Krůtí grilování je skvělý způsob, jak z nudného dietního ptáka udělat ozdobné jídlo.
Bude to něžné, šťavnaté, aromatické, pokud k němu přistupujete moudře a vyberete tu správnou marinádu.
Grilovaná krůta - obecné zásady vaření
U krůt, stejně jako u kuřat, existují 2 druhy masa: světlá sternum a další tmavé části. K vaření na grilu můžete použít naprosto vše, častěji brát filety a oříznout ze stehna. Ale nemíchejte tyto typy, protože se připravují různě. Pokud je to nutné, rozdělte maso na různá jídla, zvlášť nalijte marinádu.
Veškeré maso je třeba umýt, vysušit, nakrájet. Krůtí filé se připravují ve vrstvách nebo plátcích jako klasický gril. Pak přidejte koření, ale je lepší si vyrobit plnohodnotnou marinádu, namočte do ní ptáka alespoň na pár hodin. Vlákna se stanou nasycenými, něžnými a voňavými.
Z čeho je marináda vyrobena:
• kefír, zakysaná smetana, majonéza;
• rajčatové omáčky, rajčata;
• sojová omáčka, hořčice;
• ocet, citronová šťáva
• minerální voda.
Stroužky česneku se přidávají podle chuti. Cibule, všechny druhy koření a koření. Můžete použít hotové marinády pro drůbež, které se prodávají v obchodě. Jsou chutné, voňavé, ale složení není vždy bezpečné, kvalitní.
Jakýkoli gril je vhodný pro Turecko. Často se používá elektrický spotřebič nebo speciální pánev. Nic však nepřekonává přírodní gril, to znamená uhlí v grilu. V každém případě se připravená krůta jednoduše položí na povrch a pečí, dokud se nevaří. Podávejte ptáka s bylinkami, omáčkami, zeleninou.
Grilovaný krůtí filet v originální marinádě
Recept na velmi jemné grilované krůtí filé. Pro marinádu budete potřebovat rajčatové pyré, minerální vodu s plyny, sójovou omáčku.
Složky
• 800 g Turecka;
• 100 g rajčatového pyré;
• 150 g minerální vody;
• 150 g cibule;
• 50 ml sójové omáčky;
• 0,5 lžičky koriandr;
• pepř, sůl;
• lavash na servírování, greeny.
Vaření
1. Nakrájejte krůtí filé na tloušťku 2 si. Na jedné straně jemně poklepejte kuchyňským kladivem. Zrušil.
2. Kombinujte rajčatové pyré se sojovou omáčkou, přidejte koriandr, pepř. Případně můžete přidat sůl. Marinádu nařeďte minerální vodou.
3. Oloupejte cibuli, dobře ji vrásněte rukama tak, aby šťáva vynikla.
4. Přeneste filet s cibulí, nalijte marinádu, přikryjte, nechte v lednici celou noc nebo celý den.
5. Vyjměte krůty a setřejte kapičky. Při použití roštu stiskněte.
6. Připravte filet na obou stranách, dokud nebude mít zlatohnědou barvu.
7. Podávejte filé, tenký pita chléb, čerstvá zelenina.
Grilovaná krůta v kefíru
Známý dietní recept na grilovanou krůtí marinádu. Může být také použit pro kuře, bude také chutné.
Složky
• 1 kg krůty;
• 250 g kefíru;
• 4 stroužky česneku;
• 2 cibule;
• sůl, pepř;
• bobkový list.
Vaření
1. Nalijte kefír do mísy, nechte ji stát v žáru a žáru. Marináda bude chutnější, pokud používáte produkt s vysokým obsahem tuku 2,5–3%.
2. Nakrájejte krůtí filé na plátky nebo jen na plátky, jako na grilu.
3. Přidejte kefír česnek, sůl a pepř, koření pro maso, kuře nebo grilování.
4. Nakrájejte cibuli na malé kousky. Pokud jsou hlavy velké, pak můžete použít jednu věc, bude to stačit. Odesláno do kefíru. Zamíchejte a dejte bobkový list rozbitý na několik částí. Jeden bude stačit.
