Ryba je nízkokalorický dietní produkt s vysokým obsahem železa, fosforu, vápníku a jodu. Obsahuje významnou sadu vitamínů a komplex esenciálních minerálů. Úvod do dětské stravy ryb, speciálně připravených pokrmů, pozitivně ovlivňuje nejen růst a celkový vývoj dítěte, ale také zlepšuje imunitu, zlepšuje trávicí systém.
Polévky si zachovávají všechny vlastnosti ryb a jsou skvělým zdrojem energie. Podporují tělo dítěte esenciálními bílkovinami, zdravými vitamíny, aminokyselinami a minerály. Aby nedošlo k poškození zdraví dítěte, je nutné přísně dodržovat technologii vaření rybí polévky, pravidla pro zavádění jídel do stravy.
Obecné zásady přípravy rybích polévek pro děti
• Zvláštní pozornost by měla být věnována přípravě zdravých rybích polévek pro dítě. Hlavním produktem - ryby by měly být čerstvé a dobře vařené. Je lepší dát přednost mořským nebo velkým říčním rybám s minimálním obsahem malých kostí. Jedna z hlavních podmínek - neměla by být příliš tlustá. Malé děti si raději připravují pokrmy z říčních ryb, které se tělem lépe vstřebávají, a to je důležité.
• Pro rybí polévku není nutné používat čerstvé ryby. Děti od jednoho a půl roku mohou být připraveny z konzervovaného jídla, které by také mělo být vybráno velmi pečlivě. Především stojí za to vyhodnotit trvanlivost a stav plechovky. Pokud se zdá být i trochu podezřelá, okamžitě ji odložte. Stojí za zmínku, že nejchutnější polévka se získává z konzervovaných ryb v oleji, a nikoli s přidáním.
• Pokud je polévka vyrobena z čerstvých ryb, vývar se z ní nejprve vaří, který se po připravenosti filtruje. Děje se tak, aby se do hotového jídla nedostala malá semena. Konzervované ryby se přidávají do polévky, když jsou připraveny všechny ostatní komponenty. Je předem rozdělen na kousky a odstraňuje tvrdé páteřní kosti.
• K rybím polévkám pro děti by se nemělo přidávat koření, a pokud je třeba pečené maso pečovat, je lepší předávat zeleninu v másle.
• Při podávání lze rybí polévku trochu ochutit zakysanou smetanou, ochucenou jemně nasekanými bylinkami. Tím se zvýší jeho nutriční hodnota a výhody.
Hake rybí polévka s proso
Složky na litr vody:
• štikozubec štikozubec bez kůže - 300 gr .;
• malé brambory;
• půl střední mrkve;
• malá cibule;
• dvě lžíce vybrané proso;
• několik větví kopru.
Metoda vaření:
1. Nejprve musíte uvařit rybí vývar. Nalijte vařenou vodu na omytou rybí filé a položte na oheň. Přiveďte k varu a opatrně odstraňte var. Když se objeví první známky varu, snižte teplo tak, aby voda vařila jen málo a celou cibuli spusťte do vývaru. Pevně zakryjte pánev víkem, vařte rybu alespoň půl hodiny, poté ji vyjměte z pánve.
2. Dvakrát filtrujte rybí vývar vrstvami gázy nebo vzácného síta, nalijte do čisté pánve a znovu ho vložte do ohně. Ve vroucím vývaru jsme rozetřeli jemně nastrouhanou mrkev a středně velké kostky brambor. Vařte po dobu pěti minut a vložte důkladně omytou proso. Vařte, dokud brambory nejsou dostatečně měkké.
3. Vraťte se na pánev, vařená a nakrájená na malé kousky, mírně přidejte sůl a přidejte kopr. Poté, co vaříte na mírném ohni po dobu nejméně pěti minut, vypněte jej. Po přidání zelení si nemůžete dovolit vařit, jinak vývar ztmavne a bude mít nepříjemnou chuť.
