneku.
4. Zbývající cibule nakrájejte na mleté maso.
5. Chléb namočte do mléka a přeneste na řízek. Přidejte vejce, promíchejte, nezapomeňte na sůl, přidejte koření.
6. Rozdělte celou hmotu na 7-9 kusů, z nichž každý vyrobíme patty plněné játry a vejcem.
7. Kosti vytvořené maso zblázněte do obyčejné mouky.
8. Vložte výrobky do vyhřívané pánve s olejem a maso připravte na připravenost.
Maso zrazy - užitečné tipy a triky
• Byla mletá masová tekutina? Masu můžete zahušťovat strouhankou, moukou. Můžete přidat trochu krupice, ale musíte počkat, až se zvětší.
• Chléb je volitelně namočen do plnotučného mléka. Můžete si vzít vodu, vývar funguje dobře. Je důležité, aby tekutina byla studená nebo při pokojové teplotě a chléb byl trochu zatuchlý.
• Pokud je náplň malá a nedostatečná, můžete smažit obyčejné masové kuličky. Hmota je pro to skvělá. Nebo hledejte něco v lednici: uzené maso, okurky, sýr, párky, pasty.