5. Nalijte marinádu do krůty, dobře promíchejte, pokud možno několik minut, aby filetová vlákna byla dobře nasycená.
6. Nechte marinovat po dobu nejméně 3 hodin, nejlépe 8-10, může stát až jeden den, ale již se nedoporučuje.
7. Na grilu nasaďte filé z ptáka, vařte do zlatohnědé barvy.
Hořčičná marináda grilovaná krůta
Místo zakysané smetany pro základnu můžete použít majonézu. Není to tak užitečné, ale dokonale změkčuje vlákna. Grilovaná krůta v této marinádě je velmi šťavnatá, trochu pikantní.
Složky
• 0,8 - 1 kg krůty;
• 170 g zakysané smetany;
• 1 lžíce. l hořčice;
• 2 stroužky česneku;
• 1 lžička soli;
• 0,3 lžičky černý pepř.
Vaření
1. Nakrájejte krůtí filé na plátky jako steaky. Tloušťka ne více než 2 cm. V případě potřeby může být pták lehce zbit kladivem.
2. Smíchejte zakysanou smetanu s hořčicí, solí a černým pepřem. Libra intenzivně rozpouštět všechna zrna.
3. Oloupejte česnek, nakrájejte ho, pošlete na marinádu. Zamíchejte.
4. Krůtí kroužek připravenou směsí, poslat ptáka k marinování. Doba držení Turecka je libovolná, pokud je.
5. Před grilováním kousky roztřepte, aby se odstranila přebytečná vlhkost a omáčka, a položte na stojan na dráty.
6. Vařte do zlatohně, posuňte se na jídlo, podávejte krůtí maso s čerstvou zeleninou.
Grilovaná krůta v nakládané cibuli
Varianta velmi aromatické grilované krůtí marinády. Ať už se vám to líbí nebo ne, cibule a ocet dodávají jakémukoli grilu neobvyklou chuť.
Složky
• 0,8 kg krůty;
• 30 ml stolního octa;
• 500 gramů cibule;
• 1,5 lžičky koření pro kuře;
• 3 polévkové lžíce kysané smetany nebo majonézy.
Vaření
1. Přidejte kuřecí koření do majonézy nebo zakysané smetany, promíchejte. Pokud v ní není sůl, přidejte.
2. Cibuli nakrájejte na polovinu prstenů, složte je do hluboké misky, nalijte stolní ocet a dobře rozmačkejte. Je vhodné, aby cibule byla šťavnatá.
3. Nakrájejte krůtí maso na plátky nebo talíře, přidejte vařenou omáčku a dobře ji otřete.
4. Vezměte nádobu s dobrým víčkem, přes kterou nebude cibule šťávy vytékat. Rozložíme vrstvu cibule, krůtu na tom, pak cibuli a maso znovu, je třeba přikrýt cibulkou.
5. Uzavřete misku a nastavte na marinování. Každou hodinu otočíme kontejner vzhůru nohama a naopak. Minimální doba moření jsou 4 hodiny.
6. Vyjmeme kousky z cibule, položíme na povrch předehřátého grilu a smažíme.
Grilovaná krůtí křídla
Můžete grilovat nejen filé, ale také křídla. Ostatní části s jámami nebudou fungovat, protože i nohy jsou velmi těžké, velké, budou vyžadovat hodně času na marinování a smažení.
Složky
• 7-8 krůtových křídel;
• 1 lžíce. l akutní adjika;
• 200 ml rajčatové šťávy;
• 1 lžička soli;
• 1 svazek kopru;
• 1 cibulová hlava.