Rybí polévka pro děti se smetanovým sýrem bez brambor
Ingredience
• štikozubec velký - půl kilogramu rybí filé;
• dvě malé mrkve;
• 30 gr. mouka;
• cibulová hlava;
• 700 ml vody;
• dvě velké polévkové lžíce másla;
• 50 gr. tavený sýr, pouze vysoce kvalitní, přírodní.
Metoda vaření:
1. Nejprve ze všeho dobře ryjeme ryby a po nalití filé s uvedeným množstvím vody vaříme čirý vývar. Doba vaření rybího vývaru od okamžiku varu je 30 minut. Vyjmeme hotovou rybu, trochu ji pozastavíme a nakrájíme na porcované kousky, uložíme na talíř, přikryjeme a dočasně odložíme.
2. Na středním struhadle protřepejte mrkev a s cibulkou v másle přelijte máslem až do zlaté barvy. Aby pražení nespálilo ani nevysušilo, pravidelně míchejte.
3. Přeneste nastrouhanou zeleninu na pánev a přidejte do ní napjatou rybí násadu, ponechte asi čtvrtinu sklenice. Položte pánev na sporák, zapněte maximální teplo.
4. Za varu v litém vývaru zasadíme mouku. Intenzivním mícháním vařící vývar přidáme do něj moukovou směs v tenkém proudu, načež umístíme středně rozdrcený zpracovaný sýr. Zamíchejte.
5. Když začne vařit, přidejte kousky ryb, přidejte sůl a vařte, nenechte je intenzivně vařit, dalších pět minut.
Rybí polévka pro děti od jednoho roku (šťouchaná polévka)
Ingredience
• losos nebo pollock (filé) - 150 gr .;
• malá mrkev;
• půl cibule;
• lžička nízkotučné kyselé smetany;
• Brambor - velká hlíza vařené odrůdy.
Metoda vaření:
1. Nalijte jednu a půl sklenice vody do malého hrnce a spusťte rybí filé nakrájené na malé kousky. Při malém ohni přiveďte vývar na nízkou teplotu, přidejte a dále vařte pod víkem. Po půlhodinovém vaření ryb vypněte sporák. Opatrně chyťte kousky ryb, přefiltrujte vývar a znovu vařte.
2. Namočte malé vývarky mrkve a brambor, jemně nasekanou cibuli nakrájejte na rybí vývar a zeleninu vařte, dokud nezměkne.
3. Nalijte hotovou polévku do úzké, ale hluboké mísy, vložte do ní kousky ryb a zabijte ji mixérem. Před podáváním v něm zamíchejte lžíci zakysané smetany.
Jak si vyrobit chutný rybí polévku pro děti s karbanátky
Ingredience
• malé brambory;
• 200 gramů bílé ryby (filé);
• malá cibule;
• půl střední mrkve;
• dvě polévkové lžíce mléka;
• syrové vejce;
• 50 gr. jemně mleté bílé sušenky.
Metoda vaření:
1. Rybí filé dobře umyjte a osušte ručníkem. Poté nakrájíme na kousky a drtíme v mlýnku na maso. K vařenému mletému masu přidejte trochu soli a sušenky namočené v mléce.
2. Rozlomte vejce do šálku, dobře jej protřepejte a po malých dávkách nalijte do rybí hmoty, důkladně promíchejte. Plnění by nemělo být tekuté.
3. Mokré ruce vodou, vyřezávejte malé masové kuličky velikosti střední švestky.
4. Do hrnce s vodou (0,6 litru) namočte kostky brambor, jemně nasekanou cibuli a nastrouhanou mrkev. Vařte s malým zahřátím zeleninového vývaru, dokud kousky brambor nezměknou (polovařený stav).
5. Vložte vařené masové kuličky do pánve, přiveďte polévku k varu. V tuto chvíli se na povrchu vytvoří pěna, musí být pečlivě odstraněna. Vařte rybí polévku s masovými kuličkami po varu po dobu čtvrt hodiny a vyjměte ze sporáku.
