Slyšte nás, kriketová mouka není tak hrubá, jak si myslíte
Entomofagie nebo jídlo hmyzu má špatnou pověst. Získali jsme to - dokonce i výsledky průzkumu více než 400 lidí zjistily, že největším problémem s jídlem hmyzu je jednoduše: "Prostě mi to vylučuje."
Ale co když obejme hmyz jako potravu, je krokem směrem k tomu, aby se svět stal lepším místem? Je síla znalostí - věděla, že tento produkt může změnit vaši dietu a pozitivně ovlivní matku přírodu - stačí změnit názor?
Stejný průzkum říká ano. Zjistili, že poté, co se účastníci dozvěděli více o entomofágii, většina z nich byla otevřena k jídlu cvrčků, a to více, když je prezentována jako "mouka".
Snažil jsem se jednou jednat s miskou na pasta na bázi mouky a neměl chuť výrazně odlišný od běžných těstovin. Tam byla trochu hrubší struktura, ale ne příliš odlišný od celozrnných těstovin.
Přesto tato počáteční neochota spotřebitelů vysvětluje, proč mnoho společností přeznačuje hmyzí potraviny jako prášky, mouky nebo snack-bary - a cvrčci, nebo kriketová mouka zvláště, je jednou z vzrostlých hvězd.
Jaká je nutriční hodnota kriketové mouky?
Vyrobeno z podzemních cvrčků, kriketová mouka - nebo přesněji prášek - má velmi vysoký obsah bílkovin. Ve skutečnosti výzkum ukazuje, že kriketový protein je srovnatelný s proteinem kuřecích prsou bez kůže. To proto, že cvrčci představují asi 58 až 65 procent bílkovin na jednu chybu. Pro milovníky fitness k experimentátorům v kuchyni se tento počet bílkovin stává kriketovou moukou cennou přísadou pro zvýšení tréninkových zákusků nebo léčí za průměrnou recepturu bílé mouky.
Navíc je nabitá vitamíny a minerály.
Obsahuje srovnatelné množství vitaminů B-12, které zvyšují energii, u 24 mikrogramů na 100 gramů. To je asi 10 krát více než losos. Kriketová mouka obsahuje také základní minerální železo v množství 6 až 11 miligramů na 100 gramů - více než dvojnásobek množství jako je špenát. Počáteční buněčný výzkum také naznačuje, že naše tělo absorbuje minerály, jako je železo, mnohem snadněji, když je dodáváno přes cvrčky, na rozdíl od hovězího masa.
Kriketová mouka má
- vitamín B-12
- draslík
- vápník
- žehlička
- hořčíku
- selen
- protein
- mastné kyseliny
Sotva s hypotetickými prostředky. To, co pravděpodobně přemýšlíte, zní: "Jak to funguje? chuť? "Koneckonců, chuť je obrovský faktor, který lidi uvažují, když přemýšlí o cvrčcích jako o potravinách - nebo o nějakém jídle, opravdu.
Co kriketová mouka chutná?
Zatímco mnoho z nich předpokládá, že cvrčci mají chuť hrubě, ještě se o to nepokusili. Lidé popisují chuťový profil kriketové mouky jako mírně oříškovité a příjemnější, než se očekávalo. Kriketová mouka také dodává jemnou zemitou chuť, která se při zpracovávání snadno zakryje jinými přísadami a chutí. Pasta, kterou jsem jedla, neměla výrazně odlišnou chuť, zejména po smíchání s omáčkou.
Pro reakce v reálném čase na jídlo na bázi kriketu se podívejte na video Buzzfeed uvedené níže. Účastníci byli podvedeni k jídlu kriketových proteinových prutů, ale poměrně málo lidí ve skutečnosti upřednostňovalo kriketové proteinové tyčinky nad normálními.
Proč je potřeba potraviny na bázi hmyzu?
Organizace OSN pro výživu a zemědělství (FAO) uvádí "obrovský potenciál", který hmyz má pro pozitivní dopad na otázky bezpečnosti potravin.
Zde jsou nějaké příklady:
- Některý hmyz je vysoce účinný při zpracování toho, co jí. Například cvrčci mohou jíst 2 kilogramy (kg) jídla a převést je na 1 kg jejich tělesné hmotnosti. Ve srovnání s krávami a jinými hospodářskými zvířaty je to obrovská míra obratu.
- Hmyz produkuje méně skleníkových plynů a vyžaduje podstatně méně půdy a vody než dobytek.