Vaření
1. Smíchejte rajčatovou šťávu se solí, adjika, důkladně promíchejte.
2. Opláchněte křídla krůt. Pokud mají peří. Pak trhněte. Na kloubech nakrájíme na kousky.
3. Cibule nakrájená na kroužky, stačí jedna velká hlava.
4. Smíchejte cibuli s křídly, přidejte větve kopru, nalijte rajčatový dresink.
5. Je dobré míchat křídla rovnoměrně tak, aby se nevyskytovaly žádné velké dutiny, zatlačte rukou dolů.
6. Nechte krůtu marinovat 3-4 hodiny, můžete pravidelně míchat pro lepší průnik šťávy.
7. Uspořádejte na drátěný stojan, vařte krůtu na grilu. Podáváme s nakládanou cibulkou, bylinkami.
Grilovaná krůta v rychlé marinádě s medem
Hořčičná medová omáčka se hodí k jakémukoli masu a drůbeži. Krůta v ní potěší nejen chutí, ale také lahodnou rudou kůrou. Doba moření lze zkrátit na jednu hodinu.
Složky
• libru krůty;
• lžíce medu;
• lžíci akutní (možná Dijonské) hořčice;
• čtyři polévkové lžíce sójové omáčky;
• pár stroužků česneku;
• pepř podle chuti.
Vaření
1. Opláchněte krůtí, suché, nakrájené na plátky. Pokud je doba moření velmi malá, můžete kousky trochu porazit.
2. Mletý med s hořčicí, zředěný sojovou omáčkou, přidejte nakrájený česnek. Chcete-li ochutnat pepř, můžete podle svého uvážení nalít další koření.
3. Rozetřete kousky krůty a nalijte zbývající omáčku. Nechte marinovat na stole, ale ujistěte se, že zakryje. Turecko by nemělo na vrcholu uschnout.
4. Vyjměte nakládané kousky, krocajte na předehřátém grilu.
Grilovaná krůta v pivní marinádě
Pivní marináda je jen mimořádným doplňkem k Turecku. V tom můžete marinovat jakékoli části, včetně křídel. Pivo je lepší používat tmavé.
Složky
• kilogram krůty;
• 0,5 lahví piva;
• plnou lžičku medu;
• 0,5 hlavy česneku;
• 2 lžíce koření pro kuře nebo grilování;
• 1 lžička suchý hořčičný prášek;
• pár polévkových lžic oleje.
Grilovaná krůtí omáčka:
• 130 g zakysané smetany;
• 4 stroužky česneku;
• 30 ml sójové omáčky;
• 4 větve kopru.
Vaření
1. Kombinujte med se suchým hořčičným práškem a kořením. Dobře třete, zřeďte tmavým pivem. Mícháme se, dokud se vše nerozpustí.
2. Nakrájejte česnek na malé kroužky nebo jen na 4 kousky každého plátku, nalijte do marinády. Nalijte rostlinný olej, zjemní chuť krůt.
3. Pták je nakrájen na plátky nebo plátky, ponořený do marinády a krůtu držel několik hodin.
4. Omáčka musí být připravena předem tak, aby stála hodinu. Smícháme zakysanou smetanu (lze použít majonézu) s mletým česnekem, koprem a sójovou omáčkou. Chuť pepře. Třete a nechte stranou.
5. Vyjmeme ptáka z pivní marinády a grilujeme. Podáváme s omáčkou, bylinkami.
Grilovaná krůta - užitečné tipy a triky
• Grilovaná krůta bude jemná a chutná, pokud se použije čerstvé drůbeží maso. Obvykle je to určeno barvou. Čím starší byla Turecko, tím světlejší a tmavší.
• Pokud je v marinádě přítomen ocet, je nejlepší si vzít jablko nebo vinný produkt. Jsou užitečnější, ve většině možností můžete dělat s citronovou šťávou.
• Jaké koření použít pro krůty? Stejné směsi jako pro kuře. Všechny jsou perfektně kombinovány s bílým a tmavým masem.
• Pokud se cibule používá v marinádě, musí být nakrájena a šťouchána rukama tak, aby šťáva vycházela. Zelení naopak nemusí být řezáni, protože větve je před smažením jednodušší čistit, ale nezasahuje do rmutování.
