Tipy pro omezení kyselých potravin

Definování kyselosti

Hodnota pH vám říká, jestli je něco kyselinou, základem nebo neutrální.

• Hodnota pH 0 znamená vysokou úroveň kyselosti.
• Hodnota pH 7 je neutrální.
• Hodnota pH 14 je nejzákladnější nebo alkalická.

Kyselina akumulátoru je například extrémně kyselá při teplotě 0 ° C, zatímco čisticí kapalina je velmi alkalická u 14. Čistá destilovaná voda je uprostřed v 7. Není to ani kyselé ani alkalické.

Stejně jako různé látky, různé části lidského těla mají různé hodnoty pH. Vaše ideální pH v krvi je mezi 7,35 a 7,45, což je mírně zásadité. Žaludek má typicky pH 3,5, což pomáhá při správném rozkladu jídla.

Vysoce kyselá výživa a pití

Pokud máte podezření, že máte problémy s kyselinkou, můžete provést změny ve stravě, abyste pomohli zlepšit příznaky. Potraviny, které jsou považovány za kyselé, musí mít pH hodnotu 4,6 nebo nižší. Potraviny, které mají tendenci způsobovat více kyselosti v těle a které možná budete muset omezit nebo se vyhnout, patří:

• zrna
• cukr
• některé mléčné výrobky
• Ryba
• zpracované potraviny
• čerstvé maso a zpracované maso, jako je corned beef and turkey
• sody a jiné sladké nápoje
• potraviny a doplňky s vysokým obsahem bílkovin

Výzkum podporující spojení mezi potravinami, jako jsou živočišné bílkoviny a mléčné výrobky a chronické onemocnění způsobené změnou pH v těle, je omezený. Nové výzkumy mohou tento vztah více osvětlit, nebo mohou odhalit další důvody, proč snižování živočišných produktů je přínosem pro zdraví.

Plody a ovocné šťávy s vysokým obsahem kyseliny

Zde je seznam ovoce a jejich pH z oddělení bezpečnosti a zdraví potravin na University of Wisconsin-Madison. Jsou uvedeny z nejkratších k nejméně kyselým:

• citronová šťáva (pH: 2,00-2,35)
• limes (pH: 2,00-2,80)
• modré švestky (pH: 2,80-3,40)
• hrozny (pH: 2,90-3,82)
• granátové jablka (pH: 2,93 - 3,20)
• grapefruity (pH: 3,00-3,75)
• borůvky (pH: 3,12-3,33)
• ananas (pH: 3,20-4,00)
• jablka (pH: 3,30-4,00)
• broskve (pH: 3,30-4,05)
• manga (pH: 3,40-4,80)
• pomeranče (pH: 3,69-4,34)
• rajčata (pH: 4,30-4,90)

Obecně citrusové plody mají nízké pH, což znamená, že jsou kyselé. Citrus a jiné kyselé potraviny mohou přispívat k symptomům u těch, kteří mají problémy s horní částí gastrointestinálního traktu, jako je vřed nebo reflux. Je důležité si uvědomit, že ovocné šťávy jsou také kyselé. Z tohoto důvodu byste při pití ovocných šťáv měli používat slámu. To zabraňuje tomu, aby ovocné šťávy přicházely do přímého kontaktu se zuby.

Pokud ovoce nezhoršuje horní části trávicího traktu, jedná se o denní výživu zdravou výživu a prokázalo se, že snižuje riziko chronického onemocnění. Přes jejich počáteční kyselost se většina plodů alkalizuje.

Čerstvá zelenina

Zelenina, zejména čerstvá zelenina, se obecně nepovažuje za kyselou. Zde je seznam zeleniny a jejich hladiny pH:

• zelí (pH: 3,30 - 3,60)
• zelí (pH: 5,20-6,80)
• řepa (pH: 5,30-6,60)
• kukuřice (pH: 5,90-7,50)
• houby (pH: 6,00-6,70)
• (pH: 6,50 až 7,50)

Vysoce kyselé nápoje

Můžete se rozhodnout vyhnout vysokým obsahem fosforu, jako je pivo nebo horká čokoláda vyrobená z balíčků kakaové směsi. Minerální sody nebo šumivá voda mohou být dobrou náhradou. Pokud si přejete pít alkohol, jděte s nízkým fosforem červeným nebo bílým vínem.

