Co je rukolou?
Ruca je pepřená, výrazně ochutnávková zeleň pocházející ze Středomoří. To je také známé jako rukola, salátová raketa a italská řeřicha. Arugula je členem rodiny Brassica nebo Cruciferous. Tato klasifikace zahrnuje většinou cruciferous zeleninu, jako jsou růžičková kapusta, kale, květák a brokolice.
Jaké jsou výhody rukoly?
Arugula má svou popularitu co do činění s jeho přínosem pro zdraví jako svojí chutí. Jedna studie uvádí, že rukolou je obzvláště vysoká v boji proti rakovině.
Tato lahodná zeleň je potravina bohatá na živiny, která má vysoký obsah vlákniny a fytochemikálií. Arugula má nízký obsah cukru, kalorií, sacharidů a tuků. Je vysoká v několika důležitých živinách. Tyto zahrnují:
- Vápník, což pomáhá normálně srážet krev. Je to také nezbytné pro zdraví kostí, zdraví zubů, funkci svalů a funkci nervů.
- Draslík, minerál a elektrolyt, který je nezbytný pro funkci srdce a nervů. Pomáhá také svalům normálně. Draslík pomáhá snižovat negativní účinky sodíku a může být přínosem pro osoby s vysokým krevním tlakem z tohoto důvodu.
- Folate, vitamín B. Pomáhá podpořit produkci DNA a jiného genetického materiálu. Je zvláště důležité pro ženy, které jsou těhotné nebo plánují otěhotnět. Nedostatek folátů u těhotných žen může vést k spina bifida, poruše neurální trubice.
- Vitamín C, silný antioxidant, který pomáhá podpořit imunitní systém. Také známá jako kyselina askorbová, vitamin C je důležitý pro zdraví tkání a vstřebávání železa z potravin.
- Vitamin K, který pomáhá s koagulací krve. Pokud potřebujete lék na ředění krve, jako je warfarin (Coumadin), diskutujte o vašem vitamínu K se svým lékařem před změnou stravovacích návyků.
- Vitamin A, zastřešující termín pro skupinu retinoidů rozpustných v tucích. Vitamin A je silný antioxidant, který podporuje imunitní funkci, růst buněk, noční vidění a celkové oční zdraví. Pomáhá také udržovat funkce ledvin, plic a srdce.
Arugula vs. ostatní zelené
Na rozdíl od mnoha jemnějších zeleninových salátů, výrazná a pepřová křupavá rukolou dodává chuť do salátů a dalších studených pokrmů. Stejně jako petržel, může být žvýkat, aby pomohl bojovat s kyslíkem.
Arugula může být použita vedle, nebo místo většiny druhů hlávkového salátu a bylin. To se také může pochlubit výrazným tvarem listů. Růžové květiny, semena a listy jsou jedlé.
Jak to použít
Arugula je lahodná surová a může být použita jako zdravé doplněk pro pizza, nachos, sendviče a zábaly.
Může být podáván jako vedlejší šalát, jenž není ničím víc než mrholení extra panenského olivového oleje, soli a pepře.
Je také vynikající základnou pro přísnější recepty salátu. Zkuste přidávat cherry rajčata, grilované kuřecí maso a vlašské ořechy do rukoly pro bílkovinové, nízkokalorické jídlo.
Tvar rubín a chuť je také zajímavým doplňkem k citrusovým a bobulovým salátům.
Arugula může být použita jako alternativa k bazalitě k přípravě horkého nebo studeného pesto. Tento recept používá rukolou, parmazánem a piniovými oříšky se šťavnatými výsledky.
Když je rukolou varena, ztrácí část svého pepřového úderu, čímž se zhoršuje chuť. Tento recept přidává rukolu do těstovin a kozího sýra.