6. Při servírování můžete polévku doplnit nasekanými bylinkami.
Recept na jednoduchou rybí polévku pro děti se krupicí
Ingredience
• tuřín aronia - 50 gr .;
• krupice - 10 g;
• 100 gr. rybí filé;
• třetina malé mrkve;
• půl cibule;
• 400 ml pitné vody;
• tři větve kopru;
• zmrzlá smetana nebo domácí máslo - 1 lžička;
• brambor - hlíza střední velikosti.
Metoda vaření:
1. Vařte rybí vývar s cibulkou, aniž byste jej nakrájeli na cibuli, ale spustili ji do celé vody. Nejprve půl hodiny po varu převedeme vařené ryby z vývaru na talíř, vychladíme. Rozebíráme se na malé kousky, pečlivě hledáme, pokud jsou kosti, odstraňte.
2. Ve vroucí, napjaté sítem, vývar jsme dali brambory nakrájené na malé kostky. Po deseti minutách varu spusťte krupici. Současně rychle mícháme vývar tak, aby krupice nezachytily hrudky.
3. Mrkev nastrouhejte na jemném struhadle do polévky a pokračujte ve vaření na mírném ohni asi čtvrt hodiny.
4. Nakonec jemně nasekaný kopr a máslo přidejte. Vařte s minimálním teplem dalších pět minut, promíchejte a vypněte.
Rychlá rybí polévka pro děti od dvou let konzervované rýže
Ingredience
• „Saira v oleji“ - jedna konzervovaná ryba;
• dva malé brambory;
• malá mrkev;
• zelené;
• tři lžíce s malým sklíčkem z kulatozrnné rýže.
Metoda vaření:
1. Po třídění rýže opláchněte a nalijte na cedník nebo síto do sucha.
2. Zeleninu čistíme a důkladně myjeme. Brambory nakrájejte na středně velké nebo tenké kostky, cibuli nakrájejte na malé kousky. Drtit malou mrkev na průměrném struhadle.
3. Položili jsme pánev s vodou na maximální teplotu ohřevu. Při vaření vařte do něj brambory a po deseti minutách přidejte rýžové krupice.
4. V rostlinném oleji, dokud není zlatý, předáváme cibuli s mrkví. Pečení pečlivě sledujeme - neustále se mícháme, aby nedošlo ke spálení.
5. Z konzervy dostaneme konzervované ryby. Rozbije se na menší kousky, odstraní kosti a hřebeny. Plátky ryb ponořte do polévky a zeleninu smažte okamžitě na pánvi. Přidejte olej z plechovky a vařte, snižujte teplo, rybí polévku dalších pět minut.
6. Vyjměte ze sporáku a nechte jej trvat asi půl hodiny.
Tipy pro výrobu rybí polévky pro děti - užitečné tipy
• Roky si vybírají ryby s nízkým obsahem tuků lépe. Nejvhodnější: sumec, treska jednoskvrnná, treska obecná, štikozubec obecný, candát.
• Pokud se rozhodnete podávat rybí polévku dítěti do jednoho roku, nepřidávejte sůl. Když je dítě starší 12 měsíců, lze přidat trochu soli.
• První polévky se doporučuje vařit pouze s bramborami, později je možné je doplnit obilovinami a další zeleninou, smažit z nich. První obilovinou by měla být krupice, později, když je už dítě od narození, je možné vyměnit proso nebo rýži.
• Poprvé by nemělo být kojencům podáváno více než lžička rybí polévky a pár dní je sledovat. Pokud se jeho zdraví nezhorší a alergické příznaky se neobjeví, polévka může být podávána beze strachu. Část se musí postupně zvyšovat. Do jednoho a půl roku by to mělo být přibližně 230 ml.
• Nepoužívejte majonézu k oblékání. Vezměte si lepší tukovou zakysanou smetanu nebo rostlinný olej.