- Hmyz přirozeně obývá širokou škálu biotopů na celém světě, na rozdíl od mnoha druhů hospodářských zvířat, které mají specifické zeměpisné požadavky.
Tyto environmentální trendy představují vážné obavy, které lze částečně řešit přepnutím diety na udržitelnější zdroje bílkovin.
Hmyz jako potraviny
- zmírnit rostoucí náklady na živočišné bílkoviny
- snížit nedostatek potravin
- přínos pro životní prostředí
- pomoc při růstu obyvatelstva
- poskytují rostoucí poptávku po bílkovinách mezi světovou střední třídou
Co můžete udělat s kriketovou moukou?
Pokud kriketová mouka vyvolala váš zájem, je zde spousta receptů, které můžete vyzkoušet. Mějte však na paměti, že kriketová mouka není vždy přímou náhražkou všestranné mouky. Je to bez lepku, což může způsobit husté, drobivé experimenty. Výsledek vaší péče bude záviset na značce, kolik je to vlastně kriketová mouka a další složky.
To znamená, že pokud jste připraveni experimentovat, proč si tyto recepty neuložit?
Banánový chléb
Najděte záminku, že chcete být dekadentní s tímto receptorem čokoládového espresso banánového chleba, který obsahuje živinu-hustou porci kriketové mouky. S pouhými 10 minutami přípravného času je to sladká cesta, jak představit přátele a rodinu myšlenku hubení hmyzu.
Palačinky
Začněte ráno vpravo tím, že si vzpomenete na kriketové bílkoviny, které se mísí s lahodnými palačinkami. Jedná se o jednoduchý, rychlý recept, který je bezlepkový a vážně chutný.
Kousnutí bílkovin
Potřebujete zdravé občerstvení, aby vás a vaše děti energizovaly? Tyto nepečené občerstvení se snadno vyrábějí, jsou plné kriketových bílkovin a jsou skvělé pro ty, kteří mají alergie na ořechy.
Ananasové banány smoothie
Dokonce i když je těžké dát dohromady dobré jídlo ráno, pravděpodobně budete mít dost času, abyste hodili nějaké přísady do mixéru a připravit si nějakou lahůdku. Tento ananasový banánový smoothie obsahuje dostatek prášku kriketového proteinu, který vám poskytne energii, kterou potřebujete pro kancelář nebo tělocvičnu.
Kolik stojí kriketová mouka?
Náklady na kriketovou mouku jsou v současné době vysoké díky rostoucí poptávce a omezené nabídce. Ale když vezmete v úvahu flexibilitu svých kuchařských využití, výživných výhod a dopadů na životní prostředí, není důvod, proč by kriketová mouka neměla být pravidelným prvkem na vašem nákupním seznamu.
Koupit kriketovou mouku
- Exo kriketové moučky z bílkovin, kakaové ořechy, 12 kusů za 35,17 dolarů na Amazonu
- ecoEat kriketové moučné bílkoviny, 100 g za 14,99 dolarů na Amazon
- Lithová 100% kriketová mouka, 1 lb za 33,24 dolarů na Amazon
- All Purpose Cricket Mouka na pečení, 454 g za 16,95 dolarů na Amazon
Je kriketová mouka opravdu budoucností jídla?
Stejně jako u každého rozvíjejícího se průmyslu, úplný obraz kriketové mouky ještě není dobře definován. Některé výzkumy spíše přesně řeší, jak účinný hmyz přeměňuje krmiva na výživu, a problémy v modelování výrobních modelů na globální úrovni. A pravděpodobně problémem je vizuální.
Chrobáky, housenky, mravenci, kobylky a cvrčci nejsou přesně Instagrammable, pokud je nenajdete na holech na pouličních trzích na dovolené. Mnoho přátel se chystá "líbit" video od někoho, kdo vybírá kriketové křídla zubů.
Ale jako vynikající cookie s dvojitými živinami a bílkovinami, trochu čokolády a popisem vaší lásky k zemi? Mohlo by to fungovat.
Společnost Healthline a naši partneři mohou obdržet část výnosů, pokud uskutečníte nákup pomocí výše uvedeného odkazu.
Preston Hartwick je spoluzakladatelem a farmářským manažerem společných farem - první krytá vertikální městská farma v Hongkongu, která rodí mikrogreeny, bylinky a jedlé květiny. Jejich cílem je oživit místní produkci potravin v jednom z nejhustěji osídlených měst na světě, kde se z celého světa dováží více než 99 procent čerstvých produktů. Další informace naleznete na stránkách Instagram nebo na stránkách commonfarms.com.