Nízkokyselinové potraviny

Pokud jde o přínosy alkalické stravy, výzkum zveřejněný v časopise Journal of Environmental and Public Health uvádí, že žádné přesvědčivé důkazy nenaznačují zlepšení zdraví kostí. Může však pomoci omezit ztrátu svalové hmoty, posílit paměť a bdělost a pomoci vám žít déle.

Některé alkalizující (nebo neutrální) potraviny a nápoje, které můžete začlenit do vaší stravy, zahrnují:

• sója, jako je miso, sójové boby, tofu a tempeh
• neslazeného jogurtu a mléka
• nejvíce čerstvou zeleninou včetně brambor
• většina ovoce
• byliny a koření, kromě soli, hořčice a muškátového oříšku
• fazole a čočka
• některé celá zrna, jako je proso, quinoa a amarant
• bylinné čaje
• tuky jako olivový olej, avokádo, ořechy a semena

Účinky konzumace příliš mnoha kyselin produkujících potravin

Dieta, která obsahuje příliš mnoho kyselin produkujících potravin, jako je bílkovina nebo cukr, může způsobit kyselost ve vašem moči, stejně jako další negativní zdravotní účinky. To může způsobit vznik ledvinového kamene nazývaného kameny kyseliny močové.

Bylo spekulováno, že příliš mnoho kyselin může také způsobit zhoršení kostní hmoty a svalů. Je to proto, že kosti obsahují vápník, který vaše tělo používá k obnovení rovnováhy pH v krvi, když se stává příliš kyselým. Některé důkazy naznačují, že kyselina fosforečná, která se běžně vyskytuje v tmavších sodách, je spojena s nižší hustotou kostí, zejména když nahrazuje mléko, nápoj bohatý na vápník a bílkoviny. Příliš mnoho kyselin může také zvýšit riziko rakoviny, jaterních problémů a srdečních onemocnění.

Některé potraviny a nápoje produkují méně kyseliny než sodovky nebo bílkoviny, ale stále neposkytují zásadní alkalizační účinek většiny ovoce a zeleniny. Odborníci se vždy neshodují na přesných seznamech potravin. Snažte se omezit tyto potraviny, protože mohou ovlivňovat vaši acidobazickou rovnováhu nebo negativně ovlivňovat vaše zdraví:

• kukuřičný olej
• sladidla, jako je cukr, melasa, javorový sirup, zpracovaný med a aspartam
• sůl
• koření, jako je majonéza, sójová omáčka a ocot
• tvrdé a zpracované sýry
• zrna, jako je kukuřice, rýže a pšenice
• káva

Pokud se obáváte, že kysanem dojde k vyčerpání kosti, můžete vzít malé množství hydrogenuhličitanu sodného. Kalifornská univerzita, výzkumníci v San Diegu naznačují, že dávky jsou nižší než 5 gramů. Během jídel byste však neměli užívat, protože mohou narušit trávení.Získání dostatečného množství vápníku, vitamínu D, fosforu a hořčíku může být také užitečné pro vyrovnání negativních účinků kyseliny na kost.

Prevence

Vzhledem k tomu, že odpadní produkty mají tendenci být kyselé, výzkumníci na Kalifornské univerzitě v San Diegu naznačují, že jdou více zdrojů alkalických potravin, jako je ovoce a zelenina, v poměru 3 ku 1. Hodnota pH jídla před jídlem je méně důležitá než to, co se změní, jakmile se dostane do těla.

Zatímco vzácné, je možné, aby pH moči bylo příliš alkalické. Ve Spojených státech je však příliš mnoho kyseliny běžným problémem. To je způsobeno vysokými sazbami, při nichž lidé jedí živočišné bílkoviny, cukr a zrna. Vyšší míry užívání léků na předpis také přispívají k problému.

Odnést

Alkalická strava je zdravou alternativou, která může fungovat spíše kvůli důrazu na konzumaci rostlin a omezování zpracovaných potravin, než kvůli změnám v tělesném pH. Jíst více ovoce a zeleniny spolu s potlačením vašeho rafinovaného uhlohydrátu, cukru a příjmu mléčných výrobků může nebo nemusí pomoci vyvážit hladiny pH v těle. Ať tak či onak, rostlinná těžká strava s redukovaným rafinovaným příjmem cukru má mnoho přínosů pro zdraví a může snížit denní problémy a snížit možnost některých dlouhodobých zdravotních rizik.

Společnost Healthline a naši partneři mohou obdržet část výnosů, pokud uskutečníte nákup pomocí výše uvedeného odkazu.